effectivement , s'ils étaient coincés on rigolerait bien, j'attends de savoir si tu as réussi à les retirer. @+ effectivement , s'ils étaient coincés on rigolerait bien, j'attends de savoir si tu as réussi à les retirer. @+mappeuses Quigg, unissons-nous!
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effectivement , s'ils étaient coincés on rigolerait bien, j'attends de savoir si tu as réussi à les retirer. @+vi j'ai réussi sans problème!
alors en fait le noir était bien là mais resté coincé sous l'alu. donc pas dans la pâte.
mes pétrins avaient finalement commencé a monter sur l'axe mais de quelques mm, pas plus.
par contre l'alu est mort donc ce sera a changer a chaque fois. enfin c'est pas la ruine non plus! c'est toujours moins cher que de nouveaux pétrins!
allez ma brioche gonfle! c'est celle de polange (le péché!)
alors en fait le noir était bien là mais resté coincé sous l'alu. donc pas dans la pâte.
mes pétrins avaient finalement commencé a monter sur l'axe mais de quelques mm, pas plus.
par contre l'alu est mort donc ce sera a changer a chaque fois. enfin c'est pas la ruine non plus! c'est toujours moins cher que de nouveaux pétrins!
allez ma brioche gonfle! c'est celle de polange (le péché!)
contente que ça se soit bien passé avec tes pétrins Delf. J'aimerai bien avoir cette recette de brioche de Polange dont tou-le-monde parle, mais il y en a tellement sur ce forum que je ne sais pas laquelle c'est?
Bisous à toutes les mamies du forum
Bisous à toutes les mamies du forum
Bonjour
aujourd'hui, je fais les pains au lait de mamanhélène, je vous dirai le résultat...
j'ai été intriguée par un message de lacath dans le 1er post sur un pain au lait, avec de très belles photos qui font plutôt brioche aux pépites de chocolat... je voulais savoir s'il y en avait parmi vous qui avaient testé cette recette et le résultat obtenu...et également le programme utilisé et le tps de cuisson... ça fait bcp
aujourd'hui, je fais les pains au lait de mamanhélène, je vous dirai le résultat...
j'ai été intriguée par un message de lacath dans le 1er post sur un pain au lait, avec de très belles photos qui font plutôt brioche aux pépites de chocolat... je voulais savoir s'il y en avait parmi vous qui avaient testé cette recette et le résultat obtenu...et également le programme utilisé et le tps de cuisson... ça fait bcp
J'ai fait ça sans modifier le pâton du tout, alors que je ne savais ni de qui était la recette ni pour quelle map...
Pain au lait
300 ml de lait
2 jaunes d'œufs
1.5 cc de sel
25 g de sucre
100 g de beurre
500 g de farine T55
2 cc de levure déshydratée
bien respecter l'ordre et la quantité des ingrédients. Cassez les jaunes d'oeufs dans un verre mesureur et complétez avec le lait, jusqu'au volume de liquide indiqué dans la recette. programme normal de cuisson
j'ai mis basic bake raisin sur ma pana, au clang du tiroir à graines j'ai préparé mes pépites qui étaient au congélo, je les ai insérées à 3h02 au compteur pour qu'elles fondent le moins possible (restait 5min de pétrissage), et j'ai laissé faire la map. Résultat :
A mon avis, ça marche aussi dans la quigg sans rien modifier car la pana est extrèmement permissive au niveau du th et que cette recette est à 60 de th comme la quigg.
C'était hyper bon, et encore très frais ce matin pour le petit dej.
Pain au lait
300 ml de lait
2 jaunes d'œufs
1.5 cc de sel
25 g de sucre
100 g de beurre
500 g de farine T55
2 cc de levure déshydratée
bien respecter l'ordre et la quantité des ingrédients. Cassez les jaunes d'oeufs dans un verre mesureur et complétez avec le lait, jusqu'au volume de liquide indiqué dans la recette. programme normal de cuisson
j'ai mis basic bake raisin sur ma pana, au clang du tiroir à graines j'ai préparé mes pépites qui étaient au congélo, je les ai insérées à 3h02 au compteur pour qu'elles fondent le moins possible (restait 5min de pétrissage), et j'ai laissé faire la map. Résultat :
A mon avis, ça marche aussi dans la quigg sans rien modifier car la pana est extrèmement permissive au niveau du th et que cette recette est à 60 de th comme la quigg.
C'était hyper bon, et encore très frais ce matin pour le petit dej.
lacath2 a écrit :
pirouète a écrit :
j'en conclus que personne n'a testé cette brioche ?
tant pis...
lorsque vous programmez une brioche pour le lendemain matin, quelle recette utilisez vous ? je cherche une recette qui fasse une jolie croute dorée et fine ...
pirouète a écrit :
pirouète je l'ai testé aujourd'hui même! elle est sorti de la map depuis a peine 1h je me retiens de pas me jeter dessus!
bon la mienne est moins jolie extérieurement, moins dorée mais je m'en moque!
voilà ce que j'ai fait : j'ai tout mis en map, programme pâte seule. a la fin du programme j'ai coupé et laissé encore 10min, elle a gonflé quasi jusqu'en haut de la cuve. puis j'ai mis le programme cuisson seule, croute claire. et j'ai arrêté au bout de 30min (j'ai surveillé la cuisson avec mon aiguille à tricot)
et voilà ce que j'ai obtenu
franchement elle est moelleuse a souhait, la mie humide et compacte, comme les brioches industrielles (je recherchais ça, car mon homme en raffole et en engloutis des kilos! là ce sera maison
)apr contre j'ai du rajouter 60g de farine, ça collait! mais après ma cuve est redevenue propre donc c'était mieux.
pirouète, lance toi elle est extra!
lorraine, la brioche de polange est ici :
🔗 Cette brioche est un péché!!!
moi ça m'a pas donné le résultat voulu, j'ai du me planter quelque part
merci delf pour le lien, faut-il vraiment faire comme dans la recette, faire un levain, l'ajouter après, puis le beurre. On ne peut pas tout mettre en même temps? 
ben écoute je sais pas, moi j'ai loupé mon levain (j'attendais qu'il pousse alors que j'avais pas mis la levure... )
j'ai respecté l'ordre donné. mais j'étais très tentée de tout mettre en même temps, car sans le beurre c'est tout sec, ça fait tourne pour rien quoi.
essaie, faut se lancer!
)j'ai respecté l'ordre donné. mais j'étais très tentée de tout mettre en même temps, car sans le beurre c'est tout sec, ça fait tourne pour rien quoi.
essaie, faut se lancer!
tu as raison, je vais me lancer. Je viens juste de regarder ton album, tu en fais des choses dis donc. Et en plus tu habites dans le Var. Nous y allons pour Pâques, un semaine à St Raphaël. J'espère qu'on aura beau temps, car ici il fait très froid ce matin, -4°; 
je pense qu'il fera beau a pâques! ici on a déjà un beau soleil qui réchauffe. le seul souci c'est le vent qui fraîchit tout
praline57
merci pour ta réponse...
merci pour ta réponse...
Bonjour à tous,
Je viens de faire mon premier pain sur poolish dans ma map quigg, il est en train de cuire.
j'ai préparé le poolish hier soir j'ai laissé reposer toute la nuit et ce matin j'ai mis le reste des ingrédients et mis la map (machine à pains) en route.
Je voudrais savoir s il est possible de préparer un ou une poolish, quand il est prêt y mettre le restant des ingrédients et programmer la map en départ différé? Est ce que ca risque d abîmer le poolish?
Encore une petite question pour réduire le temps de repos du poolish il faut mettre plus de levure si j'ai bien tout saisi. Pour 8h de repos quelles sont les quantités de levure? et est ce qu elle varie en fonction des recettes?
Merci beaucoup
Je viens de faire mon premier pain sur poolish dans ma map quigg, il est en train de cuire.
j'ai préparé le poolish hier soir j'ai laissé reposer toute la nuit et ce matin j'ai mis le reste des ingrédients et mis la map (machine à pains) en route.
Je voudrais savoir s il est possible de préparer un ou une poolish, quand il est prêt y mettre le restant des ingrédients et programmer la map en départ différé? Est ce que ca risque d abîmer le poolish?
Encore une petite question pour réduire le temps de repos du poolish il faut mettre plus de levure si j'ai bien tout saisi. Pour 8h de repos quelles sont les quantités de levure? et est ce qu elle varie en fonction des recettes?
Merci beaucoup
tinoun
ce que tu peux faire, c'est préparer ton poolish dans un récipient, mettre le reste des ingrédients dans la map (liquides d'abord, et finir par la farine ) ensuite tu creuses un puits dans la farine et mets le poolish.. et là pas de pb, tu peux programmer !
delf
pour la cuisine, tu es géniale, mais la météo... pâques n'était pas terrible quand même !
ce que tu peux faire, c'est préparer ton poolish dans un récipient, mettre le reste des ingrédients dans la map (liquides d'abord, et finir par la farine ) ensuite tu creuses un puits dans la farine et mets le poolish.. et là pas de pb, tu peux programmer !
delf
pour la cuisine, tu es géniale, mais la météo...
pâques n'était pas terrible quand même !et bien pirouète, écoute moi j'ai eu du soleil a pâques!
j'étais a alès, sur le circuit. certes pas mal de vent, mais je me suis ramené un coup de soleil sur le nez!
apparemment, il a neigé sur ma commune, mais tout était parti a mon retour.
donc MON week de pâques était beau :et bien pirouète, écoute moi j'ai eu du soleil a pâques!
j'étais a alès, sur le circuit. certes pas mal de vent, mais je me suis ramené un coup de soleil sur le nez!
apparemment, il a neigé sur ma commune, mais tout était parti a mon retour.
donc MON week de pâques était beau
j'étais a alès, sur le circuit. certes pas mal de vent, mais je me suis ramené un coup de soleil sur le nez!
apparemment, il a neigé sur ma commune, mais tout était parti a mon retour.
donc MON week de pâques était beau :et bien pirouète, écoute moi j'ai eu du soleil a pâques!
j'étais a alès, sur le circuit. certes pas mal de vent, mais je me suis ramené un coup de soleil sur le nez!
apparemment, il a neigé sur ma commune, mais tout était parti a mon retour.
donc MON week de pâques était beau
et bien pirouète, écoute moi j'ai eu du soleil a pâques!
j'étais a alès, sur le circuit. certes pas mal de vent, mais je me suis ramené un coup de soleil sur le nez!
apparemment, il a neigé sur ma commune, mais tout était parti a mon retour.
donc MON week de pâques était beau :[o)
j'étais a alès, sur le circuit. certes pas mal de vent, mais je me suis ramené un coup de soleil sur le nez!
apparemment, il a neigé sur ma commune, mais tout était parti a mon retour.
donc MON week de pâques était beau :[o)
delf745 a écrit :
la chance ! nous c'était le déluge...
neige, soleil, grêle, soleil, neige, ...
super le week-end !
bonsoir les filles vos recettes ont l'air toutes très bonnes mais je voulais vous poser une petite question cmmo vous j'ai une mp mais c'est une QUIGG BB 1350.06 est ce que vos recettes vont convenir? et comment faites vous pour sortir le pain; moi il reste toujour coincé et j 'ai peur de rayer la cuve merci d avance pour vos réponses ps c'est quoi le programe pâte je le rouve pas merci bisous
Bonsoir,
Tu peux effectivement, faire toutes les Recettes qui figurent sur ce post. C'est un spécial MAP Quigg.
Pour ma part, je retourne la cuve sur l'envers, je tourne les pétrins une fois sur eux mêmes et ensuite je secoue la MAP
(toujours à l'envers ) et mon pain ou brioche tombe.
Tu peux aussi juste avant la dernière levée pousser délicatement ton pâton et enlever les pétrins. Cela te permettra un démoulage plus facile.
C'est le Programme n° 7
"Programme pâte" sur la MAP.
C'est le seul qui ne fait pas la cuisson.
J'espère t'avoir un peu aidé.
Saperlipoupette
j'ai une mp mais c'est une QUIGG BB 1350.06 est ce que vos recettes vont convenir?
Tu peux effectivement, faire toutes les Recettes qui figurent sur ce post. C'est un spécial MAP Quigg.
comment faites vous pour sortir le pain
Pour ma part, je retourne la cuve sur l'envers, je tourne les pétrins une fois sur eux mêmes et ensuite je secoue la MAP
(toujours à l'envers ) et mon pain ou brioche tombe. Tu peux aussi juste avant la dernière levée pousser délicatement ton pâton et enlever les pétrins. Cela te permettra un démoulage plus facile.c'est quoi le programe pâte
C'est le Programme n° 7
"Programme pâte" sur la MAP.C'est le seul qui ne fait pas la cuisson.
J'espère t'avoir un peu aidé.
Saperlipoupettevoilà, mayou, tout a été dit !!!
pour mieux retirer ton pain, il faut bien penser à graisser les axes sur lesquels tu mets les pétrins avant de tout préparer...
pour mieux retirer ton pain, il faut bien penser à graisser les axes sur lesquels tu mets les pétrins avant de tout préparer...
bonjour les filles merci pour vos conseil bien utiles vous êtes des filles géniales; mon pain ou ma brioche devenais toute dur sur la croûte et pas moyen de le décoler je vais suivre vos conseils merci encore gros bisous
personnellement, je fais cuire les brioches au four, je n'ai pas réussi à trouver de recette qui me conviennent tout en map... à chaque fois que je retente le coup, je suis déçue car la brioche n'est pas assez aérée....
hier j'ai fait des ciabattas adaptée levain si ça vous intéresse, je peux mettre la recette !
bonne journée et bonne boulange !
hier j'ai fait des ciabattas adaptée levain si ça vous intéresse, je peux mettre la recette !
bonne journée et bonne boulange !
bonjour pirouète je n'ai pas encore eu le temps d essayer la dernière brioche que j'ai fait a sécher en 2 jours petite question c'est quoi des ciabattas a bientôt gros
dommage pour ta brioche... perso, je la mange toujours toastée, donc même si elle sèche un peu ce n'est pas grave...
les ciabatta ce sont des pains allongés et ovales, à l'huile d'olive, idéals pour faire les sandwich :
je les aime bien aussi à table, je trouve que ça change !
les ciabatta ce sont des pains allongés et ovales, à l'huile d'olive, idéals pour faire les sandwich :
je les aime bien aussi à table, je trouve que ça change !
merci pirouète pour ta réponse j'ai déjà vous ces pain la mais je savais pas que l'on appelai ça comme ça ma fille travaille pourtant dans une pizzeria mais je ne savais pas merci
Retour de vacances, il a fait super beau dans le Var. On a passé une agréable semaine.
Je suis un peu embêtée de vous dire ça , mais j'ai changé de map, je me suis enfin décidée, j'avais vraiment trop de problèmes avec ma quig*.
Et toi delf 745, as-tu également trahi?
Il n'empêche que ça n'est pas évident de changer de marque, car j'avais pris mes habitudes, et il faut que je m'adapte à cette petite nouvelle; j'ai à peu près réussi mon premier pain et ma première brioche.
Je suis un peu embêtée de vous dire ça , mais j'ai changé de map,
je me suis enfin décidée, j'avais vraiment trop de problèmes avec ma quig*. Et toi delf 745, as-tu également trahi?
Il n'empêche que ça n'est pas évident de changer de marque, car j'avais pris mes habitudes, et il faut que je m'adapte à cette petite nouvelle; j'ai à peu près réussi mon premier pain et ma première brioche.
comment s'appelle la ptite nouvelle ?
et surtout, quel est son th ?
espérons que tu continueras sur cette lancée ! c'est vrai qu'au début, il faut adapter...
j'espère que tu ne seras pas déçue par celle-ci.
Tu avais quoi comme problème avant ??
et surtout, quel est son th ?
espérons que tu continueras sur cette lancée ! c'est vrai qu'au début, il faut adapter...
j'espère que tu ne seras pas déçue par celle-ci.
Tu avais quoi comme problème avant ??
dommage pour ta brioche... perso, je la mange toujours toastée, donc même si elle sèche un peu ce n'est pas grave...
les ciabatta ce sont des pains allongés et ovales, à l'huile d'olive, idéals pour faire les sandwich :
je les aime bien aussi à table, je trouve que ça change !
les ciabatta ce sont des pains allongés et ovales, à l'huile d'olive, idéals pour faire les sandwich :
je les aime bien aussi à table, je trouve que ça change !
pirouète a écrit :
HUMMMMMMMMMM !!!!!! Un vrai régal pour les yeux mais je suis certaine un vrai délice. 
Magnifique ton pain ciabatta. Je voudrais bien la recette 
si tu veux bien la partager.Merci. Saperlipoupette
Pour répondre à Pirouète, ma petite nouvelle s'appelle Rivi**a & Bar.J'ai beaucoup réfléchi et rechercher sur le site pour prendre une décision. On verra bien à l'usage. Les problèmes que j'ai eu avec ma Qui*g, il y avait une espèce de matière noire dans ma pâte. Quand je faisais le programme pâte, je pouvais l'enlever, mais quand je cuisais le pain et les brioches, ça me posait un souci. J'avais fait appel au sav et on m'a dit que c'était du téflon dû à l'usure des pétrins. ils ont refusé de me changer le matériel, et comme j'en étais déjà à ma 4ème map en 5 ans (toutes de la même marque et chaque fois le même problème) j'en ai eu marre et voilà pourquoi j'ai changé. C'est vrai qu'elle est plus chère ,mais si elle me dure 3 ans sans souci ce sera tout" bénèf".
Moi aussi la recette du pain ciabatta m'interresse.