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mappeuses Quigg, unissons-nous!

Page 22/39 · 953 réponses · 58633 vues

1 Recette

Pain aux céréales aux fleurs d'oranger

Ingrédients Équivalences
  • 300ml de lait
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 1,5 cc de sel
  • 50g de sucre
  • 3cc de fleur d'oranger
  • 90g de beurre
  • 500g de farine T55
  • 2cc de levure déshydratée
Recette certifiée 100% sans IA
minidoux: je ne me suis jamais préoccupée du th... et ça marche! HihiHi!!! La première fois, mon pain était creux au milieu... en lisant les posts sur les MAP, j'ai vu que c'était dû à "trop de liquide" donc, j'ai réduit! Maintenant, pour un pain aux céréales, au lieu de 350g de liquide, j'en mets 320 et je n'ai plus ce problème.

mahelulo: Bravo, tu as pris la vitesse de croisière, on dirait! Mort de rire ! Mais comment arrives-tu à "liquider" tout ça? Tu as une famille nombreuse... tu congèles ou... tu manges tout? Mort de rire !
Andrée a écrit :


Alors voilà la recette que j'ai fait :

300ml de lait
4 jaunes d'oeufs
1,5 cc de sel
50g de sucre
3cc de fleur d'oranger
90g de beurre
500g de farine T55
2cc de levure déshydratée

programme normal ou sucré

où est l'erreur ?
2 Recette

Briochine Rustique au Rhum

Ingrédients Équivalences
  • 210 ml de lait + rhum
  • 1 c à soupe de rhum
  • 1 c c sel
  • 500 gr farine
  • 4 c à s de sucre (75 gr de sucre)
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 100 gr de beurre en morceaux
  • 1 sachet de levure Briochin
Recette certifiée 100% sans IA
comme quoi je persiste....

j'ai trouvé ailleurs une nouvelle recette de brioche et je crois que j'ai enfin trouvé !!

BRIOCHE RUSTIQUE
210 ml (lait + rhum) = rhum : 1 c à soupe
1 c c sel
500 gr farine
4 c à s de sucre (75 gr de sucre)
1 sachet de sucre vanillé
4 jaunes d'oeufs (je n'en n'ai mis que 3, car avec 4 je n'ai pas vu la différence, pourtant j'en ai fait au moins 15)
100 gr de beurre en morceaux
1 sachet de levure Briochin

Prog « pain blanc » croute claire, 1 kg – sortie 25 mn avant

elle est juste trop trop bonne !!

si vous voulez des photos, expliquez moi comment on les mets et vous verrez, je n'ai jamais eu de pain ou brioche qui a autant monté... et encore, parait qu'elle peut aller jusqu'au hublot !!!
3
Coucou,
Je suis une récente Quiggeuse mais je pratique l'art de la MAP depuis 9 ans (anciennement Severin).
Afin de m'adapter à ma nouvelle machine je recherche les proportions de base pour faire de gros pain blanc type baguette avec une mie bien aérée(1000g ou 1350g).
Merci
4
perso je fonctionne avec un Th à 64% maintenant et pour l'instant les 2 recettes que j'ai fait avec sont pas trop mal.

500g de farine = 320ml d'eau
5
si vous voulez des photos, expliquez moi comment on les met


Il faut que tu les mettes dans ton album (quand tu es dedans, clique sur "poster une image" en haut à gauche). Ta photo doit ensuite être validée (tu fais autre chose pendant quelques minutes). Tu reviens ensuite dans ton album, tu cliques sur "récupérer le lien" ==> le lien s'affiche dans la fenêtre en-dessous ==> tu n'as plus qu'à faire un copié-collé de ce lien dans ton message et ta photo apparaîtra! Un conseil: prévisualise pour tes premiers essais.
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Bonjour Selmoonette,

Je te donne ma recette de pâte à pizza qui ressemble un peu à la tienne.

200 ml d'eau
2 c à s d'huile d'olive
350 g de farine
3 c à s de farine complète
1 c à s de sucre
1 c à c de sel
1 sachet de levure de boulanger

Maintement, je ne fais pas que celle là. Je l'ai d'ailleurs prise de sur se site. Mais je ne me rappelle plus qui en est l'auteur.
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je viens d'hériter d'une map quig y a t'il un site avec un récapitulatif des recettes .
merci caco
8
je viens d'hériter d'une map quig y a t'il un site avec un récapitulatif des recettes


Oui, c'est là
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Bonjour tout le monde,
je rentre de vacances et je n'ai pas eu le temps de lire les derniers posts,je voudrais savoir si quelqu'un à la recette du pain de mie aux céréales,comme celui qu'on trouve en grande surface( les grandes tranches en sachet),car on adore ça et pour le ptit déj' c'est super.
merci pour vos réponses.
cisca Je bondis de joie
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Bonjour, Cisca,

Vite fait,
tape dans "rechercher des recettes" = Pain de mie
ensuite, clique sur "GO",
Tu as une liste de forums
Ensuite, tu verras :
"pain de mie aux céréales" ,
tu cliques dessus
et là t'as [size=18]THÉ RECETTE.[/size]

Bisous et @pluche Français
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coucou, me revoilou...vacances obliges....

pour ma dernière journée de vacances j'ai décidé de sortir ma Quigg et de faire une brioche...
ayant trouvé une préparation pour pain brioché chez Al*i, je me suis dit je vais me lancé Rire (lol) .....je viens d'aller jeté un oeil au dessus du hublot et ben ça ne m'a pas l'air terrible... confus (ennuyé) ...2 pâtons tout flasques (pas trop solide quoi) sur chaque pétrins confus (ennuyé) ....je verrais bine sce que ça va donner....

Si tout de fois, quelqu'un parmi vous à déjà tester cette préparation avec sa quigg qu'il me fasse signe et donne ses impressions....

Merci les Quiggueuses...

@ +
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Je rencontre toujours des difficultés pour sortir le pain de la cuve. Un vrai combat Entraînement physique de boxe Entraînement physique de boxe Entraînement physique de boxe Pourtant j'huile bien les pétrins avant chaque utilisation. Que faire de plus Question
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%Moi dés que la cuisson arrive, j'enlève les pétrin.
14
%Moi dés que la cuisson arrive, j'enlève les pétrin.
belin88 a écrit :


Tu enlèves donc les pétrins avant que la cuisson ne se lance Question Il faut donc surveiller la machine, car je lance souvent le programme la nuit pour avoir du pain frais le matin...
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ah oui... tand dis que moi, je le fais la journée donc voilà le hic
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moi quaremnent je lance le programme pâte et je cuit mon pain au four,bon c'est sur je bosse pas.
mais quand je fais du pain de mie ou de la brioche je doit surveiller pour pouvoir enlever les pétrins,sur la quigg après les 2 BIPS après les pétrissages.
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Moi aussi j'enlève les pales après les pétrissages... ( je mets la minuterie du four pour me prévenir) mais ce n'est quand même pas toujours facile à démouler Malheureux (triste) . Toutefois, j'ai remarqué que si j'éteins la machine et que je laisse le pain quelques minutes avant de le sortir, ça va mieux: juste un petit tour sur les tiges, sous la cuve ... je secoue et hop, ça tombe tout seul! Très Heureux
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bonjour à tous

Je possède comme vous une map quigg et je me demandais si le taux d'humidité avait une importance quand on cuit le pain au four?

Je vais me lancer pour la première fois aujourd'hui pour faire les baguettes au four... C'est Okey ! ... je croise le doigts Cligne de l'oeil

Merci pour vos conseils, qui facilitent la vie des nouvelles mappeuses comme moi
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Oui ,il faut de l'humidité dans le four.
moi j'ai un spray que je rempli d'eau et je "pchite" mes pains avec (faut pas les noyer non plus) ainsi qu'un peu la plaque et les parois du four et puis j'enfourné de suite.
voià ,bonne boulange.
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bonjour tout le monde...

une petite question...

Combien de temps compter pour une cuisson au four à gaz d'un pain aux céréales (Francin*)

j'ai lancer mon programme pâte mais je ne sais pas pour la cuisson au four !! c'est balot qd même !! confus (ennuyé)
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Pour le four à gaz, je ne sais pas. confus (ennuyé) N'y a-t-il aucune indication de cuisson sur ton paquet de farine? Ca peut au moins de servir de repère....

Maween: S'il s'agit du taux d'humidité de la MAP... je ne fais aucune différence entre la cuisson en machine ou au four. S'il s'agit de la cuisson au four, tu peux suivre le conseil de cisca. Moi, je mets un récipient rempli d'eau bouillante cinq minutes avant d'enfourner mon pain.
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Andrée, pour le four, je ne sais pas si c'est très important de préciser qu'il est à gaz...

Par contre, je vais aller voir sur le paquet ce qu'ils disent...

(honte à moi je n'y avais même pas pensé Je suis malheureux
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Merci pour vos réponses.
J'avais mis un petit récipient avec de l'eau bouillante dans mon four, mais la croûte de mes baguettes me semble trop épaisse et elle est mate. Avant d'enfourner mes baguettes je les avais aspergées d'eau salée, est-ce que ça a un rapport? Qu'en pensez vous?

bises
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maween, comme toi je me suis lancé dans la cuisson au four de mon pain.

J'ai mis un plat avec de l'eau dedans que j'ai placé dans mon four (préchauffé), environ 5 min avant de mettre ma boule de pâte que j'ai elle-même aspergée d'un peu d'eau. En fait je me suis passé les mains sous l'eau et je les ait secouée au-dessus de ma boule de pâte...

résultat très satisfaisant à mon goût
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Merci les filles. Je vais essayer de laisser le pain 5 minutes reposer dans la machine. Car c'est une galère à enlever...

Pour la cuisson au four, je mets également un récipient d'eau bouillante. Cela permet au pain d'avoir un "coup de buée" et il parait que cela le rend plus moelleux. Mais n'ayant pas beaucoup de temps, je ne fais ça que très rarement. La cuisson en MAP est pratique...