Recettes pour map home bread moulinex

Hello!
Je vous avais écrit et j'ai tout perdu en faisant "Prévisualisation". Je suis déçue et fatiguée... alors je pars me coucher.
A demain soir car ce sera le WE .
Bises à toutes.
Brodeuse.

lapalud quelle Map as tu?

Si ton pain monte beaucoup et qu'en suite a la cuisson il forme un cratère sur le dessus et que le milieu d'effondre ça peut être trop de levure. 20 g ça me parait beaucoup tu as pris quoi comme levure? Si tu pouvais bien détailler la recette ça donnerai des indices je pense...

Si ta map a un TH de 50 tu peut faire le calcul farine x 0.5= eau mais si tu veux être sure il faut observer le pâton .

Le TH c'est assez compliqué mais en observant ton pton après 10 minute de pétrissage tu peux déjà voir si ya trop d'eau ou pas assez d'eau .

Voici un lien avec les différents pâtons ça peut aider et les TH des farines

Farine T45 (ex:gruau) --> 55%
Farine T55 --> 60%
Farine T110 --> 65%
Farine T150 complète --> 67%
Seigle T150 complet --> 70%
Epeautre T150 complet --> 72-75%
Kamut --> 70-72%
Sarrasin --> 65%
Mais --> 70%

Bonne nuit je repasse demain pou voir ce qu'il en est et laisser d'autres message mais là il est tard

Bonjour !

Mon gâteau a une drôle de tronche mdr mais il est très bon
Je n'ai pas mis assez de sucre et trop de lait je crois, je vais le recommencer en modifiant les proportions.
La noix de coco est très discrète à côté du cacao, il faudrait aussi que je modifie cela, il faut dire que mon cacao est 100% cacao, aucun sucre, aucun rajout, c'est pour ça que ça manquait de sucre dans la recette !

Fraise : je ne doute pas que la forêt soit accessible en restant proche de Paris mais bon... pour quelle prix !
On compte acheter sur Compiègne, car pour le prix d'un 150m² + 1000m² de jardin là-bas, on a un 70m² + 50m² de jardin par ici...bref, on sera plus loin de Paris mais on s'en fout ! On a besoin de campagne (et comme je bosse pas, ça me dérange pas ).

Il n'est pas encore midi et je meurre de chaud... ils annoncent 37° cette après-midi... je vais mourriiiiiiiiiiiiir

Bonjour baast

comme map g une xbm838....Je disais qq posts plus haut qu'en fait j'étais venu sur votre forum un peu par hasard..et que je vous avais trouvé tous vraiment super...et que comme brodeuse me le proposait ,je reviendrai vs "voir" de tps en tps...D'ou mon nouveau post....comme levure c'était 20g de levure fraîche.La fois précédente j'avais mis 1 sachet de briochin...c'était idem...

Quant à la suite de ton explication...euh....g pas tout compris.....les % en fonction de la farine.....Par exemple si je mets de la farine de maïs,130g de mais je prends un TH à 70%..........que pour la farine de maïs ????Ca doit pas être ça.Je nage un peu . Peux tu me faire un exemple numérique ?STP..
J'espère que tu as qd même pu te reposer car 2 heure du mat ...C'est très tard ou très tôt..biz et merci @+

ah ben oui mais il me semble que la levure fraiche et desydratée c'est pas les meme proportions

normalement la fraiche c'est 2% du poids de farine

460g x 2% = 9.2 grammes !!!
Je crois que tu es loin de tes 20 grammes
C'est peut être pour ça que ton pain est retombé . Il te reste plus qu'a réessayé avec 9 gramme pour voir si ça marche

Pour les pourcentages je t'explique (a priori c comme ça)

dans ta recette du as :
130g de mais
33og de farine T55

donc tu calcule le th pour les DEUX farines et tu aditionne.

130x 0.7 = 91
330 x 0.6 = 198

91+198 = 289 ml d'eau

Mais toi tu as un TH plus bas avec ta map il faudrai enlever un peu d'eau ...

Mais le mieu c'est de regarder ta pâte après 10 minutes de pétrissage. comme ça tu vois si t'as besoin de rajouter de l'eau ou de la farine.

Sinon je suis en Week end (décalé car je bosse les samedis et dimanches) donc ça va j'ai pu dormir e matin

coucou baast

Ah!ben oui tout s'explique....cette fois avec toutes tes précisions je devrais m'en sortir...Je te remercie et je te tiens au courant de mon prochain pain au maîs....mais comment sais tu tout ça?si c' est pas indiscret. ..Alors question suivante;certainement bête mais le ridicule ne tue pas alors je me lance....La levure fait gonfler le pain ....comment trop de levure peut "nuire"à la pâte ? Car moi je "bade"(provençal=je rêve)devant vos photos de pains magnifiques....de brioches qui grimpent jusqu'au hublot...moi ça gonfle un peu....mais pas autant

Bon week-end "décalé"ce qui parfois est bien mais parfois on aurait envie de faire comme tout le monde...

@+biz

Salut à toutes,

Comme d'hab, je vous écris tardivement . En fait, il fait tellement chaud en Lorraine que ce soir, ns avons mangé sur la terrasse et nous avons traîné. Et puis, je me suis décidée à faire une brioche pour le petit dèj de ce matin! j'ai innové. J'ai fait la pâte ds la MAP. Au bout d'une heure je l'ai sortie. J'ai ajoûté des pépites de chocolat et je l'ai laissée encore lever 40 mn ds un moule. Et puis, je viens de la cuire au four. Au premier abord, je suis super contente du résultat. Elle est belle. Je vais mettre des photos comme d'hab. Maintenant, si elle est bonne, je ne pourrai vous le dire que plus tard .
Galak, je voulais te féliciter. Je suis allée voir ton album. C'est super tout ce que tu fais . As-tu fait tes baguettes viennoises? sont-elles réussies? et merci d'avoir mis les photos de ta brioche.
PetiteCaro, je te confirme que j'ai le dernier modèle de MAP Moulinex. J'ai toujours pensé que le TH était de 60. Il faudrait que je teste s'il peut être de 56
Bienvenue Grenouille ds l'univers des mapeuses . Je n'ai utilisé qu'une seule fois le programme rapide pour le pain. C'était pour faire un damper (spécialité australienne). Le résultat était tout à fait correct. Si tu veux, tu peux aller jeter un oeil ds mon album pour le voir. Pour le gâteau au fromage blanc, je pense qu'il n'y a aucun problème pour utiliser du 0%.
Désolée Unrealangel, je ne peux pas t'aider à propos de la sorbetière. Je n'en ai pas .
Une petite pensée pour Lapalud , j'ai déjà fait du pain au maïs. J'ai été un déçue car il était un peu compact. Ce n'était pas la même recette que toi.
Et je termine par 2 petits coucous : un à Pirate et un à Fraise[u][/u]. Je n'ai pas oublié, j'irai mettre la recette de mon pain à la cannelle et aux raisins secs.
Bon WE à toutes et bonne fête des mères aux mamans .
Bises et bonne nuit.
Brodeuse.

coucou matinal !!!

alors ce WE je dois faire un pain aux céréales et un pain blanc. Je vais sûrement essayer une brioche et le gâteau au FB. Tout un programme !!!

j'ai encore une question... j'suis embêtante hein ??? comment on fait pour aller voir vos albums ? parce que j'ai trouvé un truc avec des photos mais c'est les photos de tout le monde...

bonne journée et bon WE !

Salut Grenouille,

Pour voir un album perso, tu cliques en bas du message de la personne sur le petit bouton bleu "ALBUM". Tu verras à côté, il y a "PROFIL" et "MP" c'est-à-dire message privé. C'est ds le cas où tu veux envoyer un message à cette personne sans que tout le forum le voit.
J'espère avoir été assez claire.
Ma brioche de cette nuit dont je vous ai parlé est un régal .
Je vais faire un pain à la mirabelle. Je teste.
A + pour le résultat. Bises à toutes. Il fait chaud, très chaud en Lorraine
Brodeuse.

Bonjour

Je voudrai vous demander comment vous mettez la levure dans la MAP ?
Parce qu'hier j'ai innové et je l'ai mélangée avec la farine sur le dessus, et du coup mon pain est monté super haut ! Alors qu'avant, je faisais un puit et je mettais la levure dedans, mais le pain n'avait jamais dépassé les 3/4 de la cuve.
Donc je me demande si c'est la façon de mettre la levure qui change tout, ou alors si c'est parce qu'il fait beaucoup plus chaud qu'avant

Je vais tenter la brioche pâtissière pour la première fois cette aprem, j'espère qu'elle sera réussiée, c'est pour mes parents demain !

Bonne journée / week-end

merci Brodeuse j'avais pas vu les boutons en bas des messages...

unrealangel, la levure je la mets sur le dessus sans faire de puits mais mes pains ne montent pas très haut je trouve... il sne sont pas raplaplas mais bon...

ici aussi il fait très chaud....

alors 1er essai : gâteau au fromage blanc : râté ! il est tout liquide...
je l'ai laissé dans la MAP en espérant qu'il continue à cuire mais j'y crois pas trop....

j'suis déçue il avait l'air très bon sur la photo... snif...

Bonjour à toutes,
Tout d'abord bonne fête à toutes les mamans

Une petite question à brodeuse: lorsque tu marques farine de blé dans les recettes de tes pains, tu utilise de la 55, 45 ou de la francine?

Bonne journée à tout le monde

Bonjour !

Alors pour ma brioche (merci de m'avoir donné la recette avec 4 oeufs !) elle était bonne mais... trop cuite !
Bah oui, je n'ai pas pu la faire avant 22h30 donc forcément, je n'était pas réveillée pour l'arrêter 15min avant la fin de cuisson... ça sera pour la prochaine fois !

Bonne fête des mères ! (en retard)

UN PETIT CADEAU POUR TOUTES : une fleur de mon hybiscus

Pirate, ça y est, j'ai publié mes dernières recettes ds la post récap. Je suis allée voir ton album. Ton pain 6 céréales est super beau.
Il a bien monté --> bon plan la farine de Belgique. Et ton gâteau au yaourt? sais-tu ce qui s'est passé?
Ptitecaro à propos de la farine : en général, j'utilise de la T55 pour tous les pains et de la T45 pour les brioches ou les gâteaux. Peu importe la marque. J'ai déjà acheté de la farine Francine, de la farine ds un moulin près de chez moi ou encore de la famille en Allemagne.
Fraise , alors cette réunion de préparation au mariage . As-tu été gâtée dimanche? nous, nous étions invités chez ma fille au Luxembourg pour la fête des mères. Il faisait très très chaud. J'ai pu profité de mon petit-fils (19mois) qui devient bien coquin
Demain, je pars en train pour "la capitale". J'ai une réunion mardi à La Garenne.
Je ne vous retrouverai donc qu'en milieu de semaine.
Grosses bises à toutes.
Brodeuse.

bienvenue vivi ! moi aussi j'ai eu peur en voyant les critiques sur la homebread mais même si je n'ai pas encore réussi une brioche ou un gâteau... je fais des pains supers !!!!

donne nous des nouvelles de ton pain !

bon... nouvel essai de brioche en cours avec ta recette love07, résultat en fin d'après midi.

Ce matin j'ai fait un pain de campagne et il est super beau !!!

si si y'a un bip, peu de temps après le début (15 min ???). Je ne sais exactement, je ne m'en suis pas encore servie mais je compte faire un pain aux oignons donc je vais expérimenter !

moi je n'ai pas résité au pain de campagne... il est déjà entamé !!!