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Récap pana sd 254 - sd 255 - sd 256 - sd 257

Page 31/40 · 986 réponses · 164730 vues

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Hello, Kikou, Bonjour Oh oui, t'es une grande gourmande, + que moi puisque je n'y avais même pas pensé ! C'est une trrrrrès bonne idée, Patchouka !!! Siffle

Gourmaaaaaaaandeu ! HihiHi!!!
OTTOKI a écrit :


que veux tu.... on ne se refait pas ! lol
:

que veux tu.... on ne se refait pas ! lol
Nananère Nananère
2
Alors, oui, tu es nommmée : "Gourmande de service" sur ce forum....:[o) :[o) :[o) car c'est toi qui l'a dit qui y'est ! Je suis vert !

Bisou Bisou Patchouka
3
lol
Bisou Bisou Ottoki !
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J'ai vu une recette sur PBC qui me tente bien....C'est une recette de Therbia, à tester rapidement ! Je suis vert !

Bisou Bisou Bisou et Hello, Kikou, Bonjour
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j'ai hâte d'en savoir plus...
et surtout de voir le résultat de tes essais...
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Détective Un indice : Ce nouveau pain à tester s'appelle : Daktyla...au cas où tu le fasses avant moi.... Cligne de l'oeil

Il se trouve sur "Le Pétrin".

Bisou Bisou Bisou et Hello, Kikou, Bonjour
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Merci Tokinette pour cette bonne idée Rire (lol)

Tu as fait comme elle dit ou dans la map ?
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je l'ai aussi repéré cette recette...
(j'aime beaucoup le www de Therbia)
mais pas de farine de maïs à la maison ...
et puis avec mon gros bidon... pas trop de boulange pour moi en ce moment... lol
mais c'est clair qu'il doit être excellent... avec de la nigelle... hummmmm

alors alors? tu le testes quand ?
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Ca va dépendre de la réponse de Tokinette, si c'est dans la pana je voudrais bien essayer mais sinon Pleure ou vraiment très malheureux et puis il faut que je trouve toutes les farines et des fois c'est du sport !
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pour les farines... moi je trouve tout mon bonheur en magasin bio ... (je n'y vais d'ailleurs que pour faire le plein de farines ! lol)
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ici c'est pareil, tout au magasin bio mais ils n'ont pas tout Pleure ou vraiment très malheureux
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et un moulin près de chez toi ?
ou sur internet ?
c'est vrai que c'est pas toujours simple toutes ces farines ...
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Ici, la spécialité c'est plutôt les moulins à huile Rire (lol) mais je crois bien qu'il y en a un à farine aussi, j'y pense jamais, il me faudrait me renseigner Rire (lol)
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J'espère que tu trouveras ton bonheur ...
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Je ne l'ai pas encore testé, les filles. confus (ennuyé) Je voulais aller dans mon mag bio mais je n'ai pas eu le temps aujourd'hui....

Bichonnette, tu devrais trouver tout en magasin bio, pourtant !

Par contre, les graines de nigelle, là, j'ai un doute car il ne me semble pas en avoir déjà vu....ou alors, j'ai pô bien vu ! hi hi hi !

Je vous mets au courant si je trouve les graines (car j'ai tous les autres ingrédients dans ma réserve) et je vous dirais quand je le ferais...

mais je le ferais sûrement en pana puis cuisson cocotte : ma méthode préférée...

Bisou Bisou Bisou et Hello, Kikou, Bonjour
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OK Tokinette, on te laisse tester alors hein Bisou Hello, Kikou, Bonjour
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pour les graines de nigelle... au pire, tu en trouves facilement sur le net...
zut zut... j'ai les graines de nigelle... mais pas la farine... dommage que tu habites si loin ... on aurait pû tester ça ensemble ..
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J'irais voir demain, si j'en trouve (des graines)...

OK C'est Okey !
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confus (ennuyé) Je n'en ai pô trouvé ! Zut alors ! Evil or Very Mad
20 Recette

Pain complet léger aux céréales et cannelle

Ingrédients Équivalences
  • 5g de levure sèche
  • 60g d'eau tiède
  • 35g de beurre mou
  • 30g de sucre
  • 10g de sel
  • 350g d'eau à 65°C
  • 155g de farine complète
  • 240g de farine T65
  • 15g de gluten
  • 1 oeuf
Recette certifiée 100% sans IA
C'est Okey ! Pain complet léger

Il est très bon et effectivement très léger. A refaire sans hésiter.

Pain complet legerVoir l'album

Ma variante : Cuisson cocotte.
Attention : Lire toute la recette avant de la réaliser.

Pain complet legerVoir l'album

Ingrédients et préparation

Dans une tasse, verser 5 g de levure sèche + 60 g d'eau tiède. Mélanger et réserver.

Dans un saladier, mettre 35 g de beurre mou + 30 g de sucre + 10 g de sel (8 g pour moi)

A part, faire chauffer 350 g d'eau à 65°C. J'ai fait chauffer l'eau dans le Thermomix jusqu'à atteindre les 60°C.
Verser cette eau chaude dans le saladier; pour faire fondre et tiédir.

Verser le contenu du saladier dans la cuve de la machine à pain et ajouter 155 g de farine complète (j'ai mis de la farine aux céréales) + 240 g de farine T65 + 15 g de gluten.

Démarrer le programme pizza. Ajouter la levure délayée puis la moitié d'un œuf.
Laisser pétrir 3 min et éteindre le programme pendant 10 min, couvercle fermé, pour laisser gonfler (perso, je n'ai rien vu gonfler !).

Remettre le programme pizza et ajouter petit à petit 240 g de farine T65.
A la fin du programme, ne pas éteindre la machine et laisser gonfler le pâton jusqu'à ce qu'il atteigne le haut de la cuve.
Il faut surveiller de temps en temps en soulevant rapidement le couvercle de la machine.

Chemiser une cocotte en fonte de 24 à 26 cm de diamètre, de papier cuisson (j'utilise "Alb*l"Cligne de l'oeil.

Faire tomber directement le pâton bien mou, sans le dégazer, de la cuve dans la cocotte.
Mettre le couvercle.

Cuire départ four froid 1 h à 250°C.
10 min avant la fin de la cuisson, ôter le couvercle de la cocotte pour que la croûte brunisse
ou arrêter la cuisson si vous estimez que la couleur de la croûte vous plaît.

Source : Chardonnay sur la base du Grand Livre du Pain.
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bonsoir
J'ai acheté par erreur de la farine soezie All-in pain blanc.Je fais toujours mon pain en ajoutant ma levure.
Doit on suivre la proportion d'eau de leur recette ou celle préconisée par la map pana (60 ou 70 en th?)
Merci si quelqu'une a déjà testée.
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Hello, Kikou, Bonjour Kamomille, pas facile de te répondre vu que j'ai dû utiliser cette farine mais "pain au levain" à mes débuts "pana"....et ce, une ou deux fois seulement.

Pour ma part, voici ce que je ferais, si j'étais à ta place :

Mettre la quantité d'eau indiquée sur le paquet de farine.

Laisser pétrir quelques instants et si le pâton fait une belle boule qui ne colle pas, c'est correct !

Si le pâton est trop dur et que la machine a du mal à pétrir, ajouter 10 g par 10 g d'eau, en laissant pétrir après chaque ajout et lorsque le pâton forme une belle boule qui se détache bien des parois, plus besoin d'ajouter d'eau et laisser le programme continuer "sa course".

J'espère t'avoir aidé un peu ! confus (ennuyé)

A bientôt et tiens-nous au courant !
Bonne boulange Français
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merci Ottoki pour ta réponse.Effectivement c'est ce que je pense faire mais il me faudra attendre mes jours de congé c-à-d dimanche et lundi.Je donnerai des nouvelles;c'est tellement agréable de déjeuner avec du pain tout chaud!Il me faudra attendre d'avoir adapter la recette,en attendant je vais faire ce que je maîtrise.
bonsoir
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bonsoir
Fin de week_end avec pour les intéresses mon verdict:j'ai rajoute 10ml d'eau et j'ai obtenu un pain assez lève avec une mie un peu dense mais très souple et bon goût.Je vais pouvoir me lancer dans la programmation.
Je recherche également les proportions pour un petit pain au son (300g) avec levure sèche.
merci
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Coucou Kamomille,

Ton pain au son, tu veux le cuire tout en pana (pain cube) ou en cocotte dans le four ?

Très Heureux