mappeuses Quigg, unissons-nous!

Mélanie,

si tu es victime des mites alimentaires, mets des petites branches de menthe fraîche (avec les feuilles), elles détestent ça !
Pour que mon pain soit doré quand je le cuis au four, je badigeonne le dessus avec un peu de lait, et c'est plutôt efficace.

Merci Nathy pour le coup de la menthe, j'avais vu que le laurier était efficace, mais je vais ajouter de la menthe, ca ne coûte rien d'essayer !
Enfin, depuis que j'ai mis tous mes féculents en bocaux je n'en vois presque plus, mais je me méfie, et je prendrai des pièges des que j'en trouverai: ils sont en rupture de stock près de chez nous !

Et je vais essayer le lait aussi: ce we je ferai des petits pain au four pour comparer les résultats de croûte & dorage.

A'yez ! j'ai craquée! J'ai ma MAP Quigg, achetée cette après-midi à A..i.
Il en restait 6. J'ai une Home Br..d de Mou....x depuis 4 ans, mais je l'a trouve pas géniale, la cuve: trop petite, et le livre de recettes (bof, bof).
Donc, me voilà avec 2 map : je pense que la Mou....x va atterrir chez la belle-soeur (elle est à la campagne et il faut qu'elle fasse 10 km pour avoir un boulanger, sinon, il passe, mais le matin de très bonne heure et pas tous les jours : faut pas le rater !!! ). Donc, la semaine prochaine, je vais aller lui rendre une petite visite et lui emmener: la map, les recettes de sur ce forum, et les farines. Ca tombe bien, à côté de chez moi, j'ai un moulin. Ils vendent la farine 3,50 € les 5 kg (que ce soit farine blanche, de seigle ou complète). Tout au même prix, du coup j'ai acheté les 3 sortes de farine.
Ha ! je suis super contente, car en plus, je vois que les Quiggeuses ont mis plein de recettes, aussi géniales les unes que les autres. Je sens que je vais me régaler !!!! je vais m'y atteler dès maintenant, j'ai déjà imprimer plein de choses, je mets mon tablier et hop ! au boulot !!
Je vais vous laisser : une quiggeuse Auvergnate, qui vous salue bien.

Tu en as de la chance d'avoir de la farine au moulin à ce prix-là... et par 5kg! Pour un peu, je ferais le voyage jusqu'en Auvergne . Dans ma ville, la farine du moulin n'est vendue que par 25kg minimum... ça fait "un peu beaucoup"...surtout si l'on en veut de plusieurs sortes!
Et la farine bio que j'achète .... c'est pas donné! reste celle de Li.l, qui permet de varier ...

Amuse-toi bien avec ta Quigg.... sens-tu la bonne odeur qui vient de chez moi? C'est un pain aux céréales et noisettes qui vient de se terminer

Bonjour Andrée

Je viens de voir à l'instant ton message.
Je te remercie de m'accueillir sur le forum si gentillement. En effet, j'ai la chance d'avoir ce moulin à côté de chez moi, mais comme j'habite au Cendre depuis 1 an, je ne le savais même pas, c'est une de mes belles-soeurs qui m'en a parlé le Week-end dernier. Faut le faire quand même !
j'allais acheter ma farine dans les grandes surfaces comme tout le monde. Mais lundi dernier, Hop !sautée dans la voiture ! Hop, au moulin !
Sinon, ce matin, je me suis servie encore de ma Home bread, car le mari prend à 13h00 le travail et il lui faut du pain. C't après midi, je vais m'occuper sérieusement de ma nouvelle chouchoute ( ma quigg ).
Ne travaillant plus, mais étant particulièrement active, j'ai l'avantage de pouvoir rester chez moi. Je suis allée voir ton album, Andrée, ben dis donc, t'es une vrai pro !
Tout ce que tu sais faire : WAOOUH ! LE PIED !!!
Félicitations et en le regardant, je m'en léchais les babouines
Je ferais bien un tour du côté de Nemours :HUM !!!! MIAM ! MIAM !!!
Bon, je vais te laisser, j'ai le pain qui attend, je le fais cuire au four en cocotte.

J'avais répondu il y a une heure, mais.... ça ne passait plus chez ST!

Voici donc ce que j'avais dit:
Merci mahelulo! Je suis aussi allée voir ton album... tu n'as rien à m'envier... tu fais des trucs absolument superbes!!! Une question: tu peins tout ça toi-même.... ou c'est du serviettage? J'aime beaucoup, en particulier, tout ce qui est "façon Delft".
Je suis moi aussi retraitée... L'avantage c'est de pouvoir prendre le temps de faire les choses que l'on aime....
Le pain en cocotte, j'adore aussi... ainsi que la brioche mais j'essaie de ne pas trop me laisser aller à mon péché de gourmandise...du moins pas trop souvent!

En parlant de gourmandise.... faut que je m'occupe du repas de midi...

A+

Merci Andrée des compliments ! j'en suis rose d'émotion.
C'est du serviettage que je fais et les serviettes (style ancien, comme le broc et sa cuvette, je les achète sur Eb.y. Je m'occupe !!
mais j'adore aussi la cuisine et depuis que je me suis inscrite sur ST, j'y vais tous les jours et souvent plusieurs fois dans une même journée. les livres, je les regarde plus.
Sinon, moi, j'ai un soucis : j'ai un four à gaz !Pas top ! pour faire cuire les pains , j'ai pas encore l'habitude.
Au fait, s'il y a des quiggeuses qui ont comme moi,un four à gaz : par ici, j'ai besoin de votre aide pour la cuisson des pains et brioches dans mon four
Allez, je te laisse Andrée, je vais m'occuper de ma quigg. A l'attaque !!!!

coucou les mappeuses...me voilà parmi vous...ayant moi aussi une Quigg je viens me joindre à vous...

J'utilise ma Mapp 1 fois par semaine pour faire un pain car monn homme adore ce pain mais moi j'aimerais qu'il est moins de mie et qu'il soit plus croustillante...alors j'ai lu que certaines mappeuses cuisaient leur pain au four ..est-ce que la différence vient de là???

Si oui pouvez vous m'expliquer comment faire?? j'ai lu qu'il fallait juste faire le prog pâte et qu'après il fallait laisser reposer et cuire au four...j'ai tout compris ou non???

Merci beaucoup et à +

Bonjour les filles !

Alors Andrée, très contente de ma Quigg, depuis lundi, j'arrête pas : pain avec cuisson au four à gaz (j'ai des mappeuses qui m'ont bien aidée dans ce domaine), brioche avec cuisson MAP, pain de mie cuisson MAP (il est en train de se faire tout seul). Sinon, je fais des pains blancs, mi-seigle et mi-farine blanche, pains semi-complets, etc....
Pour Nath80, le th de cette machine est de 60. Nath, moi, je laisse la cuve dans la MAP, et je mets les ingrédients dedans et dans l'ordre : jusqu'à présent aucun soucis. par contre, j'enclenche bien la cuve et aussi les pales et je vérifie avant de mettre les ingrédients. Et j'évite les recettes du livres, moi, je me fie aux recettes des mappeuses et je n'ai pas du tout était déçue.
Je suis scrupuleusement, les recettes du forum et ça marche à tout les coups. Moi, par contre, j'ai un petit soucis, c'est avec la levure.
J'explique : avant j'avais du Briomachin, ensuite lundi, j'ai acheté du levain Bio fermentescible, et j'ai aussi trouvé de la SAF et alors là, j'aimerais qu'on me dise les proportions pour la SAF (en microbilles comme le Briomachin).
Vous mettez combien de grammes de levain BIO fermentescible pour 500 grs ?
Et combien de grs pour la SAF avec un poids de farine de 500 grs?
J'attends de vos nouvelles les Quiggeuses, parce que franchement, vous êtes trop fortes !
Les livres de ces MAP, n'ont rien à voir avec vos recettes.
Que du bonheur!
PS : c'est quoi ce mot, "vaiserifie", j'ai mis correctement l'orthographe :" v e r i f i e" et je vois qu'il a été mal mis dans le message : bizarre ! comme c'est bizarre !!!!

bonsoir à toutes et tous...

mon soucis est tjour le même, à savoir le th de cette map !

en effet, je ne sais plus qui disait que le th de la quigg de chez lidl était de 64 et après tentative, il s'avère que mon pain n'a jamais autant monté.

Cependant la majeur partie des autres utilisateurs annonce un th à 60, th auquel mes pains se font mais restent compact, et je ne parle même pas de la brioche dont j'ai pourtant pris la recette ici même.

est-il possible que le th soit différent d'une machine à l'autre alors que c'est la même marque ??

Nath: je n'ai encore pas eu la curiosité de peser mon pain après cuisson!
Si j'ai bien compris ce que tu as fait... tu as escamoté la dernière levée?
En tous cas, il est bien beau, ton pain!

Bonjour les mappeuses !

Andrée, j'ai une famille "nombreuse" : je m'explique.
Mon fils et sa copine n'ont pas beaucoup de sous, donc, je mets "la main à la pâte" comme on dit. Pour ceux qui n'ont pas bien saisi : je les aide. Et ma soeur, qui, elle aussi, ne gagne pas des cents et des mille. Donc, je partage. Quand je fais des lazagnes, par exemple, je fais ensuite la distribution, et tout comme ça. Je fait et ensuite je livre à domicile. Tu vois Andrée, que ma retraite est très active et que le bénévolat,je le fais à la maison !
En ce qui concerne mon pain, ben, avec le levain Bio fermentescible, je trouve que ça lève très doucement. Ou je m'y prend mal ou je n'est pas encore le coup de main, mais j'ai besoin d'aide.
Le levain Bio : lève-t-il moins vite que la levure SAF ?
Car j'ai acheté de la levure SAF instantanée (je ne l'ai pas encore utilisée), dans un magasin de boulangerie/pâtisserie qui vend aux particuliers. malheureusement, ils ne vendent pas de farine, mais pas grave, j'ai un moulin à 500m de chez moi qui en vend. J'ai tout sous la main en ce qui concerne les magasins et les produits.
Seulement, je trouve que mon pain ne lève pas assez et qu'il est lourd quand il est cuit et la mie pas assez aérée.
Je n'ai pas fait de poolish, jusqu'à présent, ni de préparation de levain.
Faut-il que j'en passe par là, pour que ma mie soit comme chez le boulanger ??
Vous, les mappeuses, qui êtes au "taquet" :Renseignez-moi, aiguillez-moi !
Help ! Au secours ! SOS !!!!
En tout cas, aucun regret pour l'achat de ma Quigg, j'ai laissé ma Home br..d de chez Mouli-machin au placard.
Je m'en sers uniquement pour préparer uniquement la pâte.
Hier, je suis allée chez Al.i et il restait encore 3 MAP QUIGG, du coup j'en ai acheté une pour mes jeunes , comme ça ils feront eux mêmes leurs pains (mon fils est cuisinier) et je leur ai donné une de mes yaourtières.
faut qu'ils apprennent à faire des économies, je ne serais pas toujours là pour les aider.
Sur ce, je vais vous laisser, je vais vaquer à mes occupations :


A tout à l'heure et bonne boulange.

Mahelulo : et ben dis donc quelle activité...c''est super ça...ils doivent être contents tes jeunes avec leur machine..surtout qu'entre parenthèse elle est génial...

Moi perso je fais un pain par semaine car avec le boulot je n'ai pas forcement le temps et je n'ai jamais essayé de la programmer..une erreur peut-être car elle a cette possibilité...et donc je disais que mon pain était très bon , j'utilise la farine Fran...e toute prête..

J'essaierais de faire un de ces jours une de vos recettes les mappeuses Quigg...

Bon aller assez de barvadages...au boulot....

@ +

je ne sais que penser...

encore un échec pour moi avec une brioche de la soit disante maîtresse es recette MAP (rebecca pugnal)...

j'ai pris sa recette à la lettre et bien ma brioche n'a jamais été autant râtéee !!! plate à souhait, indémoulable, un goût horrible !!!

aidez-moi je commence à désespérer et je crois que ma map va bientôt finir au placard et ça me déçoit !!

PS : je vous aurais bien mis les photos, mais je ne sais comment faire ici

Voici donc la photo promise!

Mahelulo...eh bien je fais un peu comme toi, une retraite active, je régale ma petite famille (eux, c'est parce qu'ils sont très gourmands).
Concernant les différentes levures et levains, je suis bien en peine de te répondre! pour l'instant, dans la MAP, je n'ai utilisé que des levures Dem*rle. Il y a de la SAF chez mon épicier Turc, j'ai bien envie de tester mais il faut d'abord que je me documente un peu plus...
Vendredi, je suis allée dans mon magasin de produits boulangers pour faire ma réserve de vanille, grains de sucre etc... et .... super, ils vendent maintenant de la farine pour pain aux céréales en sacs de 2,5kg! J'en prendrai dès que mon stoc de li*l sera épuisé.

Ces derniers jours ont été bien fatigants pour moi (cuisine à gogo et visites des enfants), je n'ai pas beaucoup de courage aujourd'hui.

Bonne fin de journée!

Bonjour tout le monde !!!

Merci Andrée et Laurence52 de m'avoir répondu : m'excuses , j'ai pas eu le temps ce week-end : mon méri a monopôlisé l'ordi tout le Week-end : oups !!! comme dirait Samantha!!!!
Sinon, j'ai fait un pain de mie complet "super", des pains mi-seigle, mi-farine de blé 55 et j'ai utilisé la SAF instantanée : elle est super et ça gonfle pas mal, mieux qu'avec mon levain fermentescible bio.
Hier, j'ai fait une petite marguerite, ce matin un pain baguette. la cuisson commence à venir, car j'ai un four à gaz et pour trouver le bon dosage de T°, il faut se lever de bonne heure
Là je vais préparer une brioche, et je vais faire la pâte pour mon pain de demain : la boulangère va s'activer : poussez-vous, j'arrive !!!
Bonne boulange à vous et à très bientôt.

coucou

pkoi ma pâte à pizza est dure ? est-ce la recette que j'utilise ? ou l'effet MAP ?

voici celle que je prends :

180ml eau
2 c;s huile d'olive
350g de farine
3 c.s farine complète
1 sachet de levure ou 1.5c.c de levure SAF

éclairez moi please !