Recettes bm250

Juste un petit bonjour à toutes les mappeuses... J'ai refait un petit tour sur ce sujet, et ça fait plaisir de voir que vous continuer à faire de belles et - j'en suis sûre - très bonnes créations culinaires

Dans tous les cas, courage aux nouvelles propriétaires de machines à pain: les brioches ne vous résisteront pas longtemps! Au fait, je suis surprise de lire que la réussite de la recette de la brioche tradition n'est pas constante... Chez moi elles sont pourtant toujours très bien réussies (avec un peu moins de levure que j'ai mis sur la recette, faudra que je rectifie ce point là à l'occasion).

A bientôt et continuons de nous régaler des yeux!

PS: Je (ou plutôt la machine) est train de préparer un pain aux figues séchées et au muesli d'épeautre pour le petit déj. de demain.
Si ça intéresse quelqu'un, je mettrai la recette et la photo - si j'en ai l'occasion avant qu'il ne disparaisse
A bientôt

tout le monde et bienvenue Pat'enrond,

Ne te décourage pas, les premiers essais ne sont pas toujours concluant mais il faut s'accrocher car après on devient vite accro à cette machine et aux bons pains maison.

D'après la photo de ton pain, je pense qu'il devait y avoir beaucoup de liquide du coup il n'a pas levé. Le th de la machine est de 60-64. Au bout de 15 min environ de pétrissage ton pâton doit ressembler à une belle boule ni trop sèche ni trop liquide:

Tu dois mettre dans l'ordre dans la cuve d'abord tous les liquides, puis la farine et enfin dans chaque coin le sel, le sucre et la levure (boulangère)qui ne doit pas entrer en contact avec les liquides et le sel.

Quel programme as-tu utiliser? Refais un essai, je suis sûr que ce sera très réussi.

Je viens de faire cette semaine un pain paysan (un mélange tout prêt Franc*ne car pas trop de temps en ce moment) et il est vraiment bon, bien levé, bien aéré.




Par contre, un soir j'avais programmé un pain de mie et je ne sais pas ce qi s'est passé mais au matin tout avait débordé dans la machine et le pain n'était pas top. Il a du trop levé comme quoi même après un an de bons pains il peut encore y avoir des ratés! Je referai un essai.

Gros bisous et bonne journée

Alors Pat'enrond ? Qu'a donné ta nouvelle tentative ? J'espère que cette fois-ci, tu seras satisfait du résultat
En tous les cas, tiens nous au courant

Bouhou... c'est pareil voila le résultat

voila c'est kif, le pain est lourd, on dirait du plomb
pas cuit (voir la tranche coupée)
Et là nous étions 2

J'avoue que ca commence a me lasser c'est le 5ieme qui finir a la poubelle car c'est pas bon du tout

On ne sais plus trop quoi faire

Panne machine ?
Merci a vous

Pat'enrond,

D'après les photos et si ton pain est lourd c'est bien qu'il y a trop de liquide.

Courage!

Biz

ça m'étonne, moi je n'ai pas eu de problème! C'était toujours mangeable bien que pas terrible et en général c'était qu'il y avait un peu trop de sel ou pas assez farine... pas de problème de cuisson en tout cas!

Essayez une recette testée sûre pour voir peut être?

Je pense effectivement que maintenant, la seule solution pour être sur qu'il ne s'agisse pas d'un problème lié à la machine est de vérifier le pétrissage.

Comme l'expliquait Deydette, à la fin du pétissage, c'est à dire au bout d'1/4 d'heure environ, on doit obtenir un paton formé (une belle boule que l'on pourrait prendre en main) Si ce n'est pas le cas et qu'il n'y a pas boule mais plutôt consistance de pâte à gâteau, c'est qu'il y a trop de liquide. Il faut donc rajouter un peu de farine. Si au contraire, il reste beaucoup de farine non incorporée dans le pétrin, c'est qu'il n'y avait pas assez de liquide, il faut donc en rajouter un peu !

MAis la recette que je t'ai donné, c'est effectivement une recette testée et aprouvée depuis bien longtemps Elle me sert quasiment de base à tous mes pains

Bon courage

Merci Nanou
Des que j'ai un peu de temps et de "motivation"
je refais avec photos a l'appui de la phase pétrissage

Bonjour,

oups ! Nanou, j'ai répondu à ta place pour la pâte à pizza et je m'en excuse, car je ne pensais pas que l'on pouvait doubler la quantité !
En même temps ça va me servir, d'habitude je fais 2 tournées.

Bon courage Pat'enrond, j'éspère que tu vas t'en sortit avec ta MAP.

Sinon, pour ceux et celles que ça intéresse : j'ai un petit truc (surtout pour les brioches), je remplace la quantité totale de beuurre par la même quantité de crème fraîche épaisse. Ma brioche est bien gonflée, onctueuse et surtout moins calorique !

Et bien voila

Après avoir télécharger le book complet de la map sur
ce site, et apres l'avoir lu on a fait une petite expérience avec ma chérie

Elle la recette, moi le chrono avec le détail du programme utilisé
Bha en gros sur un programme de 3.24 comprenant 1 h de
maintien au chaud il manque au moins1 heure
C'est a dire qu'hier soir au bout de 2.20h la map s'est arrêtée "fin de programme"
Apres analyse il manque pleins de temps de levage et pétrissage

J'aimerai pas être Mr "Boulanger" aujourd'hui (qui porte là fort mal son nom) car ma est partie avec la machine sous les bras....

A suivre

,

effectivement, Pat'enrond, ta machine doit avoir un problème. le mieux est qu'ils te la changent.

En tous cas, bon courage. Tiens nous au courant.

Hello

Petit passage rapide pour dire que tout re'fonctionne
IMPEC CA MARCHE

En tout cas a bientôt faut que j'aille fairela pâte a pizza

Tu vas pouvoir te régaler avec ta MAP désormais

La mienne ne pétrissait pas donc grosse frustration, retour au SAV et depuis on s'amuse et on se réveille avec l'odeur de la brioche!

Bonne continuation!

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Je suis contente pour toi Pat'enrond. Tu vas enfin pouvoir te régaler avec des pains, brioches et autres délices maisons!

J'ai fais un pain blanc auquel j'ai rajouté un peu de cumin. Super bon!

Bonjour à toutes !
Je débute avec ma MAP 256 et après 2 pains réussis ( recette du livret)
je nai que des ratées :pains tassés , pas levés.
J'ai téléchargé le livre de recettes mais je le trouve très décevant.
Alors je vais tester celles de la récap de Nanou57.
Comme vous êtes expertes , j'aurais une question :pourquoi faut-il mettre du lait en poudre dans le pain?
Deydette , ton pain est magnifique ; c'est quelle recette ?
Merci d'avance pour vos conseils , je vous mets une photo dès que mon pain sera réussi. ; je vais essayer le pain italien de nanou57 , mais j'aimerai savoir les réglages à faire ( programme , poids et croûte )

Hello Citrate

Quand ca marche c'est top

Un truc de mal foutu dans cette Map c'est la mise en route du programme, ou tout au moins l'emplacement du bouton de mise en route

Bien mettre en route par le bouton fléché et non pas par le gros gros comme cela m'est arrivé 2 fois au début


++
Pat

C'est vrai que ce n'est pas clair! Je me serais trompée si je n'avais pas lu des messages sur ce bouton

Bonsoir à tous,

Effectivement le gros bouton est celui du démarrage du programme rapide mais au début on a tendance à être attiré par celui là mais c'est une question d'habitude.

Le lait en poudre que l'on rajoute dans certaines recettes sert juste à ce que le pain soit bien doré. J'en mettais au début mais plus maintenant car mes pains sont très bien dorés sans.

Pour mon pain j'ai utilisé la recette du pain blanc tout simple à laquelle j'ai rajouté un peu de cumin en poudre.

Citrate, pour les réglages ce n'est pas compliqué tu mets les ingrédients dans l'ordre puis tu choisis le programme (si ce n'est rien indiqué dans la recette c'est que c'est le programme 1 pain français) ensuite tu choisis le poids du pain (si tu ne sais pas tu mets le poids moyen) et enfin tu choisis la couleur de la croûte en fonction de ce que tu préfères (pain plus ou moins foncé).

Voilà, j'éspère t'avoir aidé un peu.



à tous