mappeuses Quigg, unissons-nous!

Ecoute elle est bonne, à refaire, je retenterai également les autres recettes.

j'ai une question sur la quigg BB 1350.08 (la mienne est la 1350.06) est ce que l'on peut programmer le programme pâte (n°7) ? car sur la bb 1350.07 ce n'était pas possible

tu met le programme brioche.

Moi je voudrai savoir pour la levure Briochin combien pèse le paquet ? car moi j'ai que de la levure Vahiné 8g le sachet

je n'ai pain le programme brioche, j'ai pain sucré.et si je fais comme celle de Delf:pâte, je laisse lever puis cuisson, ça marche?

oui pour les brioches c'est le prog "pain sucré" mais perso je fais le prog 3 car il y a un 2° pétrissage (léger) et je trouve que c'est mieux
par contre surveilles la fiin de cuisson , les map ont tendance à un peu trop cuire les brioches

Bonjour Jessph,

attention la levure vahiné, n'est pas de la levure type briochin. La première est fait pour les gâteaux et l'autre pour les pains, brioche pizza ou autre ! Enfin si je ne me trompe pas !

Bonne boulange les filles

la vahiné existe aussi en "boulangère" mais il y a 2 sortes la "traditionnelle" (gros grains à diluer) et la "super active" (paillettes style saf)

j'ai la marque Vahiné levure de boulangerie traditionnelle alors c quoi la différence avec la briochin?
j'ai fais du pain normal avec celle la et on trouve que le goût de la levure est plus prononcer que la levure que j'avais avant

Merci Manue pour ces explications...tu vois je découvre ! pour moi vahiné ne faisait que de la levure à gâteau...et en plus tu es un je vois souvent levure saf et maintenant j'ai un équivalent

Juste pour rire moi aussi j'ai une tite puce Chloé...mais heu...20 ans déjà !

Jessp c'est la même chose briochin, traditionnelle..c'est de la levure désydratée...tu t'en serts de la même manière...

Par contre pour la différence de goût comme je ne connais ta levure je ne peux pas t'aider excuse moi !

Ce soir on s'est régalé avec des pizza map !

Bonne boulange les filles

La levure Vahiné a la réputation d'avoir un goût très fort, qui déplaît assez souvent.
Par ailleurs, je crois que la Vahiné traditionnelle doit être diluée dans un peu d'eau ou de lait, pour être activée, avant usage. On ne peut donc pas la mélanger directement à la farine...
Il faut lire attentivement le mode d'emploi avant usage.

Sinon, les levures sèches les plus simples d'utilisation sont effectivement la marque "Brioch..", d'Als* ou la levure boulangère Franc*ne. On les met sur le dessus de la farine.

bonjour je me joins à vous ...
j'ai une map quigg et hier j'ai fait un pain de mie qui ressemblait à une brioche et j aimerais faire du pain brioché aussi
auriez vous des recettes ? car plus aucun lien ne semble marcher je tombe sur des fenêtres sans recettes !
perso : on acheté la farine de lea.r pri.e : on est plus déçu et celle d al.i une catastrophe je voulais plus toucher à la map !

merci

une petite explication supplémentaire concernant la levure
" vahiné traditionnelle = saf-active"
"vahiné superactive = saf-instant = bruggeman = briomachin= franc*ne"
en map tu n'es pas obligée de diluer avant les "gros grains" , je l'utilisais avant de la même manière que l'autre mais j'ai arrêté justement à cause du goût prononcé (style levure fraîche )
depuis j'ai trouvé la levure déshydratée en paquet de 500g (à 4€ chez un épicier oriental )

Manue tu m'interresse avec ta levure désydratée 500g pour 4 € ! va falloir que je trouves ça je vais très souvent dans les épiceries orientales....

Mamandeclementine pour les recettes il y en a plein sur le forum cuisine des ST.....sinon tu peux faire des recherches dans google ou encore acheter des petits livres de recettes de pain ils sont pas cher et correspondent à la Quigg !

Bonne boulange les filles

Tinoun merci pour ta recette de pain blanc, je l'essayerai

J'ai refait d'autres essais en jonglant avec l'eau ou la farine mais ça retombe toujours c'est pénible





Ohlala mais je suis perdue moi dans toutes ces levures ! ça se trouve c'est ça mon problème.
Au début j'avais acheté de la Alsa rose évidemment ça a foiré Et j'ai changé pour la vahiné traditionnelle ou superactive mais j'ai toujours un effet "retombé". Je n'en sens pas de goût désagréable. Par contre je ne la dilue pas. Je devrais ? Si oui, avec quoi, comment, et du coup, je ne la mélange plus à ma farine ?
Merci pour votre aide

Salut,
est ce que l'une d entre vous aurait une recette de pain d épices en map?
Merci

Bonjour,
depuis l'automne dernier toute ma petite famille savoure les pain et brioche de la MAP quigg mais voilà qu'elle vient de me lâcher, un pétrin ne tourne plus! Je voudrais faire jouer la garantie mais j'ai perdue la facture si quelqu'un pouvait m'aider .
Merci
Danielle

bonjour,
cela fait plus d'un an et demi que j'ai ma map quigg seulement ma petite famille en a marre des pains rectangulaires.
Je souhaiterai donc cuire mon pain au four .
Aprés avoir lu tout le post j'aimerai avoir quelques précisions.
Je fais le programme 7 (programme pâte)
Je met la pâte dans un saladier fariné je laisse levé
Je fais une ou plusieurs boules ou baguettes que je strie.
Je pschitt d'eau avant la cuisson puis cuisson th 200 pendant 20 mn.

EST CE QUE LA PROCÉDURE EST BONNE?

De plus est ce que vous auriez la recette (toujours au four) d'une brioche tressée, brioche, pain campagne,pain au céréales, pain au chocolat, pain au lait, croissant ainsi que la procédure (levée...) le tamps de cuisson et la température.
Merci beaucoup de vos réponses.

J'ai oublié la recette de la pâte a pizza.
merci d'avance car ma fille me demande sans cesse une pizza maison.

C'est pas tout à fait ça.
Tu fais le programme 7, c'est OK.
Ensuite tu dégazés ta pâte : tu l'écrases sur ton plan de travail fariné en la travaillant un peu pendant quelques minutes.
Puis tu remets dans un salasier fariné et tu farines ton paton que tu couvres pour pas qu'il ne sèche. Soit tu laisses reposer ton paton au moins 3 heures au frigo (jusqu'à 24 h sans pb), soit tu le laisses pousser 2heures a température ambiante. Si tu le laisse à t° ambiante à la fin du temps (il doit avoir doubler de volume), tu le façonnes, tu fait les grignes et tu mets à four chaud 220 ° pendant au moins 35 mn. Soit tu pschitt d'eau soit tu mets un bol d'eau BOUILLANTE a coté de ton pain pour faire ce qu'on appelle le coup de bué.
Si tu l'a mis au frigo tu dois faire une 3°levée à température ambiante après l'avoir façonné.

Je sais pas si j'ai été très claire, si tu n'as pas compris quelque chose demande moi.

merci pour ton aide mais est ce que ce principe s'applique aussi bien au pain qu'a la brioche?
J'attends avec impatience vos recettes et vous tiendrai au courant de mes essais.

ma procédure est un peu différente
à la fin du prog quand la pâte est prête, je l'applati et fais 3 ou 4 boules (selon le nombre de baguettes souhaité) après je reprends les boules, je les façonne en baguettes (en les roulant en écartant les mains) et je laisse lever 1H (sous un torchon humide )
ensuite je les entaille à la lame de rasoir (il ne faut pas hésiter 1cm de profondeur) je les enduit d'eau salée (au pinceau car je n'ai pas de vapo.)et au four 25mn à 240°C pendant 10mn puis 15mn à 180°-200°C

j'espère t'avoir aidée, sinon en tapant baguettes dans le moteur de recherche tu vas sûrement trouver d'autres combines..@+
sinon lis le post en cliquant sur le lien

🔗 baguette

j’espère t’avoir aidée

merci beaucoup