Recettes pour map home bread moulinex

Re .... hello ,

J'ai tellement de retard que je ne sais plus par quelle page commencer . Bon, je me lance ...... je commence par Norwynet ses magnifiques photos qui nous réchauffent le coeur car en ce moment , il fait froid. Profite-bien du soleil en rentrant en juillet, le choc sera moins important .
pour ta galette des rois et qu'elle chance d'être la reine surtout de son mari .
J'ai lu un peu plus loin que tu avais commencé des confitures. Fais ton stock pour les petits paniers. Samedi soir, nous étions invité chez des copains. Je leur ai apporté un petit panier. Ils étaient enchantés et n'osaient pas le déballer . C'est vrai que cela présente bien. J'ai trouvé une recette de confiture à l'ananas. J'étais tentée, je l'ai copiée ds mes notes. Je me doûte que chez toi, elle serait meilleure .
Ton stollen était bien réussi et je vois que tu as vite fait la gourmande . Je te rassure, je suis comme toi, je suis souvent impatiente de goûter.
Que fais-tu de beau au cartonnage? de belles choses pour ramener en Alsace et offrir?

Baast, je vois que tu es comme moi. Ton travail est prenant et tu n'as pas toujours le temps de venir écrire. As-tu trouvé du gluten? et tu sais, pour le pain aux dattes, ce n'est pas du tout écoeurant. J'ai coupé les dattes en tous petits morceaux et elles donnent un bon goût sucré au pain.
Merci pour ta recette de pain à l'aïl. As-tu retenté un autre pain à l'ail avec l'ail revenu ds la poêle

Chinthoï , en effet, je suis toute contente avec mon nouveau bureau. Mais beaucoup d'occupations pour mettre tout cela en oeuvre. Il faut ranger autrement, trouver où tout mettre, faire le ménage par la même occasion mais ça vaut le coup. Maintenant, ma table de salle-à-manger est disponible et surtout, je suis le soir avec mon copain ds la même pièce .
pour tes pizzas. Tes enfants ont dû se régaler.

Gigimagic77, je ne sais plus si je t'ai souhaité la bienvenue avec tout ce retard alors il vaut mieux 2 fois qu'une BIENVENUE CHEZ NOUS .

Himfnawen, je te souhaite d'avoir rapidement ton petit coin bureau. Tu verras, c'est super ça va vite venir si c'est pour cet été. Encore un peu de patience...

Moona, as-tu de bonnes nouvelles de ton fils? je sais ce que c'est aussi de guetter la messagerie car mes enfants ne sont pas tout près de moi aussi .

BIENVENUE à Mimi, contente de faire ta connaissance. Que fais-tu de beau en ce moment avesta map

re !

J'ai un peu tardé du coup en rentrant mon copain était avec un amis et on a discuté. Je vais de ce pas mettre a jour la récap.

Pour moi pas grand chose de neuf niveau pain . Pas le temps trop de boulot. En plus j'ai plus que de la blanche et de la complète il faut que je retourne en acheter .

J'ai fait un peu les soldes . ici il fait pas trop froid et Mr soleil a montré son nez aujourd'hui.

bises !

Re Re.... hello ,

Norwyn, je te sens convaincue par la cuisson à la cocotte . La mienne est en fonte noire et elle est assez grande : 30 ou 35 cm de diamètre (de mémoire). Je suis obligée de faire des assez gros pains. En général, je mets 600g de farine et ça va bien pour la taille de la cocotte.
Ton kougelhopf est magnifique. Je vais copier ta recette car c'est une valeur sûre . Merci aussi à ta maman .
Ta nouvelle recette de pâte à pizza me tente beaucoup. J'essaierai volontiers car j'ai déjà fait du pain avec de la farine de maïs et je le trouvais trop compact.

Merci Chinthoï pour ta recette détaillée de noix de cocos confites. Tu t'es donnée bien du mal pour tout bien expliquer.
Je suis contente que ma recette de cake au bacon et olives t'ait plu ainsi qu'à tes voisins. Le tien est beau aussi.
Il y a transmission de pensée car toi aussi tu voulais faire un pain aux abricots (ce que je projette pour demain soir).
Tu as mis une photo de pépites de chocolat. Au cours de la cuisson, fondent-elles? car c'est souvent le cas. Mais j'ai l'impression qu'elles sont plus grosses. C'est ds la magasin à Paris dont tu as parlé que tu les as trouvées? Ta brioche est bien réussie et appétissante.
Merci pour les recettes d ton pays. C'est très gentil. Samedi soir, nous avons des amis qui viennent manger et je vais faire un repas chinois. C'est l'occasion. Je vais réfléchir ces jours-ci à mon menu. Si tu veux, je te raconterai.
J'avance ds les messages et je viens de voir tes photos. Quel travail! félicitations . Tu dois être fatiguée avec tous ces préparatifs. La photo des petites est très belle .

Hello Ftaine, contente de te retrouver. pour la promo du site
Ton chien doit être tout mignon.

Moona, merci pour ta recette de pâte feuilletée. Elle est ds mon classeur.
Dommage que tu n'aies pas eu autant de dattes cette année tu aurais pu faire ma recette. C'est toujours comme ça
C'est "mimi" tous les gifs que tu mets ds tes messages. J'adore le petit chat. Il a l'air bien coquin.
Merci pour tes conseils à propos du levain. J'ai jeté le mien, tu verras j'en ai parlé ds un mesage précédent. Mais je crois qu'il était encore bon ce n'est pas grave, je recommencerai. Mais j'aime bien la technique de la poolish. Je trouve que je réussis bien mes pains comme ça. Mon copain me dit toujours :"maintenant que tu as une bonne technique, pourquoi changer?" mais ce qui me plaît justement, ce sont les nouvelles expériences. Si l'on rate, ce n'est pas grave. C'est ainsi que l'on apprend.
Je partage la même passion que toi, je fais aussi du point compté. Enfin, je dis ça mais c'est peut-être de la broderie
J'ai été touchée d'apprendre que mes bavardages te manquaient . Je rattrape mon retard ce soir .....

Coucou Pirate, où es-tu? que fais-tu? comment vas-tu? en voilà des questions

Ma p'tite Fraise, je n'ai pas oublié les explications promises juste un peu débordée en ce moment
je te les enverrai par mail.
Magnifique ta brioche. Rien que de la voir, j'en mangerai bien un morceau. Vous avez dû vous régaler
Merci pour le conseil de ton oncle pâtissier. A noter pour l'année prochaine. Tu as fait comme moi, la bavarde

Notre pigeon voyageur Astro est de retour vous avez bien raison d'en profiter. Et comme on dit "les voyages forment la jeunesse" .

Himfanaven, ton torticolis te laisse tranquille? je suis intéresée par ta recette de saucisson en brioche. J'avais déjà envie d'en faire. Es-tu sûre qu'il faille mettre de la saucisse de Morteau? il me semblait qu'elle était trop grasse? donne-moi ton avis si tu veux.

Amatxo, tu dois être comme nous, tu dois aussi avoir froid en Alsace . Quel courage de lire les 164 pages je te sens motivée . As-tu résolu tes problèmes internet?
C'est toujours une joie de venir partager mes recettes avec vous et je suis contente qu'elles te plaisent.
Je partage ton avis, c'est super d'être à la maison . Ce serait mon rêve, surtout que mon copain est en retraîte cet été .

Bellouette, je suis contente d'avoir de tes nouvelles. Je te souhaite un prompt rétablissement. Nous avons eu de tes news par Himfanawen. pour ton pain. Tu n'as perdu la main .
A propos de ma cocotte, voici quelques infos : c'est une cocotte en fonte noire. Elle est vieille et a déjà beaucoup servi. Mais c'est bien car elle n'attache pas du tout. J'huile légérement le fond avec un essuie-tout et un peu d'huile. Je la prendrai en photo et la posterai la prochaine fois. Tu peux aussi utiliser une cocotte en verre ou en terre mais la cuisson est un peu plus longue. J'ai testé avec une cocotte en terre mais pas en verre. L'avantage est que l'on voit à l'intérieur.
Merci pour les photos de ton petit Louis. Il est tout mignon et bien éveillé.

Amiénoise, à nouveau avec nous quelle bonne idée . pour ton pain. Mais tu le sais déjà .
Je suis contente que tu nous transmettes à nouveau toutes tes bonnes recettes . Et hop! ds mon classeur . Elles sont superbes.

Cyriou, bienvenue parmi les mapeuses de ce post. Si tu veux faire des plus petits pains, il faut mettre moins de farine. Je pense que tu pourrais faire un essai avec 250g ou 300g de farine. Il faut ds ce cas, recalculer toutes les proportions. Pour les liquides, il ne faudra mettre que 180g (enfin, si tu as une Moulinex???)

Bon ce soir, c'est la totale au niveau bavardage . Alors maintenant, bonne nuit et bises à toutes .

Iorana les cop's...

Petite question technique... Demain, je veux tester une nouvelle recette... Dans cette recette, il y a de la crème fraîche. Comme il m'en reste au frigo. C'est de la crème fraîche genre semi-épaisse... La crème fraîche doit être comptée dans les liquides... Mais est-ce que 1g de crème fraîche est équivalant à)1 g de liquide où, alors y a-t'il un calcul à faire comme 50g de beurre est équivaut à 20g de liquide ???

D'avance merci pour vos réponses...

Sinon, j'aviserai au moment de la formation du pâton...

Bonne nuit à vous toutes...

Alors j'ai testé hier soir, la recette de Belouette et..............
RATAGE COMPLET ...........
alors, à la place de la farine T55 j'ai mis de la bio semi complète est-ce pour cela ?
Sinon j'ai fait avec la pâte 6 petites boules, que j'ai mis sur la grille du four vers 20 h30 et j'ai programmé mon four pour une terminaison de cuisson à 5 h30 avec 40 min de cuisson ( au fait belouette tu n'avait pas mis la durée !) Et bien ce matin au ptit déj, j'ai eu des galettes très dur !!! 1/2 petits pain ma caler !!!!!
Qu'en pensez vous, je ne voudrait pas rester sur un échec !!!!

A+

Coucou les mappeuses !

Ici aussi il fait froid ..... aglagla gla... mais le soleil arrive vers la fin de la matinée alors c'est moins triste !
Ce matin ma fille est partie pour 3 jours de classe de neige et elle me manque déjà ! Eh oui c'est mon côté mère poule . Mon fils est triste aussi, il s'inquiètes qu'elle ne puisse plus l'aider pour jouer aux jeux vidéo....

Brodeuse : Pour la brioche à la saucisse de Morteau : J'ai choisi cette saucisse parce que je n'aime pas les saucissons pas fumés. Quand je les cuit à l'eau je les pique pour que le gras s'écoule dans la casserole (je sais ça ne se fait pas mais je cuisine avec un minimum de gras).
A la base tu prends une recette de brioche que tu aimes et tu n'utilise que la moitié de la pâte (pour une recette avec 500g de farine). J'utilise le programme pâte de la MAP, ensuite j'étale la pâte et je met la saucisse coupée en morceaux, je roule la pâte et je la met dans un moule à cake, 2ème levée pendant une demi-heure puis cuisson au four comme d'hab.
Mon torticoli me laisse un peu de répis mais je fais super attention aux courants d'air car je sens qu'il ne faudrait pas grand chose pour que ça revienne.
Félicitation pour tes pains : toujours aussi beaux !

Norwyn : Ouh lalala je ne peux pas t'aider dans tes calculs malheureusement, parce que là c'est un peu compliqué pour mon cerveau réfractaire aux maths...

Moustic : Je pense que la farine semi-complète, ne contient pas beaucoup de gluten contrairement à la T55, il faudrait réessayer soit avec de la T55 soit en rajoutant un peu de gluten... Qu' est ce que vous en pensez les pros ??

Fraise : Quelle belle brioche ! Et la galette... hummmmmmm Merci pour le truc de ton oncle je suis sure que le résultat doit être excellent !! miam ! A tester l'année prochaine !

Amatxo : Je compatis... ici aussi "ça caille" et en plus on a de la bise (le vent du nord), mais ce n'est pas la bise noire alors ça pourrait être bien pire (ma mère dit que les savoyards sont tellement forts qu'ils connaissent même la couleur du vent ).

Moona : contente que ma petite recette te plaise : c'est facile et rapide à faire.

Amienoise : ton cocktail sans alcool est très beau, je sens que je vais l'essayer. Une petite question : dans quel ordre tu met les ingrédients pour obtenir ce magnifique dégradé ?

Belouette : Coucou ma soeurette ! Toi aussi tu dois bien te cailler dans tes montagnes ! Bisous à vous 3.

Un petit coucou a Baast, Ftaine, Chinthoi et celles que j'ai oublié,

Bisous,

Bonjour à toutes,

Brodeuse, pour répondre à ta question, j'ai en ce moment une brioche aux ST GENIX qui gonfle tout doucement dans ma chaufferie. J'ai préparé la pâte à la MAP et j'ai seulement rajouté les GENIX après. J'avais un peu peur de ça raye la cuve. Elle a bien gonflé et pour changer je l'ai mise en forme comme un CHINOIS. C'est pour cet après midi, donc elle a encore le temps de gonfler.
En parlant de chinois, j'en ai déjà fait plusieurs, mais j'ai un souci sur la quantité de crème pâtissière. Quand je la prépare avec 25 cl de lait et 1 oeuf, on ne la sent pas beaucoup dans la brioche, et quand j'en prépare 50 cl avec 2 oeufs, au moment de la cuisson elle retombe tout au fond et ça fait un peu pâteux. Vous faites quelle quantité de crème pâtissière.
Dimanche, j'avais du monde à manger et pour le fromage (MONT D'OR) je leur avais fait un pain aux noix. Ils se sont régalés. Du coup mercredi, elles vont allées s'acheter une MAP chez ALDI.
Bon, j'arrête de discuter car il faut que j'aille faire un peu de ménage et beaucoup de rangement dans la chambre des enfants.

Bonne journée ensoleillée à toutes

MIMI

Désolé moi très novice en la matière........ du gluten...... j'en trouve où ?

A+

Coucou,

Ne t'inquiètes pas on toutes été novices aussi

J'ai trouvé le mien en magasin bio.

Et au fait, le temps de cuisson qu'en pensez vous ?????????

Bises

Coucou les copines

Je profite d'un petit moment calme à la pause déjeuner pour vous écrire. J'ai du retard à rattraper
Tout d'abord un très grand merci à vous toutes qui ont été si gentilles par rapport à mes réalisations de toutes sortes.
Si je n'ai pas eu du temps à vous écrire (ds la journée j'avais toujours quelqu'un à côté de moi..., et le soir j'étais un peu crevée...), j'ai essayé de vous lire de temps à autres

ça fait du bien d'être assise là et communiquer avec vous...

Norwyn j'ai conservé précieusement tes conseils pour les gifs, c'est très gentil à toi. Merci beaucoup, miss. Pour les noix de coco confites, la forme finale est plutôt en lamelles et non en flocon (ça c'est de la noix de coco râpé) . Là où tu es, n'hésites pas à prendre des jeunes noix de coco si tu peux, effectivement plus la noix est "moins vieille", plus la pulpe est moelleuse à souhait

J'en ai amené à mon travail comme tous les ans: mes collègues ont bien apprécié. J'ai encore 3 noix que je vais faire d'ici ce week-end

Moona j'ai éclaté de rire quand j'ai eu tes tuyaux sur les achats ça me fait tellement plaisir que tu nous disais ça. D'ailleurs j'en ai refilé l'infos à mes copines. Je crois même que je vais demander à une copine ayant un AL*I à côté de chez elle de m'en prendre une... Ya toujours quelqu'une à qui cela fera plaisir, la première ce sera moi...

Pour la cocotte , j'en ai juste une en pyrex qui me sert déjà pour mes brioches. J'étais justement en train de prospecter, vu que le prix des cocottes en fonte est un peu cher. J'en ai parlé de ton tuyau à mon mari, peut être qu'il irait en chercher une pour moi ce week-end, hihi

Au fait, Norwyn, la cocotte en pyrex est pas mal pour un premier temps si tu ne veux pas charger tes bagages au retour : ses avantages sont tout d'abord le prix et puis la transparence est aussi intéressante pour faciliter la surveillance de la cuisson.

Amienoise très heureuse de te retrouver sur le forum et de constater que ton frère "court comme un lapin". Entièrement d'accord avec toi sur les résolutions de l'année. Les miennes (ne rigole pas...) seraient de garder le sourire quoiqu'il arrive et de profiter de la vie avec famille et amis

J'suis aussi ravie de te retrouver avec tes recettes publiées C'est vraiment très bon signe. ça m'arrive dans le passé de ne pas avoir envie de rien faire quand j'vais des soucis. Merci donc pour tes recettes

Bon je vous poste ça et je continue, ç m'arrive aussi de perdre mes lignes en plein saisie

Suite ...

himfanawen Salut à toi et merci pour tes compliments. Les petites sont en tunique vietnamienne (ao dai) : ma fille adore ça, il faisait froid ce dimanche mais elle a absolument voulu mettre la tenue... C'est un tissu fin, tu vois...
J'espère que ton torticoli est bien partie. Couvre toi bien pour ne pas laisser faire le froid...en Ile de France il fait froid ces derniers jours, ça fait des années que je suis en France mais je ne m'y fais pas avec le froid . Tu as raison de faire souvent desbrioches c'est aussi mon péché

Brodeuse très heureuse de lire tes "bavardages" C'est un énorme bonheur d'ailleurs que toi et les autres ont envie d'écrire comme ça pour qu'on puisse partager un peu avec vous
J'ai vu que tu as encore fait d'excellentes expériences Tes pains sont tous très beaux . Je ne doute pas une seule seconde de leur goût. Je pense faire ta recette pain aux dattes mais avec les abricot pour ce week end. La semaine dernière j'étais prise dans les prépararifs des gâteaux du riz...J'essaierai de penser à prendre une photo. Moi aussi je suis convaincue du mode de cuisson en cocotte.

Ah les pépites de chocolats ... je les ai ramenées des USA. C'est vrai qu'elles n'ont pas du tout fondu dans ma brioche. Mais tu as raison : elles sont plus grandes que celles trouvée en France.

à plus...

Suite ...

Fraise qu'elles sont belles tes brioches cocotte ! Ta famille a dû se régaler. ça me donne envie... Mon fils a beaucoup aimé aussi quand je l'avais faite... D'ailleurs il a tenu à faire la tresse lui même. Je vois que tu as aussi une assiette style chinois comme moi Merci de tes compliments pour mes gâteaux d'anniversaire. C'est un de mes "dada" avant d'avoir la MAP Je garde aussi ton astuce pour ma prochaine galette (peut être pas l'année prochaine d'ailleurs...oh moi aussi je suis gourmande )

J'espère que tout va bien aussi pour ton mari Ce n'est pas facile la reprise du boulot quand on n'est pas d'aplomb.

Belouette Ravie de faire ta connaissance J'ai adoré la frimousse de ton petit Louis (surtout avec le filet de bave...) Avec ces yeux, il fera des ravages plus tard, tu verras ... Comme ça t'u t'es bien organisée : bien s'occuper de Louis (qu'il a bonne bouilles ...) et faire de si beaux pains. Je conserve aussi ta recette (surtout le mode de cuisson ) pour mes prochains essais !

à +

Bonsoir himfanawen, j'ai mis simplement les ingrédients dans l'ordre de la recette, le sirop de fraise qui est plus lourd va se loger au fond du verre. Ensuite, j'ai mis les verres au frigo et le dégradé se fait tout seul.

Merci Chinthoi, j'espère de tout coeur que tu arriveras à garder le sourire tout au long de l'année et de profiter de ta famille et tes amis.

Promis, je reviendrai avec de nouvelles recettes, au fur et à mesure de mes essais.

Bonne soirée à toutes.

Bisous.

FRAISE , merci pour ta réponse et pour tes compliments pour Louis !
BRODEUSE , merci à toi aussi , je suis pressé de voir la photo !
CHINTHOI , enchantée de faire aussi ta connaissance et merci aussi pour les ccompliments , LOUIS va finir par rougir .... Une grosse bise à NORWIN , BAAST, et oui le temps passe trop vite ... et toutes les autres que je ne connais encore peu ...
HIMFANAWEN , ma grande soeurette , je te bizouille ainsi que ton zhom et tes canailles !
MOUSTIC , mince alors ! C'était mon premier essai pourtant ! Pour la cuisson j'ai fait à vu d'oeuil mais sur la recette ils disent une quinzaines de minutes mais il faut surtout qu'ils soient bien dorés c'est pourquoi j'ai mis à cuire à peu près 15/ 20 min en tout cas ne perd pas espoir et relance toi avec la bonne farine , moi ca été super pour une première fois avec cette recette alors je pense que la seconde sera la bonne !
Avis à celle qui veulent essayer pour comparer et me dire !
MOONA merci aussi à toi pour ton message , polisson ?! TU M'ÉTONNES , c'est le moins qu'on puisse dire
Bon j'éspère que je n'ai oublié personne ! Vous êtes si nombreuses maintenant !!!!!! Bises

après 1 mois et demi d'absence.

Avec beaucoup de retard, je voudrais vous souhaiter à toutes une très bonne année 2006!

Mon ordi a voulu prendre la place du Père Noël et me faire un super cadeau, mais il s'est LAMENTABLEMENT PLANTE !
J'ai pu le récupérer il y a une semaine environ, mais il n'est pas encore au top, le technicien doit passer chez moi, car il fonctionne très bien à l'atelier, mais à la maison j'ai toujours des problèmes

Je ne sais pas si je pourrai poster mon message, car on dirait qu'il s'est encore planté, j'essaie tout de même

A bientôt

Iorana les cop's....

Alors quoi de neuf hier ???? J'ai testé 2 nouvelles recettes...

La 1ère recette...



C'est un Pain de grain Portugais (recettes tous les pains du monde...)

Bon, c'est pas un pain qui lève beaucoup... Il est compact, mais j'ai bien aprécié avec de la soupe (c'était de la soupe d'aubergines...), et pourquoi pas avec une soupe mexicaine ou un gaspacho ????

La 2ème recette.....



Des makatias ou brioches fourrées à la noix de coco... Comme je peux avoir de la noix de coco fraîche, j'en profite... Mais si un jour, vous avez le courage de râper une noix de coco comme pour la recette des noix de coco de Chinthoi... La prochaine fois, je mettrais encore plus de noix de coco...

A tout de suite...

salut !

Les journées passent trop vite les filles!!
Aujourd'hui j'ai quand même eu le teps de faire du pain aux figues et a raz el hanout mais j'ai pas noté les proportion car j'e devais aller au médecin bon du coup je vais le refaire pour noter et voir si c'est les bonnes proportions.

Demain boulot a nouveau! Ca devrait être plus cool...

je vous fait une bise . Contente de voir qu'on a des "revenantes"

Et encore bravo pour tous vos pains!

a plus !!!

Re...

Différences entre farine de riz et farine de riz gluant
La 1ère est utilisée dans beaucoup de recettes salées (crêpe vietnamienne, raviolis vietnamien, les pâtes ou galettes de riz etc...) ou recette sucrées (boules farcies de soja pour les desserts etc...). Elle peut être utilisée en liquide (diluée dans l'eau) ou en mélange moins liquide.
La 2è est beaucoup plus souple et plus collante. On s'en sert pour faire des petites galettes farcies (salée ou sucrée). Elle ne s'utilise pas diluée comme la farine de riz. Je trouve qu'elle a moins de recettes que la farine de riz.

C'est pas évident de vous expliquer. Je m'aperçois que le nom des plats en vietnamien m'arrive en même temps que je vous explique ces différences. Il se trouve en plus que je sais faire ces plats là, peut être que je pourrai vous montrer des photos correspondantes à chaque fois que je les ferai, d'accord ?

Norwyn, normalement la pâte pour les brioches à la vapeur devra être faite à base de la farine de blé (eh oui ) et non de la farine de riz . Quand tu en parlais dans le forum, j'ai tout de suite fait le rapprochement avec la possibilité de faire cette pâte en MAP. Effectivement, j'évite de faire à la main la pâte brioche vapeur car il faut beaucoup pétrir et laisser lever (j'utilise toujours une farine prête à l'emploi que je trouve dans les boutiques exotiques
). Un de ces quatre, je vais appliquer les recettes dans mes livres vietnamiens tout en adaptant à la MAP (prog 12 probalement) : je pense que la MAP fera beaucoup mieux que moi le pétrissage etc... je vous tiendrai au courant.

merci gigimagic77 pour tes compliments sur mes gâteaux de riz. Effectivement, j'en avais envie d'en faire quand j'avais constaté qu'ils ne sont pas terribles dans le commerce C'est vrai que c'est un peu long à faire, mais après tout ça donne l'ambiance de nouvel an qu'on ne trouve pas trop dans l'air...

je poste et reviendrai vous mettre qq photos

Un petit coucou avant d'aller me reposer ,

Ce soir, j'ai fait un pain brioché aux abricots secs et aux noisettes . Je sens rien qu'en le voyant que je vais me régaler demain matin au petit déj' .
Ca y est, j'ai arrêté mon menu chinois que je vais faire samedi soir. Mon copain va me faire un menu.
A bientôt pour la suite .....

Un grand merci à toi Chinthoi pour tes photos ds ton album. je me suis régalée.

Bonne nuit à vous toutes et bonne journée demain dans le froid pour nous .

de

Que des pages à lire !!!! Waouhhh !!!!! C’est super !!!!

Chinthoi, je veux bien croire que tu étais bien prise ces derniers temps !!!! Que de belles choses !!!! Merci pour la recette du confit de gingembre… C’est chouette d’avoir de nouvelles recettes, qui changent des nôtres…. Super tes gâteaux de riz, apparemment, ce ne sont pas les mêmes que j’ai goûté… Et je vois que tu as aussi une belle et grande cuisine !!! Je l’ai montré à mon mari, « tu vois la super cuisine, je veux la même ! » (mais ça il sait déjà que la cuisine n’est jamais assez grande… .). Et en plus, je trouve ça amusant de faire la cuisine avec les amis… C’est cool !!!! Et vous avez bien trinquié avant de manger . C’est vrai, elle est vraiment jolie ta fille en tenue… Au moins, ici, heureusement que le tissu est fin…. Dans les prochains jours je vais faire un tour, un matin au temple chinois pour récolter des infos concernant le nouvel an chinois… Pas de quoi, pour la technique des gifs !!! Moi aussi je m’étais posée la question… Tu pourras en mettre plein la vue à ton fils !!! Ce sera pas évident de savoir si une noix de coco est jeune ou pas, mais merci du tuyau… Car même ici, on peut acheter une noix de coco limite rance… Actuellement, j’ai pleins de noix de coco dans mes cocotiers et j’attends qu’elles tombent… Mais j’ai appris que quand elles tombent, elles ne sont pas forcément assez mures pour la pulpe mais juste pour boire l’eau de coco… C’est bien technique tout ça !!! J’ai quelques petites cocottes en pyrex ici, et j’ai laissé celle en fonte en métro… Je crois vraiment que je devrait m’y mettre, car comme mon four est trop fort, la coupelle ou le plat d’eau ne sert à rien : il n’y a pas d’ébullition. Alors, qu’avec la cuisson cocotte, j’aurais plus de buée… Merci pour avoir répondu à la question concernant la farine de riz… Donc, toi tu préfère utiliser la farine de riz non gluant ??? Et c’est comme tu veux pour nous expliquer tes bons petits plats… Pour la pâte à brioche, (enfin, moi j’ai la recette des petits pains vapeur chinois) alors je ne sais pas si c’est la même, j’ai utilisé de la farine de blé. Pour sûr, ce serait dommage de ne pas utiliser la map pour toutes tes recettes… Et en plus, ce serait plus reposant !!!
Voilà la recette des PAINS CHINOIS A LA VAPEUR
300 g de farine
15 g de levure de boulanger
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à café de sel
1 verre d'eau tiède

Programme 12, pâte levée.
Après le bip, diviser la pâte en dix morceaux. Former dix petites balles, les déposer dans le panier de la casserole à vapeur et laisser encore gonfler pendant 45 minutes. Verser de l'eau dans la casserole sous le panier puis faire cuire à feu vif pendant vingt minutes.
A toi de tester, je te la file tout de suite si tu veux en faire pour le Nouvel An chinois…
J’ai regardé les photos de ton album… Cela en fait du boulot, tous ces gâteaux de riz !!!! Bravo à toute l’équipe !!!!

Belouette, merci du tuyau pour le plat… Mais j'ai remarqué que je n'avais pas d'ébulliton, donc je vais utilisé la technique de la cocotte... Alors le p’tit Louis, il a l’air bien coquin !!!

Himfanawen, alors tu as gâté tes invités !!! Miam, miam, cela me donne l’eau à la bouche !!! Ouaip, je me dis que des confitures ce serait sympa et en plus, j’en offrirais… Car, mon mari n’en mange pas et moi, pas trop, car je fais attention à ce que je mange… Là, j’ai finis mes 14 pots de confiture à la mangue… J’attends pour les autres parfums car je n’ai plu de pots vides !!! Va falloir, augmenter la consommation d’olives et de cornichons pour avoir des bocaux…. Merci pour tes compliments concernant la pizza, nous rêvons encore du goût de celle-ci !!! Je crois que mon mari va me la demander souvent !!!! Cool, la classe de neige, moi j’en ai gardé de très bons souvenirs !!! Allez, 3 jours, ça va vite passé !!! Alors, toi aussi les maths et toi, ça fait 3 ???? Bon, j’ai trouvé la solution et pour la recette testée, j’ai compté les 20g de crème fraîche comme 20g de liquide…

Moustic, bienvenue sur ce post !!! Oui, le fait que tu es utilisée de la bio semi complète à la place de la T55, change le résultat… Si jamais, tu veux modifier une recette, c’est-à-dire mettre de la farine complète ou semi-complète, il faut que tu mettes alors moitié complète moitié T55, sinon ta mie va être très lourde (ou alors on boost avec du gluten ou de la T45…). Pour le temps de cuisson, je ne peux pas t’aider , car comme mon fort est trop fort, je mets au minimum… Pour une bonne cuisson, on rajoute une coupelle ou un plat contenant de l’eau. Quand on a des doutes pour la cuisson d’un pain, on le retourne et on tapote, si cela sonne creux, c’est que c’est cuit… Enfin, j’ai toujours fait comme ça…

Fraise, et oui, mais il reste encore pas mal de fruits à faire en confiture… C’est la seule solution pour profiter des fruits d’ici… A part en bocaux que l’on stérelise mais personnellement je préfère les confitures. C’est vrai, les fruits ne sont pareilles ici que chez vous… Mais dis-toi, qu’ici, les Polynésiens aiment beaucoup vos fruits !!!! Certains se damneraient pour manger des framboises, fraises, pêches… Occupes-toi bien de ton petit mari… Bichonne-le bien… En tout cas, il pourra profiter pleinement de tes mapperies. Bravo pour ta brioche, elle est très belle !!! J’en mangerai bien un morceau !!! Pour la pizza, je serais ravie qu’elle te plaise car personnellement, on en a raffolé !!! Merci pour ton truc pour la galette des rois… Je l’appliquerai l’année prochaine… Ta galette est aussi très belle !!!! Qui a tiré la fève ???

Amatxo, mon mari t’enverrai bien tous les degrés au-dessus de 20°C (t’en aurai 13°C de plus !!!! ). C’était une sacrée marche du côté de St Hippolyte !!!

Baast, merci pour le récap !!! C’est vrai, qu’il y en ai des recettes à mettre à jour !!! Je ne voudrais pas te décourager, mais tu es pas prête d’arriver au bout !!! En plus quand l’une fait des recettes, cela donne envie aux autres de tester d’autre recettes !!! Ben, voilà, t’es bonne pour refaire le pain aux figues… Mais je ne crois pas que cela doit être un problème… Courage pour ton boulot demain… Mais si cela va être cool, ça ira…

Moona, si je peux vous amener un peu de soleil d’ici, j’en suis ravie… En fait, la map ne chauffe pas autant qu’un four, donc c’est largement plus supportable !!!

Amienoise, merci pour les recettes… Encore des bonnes choses à tester… Qu’as-tu prévu ces prochains jours ??? Tu fais encore des cours de cuisine avec ta copine chaque semaine ou vous espacez les séances pour avoir une semaine moins chargée ???

Brodeuse, bravo pour tes pains, ils sont très jolis !!! Mon préféré, c’est le dessin du pain soleil… Je suis honorée que tu suis mes conseils concernant la SAF… Toi, l’experte… Donc, tu es contente de la SAF ??? Moi, je sais que j’en reprendrais à mon retour en métro… Pas de chance pour le levain… Mais ce n’est que partie remise… Tu m’as bien fait rire quand tu écris que ton copain comprenais pas pourquoi quand tu trouves une bonne technique tu veux essayer autre chose… Eh, oui, on ne se change pas, quand on est curieuse et avide de nouveautés !!! Alors, mes photos te réchauffent un peu : tant mieux !!! Ici, j’entends parler de grand froid sur toute l’Europe, on a du mal à se l’imaginer… Merci pour tes compliments concernant la galette, l’année prochaine elle sera encore meilleure (ta frangipane + le truc de Fraise + la pâte semi-feuilletée de Moona), elle va être terrible !!! Pour l’instant, je ne sais pas si je vais les offrir en paniers ou alors les donner à mon retour en cadeau souvenir… Comme je ne mets pas de gelsuc ou autre, je préfère les donner tout-de-suite… Et toi, il te reste encore beaucoup de panier ? En as-tu offert à d’autres personnes ??? Et le tien, les spécialités lorraines que tu as eu en cadeau, les as-tu goûté ??? Le stollen, oui, il est mieux réussi que mon 1er, il me restera plus qu’à trouver un moule à stollen… Ben, oui, difficile d’attendre 3 jours quand on a testé quelque chose de nouveau !!! En cartonnage, je suis entrain de me faire un panier à couverts pour mettre dans un tiroir de la cuisine. J’ai choisi un tissu qui ira avec les meubles de cuisine que j’ai laissé en métro. J’apprends aussi à faire une boîte pour y mettre les sachets de thé… Pour l’instant, ce sont des trucs que j’ai jamais fait, alors je me les gardes comme exemple et cela me permet de voir ce qu’il faut faire et pas faire… Pour le kougelhopf, je suis aussi très contente de l’avoir bien réussi. Cette recette, je l’avais faite une fois à la main (pétrissage à la main pendant 15 min, je peux te dire que c’est long… ). A la map, il a presque le même goût et j’en suis heureuse !!! Avec de la vraie levure, cela doit être sans doute encore meilleure (j’avais utilisé de la levure fraîche quand j’avais fait le kougelhopf à la main…). Et oui, heureusement que j’ai récuperé la recette !!! J’espère que tu trouveras la pâte à pizza à ton goût… C’est vrai que le pain à la farine de maïs est un peu compact, mais j’aime bien varier les goûts et les textures… J’ai testé une autre recette avec de la farine de maïs et celle-ci est bien aérée. Il me reste encore quelques modifs, ensuite je la présenterai sur le post. Vivement la photo de ton dernier pain, celui que tu te réserves pour le petit dèj…

Mimi, alors ta brioche ???? Pour le chinois, je ne peux pas t’aider car j’en ai jamais fait même si je suis tentée mais il y a tellement de recettes !!! Bravo pour ton pain aux noix !!! Avec du MONT D’OR !!!! Ah, ça doit être bon !!!!! Alors, ça y est, tu as envoûté des personnes avec ta map ??? C’est du propre !!!!

Daddy, contente de te revoir !!!! C’est quoi ce bin’s ???? Avec ton ordi !!! Pas facile de rester zen avec tout ça !!! J’espère qu’il sera bientôt au top !!!

Bonne nuit à vous toutes !!!!!

Doudy, j'ai vu dans ton album que tu avais fait une brioche de régime tout à fait appétissante. J'aimerais bien avoir la recette, peux-tu me l'envoyer. Je t'en remercie d'avance.

Coucou, alors je comprend ........... Belouette tu as fait cuire ton pain 15 à 20 min et moi 40, je comprends pourquoi j'ai failli y laisser mes dents.... Et promis 2ème essai moitié farine T55 et moitié semi complète (il faut que je la finisse) et je vous dit tout ça.

Bisous