Recettes bm250

100 ml d'eau de crème fraîche de lait = 100g mais pas du tout pour l'huile..

Le mieux pour ne pas avoir de pb, est de peser tout, avec une balance digitale.. La MàP souffre "d'à peu près" dans la bonne réalisation des recettes.

En tous cas quand vous en faites une copiée sur qqu'un vérifiez tj que le TH soit bon et pas fantaisiste...

Pour ce qui est du TH.. j'ai tj utilisé un TH de 60 mais j'ai lu par qqu'un ici que le TH était de 64... L'important est d'avoir un beau pâton un bon résultat et de savoir ainsi le TH qui convient le mieux à ta machine pour l'utiliser dans toutes tes recettes!

Bonjour les mapeuses,
Alors aujourd hui je suis vraiment très fière de moi, la brioche au fromage blanc de zigote est une pur merveille pour les yeux et pour le goût aussi j en suis sure mais pas encore goûtée.
Je vous remercie toutes pour vos précieux conseils qui ont étaient très utiles vu le résultat ( je m emballe un peu mais c la première fois que j obtiens une brioche qui réussi si bien ... )
Des qu elle sera englouti, je réessaye la brioche tradition avec laquelle j était un peu fâchée, elle n a jamais voulu montée contrerement a celles au fromage blanc



Encore merci a Deydeytte, Clo, Zigote, Praline,Mag et Marionette

Coucou Zigote,

ça fait plaisir de te relire justement, auj'ourd'hui, je viens de préparer un gâteau yaourt formage blanc d'après une de tes recettes et je me disais que ça faisait bien longtemps qu'on ne s'était plus croisées

Quoi de neuf chez toi ? As-tu repris le travail ? Moi, je suis en pleine demande d'agrément (bien que je ne m'en servirai certainement pas avant l'année prochaine ).

Sinon, toujours pas de nouvelles de Leonor ?

A+

Evacarla, bravo pour ta brioche. Vu la photo, je ne doute pas qu'elle soit Bonne dégustation

Coucou,

evacarla, ta brioche est très réussie !

Nanou, je n'ai toujours pas revus de post de Leonor.
Bonne chance pour ta demande d'agrément, même si elle ne te sert pas tout de suite !
Pour ma part, je n'ai pas repris le travail, je n'ai pas envie de faire garder mes louloups pendant les vacances scolaires et le mercredi.
Maëlle est en ce1 et Axel va entrer au cp cette année, je veux être disponible pour eux. C'est difficile de quitter sa couvée quand on a tous gérée depuis le début !
J'éspère que tu m'as gardé une part de gâteau au moins ?
Moi, aujourd'hui, j'ai téstée un pain d'épeautre (marque mon fournil, avec levure incorporée) et j'ai été agréablement surprise. Il était bien moelleux, gonflé et bien aéré.

tu m'étonnes que c'est dur de quitter la couvée Tom est au CP, il marche super bien et j'estime avoir beaucoup de chances de pouvoir être là le soir pour lui faire faire ses devoirs.
Quand à Alex, il est de plus en plus demandeur également pour faire comme son frère, du "travail". Il est à présent en moyenne section.

Pour ce qui est du gâteau, bien que mes 3 loulous lui ait fait sa fête pour le goûter, il me reste encore un petit bout.... alors si tu te dépêche

Bonne soirée à toutes

Nanou : déjà le CP pour Tom, comme le temps passe ! c'est vrai que c'est super d'être dispo pour eux et c'est bien de pouvoir suivre leur scolarité de prés.
Je viens de prendre ma petite part de gâteau !
je vais partir faire mes 2 heures de danse country !
et bonne soirée.

Bonsoir les mapeuses,

Je m'apprête à retenter la brioche au beurre salé et au miel, et là... j'ai un doute : le miel, vous le comptez comme un liquide pour le Th ou vous ne le comptez pas du tout ? ca change toutes les quantités selon le cas !

Merci de vos conseils,
Bonne soirée.

Mais non le miel ne fait pas partie des liquides ! pas plus que le beurre même si fondu..

BONJOUR Clo_...

Bonjour les mapeuses,

Merci pour tous vos conseils : j'ai réussi ma 1ère brioche, j'étais hyper contente ! J'ai finalement changé de levure (j'ai pris de la Francine).
J'ai aussi tenté et réussi le pain aux noix et noisettes... excellent !
Je remercie celles qui ont pris le temps de répondre à mes questions, avec gentillesse. Sans vous, j'aurai galéré encore longtemps ou laissé tomber.

Bon WE et bonne boulange à toutes.

Marionnette, le pain aux noix fait partie de mes favoris et il remporte toujours en franc succès (je le fais généralement à la cocotte )

En tous les cas, si le fait de changer de levure à solutionner ton problème, c'est super

A+

Bonsoir,

j'ai refait une brioche tradition cette aprem avec la recette de ptitbout et c'est mieux qhe d habitude mais pas encore top, je la trouve pas assez aérer mais bon je vais y arriver mdr
un petit conseil pour qu elle soit plus aérer ?
Et svp cela serai nien de continuer a s entraider dans la bonne humeur qui caractérise ce site

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evacarla, je trouve que la qualité de la farine joue énormément en ce qui concerne la mie du pain ou de la brioche (et le fait qu'elle soit plus ou moins aérée).

Selon le type de farine que tu utilises, à recette égale, tu n'obtiens pas du tout le même rendu. Maintenant, j'achète carrément de la farine spéciale de marque "SOEZI*" dans une petite boutique spécialisée, et j'avoue avoir des résultats réellement sensasionnels (je ne reviendrai plus à la farine de super marché )

Si tu as l'occasion de faire des essais avec différentes farine.....

En tous les cas, bonne soirée

Merci nanou, j'ai une petite épicerie bio dans ma vill, je vais y aller faire un tour !
voici la photo de la brioche




c très bon mais c a la texture d un gâteau au yaourt et non d une brioche mdr

Bonjour tout le monde,

J'ai fait la recette du chinois pour emmener au travail cet après-midi, et il a eut un grand succès; merci beaucoup Zigote!

En tout cas pour le moment je réussis mieux les recettes qui se finissent au four! Ma Map doit être fâché contre la cuisson! Mais je vais persévérer..

Bon week ent à toutes ... moi, je travaille ce week end... sniff

MAG
et la brioche dite inratable dont tu avait parler tu l as faite; si oui donne nous en le résultat
biz

evacarla

non je l'ai pas essayer encore... j'ai pas encore eut le courage...
Parce que tu comprend si je rate une inratable... là je rends mon tablier
mais j'en ai programmé une autre pour demain, je te dirai...

Ah mais j'ai fait une découverte ce soir : ma map était un peu bancal!
Peut être que...
Chut... non non les filles... laissez moi mes espoirs

Je vous raconterai demain

MAG,
j attends de tes nouvelles avec impatience ! :MAG,
j attends de tes nouvelles avec impatience !

:

J'ai réussie! tellement bien que il ne reste déjà plus qu'une part!c'est divin une brioche qui a monté

Je l'ai même prise en photo, mais je sais pas comment la mettre...

ou la la il faut que je partes

Nanou bonjour,
cette aprem, j'ai tester ta recette de pâte a pizza et je vois que dans l ordre tu met liquides, farine puis levure sel sucre,
il ne vaut mieux pas mettre le sel et le sucre avnt la farine et la levure après ?
c'est ce que j'ai fais, on verra bien le résultat !
Et pense tu que je peux multiplier les proportions par 2 ?
ma petite tribu est amatrice de pizzas
Merci et désolé de t embêter avec toutes mes questions mais je te considère comme la bible de la map

Bonjour à toutes,

Mag, ravie que ce chinois t'es séduite ! je l'apprécie également beaucoup.

Evacarla, je me permet de répondre pour la pâte à pizza. Si tu double les proportions ta pâte risque de gonfler jusqu'au plafond !

J'ai testée le pain brioché chocolat-orande de Léonor, il était super bon !

Bisous et bonne nuit !

J'ai fait la brioche tradition de p'tit bout, les deux premières fois, elle était super bonne et pour la troisième j'ai retrouvé une boule de pâte cuite au fond de ma cuve!
Je vais finir pas désespérer...
Moi qui adore les brioches

à vous toutes

Salut à tous!

Je suis toute nouvelle avec ma BM 250. Une question me turlupine : pour faire un gâteau, on met les ingrédients dans quel ordre? Il faut aussi adapter la recette au TH de la MAP?

Merci d'avance pour vos réponses, je sais que vous êtes tous super rapides!

Nagwen et bienvenue,

Pour le gâteau en Map tu mets les ingrédients dans l'ordre de la recette et utilises de la levure chimique (pas besoin d'utiliser de la levure boulangère spéciale pains). Là ce n'est pas grave si la levure est mouillée car c'est de la chimique. Ne te préoccupes pas du Th mais suis juste les quantités indiquées dans la recette.

Le plus de faire un gâteau en map est qu'il est beaucoup plus moelleux et le dessus n'est pas sec ou brûlé comme ça arrive parfois au four.

Je te conseil le gâteau au cacao ou celui au nutella!

Merci Deydeyte! c'est exactement ce que je voulais savoir et c'est ce que je pensais finalement!

J'ai repéré celui au nutella déjà, j'attends un peu car je ne voudrais pas ruiner mon régime... Mais je vais tester au fur et à mesure!

Merci pour les conseils!