mappeuses Quigg, unissons-nous!

Quelque soit la farine que j'utilise, le problème reste le même. Je ne peux jamais me contenter de mettre 300 ml de liquide pour 500 gr de farine. Ca varie toujours entre 320 et 340 ml. C'est ça qui me semble bizzare... Quand je lis vos commentaires, j'avoue que je reste surprise.

J'ai également une map Quigg, à vrai dire j'en ai même deux. L'une depuis plus d'un an, la dernière depuis le mois d'octobre 2006.

Toutes les deux fonctionnent très bien avec un TH de 60 quelle que soit la farine que j'utilise...

B'soir
les filles

eh bien j'avoue que ma QUIGG fonctionne, un peu comme toutes les autres donc TH 60, mais il arrive que suivant le temps extérieur, ma quantité de liquide varie de +ou - 10 ml
Donc en fait je regarde la consistance de mon paton et suivant sa texture ou je rajoute ou pas de liquide

Tiens nous au courant
bonne boulange

Et bien ça alors !
SKARLET et JOSY67, vous me mettez encore plus dans l'embarras
Y'a donc que ma MAP QUIGG qui me fait des caprices..... C'est fou ça alors !
Vraiment, je vais perdre la tête moi...
Je vais réessayer de faire un pain blanc avec 300 ml d'eau tiède pour 500 gr de farine blanche.
J'ai tout de même un gros doute sur le résultat, je ne vous le cache pas...
Ma MAP QUIGG m'a été donnée par ma maman qui ne s'en servait pas. Elle a au moins 3 ans, pensez vous qu'entre temps, les TH aient pu changer ? Ce serait peut être une explication?
En lisant les recettes de mon livret, c'est encore pire. Dans certaines, le TH monte à près de 70 !!!

Il est vrai, Linda72, qu'en remontant assez loin dans les discussions sur les map, j'ai trouvé des posts où les mappeuses parlaient d'un TH de 64 pour la Quigg.
Peut-être ton modèle fait-il partie de cette série là ???

excuse moi pour ma réponse tardive mais je n'avais pas vu ton post lol
je me suis inscrite a la newsletter Al*i pour être mise au courant d'une vente éventuelle. Puis mon 1er post, le père noël est passe et m'a apporte une Pana que j'adore, mais je souhaite aussi avoir la quigg pour la donner a ma mère qui aimerait se lancer dans l'aventure des mappeuses

A bientôt et merci a toi

merci

Merci JOSY67. L'essentiel est que j'arrive à réaliser de bonnes brioches et de bons pains. Cet AM, j'ai fait pour mes enfants une brioche moelleuse aux abricots secs, macérés au rhum. Un vrai délice !
Elle est super bonne même si cette fois, elle était bien loin de toucher le hublot. J'avais mis au total 330 ml de liquide (oeuf + lait + rhum). Alors, imaginez un peu si je n'avais mis que 300 ml de liquide !!
Pour mon pain aux céréales, idem, je suis partie sur 330 ml de liquide et je pense qu'il serait plus gonflé avec 340 ml.

D'ailleurs, ce problème (de pain qui ne gonfle pas bien), selon vous, vient -il seulement de la quantité d'eau? J'avais utilisé des farines toutes prêtes de chez Li*l.

Quel programme utilises-tu Linda ?? Il faut choisir un programme avec un temps de levée suffisamment long, car les farines multi-céréales ou campagne sont plus lourdes que les farines blanches.
Perso, j'utilise toujours le programme 1, pain normal, car la levée est plus longue que sur "pain complet" et je coupe aussi ma farine avec de la T55 (pour 500 gr au total : 350 gr de mélange + 150gr de T55)

Celà rend la mie plus aérée et le pain gonfle mieux et il est inutile de rajouter de la levure...

merci les filles.
Je vais donc suivre vos conseils et couper la farine avec de la T55. J'hésitais justement car j'avais peur que ce soit juste en quantité de levure. Mais vous avez répondu à mes questions...
JOSY, j'utilise moi aussi le programme 1, taille 1 kg et croûte dorée.

bonjour les filles moi aujourd'hui j'ai fais une brioche mais j'ai eu un mal de chien a la démouler quelle galère d'habitude je fais cuire au four mais la je me suis dit tiens je vais la faire entièrement a la machine bon sa va elle est belle mais comme je vous dit problème au démoulage on verra bien a 4h pour le goûter des enfants
a bientôt bardoche

Bonsoir BARDOCHE. C'est bizzare que tu aies un souci de démoulage... Pour ma part, je retourne la cuve et je fais pivoter les pétrins délicatement dans un sens puis dans l'autre.

A cette heure, je cuis un pain au boursin. J'espère qu'il sera aussi bon qu'il sent .
Pour la quantité de liquide, j'ai suivi mon instinct : 325 ml (125 gr de boursin + 200 ml d'eau).
Je vous donnerai le résultat un peu plus tard (cuisson terminée dans 2 heures...)

hummmmmmmmmmm un pain au boursin !!!!!!!!

alors il était comment ? tu peux nous donner la recette exacte !

perso j'ai la quigg depuis mars 2005 ! j'm'en suis beaucoup servi au début et beaucoup moins maintenant... mais tout de même j'essaye de la faire tourner une fois par semaine je m'en sers surtout qu'en j'ai du monde : les invités sont toujours épatés

allez ça me donne envie d'en faire.... je vais aller faire un chinois ! je vais donc lancer mon programme pâte de suite si je veux pouvoir le cuire ce soir !

coucou les filles!!
qui à déjà fait un pain dans la map et ensuite cuit au four?
ma map a pretrit la pâte (farine de campagne de chez a..i) et là il est entrain de finir de cuire dans le four,il est bien beau tout rond,ça cahnge du rectangulaire.
par contre j'ai fait ça "à vista de nass",vu que je n'avait pas d'idée sur le temps de pretrissage et de levage.
qui a des idées pour moi,pour la prochaine fois?.
merci et bon appétit.
cisca

merci pour la recette linda j'essayerais

cisca, perso je ne cuie plus mes pains en machine, je les cuits toujours au four. en faite je fais la recette de pain cocotte.... voici le lien du post si tu veux : 🔗 Miche de campagne en cocotte + photos

c'est excellent et si tu suies bien toutes les étapes tu en épateras plus d'un j'ai même fait des brioches ainsi et c'est super

Bonjour à toutes, j'ai une Quigg depuis le mois de décembre et je peux vous dire qu'elle tourne pas mal, environ 1 fois par jour ou tout les deux jours. Aujourd'hui j'ai fait la fainéante et essayé une prépaation toute prête "mon fournil" et bien je n'ai pas été déçue, la mie est super aérée, la croûte croustillante et mon pain est monté quasiment jusqu'au hublot. Je vous mets des photos :







Par contre, j'aurais une question : est-ce que c'est possible d'enlever les pétrins avant la cuisson pour que le démoulage soit plus facile et éviter les gros trous dans le pain? Voilà et est-ce que vous auriez une recette de brioche avec une mie ressemblant à celle qu'on achète, bien aérée et filante? Merci beaucoup pour vos réponses et bravo pur vos très jolis pains et vos conseils.

Bonjour hitomi!!
je vais te donner un petit truc que j'ai trouver su ce forum et c'est vraiment top,comme technique:
quand ta machine à finit de pretrir la pâte quelle commence la 2eme phase de pousse ,sur l'écran il y reste 1:46 ,tu ouvre le hublot et tu retourne la cuve,la pâte tombe et les pétrins aussi,tu les enlevé ,tu remet la pâte(ne t'en fait pas ,elle continuera a pousser) et tu referme le hublot.ton pain sera cuit sans les pétrins.je fais tout le temps comme ça maintenant
voilà voilà.
cisca
ps:j'espère que tu m'auras comprise

Coucou cisca

Merci pour ta réponse, j'ai tout noté et j'essaie ça à mon prochain pain ou ma prochaine brioche! En tout cas merci beaucoup je te dirais le résultat.

Bonne soirée

P.S: oui oui j'ai bien tout compris lol

Tu n'as même pas besoin de sortir la pâte... Tu la soulève simplement et tu retires les pétrins en laissant la cuve en place

oui tu peux les enlever sans enlever ta pâte

Merci pour vos conseils, ça marche super, j'ai enlevé les pétrins sans sortir la pâte, mais elle s'est un peu affaissée alors j'ai cru que mon pain allait être raté , mais non, il a continué à lever jusqu'au hubot , et maintenant plus aucun trou, et plus de soucis de démoulage. Alors merci merci merci les filles, vous êtes super!