Recettes pour map home bread moulinex

Valounette,

Voici le lien de ma recette de "la brioche régal".
Dans cette recette, je ne fais pas de poolish.

Concernant la poolish, voici mes explications. Je te confirme que cette technique peut servir de base pour faire du pain, une brioche ou une pâte à pizza. Mais évidemment, il faut ajouter à cette poolish, tous les ingrédients nécessaires à chaque recette.
Quand j'ai écrit : Cela fait aussi une pâte à pizza super, je ne voulais pas dire que ce n'était que la poolish......
J'espère avoir été plus claire cette fois-ci???
Brodeuse.

Bonjour à toutes,

Ce dimanche, faute de soleil, nous nous sommes orientés vers des activités d'intérieur. Nous sommes allés visiter, avec les enfants, l'aquarium Sealife de Marne la Vallée. Je vous le recommande, c'est une sortie agréable pour les petits comme pour les grands.
J'ai, enfin, réalisé ma brioche aux coquelicots, sur la base de la recette de Brodeuse (brioche au sirop de violettes), c'est très bon et très fin. Le parfum est léger et fin. Encore bravo à Brodeuse, la proportion de sirop est très bien calculée.
J'ai également testé la farine Franci** pour pain complet, je suis un peu déçue car je ne trouve pas beaucoup de différence avec la farine toujours Francine pour pain normaux. Il me faut donc revoir ma copie.
Je vous souhaite une excellente journée à toutes.

Bonjour à toutes,

Un rapide coucou à vous toutes pour vous dire que je pars ce soir à Antibes . Je serai donc absente pour quelques jours du forum. Vous allez me manquer.
Ce WE, j'ai fait un pain un peu origninal : pain au pécorino avec du persil. Pour le petit déj, j'ai testé la recette de brioche de Tatizaza, ce fut une réussite. J'ai fait un test. J'avais acheté des petits pots de fleurs et je m'en suis servie comme moule. C'était rigolo!
Je vous raconterai tout ça à mon retour car je suis au travail.
Bises à vous toutes.
Brodeuse.

Bonjour à toutes,

J'espère que vous avez passé un bon week-end et que vous êtes toutes en forme.

Chintoi
Quel a été ton choix finalement?
Quel pain as-tu fait?
Le hasard a bien fait les choses , n'est-ce pas? Tomber sur une enseigne culinaire!
J'en aurais fait autant et serais sûrement ressortie avec quelque chose!
Je n'ai pas pensé à l'astuce du cornet "maison" pour les macarons. C'est toujours bon à savoir! Merci pour l'info! Que me conseillerais-tu comme douilles?
Voici mes macarons bien plats mais bons malgré tout:


Comment as-tu fait pour qu'ils aient un petit dôme?

Merci Amatxo pour ta recette.
Encore une idée pour utiliser les blancs d'oeufs.

Norwyn, tu as encore fait bien des essais!
Moi aussi , je me suis entaillée 2 doigts en coupant du pain. Il faut le faire!
Pas eu besoin de sutures mais un peu long à guérir car avec le boulot , j'ai toujours les mains dans l'eau!
Ta copine va vite attraper le virus de la MAP avec un bon coach comme toi!
ton assiette de muffins!
Les croissants étaient moins feuilletés que les premiers alors que je me suis appliquée pour le pliage .J'avais mis un peu moins de beurre et utilisé une autre farine. Ceci explique sûrement cela .A voir au prochain essai.

Brodeuse
J'ai enfin trouvé le muesli mais à Auc*an.Il ne restait qu'un paquet , alors, direct dans le panier!
J'ai hâte de voir tes nouveaux essais!
J'avais déjà vu l'essai dans des petits pots de terre, c'est vrai que c'est original!
Bon courage, je pense à toi!

PQV et Valounette
pour vos essais
Pas vraiment d'astuces pour mon rangement. Je mets en avant les farines les plus couramment utilisées.Les gros paquets, je les mets dans des sacs isothermes bien fermés au sous-sol.

Ftaine, on espère les revoir bientôt aussi!

Il fera alors plus chaud!
En attendant, je m'en suis fait un au nutella qui s'est un peu brûlé les ailes


Bon début de semaine à toutes
Bises
A+
Moona

Bonjour, je suis nouveau dans ce forum. J'ai également une MAP home bread avec laquelle je n'ai que des déceptions. Sitot refroidis chacune de mes réalisations (pains ou gâteaux) sont systématiquement durs. Je pense qu'il y a quelque chose que je ne fais pas bien. Devant tant de spécialistes je me sens ridicule mais peut-être que vous pourriez me conseille. Par avance je vous remercie très sincèrement.

bonjour à toutes et à tous

je voudrai souhaiter la bienvenue à JEREMIE et lui dire qu'avec les conseils des super-mappeuses cela va bientôt changer et que ses pâtisseries seront de" super régal"

A part cela je remercie BRODEUSE et MOONA pour leurs réponses.



Valounette

Salut les filles,

Voici les dernières news : mon train de nuit pour Antibes est supprimé ....
.
Je n'avais plus qu'à revenir à la maison. Je ne peux pas partir demain soir car ce train ne roule toujours pas. Il faut que je réorganise tout mon voyage et les RV que j'avais pris à Antibes. Le moral est un peu comme le temps chez nous : un coup de soleil entre beaucoup de pluies.
Je vous laisse car je suis très fatiguée.
Bises à vous toutes et Bienvenue à Jérémie .

Brodeuse.

Hello les filles !
Brodeuse, tiens bon ton moral, je suis de tout coeur avec toi
C'est vrai qu'il y a grève à partir de cette nuit... Je pense à toi, chère Brodeuse. Essaie de te reposer demain. Tu en as besoin en ce moment. Grosses bises.

Je passais vous faire un coucou avant d'aller au lit, aujourd'hui j'ai eu une journée chargée au boulot. C'est bien un Lundi, réunion puis transport...
Enfin, ... il faut bien que je je trouve de quoi acheter ...la farine et puis ce qu'il faut pour la MAP, hein
J'ai plein de chose à vous raconter. je poste d'abord les photos des derniers essais.
Voilà le pain de ce week-end. J'ai changé un peu les proportions de la recette du pain d'automne de Norwyn : 150g T55 + 100g farine de châtaigne + 150 T65 + 100 T55. J'ai mis des dés de châtaigne cuites (80g) avec du gluten (du coup je n'ai pas ajouté de la levure après la poolish). Résultat un pain qui sent bon la châtaigne et les morceaux de châtaigne sont très agréables. Un bon pain, quoi

Hier soir j'ai essayé aussi la recette de brioche bordelaise trouvée sur patapaton. Une belle pièce...

Je découvre le parfum des fleurs d'oranger Mes collègues ont bien appréciée la brioche, c'est vrai qu'avec les fruits confits ça fait bien l'effet. J'ai laissé la pâte (mini poolish) un peu plus longtemsp que prévu,... ça a probablement aidé...Je vous mettrai la recette dès que j'aurai un peu de temps , promis. Idem pour les variantes de pains.

Moona, toujours très beaux tes gifs J'adore ces belles couleurs. Aujourd'hui il a fait très doux à Paris, le printemps est bien là malgré un ciel assez changent.
Je t'enverrai un mp pour te donner quelques photos et liens qui ont été censurés . Ils sont beaux aussi tes macarons, Moona . Les miens sont à peine plus haut... En tout cas, il y a bien des tours de mains pour des beaux macarons. Moi je tenais juste la douille assez verticale pour faire des dômes. Je referai de nouveaux pour voir. Voici quelques photos pour le pliage des poches à douille, en espérant que cela vous sert ...Bien coller les bords à la fin du pliage.

Je te suggère une douille à bout rond, pas trop gros, pour les macarons. Tu peux à la limite prendre une douille en rosace, les macarons se lissent pas mal qu'on ne verra pas les traces.

Contente de te retrouver Norwyn , ça va mieux ta main ? de beaux essais en perspective
Merci pour ta recette de rocher à la noix de coco, amatxo J'espère que tu vas bien .

Bon je vais vous laisser les filles, demain c'est du sport avec la grèce des transports. De gros gros bisous à toutes, désolée si je n'ai pas encore écrit à tout le monde.

A demain peut être

Merci pour votre accueil et vos conseils, je n'avais pas pense au taux d'humidité du pain, j'en apprends beaucoup sur ce forum. Lire les messages me donne toujours cette envie de persévérer et m'améliorer et j'espère peut-être qu'un jour je pourrai réaliser des pains dignes de ce nom. Merci à toutes et à tous.

bonjour à toutes et à tous


Pouvez vous me dire: si on laisse la poolish plus longtemps que 12h c'est important, car, si je fais ma poolish à 19 h cela me ferait faire mon pain à 7h du matin, mais soucis c'est qu'à cette heure là je ne suis pas toujours levée

a part cela j'ai essayé le BULLE AU NUTELLA : une catastrophe
lorsque j'ai voulu rouler mon rectangle avec la crème cela glissait et ne tenait pas. Mais je vous rassure mes 2 hommes (mon fils et mon mari) l'on quand même mangé.

Valounette

Bonjour à Toutes et Tous,

Bienvenue à Jérémie et bonne chance dans tes prochaines réalisations.

Je viens de terminer un pain "brioché" aux abricots et pas aux noisettes, comme dans la recette, faute de rupture, mais aux amandes. J'attends qu'il refroidisse pour vous donner nos impressions quant au goût. L'aspect est sympa, il a l'air bien gonflé. Prochainement je vais me lancer dans la brioche au sirop de barbapapa, je vous donnerai également l'avis des p'tits loups

Je ne sais plus qui a mis une magnifique photo de maccarons, pourrai-je avoir la recette, merci d'avance.

Pour les rochers à la noix de coco, peut-on changer le parfum et le remplacer par des noisettes ou des amandes ??

Je vous souhaite à tous une bonne soirée.

salut! à tous.

Heureuse de voir qu'il y a des nouvelles et surtout un nouveau!!!

Ca fait quelques jours que je ne suis pas veue vous voir car j'était assez occupée. Ce week-end, j'était de mariage en haute savoie donc très fatiquée et aujourd'hui c'est la grève. Je n'ai pas sortie ma MAP depuis 1 semaine ( c'est pas bien) Je suis fatiguée mais je pense que je vais m'y remettre le week-end prochain. En tout car j'ai vu de beaux pains et brioches, et j'ai adorée le papillon de moona je crois.

Brodeuse, j'ai vu que tu n'a pas encore pu aller à antibes, garde le morale, et n'oublie pas le proverbe, rien ne sert de courir, il faut partir à point. (où qqch dans le style!!!) Bon, peut être nous parlerons nous plus tard!!! je pense à toi.

Voilà pour cet après midi, bonne soirée à tous!!!

Uh coucou rapide


à Jérémie

Voici quelques conseils au cas où et tiens nous au courant de tes essais!

-ne jamais mettre la levure en contact avec le sel.
- toujours utiliser de la levure de boulanger(fraîche ou déshydratée) pour les pains et non de la levure chimique.
- pour la plupart des machines, mettre d'abord les liquides avec sucre et sel puis la farine et en dernier la levure.
- obtenir une pate lisse, élastique, pas collante et qui forme une belle boule.
- la quantité totale de liquides, c'est : lait + eau + huile + oeufs + arômes liquides, mais pas le beurre (car il ne faut pas le faire fondre avant).
- utiliser les ingrédients à t° ambiante pour une meilleure levée.
- respecter scrupuleusement les proportions, l'idéal étant de peser avec une balance électronique.
-la farine T55 est utilisée pour le pain, la T45 pour la pâtisserie et brioches.Indiqué sur le côté du paquet.Pas besoin de prendre les plus chères.
- On trouve les farines spéciales(seigle, chataigne,épeautre...) en magasin bio ainsi que le gluten ( donne une mie plus aérée avec les farines lourdes comme la farine complète).

Des recettes inratables, testées et approuvées pour ta MAP, avec un large choix!
🔗 Recettes home bread moulinex.(th 60)

Tu verras qu'il y a beaucoup de (MAP)machine à pains au th 60 ( rapport liquides/solides; Pour 500g de farine ,mettre 300ml de liquide)

Fais les recettes du forum (inratables, voir le récap homebread avec photos à l'appui) et non celles du livret qui ne sont pas fiables.

Voilà ,tu as de quoi faire et devenir accro de ta MAP!

Merci beaucoup Chintoi d'avoir pris le temps de mettre des infos bien complètes.
Un grand pour tes pains et brioches super
Je n'ai pas encore acheté de douilles .Au besoin, j'essaie ta méthode pliage. Merci encore.

Valounette,
Pas assez d'expérience pour moi en poolish!
Pourquoi ne pas commencer ta poolish plus tard, 20H ou 21H?
Le Bullé, je n'ai pas encore fait!
Peut-être ,il serait bien de façonner après avoir entreposé le tout au frigo pour que les préparations soient plus fermes?
Mais ne t'inquiète pas, tu auras les conseils des pros!

PQV
Voici pour toi:
🔗 Macarons au chocolat Lenôtre + photos

Brodeuse
Tu dois être bien déçue mais surtout garde le moral!
Je pense à toi

Pirate, repose- toi bien!

Bises à tous


Moona

Bonjour à tous et à toutes,

Cela fait pas mal de temps que je ne suis pas venue faire un petit tour sur le site.

E fait je n'arrivais pas à faire de bonnes recettes avec ma MAP, ca m'a un peu dégoûté donc j'ai tout laissé tomber.

comme voila le printemps, un peu de soleil et envie de cuisiner donc de reprendre ma petite machine.

avez vous des recettes simples pour reprendre l'apprentissage depuis le début??

Biz à tous

YZAA

Hello à toutes,

Quelques mots pour dire à Valounetteque tous les pains que je fais sur poolish ne sont cuits que 24h après la préparation de la poolish.
Je la prépare le soir et je fais mon pain le lendemain soir en rentrant du travail. Aucun souci
Pour le bullé ou pour le chinois, je laisse ma pâte à brioche une nuit au frigo. Le lendemain, elle est plus ferme pour la travailler et ça va nettement mieux .

Merci Moona, Pirate, Chinthoi, Astro et Fraise.
Vos messages m'aident à traverser ces mauvais jours.
Je vous laisse, je suis .
et .

Brodeuse.

Bonjour à Toutes et Tous,

Jéremie, as-tu fait de nouveaux tests ???

Merci à Moona poue le lien des maccarons, je vais m'y coller demain, après les courses, je n'ai quasiment plus rien dans mes placards.

Brodeuse, a priori le moral n'est pas au beau fixe, je te souhaite beaucoup de courage. J'ai traversé cette épreuve, non pas avec ma maman, mais avec mon premier fils, je pense savoir ce que tu traverse, je suis de tout coeur avec toi.

Voici des nouvelles de mes tests : le pain "brioche" aux abricots et amandes, fabriqué hier après-midi, a remporté un vif succès. Il n'en reste qu'une fine tranche. C'est très bon et très fin, le petit côté croquant des amandes est sympa. Par contre pour ce pain, j'ai utilisé le programme 5 : pain doux. Quelle est la différene avec le programme pain complet 3.
Je réalise également mes brioches avec le programme 3, car sinon elles ne touchent pas le hublot et ne sont pas assez aérées.

Bonne journée à toutes

bonjour à toutes,

Jeremie

Moona tu nous enchantes toujours: hier il y a eu un reportage sur la finlande: c'est le pays pour apprendre les langues pour les étudiants étrangers et ce sont les français qui sont en minorité!!

Chintoi merci pour tes photos printanières: c'est vrai qu'à cette époque de l'année je regreztte notre maison que nous avons vendu il y a 6 ans car mon mari avait des problèmes de dos. merci pour ta recette de macarons. Ta veste chinoise est ce que tu la laves ou tu la donne au dégraissage car je ne veux pas mettre la mienne comme cela!
Amaxto merci pour ta recette de congolais: mes enfants adorent cela.Ton arbre de pâques est très beau j'en avais fait un une année en chocolat pour les 30 ans de mon fils mais ils avaient rigoles il le trouvait rachitique c'est difficile de faire autrement avec des branches d'arbre.
Norwyn contente de te revoir tu devrais bien nous envoyer un peu de soleil!!! ici il pleut , il a plu toutes la nuit: c'était pour faire "corps avec les supporters de l'OL" !!!!!!!!!
Brodeuse courage
PQV je vois que tu te débrouilles bien
j'ai fait des pains complets, je voudrai bien faire des pains de seigle mais je voudrai avoir du gluten pour qu'il soit plus fort en seigle mais au magasin bio ou je suis allée il n'en avait pas!!!!!
à toutes

Bonjour a tout le monde, je vous remercie pour les conseils, je viens de mettre en route un pain blanc dans les recettes inrattables. je me dis qu'il vaut mieux commencer au plus simple et grimper au fur et a mesure, et encore merci à vous tous de m'accepter et m'acceuillir dans le forum.

Salut tout le monde!

Je viens de faire ma 3ème brioche régal, la première très bonne et belle (mais mon mari voulait que ce soit un peu plus sucré), la 2ème j'ai programmé pour le lendemain matin et elle était beurk et la 3ème très bonne mais le seul hic c'est qu'elle a doré sur les cotés mais pas sur le dessus. J'ai bien mis prog1, dorage1 pour 500g comme l'autre jour. Alors pourquoi pensez vous qu'elle soit blanche sur le dessus?
Merci beaucoup pour vos conseils.
Bizzzz

Bonjour,

Il ça fait une semaine que j'ai la map et, j'aimerai quelques renseignements.

Si je veux par ex faire une brioche (inratable) et que je désire mettre de l'amaretto et non du sucre vanillé.
Dois-je baisser la quantité de lait et ajouter l'amaretto pour être à la même quantité liquide??

Si j'utilise du levain liquide (kayser) rien ne change?? je met la proportion et voilà??

Merci bcp de vos réponses

hello !! les filles !! me revoilà !!
dites j'ai une petite question ! comment faite vous pour trouver le temps de faire de superbe pâtisserie ???
moi j'ai franchement l'air d'être une godiche et de ne pas savoir m'organiser
donnez moi quelques astuces !! svp
biz

Pour ma part VALERIE, je ne travaille pas à l'extérieur, je suis AM et je garde 4 enfants, je me lève tôt le matin et j'essaie d'avoir terminé mon ménage assez tôt pour pouvoir être à la cuisine. Il faut bien s'organiser, la preuve, j'ai même le temps de venir papoter sur ce forum, bien que le temps file vite sur l'ordi. Ce qui est bien avec la MAP, ça ne prend pas beaucoup de temps et le résultat est SUPER

MARIE 62 pour l'amaretto je ne pense pas que ça joue car tu ne mets tout de même pas la moitié de la bouteille Le levain liquide connaît pas. T'inquiète il y aura quelqu'un qui te répondra !!!!

BIENVENU à JEREMIE, tu verras tu vas faire d'excellentes choses avec ta MAP (c'est garanti) ici les recettes sont supers et les MAPPEUSES aussi !!!

je vous envoie de gros muxus d'Alsace, aujourd'hui il fait beau mais ce matin tout était gelé, hier c'était pluie vent et froid.

Salut tout le monde !

J'espère que vous allez bien !

Je ne vous ait pas oublié et merci pour vos petit mots ça m'a fait plaisir. J'ai juste profité un peu des beaux jours a nouveau et de mon chéri qui était parti deux semaines

Bienvenue a nos nouvelles recrues ! J'espère que vous vous plairez ici !!

J'ai continué a mapper ces derniers jours et je vous donnerais les recettes.

Un gros bisou a toutes !

Bonjour

amatxo merci pour ta réponse !!

J'espère que l'on me répondra vite pour le levain liquide

Merci à vous tous pour votre aide et vos super recettes !!!!!