Je suis nouvelle mappeuse et j'ai déjà testé quelques rectees, notamment celles du pain de Pirate et la brioche régal de brodeuse. Le tout était parfaitement réussi. Malheureusement je ne trouve pas de recette spécifique pour le pain aux figues ou un pain aux abricots, si quelqu'une a un tuyau, je serai ravie. Je suis également nouvelle sur le site et je ne sais pas ce que vous appelez un post ???
Merci beaucoup mais ou je la trouve celle-là? Pour les recettes, il y en a tellement, je ne sais laquelle choisir, je voudrais une brioche toute simple mais excellente. Bizzzz
3 jaunes d'oeufs battus en omelette + laut (215 ml)
2 cc de fleur d'oranger
1 cc de sel
100 g de beurre en pommade ou fondu au choix
3 cs de sucre
2 sachets de sucre vanillé
375 g de farine t45 (ou farine francine pour pain brioché ou brioche)
1 sachet de levure sèche (briochin)
Bonsoir Roudoudou
Voici la recette régal de brodeuse 3 jaunes d'oeufs battus en omelette + laut ---> 215 ml 2 cc de fleur d'oranger 1 cc de sel 100 g de beurre en pommade ou fondu au choix 3 cs de sucre 2 sachets de sucre vanillé 375 g de farine t45 (moi je prend de la farine francine pour pain brioché ou brioche 1 sachet de levure sèche (briochin)
programme 1 poids 500 dorage 1 (pas plus sinon ca crame)
Bon App
Pour le pain de Pirate :
300 g d'eau 1.5 cc de sel 500 g de farine 1 sachet de levure
Roudoudou, ton total de liquide (lait + oeuf) doit faire 215ml... Pour cela, tu mets tes jaunes d'oeuf dans un verre doseur et par-dessus tu mets le lait jusqu'à ce que tu arrives à 215ml... D'ailleurs quand tu ajoutes les 2 caf de fleur d'oranger, tu obtiens 225ml de liquide soit le total de liquide nécessaire pour une brioche qui a 375g de farine.... Car on compte tous les liquides !!!
Autre infos, on a évolué au fil du temps et donc maintenant, on ne met plus qu'une caf pour 400g de farine et 1,5 caf de levure pour 500g de farine...
Je viens juste d'acquérir la machine à pain Home Bread de Moulinex (mon cadeau de noël, il était temps, ptdr) et en lisant la notice, j'appréhendes beaucoup !! J'ai très peur de me loupper
En fait je la trouve peu clair !!
J'ai une question à posé, faut il utiliser absolument de la levure déshydratée dans ce type de MAP ou peux t'on mettre de la levure fraîche et si oui quelle est l'équivalence pour un sachet de levure sèche ? car dans toutes les recettes qu'il proposent il mettent ce type de levure !!
Enfin si vs avez des bonnes recettes de pain, j'accepte tout vos mp !! lol
Je suis novice en la matière de MAP et ne sais pas sur quoi me lancer pour débuter et prouver à mon chéri que je suis pas trop nul et qu'on fais du bon pain inratable !!
Hello Pour celels qui qui s'intéressent, voilà la recette du pain suédois postée par Baast
Re !
Merci les filles pour vos réponses . Dans les deux magasins bio vers chez moi pas de saf mais justement il y en a en bas de chez moi chez l'épicier !! c'est les petites boites mais j'étais pas sure. Bon ben je lui en prendrait pour essayer
peite photo du pain suédois a la bière et la recette
250 ml bière "flat" (Ouvrir la bière et laisser dégazer...) 86 ml eau 2 CC sel 490 g de farine 70 g de farine de seigle 2 CS lait en poudre 2 CS beurre 1.5 CS miel 1.5 CS mélasse 0.5 CC cardamome moulue 0.5 c a c graines d'anis 1 c a s zeste d'orange 1.5 c a c levure
j'ai mis de l'huile j'avais plus de beurre j'ai pas mis d'écorces d'orange vu que j'ai mis de l'huile j'ai supprimé l'eau dans la recette mais je ne sais pas si ça marche pareil avec du beurre.
pour la mélasse il faut huiler la cuillère avant comme ça elle accroche pas .
Voila ! je vais me coucher .
Bon Week end !
Pensez a moi qui travaille a 11h 30 demain et 7h 30 dimanche !
baast a écrit :
Je l'ai essayé en version poolish : Poolish 86ml d'eau 64ml bièrre "flat" 70g de seigle 80g T55 1.5 c a c levure Le lendemain (ou 12 h après) 186ml de bièrre "flat" 410g de farine (110g de T65, 300g de T55) 2 CS lait en poudre 2 CS beurre 1.5 CS miel 1.5 CS mélasse 0.5 c a c graines d'anis (anis vert) 1 c a s zeste d'orange 2 cs de gluten : 2 cs de lécithine de soja
Prog pâte levée Faconner, laisser lever 1h au four à 150°c Cuisson en cocotte 45mn à 230°C Je n'ai pas mis de cardamone (pas trouvée...)
Pain très parfumé, ressemble au pain d'épices mais en beaucoup moins sucré
Je vous souhaite à toutes une bonne soirée ou journée, je rentre juste du badminton et je suis fatiguée. Pas le courage de faire une brioche ce soir, on vera demain!!!
Je suis comme toi Pirate fatiguée . Je pars me reposer. Hier, j'ai fait un pain au gingembre confit. La veille, j'ai pensé à Baast qui n'a pas de four. J'ai fait un gâteau aux pommes dans la poêle. Super rapide et super bon A+ pour les recettes et le bla-bla ..... Merci Moona pour ton gentil message et ta recette pour R. ainsi qu'à toutes les autres aussi . Bonne nuit et bises à vous toutes.
Voici quelques conseils que j'avais donné à roudoudou
- ne jamais mettre la levure en contact avec le sel. - toujours utiliser de la levure de boulanger(fraîche ou déshydratée) pour les pains et non de la levure chimique. - pour la plupart des machines, mettre d'abord les liquides avec sucre et sel puis la farine et en dernier la levure. - obtenir une pâte lisse, élastique, pas collante et qui forme une belle boule. - la quantité totale de liquides, c'est : lait + eau + huile + oeufs + arômes liquides, mais pas le beurre (car il ne faut pas le faire fondre avant). - utiliser les ingrédients à t° ambiante pour une meilleure levée. -la farine T55 est utilisée pour le pain, la T45 pour la pâtisserie et brioches.Indiqué sur le côté du paquet.Pas besoin de prendre les plus chères. - On trouve les farines spéciales(seigle, châtaigne,épeautre...) en magasin bio ainsi que le gluten ( donne une mie plus aérée avec les farines lourdes comme la farine complète).
Voici des liens qui vont aider:
Tout d'abord des recettes inratables, testées et approuvées pour ta MAP, avec un large choix! 🔗 Recettes home bread moulinex.(th 60) Vous verrez qu'il y a beaucoup de (MAP)machine à pains au th 60 ( rapport liquides/solides; Pour 500g de farine ,mettre 300ml de liquide)
Faites les recettes du forum (inratables, voir le récap homebread avec photos à l'appui) et non celles du livret qui ne sont pas fiables.
Merci Chintoi J'ai imprimé la recette. Ou peut-on trouver de la mélasse?
Tu sais Brodeuse,j'ai bien regardé pour le muesli, il n'y en avait qu'aux fruits. Je regarderai dans un autre lecler* à l'occasion.J'en ai déjà fait 2! Bisous Moi aussi, je suis
Un grand merci à Moona pour les deux recettes, que je vais m'empresser de tester ce wwek-end.
merci également pour les précisions que la brioche faite dans les règles de l'art. Ceci étant même en ne respectant pas tout à fait les règles du Th, c'est-à-dire en mettant 215 de lait, la brioche est excellente. Je suis obligée de cacher ma part la veille pour le petit déj du matin.
J'ai une autre question qui elle n'a aucun rapport avec des reettes. Mais vous avez toutes des jolies photos sur la gauche de vos messages. J'ai essayé d'en mettre une, mais là encore je ne dois pas avoir la bonne méthode. Si vous pouviez me conseiller...
Je passe pour vous mettre quelques recettes de mes derniers tests + celles que vous m'avez demandé
Je vous met mes commentaires en rouge.
Alors pour les galettes de carottes j'ai deux recettes qui sont très bonne toutes les deux :
Galettes de carottes aux noisettes
Ingrédients pour 2 personnes : 200 g de carottes, 1 oignons , 20 g de noisettes hachées , quelques brins de persil plat et de ciboulette, 1 œufs , 1 cuillères à soupe de farine , sel et poivre
Eventuellement de l'huile de sésame (ou autre) pour la poele (je n'en met pas mes poeles sont antiadhésives)
Préparation -Epluchez et émincez l'oignon, lavez et râpez grossièrement les carottes et faites revenir le tout avec un peu d'huile dans une poêle. -Quand l'oignon est transparent et les carottes presque cuites, ajoutez les noisettes hachées et les fines herbes lavées et coupées en petits morceaux. Remuez puis versez dans un saladier. -Laissez refroidir 10 min, puis ajoutez les œufs battus en omelette, la farine, du sel et du poivre. Mélangez. -Faites chauffer un peu d'huile dans la poêle et faites cuire les galettes en prélevant une cuillère à soupe de cette préparation. Faites dorer des deux côtés (environ 5 min chacun) et servez bien chaud.
GALETTES DE CAROTTES AU FROMAGE
pour 2 – - 1 œufs - 5 cl de crème liquide - 25 g de farine - 125 g de carottes râpées - 50 g de gruyère râpé
Eventuellement de l'huile de sésame (ou autre) pour la poele (idem que plus haut)
Fouettez 1 oeufs avec 5 cl de crème liquide et 50 g de farine. Ajoutez 125 g de carottes râpées et 50 g de gruyère râpé. Salez et poivrez, mélangez. Laissez reposer 15 min. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle. Formez des galettes. Faites dorer à feu doux 5 min de chaque côté. Egouttez sur du papier absorbant et servez.
Voir l'albumCookies moelleux aux épices et chocolat("Chewy Chocolate Gingerbread Cookies"
Source: Martha Stewart's Holliday Cookies Special Issue ,
-260 g de farine -5 g de gingembre en poudre -5 g de cannelle en poudre -1 quart de cuillère à café de clou de girofle en poudre -1 quart de cuillère à café de noix de muscade râpée -1 cuillère à soupe un peu bombée de poudre de cacao -115 g de beurre mou (à température de la pièce) (j’ai mis 100g) -1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé -60 g de sucre cassonade -125 ml de mélasse foncée en magasin bio(huiler le verre mesureur avant de mesure la mélasse, ainsi, elle ne collera pas aux parois). -1 cuillère à café de bicarbonate de soude diluée dans 1.5 cuillères à café d'eau bouillante -(200 g de chocolat noir concassé ) je n’en ait pas mis je n’en avait pas -Sucre en poudre
Tamiser ensemble les 6 premiers ingrédients. Battre en crème le beurre mou avec le gingembre frais. Ajouter le sucre brun et bien incorporer. (40 g) Ajouter la mélasse et bien incorporer. Ajouter la moitié du mélange de farine et bien incorporer. Ajouter la bicarbonate diluée et mélanger. Ajouter le reste de la farine et incorporer.
Ajouter le chocolat concassé et incorporer. Envelopper la pâte de film plastique et applatir sur 2 cm d'épais environ. Mettre la pâte au frais (frigo 2 heures minimum ou congélateur 45 minutes).
Former des boulettes de 1 cm de diametre environ et les rouler dans du sucre blanc. Les mettre dans un contenant et les réfrigérer 10 minutes.
Doubler les plaques de papier sulfurisé. Préchauffer le four à 160 C. Poser les boules sur une petite assiette de sucre blanc et les applatir légèrement (environ 1.5 cm d'épaisseur). Mettre sur les plaques et faire cuire 10 minutes environ...ou bien jusqu'à ce que les cookies craquellent sur le dessus.
Ces cookies sont excellent ! Et n'ayez pas peur la préparation est super simple. Ne zappez pas le repos au frigo sinon la pâte est collante et vous allez vous battre pour former les cookies.
Je les ait fait au crisp ils son peut être moins beau qu'au four mais super bon quand meme mes amis qui y ont gouté n'y ont vu que du feu !
pain polaire
175g de farine t55 75 g de farine de seigle 125g d'eau 35.5g de creme épaisse ( allégée ou non ) 7.5g de sucre 1cc de sel 5g de levure 5g de levure chimique
1h avant, mélanger creme eau sel sucre
melanger farine chimique + farine
mettre le liquide puis la farine dans la cuve . ajouter la levure utiliser le programme pâtes(prog 15 qui dure 13 minutes)
mettre 1h au froid abaisser à 2.mm/3 mm piquer la surface 15 min au froid decouper des cercles de 22cm de diamètre repos 30 min cuire dans une poele 30 s par face j’ai fait des plus petit cercles pour avoir des portions individuelles. c’est très bon comme pain, avec un gout différent et ça permet d’en faire assez rapidement .
Voir l'albumPAIN A LA POELE recette d’ IPANAMA Pour 3 galettes de 20/22 cm de diamètre :
30 cl d'eau tiède (30-35 environ) 1 sachet de levure de boulangerie 250g de farine 250g de semoule de blé 1 c. à soupe d'huile d'olive 1 c.à café bombée de sel de Guérande
parfum au choix à rajouter dans la pate : un peu de thym émietté, graines de sésames grillées, pavot ou nature..
Mettre les ingrédients dans la cuve prog pâte a pizza a la fin mettre dans un saladier. Laisser gonfler 2 heures minimum. j’ai fais la pâte avent de me coucher et je l’ai mis au frigo toute la nuit. Au matin elle avais bien gonflé.
4. Quand la pate a bien gonflé, travaillez la de nouveau pendant quelques minutes puis partagez la en parties que vous formerez en galettes.
5. Chauffez une poele à fond lisse Téfal (je mets à 8 pour la chaleur et mon bouton de plaque électrique va jusq'à 9). Lorsqu'elle vous paraît bien brulante mettre une galette dedant (on peut huiler légèrement la poele avec un sopalin mais je ne l’ai pas fait.
6. Lorsque la pate se boursoufle et gonfle (compter 4 à 5 mn max) retournez la galette et poursuivez la cuisson encore pendant quelques minutes. La galette va légèrement noircir par endroit et c'est normal. Faites de même pour les autres galettes restantes.
Nota : si la poele n'est pas assez chaude, la galette ne gonflera pas, donc n'hésitez pas à chauffer ! La recette d’origine utilise uniquement de la semoule mais a priori plus on met de semoule plus le pain est compact j’ai donc mélangé pour avoir un résultat plus aéré. Je testerais aussi avec uniquement de la farine.
C’est encore une recette très bonne et très rapide et qui a nouveau change des pains classiques. j’ai testé nature et au cumin et je pense que je vais tester des variantes de temps en temps .
Voila j'ai encore d'autres recettes a vous mettre mais je préfère les retester avant car je ne suis pas a 100% setisfaite du résultat.
Encore une fois et comme chintoi je vous recomande chaudement le pain suédois a la bière !
Je dois vous laisser mais je ne vous oublie pas ! vivement que j'ai un peu plus de temps a passer avec vous !
Merci à toutes et peut être à tous, lol, de votre accueil !!
Ma fois à vous enttendrent enfin à vous lire ça à l'air d'une simplicité mais pour moi c'est encore du chinois !!!
Enfin, faut bien commencer un jour alors je m'en vais de ce pas tester vos recettes qui m'ont l'air bien bonne !! Et pis, c'est en "boulangeant" qu'on devient "boulangère" !! mdr
Je vous fait pleins de gros poutouxxx et vous dis à très bientôt
ps: je suis contente d'avoir trouver un forum où les gens sont sympathiques et me donnent pleins de conseils concernant ma machine à pain en particulier !!
Bonsoir tout le monde! j'ai réussi à faire une photo de ma veste vietnamienne chintoi: j'ai aussi une photo de mon 1er pain en map a*k bme3: il a une forme bizarre mais je n'arrive pas à récupérer le lien.pourtant tu expliques bien Moona car j'arrive à faire tout ce que tu m'as expliqué: merci Baast merci pour toutes tes recettes: c'est magnifique bienvenue aux nouvelles
Bon alors moi je me suis lancée sur un pain blanc (la recette de baast que j'ai trouvé dans récap' on verra ce que ça va donner !! Par contre j'ai utilisé de la levure fraîche !! Pour l'instant c'est au repos (1ere levée) mais j'ai l'impression que rien n'est mélangé qd je regarde le hublot...
Bisous et à bientôt, bon weekend à tous !!! Et boulanger bien !!!
Cosmo (c'est plus court et moins long à écrire !! lol)
Alors j'ai une grande nouvelle, je viens de comprendre pourquoi rien n'était mélangé !!!
Surtout ne vous moquez pas quand vous lirez la raison !!! lol
Et bien j'ai oublier de mettre le pétrin dans la machine !!! Mon chéri déjà a ri et à vrai dire j'en rit aussi !! Je suis une grande tête en l'air !!! En fait ma ptite péripétie vous aura surment fait rire et vs vs souviendrez de moi comme étant la plus grande gaffeuse du forum !!! Dans ma vie, on m'appelle gaston Lagaff au féminin !!!
Pleins de bisous et bon weekend !!
ps: je l'ai relancé en essayant de récupérer ma préparation mais je m'attends pas à un super résultat dc je pense pas que je vous le montrerait mon pain !!! mdr
cosmo, cela arrive à tout le monde et peut être que ton pain sera très beau si il n'a pas cuit cela en général ne l'abîme pas!! bon courage tu vas y arriver!! moi aussi cela a ete dur!mais avec l'aide de brodeuse ,baast noirwyn on arrive à tout!! bonne nuit à toutes
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86ml d'eau
Hello à toutes 
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Alors j'ai une grande nouvelle, je viens de comprendre pourquoi rien n'était mélangé !!!
