Recettes pour map home bread moulinex

Merci beaucoup
Est ce que tu as aussi la recette des autres pâtes (sablée, feuilletée)

Je suis fatiguante à tout le temps demander à droite à gauche, mais je me suis trouvé une nouvelle activité de "cuisinière" avec la MAP et je cherche à m'améliorer pour pouvoir après inover

Hello à toutes ,

Je retrouve mes petites habitudes : 23h30, c'est mon heure pour venir vous lire et vous répondre! Merci pour votre accueil à mon retour de vacances. Je suis très touchée. Je dois vous faire une petite confidence : vous m'avez beaucoup manqué . Et oui! j'ai souvent pensé à vous et je savais que j'aurais beaucoup de lecture à mon retour . Ca me faisait tout drole de ne pas avoir ma map avec moi et de ne pas pouvoir bricoler.
Mes vacances se sont très bien passées : 2 semaines de soleil facilement supportable grâce au petit vent habituel de la côte atlantique. Tous les matins, nous allions faire nos petites courses à vélo au marché. Cela me plaisait beaucoup. Suivant nos envies, nous alternions les bains à la piscine ou au bord de la mer. Enfin cool!
Evidemment, nous n'avons pas résisté aux spécialités régionales : le pineau (je préfère le rouge au blanc!!!) Nous avons des copains qui en vendent alors nous avons fait le plein. Les huitres avec un petit vinaigre aux échalotes ont ravi notre palais sans parler du bar grillé et autres gourmandises (galettes charentaises).... C'est une région que j'affectionne tout particulièrement car j'y ai passé toutes les vacances de mon enfance. Que de souvenirs de jeunesse!
Nous avons terminé notre périple par quelques jours passés près de Fontainebleau dans de la famille.
Je suis encore en congé 2 semaines, ce qui me permet de me remettre à jour tranquillement à la maison. Toutes les lessives sont terminées et demain j'attaque "ma bête noire : le repassage".
Je n'ai pas résisté au fait de bricoler avec .......j'ai fait de la confiture avec la production du jardin : rhubarbe-mûres que j'ai parfumées avec de la noisette en poudre. J'ai terminé tout à l'heure. Je vous mettrai la photo, la recette et nos impressions plus tard.
Merci Pirate pour tes 2 nouvelles recettes. Sais-tu pourquoi ce pain se nomme pain de chaume? très intéressante la recette de pâte brisée car je fais souvent des tartes ou des quiches.
Steph59, tu me parles d'une recette avec de la poudre d'amande. J'ai consulté mes archives et j'ai trouvé une brioche aux amandes. Je ne sais pas si c'est ce que tu attends. Je te donne la recette :

25 g de lait tiède
25 d'eau de source tiède
2 petits oeufs + 1 jaune
100 g de beurre fondu
260 g de farine t45
50 g de farine complète Francine
100 g d'amandes en poudre
1 c à c sel
1 c à s de jus de citron
quelques gouttes d'essence d'amandes amère (1/2 c à c)
1,5 c à c de levure

A propos de la quantité d'extrait d'amande : j'ai regardé toutes mes recettes, et la quantité varie d'1 c à soupe à 3 c à soupe. Donc, je pense que cela dépend des goûts de chacun. Essaie d'augmenter ta dose.

Grosses bises à toutes et bonne nuit .
Brodeuse.

Merci brodeuse il me semble que c'était celle là.
Pour la dose d'amande amer, vu qu'avec 2 cc on ne sent rien du tout, je pense que je vais en mettre 3 cs. Au pire, ça sera trop fort, mais j'aurais déjà une idée de la quantité à mettre.

Hier, j'ai refait une bioche, mais en essayant le prog 6 au lieu du 1
la croûte est dure comme du bois, et la mie, est pareil qu'en prog 1
Je ne désespère pas, je vais bien finir par trouver le problème, y'a pas de raison

A bientôt les filles

Salut Steph59 et les autres aussi,

Contente que ma recette de brioche te convienne. Personnellement, je n'utilise jamais le programme 6 pour la cuisson des brioches mais en revanche le programme 1 avec dorage 1. Il m'arrive de l'arrêter avant la fin lorsque je vois que la croûte devient trop foncée.
Cette nuit, je n'ai pas été raisonnable, j'ai lu une bonne partie de vos commentaires jusqu'à 2h du mat . J'en suis à la page 50 encore un petit coup ce soir et ce sera bon :Salut Steph59 et les autres aussi,

Contente que ma recette de brioche te convienne. Personnellement, je n'utilise jamais le programme 6 pour la cuisson des brioches mais en revanche le programme 1 avec dorage 1. Il m'arrive de l'arrêter avant la fin lorsque je vois que la croûte devient trop foncée.
Cette nuit, je n'ai pas été raisonnable, j'ai lu une bonne partie de vos commentaires jusqu'à 2h du mat . J'en suis à la page 50 encore un petit coup ce soir et ce sera bon . Mais demain matin, il va falloir se lever tôt car ns allons faire une balade moto avec des copains et ns partons toute la journée. Petit restau en vue
J'ai préparé ce matin un pain à la bière à ma façon. Il est en train de cuire.
Je vous laisse car une terrible tâche m'attend : LE REPASSAGE
Bonne fin de journée et bises.
Brodeuse.

Bonjour à toutes!!

Bon, une petite explication: Al Campo, c'est "Au Champ" en Espagnol et aussi le nom de cette chaîne d'hypermarchés en Espagne... Désolée pour mon manque de clarté...

Norwyn j'ai déjà regardé au R..d P...t de Schiltigheim, mais il n'ont rien... et le problème, c'est que je suis en vélo, alors je ne peux pas non plus aller trop loin... mais je vais encore voir au centre ville...

Brodeuse contente de te voir de retour. J'ai beaucoup appris en suivant tes recettes et je suis très honorée de pouvoir communiquer avec toi. Je suis moi aussi une fan de Charente Maritime, ou plus particulièrement de l'île d'Oléron, où mes parents ont une maison et où je passe mes vacances depuis toute petite; mais personnellement je préfère le pineau blanc!!
Plus sérieusement, j'ai une question concernant ton chinois. J'en ai fait un hier car nous avions du monde à déjeuner. Il était très bon, mais n'avait pas le goût d'un chinois acheté en pâtisserie. La pâte était briochée et très légère mais du coup elle a absorbé la crème pâtissière (il y en avait pourtant beaucoup) et du coup c'était assez sec. Est-ce normal, obtiens-tu le même résultat?

Bon, c'est tout pour aujourd'hui... J'espère pouvoir revenir bientôt car je reprends le travail demain (après presque 3 mois de vacances ) et je n'aurai plus trop le temps de traîner dans les librairies des copines pour surfer. Je continue de harceler mon fiancé pour qu'il nous installe internet, mais ce n'est pas pour demain quand même... Donc bises à toutes et à bientôt...

Brodeuse tu n'utilises que le prog 1 pour tes pains comme tes brioches?
J'ai appris à me servir de la MAP grâce en particulier à tes recettes (celles des autres aussi )
Mais tu en as tellement
Je me dis que si toi et les autres, vous réussissez, pourquoi pas moi
Surtout que nous avons la même MAP, donc je n'ai qu'à suivre vos recettes.
Je ne compte pas baisser les bras en tout cas

Iorana les mappeuses

Pirate32, il m'a l'air bien sympa ton pain , comme dirait Fraise, il donne franchement envie !!!! Pour le cake au citron, je le ferais une prochaine fois (j'ai toujours beaucoup de lime dans mon frigo...). Et merci pour tes compliments concernant les ravioles... Qu'as-tu au prog ces prochains temps (en tout cas plus d'idées dans ta poche !!! ).

Fraise, alors tu as essayé le pain de chaume ?? Et cette confiture à la pêche ? J'ai des souvenirs qu'elle était toujours liquide cette confiture... Si la tienne ne l'est pas je serais intéressée par ta recette !!! )

Brodeuse54, chouette tes vacances !!! Cela ne m'étonne pas que tu es la . A l'heure où j'ai vu le lien home bread... j'ai tout de suite su que c'était toi. J'apprécie bien tes messages au moment du repas. Après toute la floppée des messages de nos chères "collègues" le matin (merci, merci !!!), je suis contente d'avoir à lire un autre message au courant de la journée !!! Petite curiosité c'est quoi les galettes charentaises ?? Quand j'étais petite je suis allée en Charentes (Saintes...) et cela m'a beaucoup plu (visite de Cognac, île d'Oléron...), j'ai découvert le pineau (et désolée, je préfère le blanc comme Romzi...), mais zut je n'ai pas goûté les galettes. Alors cette ballade en moto et ce petit resto ??? Tu étais dans quel coin ??? Pas trop dur le réveil après la lecture de tous nos messages ??? Quelle recette as-tu fait pour le pain à la bière à ta façon ??? As-tu eu la force de faire du repassage ??? Je dirais : viens chez moi, j'en ai aussi , mais le voyage serait trop long (23h de train sans compter les 3/4 heures de train pour aller à Paris !!!).

Romzi, d'autres mappeuses ont parlé des pralines surgelées chez Pic...ard. Je sais qu'il y en a un vers Illkirch, tram ligne A et en plus ce magasin est juste en face de la ligne !!! Ce magasin se situe entre le magasin Dar...y de la Meinau et le concessionnaire Re...ault, avant donc le magasin Au...an (arrêt Bagersee). Il faut descendre à l'arrêt précédent celui du Bagersee (je crois que c'est Howarth...). Je me demande s'il n'y a pas un Pi...ard de ton côté... Autre solution, acheter les pralines dans un magasin de bonbons (peut-être ), mais celui qui est à la Place des Halles, à Strasbourg Centre, rez de chaussé en face de Sépho...a, à une époque, c'était des bonbons Fal..er.

Stéph59, comme Brodeuse54, j'utilise le prog 1 pour les brioches. Les autres progs pour les pains, quand c'est un pain complet (prog pain complet) et quand c'est un pain blanc (prog pain blanc). Malheureusement je n'ai pas de solution à te proposer !!! Question bête, tous tes ingrédients sont à température ambiante ??? (les oeufs, bref tout ingrédient sortant du frigo !!!) As-tu fait la brioche régal de Brodeuses54 ??? Moi, je l'avais faite avec le prog1, elle était super moelleuse, une tranche que l'on doit bien tenir en main de peur qu'elle se déchire... Courage !!!

, bonne soirée et nana

Bonsoir à toutes ,

Je commence tout d'abord par la grande satisfaction de la journée : j'ai terminé tous mes paniers de repassage . Je m'étais fixée un objectif pour me donner du courage : tout terminer et après, je cours sur le forum . Et ça a marché .
Je viens de lire vos messages et je commence par répondre à Rozmi . Avec un peu de retard, bienvenue chez nous, les mapeuses home bread . Je suis très touchée par tes compliments. Naturellement, je connais aussi l'île d'Oléron. Mais quelle galère pour y aller l'été ns y avons retrouvé une collègue de travail et ns sommes allés manger au restau ensemble. Personnellement, je vais toujours en vacances à Meschers. C'est à côté de St Georges-de-Didonne et Royan est un peu plus loin. Je ne sais pas si tu connais .
A propos de la recette du chinois, ma crème pâtissière était assez épaisse et de ce fait, mon chinois n'était pas sec. Si la crème est trop liquide, je pense qu'elle sera plus facilement bue par la pâte. Avant de partir en vacances, ma fille était venue à la maison et j'avais fait un chinois pour le petit déj' du dimanche matin. Elle croyait que je l'avais acheté chez le boulanger et ils se sont régalés.
Je te souhaite beaucoup de courage pour la reprise du travail. Après 3 mois de vacances, . J'espère que l'on te retrouvera bientôt sur le forum. Pour persuader ton copain de prendre internet, dis-lui que tu vas lui faire plein de bonnes choses grâce au forum. Ds ce cas, les mecs craquent souvent .
Comment va notre jeune mariée Fraisees-tu satisfaite de ta confiture? celle que j'ai faite hier (rhubarbe-mûres-noisettes) était bien réussie. Ns l'avons goûtée ce matin au petit déj'. Je vous mettrai les photos plus tard. J'attends que mon copain me fasse de belles étiquettes. Mais en ce moment, il a beaucoup de travail car il est en train d'installer un chalet en bois ds le jardin. Tout seul, c'est fatiguant. De plus, il se dépêche car il reprend déjà le travail lundi. Je vous mettrai aussi une photo pour vous le montrer. J'ai acheté des melons que je laisse bien mûrir et je vais faire de la confiture. Je vous raconterai évidemment.
J'envoie déjà ces réponses et reviens de suite.
Brodeuse.

Coucou, me revoilà ,

Voici quelques petites précisions pour Stéph59, je rejoins tout à fait les commentaires de Norwyn à propos des programmes. J'utilise :
le prog 1 pour le pain paysan, la brioche ou le pain normal
le prog 3 pour le pain complet ou de campagne
le prog 5 pour le pannetone, le pain au lait, le cramique ou le kougelhof
le prog 6, je ne l'utilise pas souvent. J'ai fait le pastis landais avec ce prog (recette ds le récap)
le prog 7 est réservé aux gâteaux
le prog 8 pour mes confitures
le prog 10 pour le damper (pain australien - recette ds le récap)
le prog 11 pour les pâtes
le prog 12 pour la pâte à pizza
Je suis contente que toutes nos recettes t'aident. C'est aussi le but du jeu Persévère et tu verras quelle satisfaction tu éprouveras
Pour Norwyn, encore 2 messages surprise à l'heure du déjeuner. Alors tu ne connais pas la gâlette charentaise dommage, je ne peux pas t'en envoyer pour que tu goûtes car nous en avons ramené . C'est un gâteau fait à base de farine de froment, d'oeufs, de beurre, ... et de pineau. C'est tout simple mais il se laisse bien manger. Au cours de nos vacances de l'année dernière, ns sommes allés visiter la fabrique de Cognac Rémy M..... Tout la visite se faisait en petit train. C'était rigolo!
Je suis obligé d'attendre que la cuisson de mon pain se termine pour aller au lit. J'ai refait un 2ième pain à la bière car il avait été bien entamé au repas de ce soir. Pour celui-ci, j'ai fait un autre mélange de farine. Je vous donnerai tous les détails et photos la prochaine fois.
Demain matin, lever 7h pour notre balade moto. Je ne suis plus habituée . Les copains nous ont concocté un petit trajet sympa et ont réservé un bon petit restau. Je vous raconterai.
Je termine mes élucubrations avec un petit mot pour Romzi . J'ai trouvé des pralines ds un magasin qui s'appelle "Grand Frais". Comme son nom l'indique, j'y trouve de super beaux fruits et légumes, du poisson, de la viande, ..... et aussi un stand d'épices très bien approvisionné.
De gros à vous toutes.
Brodeuse.

Bonjour à toutes,

Hier, j'ai voulu faire une brioche au fromage blanc, la seule chose que j'ai ajouté c'est un peu de noix de coco râpée. Mais là où j'ai fait une erreur c'est dans la levure, j'ai mis deux sachets de levure bri*chin.

Comme vous pouvez-vous en douter, ma brioche a débordé, elle est passée par dessus la cuve, bien heureusement, je m'en suis aperçue avant la cuisson.

J'ai renversé ma pâte hyper gonflée dans un moule en silicone, et j'ai fait cuire au four, th.5 en la mettant à froid, pendant 15 minutes ce qui lui a permis de regonfler un peu, et ensuite au th.6 pendant 25 mn.

Le résultat final est bien.

J'ai nettoyé l'intérieure de ma map. Un peu plus tout brûlé.

Voilà ce qui arrive quand on est pressé.

Ce matin j'ai déjeuné avec, elle est très bonne.

Norwyn, bonjour, j'ai enfin fini ma jarre, rien que pour le plaisir je te la mets en photo. Ce week-end, elle sera garnie.
Pour le moment c'est l'endroit préféré de la minette, elle se cache !!!

Bisous et bonne journée à toutes.

SALUT !!!

Je vois que vous avez bien écris pendant mon abscence... J'e vous ait lu mais j'avais pas mal de trucs a faire donc j'ai reparté un peu mes messages désolée

J'espère que tout le monde va bien. J'ai vu avec plaisir que nos vancancières et notre mariée sont revenues.

FRAISE : je vois que tout s'est bien passée !! Ta robe est Vraiment très belle . Le marié et vos enfants aussi d'ailleurs ! La journée a du vraiment être géniale vu ton grand sourire sur les photos ! Je suis vraiment contente pour toi !

Alors je réponds un peu en vrac car je m'embrouille un peu avec tous ces messages .

Pour les pains pas assez aérés j'avait trouvé aussi le rajout de gluten et de lécitine mais bon j'ai pas testé. Trop de sel peu aussi ralentir la levée. On peut aussi utiliser du levain ou une poolish ou de la levure qu'on réhydrate avec de l'eau chaude (mais faut mettre moins d'eau dans ces cas là. Mettre aussi plus de sucre (ça booste la levure).

On peut aussi mettre un peu plus de liquide comme ça le paton monte plus mais pas trop sini gare au gros cratère au milieu a la cuisson. On peu choisir un programme long . Pensa a bien PESER tes ingrédients surtout la farine parce qu'elle ne se mesure pas dans un verre doseur c'est trop aproximatif .

Mais bon Les pains en map ne serons jamais aussi aéré que ceux du boulanger car baucoup moins chanrgés en agents levant mais beaucoup moins chimiques et surrement bien plis "sain

pour le pain aux raison et sirop d'érable je me rappelais pas qu'il était compact je réessayerai pour vois sinon faut peut être mettre un peu plus de liquide... J'espère que ça pourra t'aider mais ne te décourage pas . Moi aussi je fais des "ratés" parfois et puis en persévérant on améliore la recette

Je ne mange pas de brioche pour plusieurs raisons d'une je trouve que ça sèche trop vite et on est que deux a en manger alors elle est toujours sècheavant qu'on l'ait fini . D'autre part je trouve que ça ne tient pas assez au ventre...le pain rasasie plus, est plus intéressant nutritionellement (moins gras) et on en mange moins. Et vu que mon homme est au régime et que je sais qu'il est capable de se dévouer pour finir la brioche avant qu'elle soit sèche j'en fait pas comme ça pas de tentations

Le nutelle je cours pas après j'en achète super rarement genre un ou deux pots par an.

Pour l'extrait d'amande j'avait essayé un pain aux amandes une fois avec deux CC d'exrait ça avait complètement disparu a la cuisson... donc faut a mon avis Brodeuse54 a raison de parler a CS

Pirate : Merci pour les recettes !

Brodeuse54 : Idem merci pour tes recettes! Je vois que tu fais des heures sup pour nous lire


Norwyn tu peux ouvrir un resto italien je crois maintenant

amienoise : eh ben entre les brioches et la peinture te voila bien occupée ! ton jardin fait enie ( moi qui habite en ville ... )

je dois vous laisser les fille j'ait encore pas mal de boulot mais je vois oublie pas je pense a vous et je vous fai des gros bisous et promis je reviens avec une SURPRISE !!

Bravo pour toutes vos recettes !!

a tout le monde

Iorana à toutes !!!

Brodeuse54, mmhhh, je prendrais bien un morceau de ta galette !!! Si j'ai bonne mémoire, la période où on était à Cognac, on a pas pu visité celle de Mar...el, on est alors allé à Henne...sy. A l'heure où j'écris j'ai faim et je mangerai bien quelque chose !!! J'espère que ta journée était agréable et digestive et que le beau temps était au rendez-vous !!! De mémoire, je dirais qu'il n'y a pas de magasin où tu as trouvé les pralines en Alsace. A moins qu'il y en ai un depuis mon arrivée à Tahiti... Petite question pour ton cake à la banane, dans ta recette tu parlais de levure mais laquelle ??? (Certaines ont mis de la levure boulangère et moi de la levure chimique...) Pour les programmes, tu parles de Panettone, as-tu une recette ??? J'en ai trouvé une sur internet mais il faut encore que je l'adapte pour la map...

Amienoise, cela fait beaucoup de levure !!! Tu rejoins le club des mappeuses qui ont fait débordé leur brioche (dont moi !!!) . Heureusement que tu étais dans le coin !!!! C'est une belle jarre et le coin de jardin que l'on voit est sympa. Merci pour ta photo !!! Que vas-tu mettre comme plantes dans cette jarre ??? Pauvre minette, va falloir qu'elle trouve un autre petit coin !!! Si tu as refait une brioche c'est que ton congélo est moins plein !!! Je suis ravie pour toi. De mon côté, il faut que j'attende encore un peu , mais je pense que dimanche je pourrais m'y remettre !!!

Baast, contente de te revoir. En fait, je crois que j'ai compris pourquoi le pain aux raisins secs et au sirop d'érable était un peu compact... J'ai fariné les raisins secs, et la quantité que j'ai mis a dû changer le rapport liquide/farine. J'aurais sans dû enlever l'excès de farine... Alors la prochaine fois je vais faire gaffe à ce détail... Mais rassures-toi, cela ne m'a pas empêché d'aimer ce pain et c'est prévu je vais le refaire prochainement (j'ai déjà racheter des raisins secs...). C'est vrai que la brioche est plus riche, c'est pourquoi, chez nous, on mange bien plus souvent du pain. J'ai encore du travail pour ouvrir un resto italien (surtout pour les ravioles...). Avant la map, certaines recettes italiennes n'étaient pas d'actualité !!! Maintenant, à nous les pizzas et les pâtes fraîches. Quand j'aurais fini mon paquet de pâtes de lasagnes, je les ferais aussi avec la map. Le seul "ennui" est que lorsque je fais des pâtes fraîches je suis bonne pour passer à la machine à laver et la cuisine aussi !!! Mais cela ne m'empêche pas de continuer !!!

Stéph59, ça y est j'ai retrouvé de l'amande amère. Je vais faire la brioche régal (de Brodeuses54) et j'y mettrai le parfum. Je serais à côté, et je goûtterai pour avoir le goût souhaité, après je te dirais combien j'en ai mis...

et bonne soirée, nana

Bonjour Norwyn et toutes les mappeuses,

J'avais mis trop de levure, en effet, mais le résultat était bien une fois cuit au four, d'ailleurs je viens de déjeuner avec ma brioche. J'en ai toujours autant dans le congélateur, mais c'est plus fort que moi, j'avais envie d'une brioche fraîche.

Plus qu'une semaine de vacances, après je pourrais refaire de la pâtisserie pour mes collègues, déjà demain, nous sommes invités chez ma soeur et je ramène le dessert.

Je vais reprendre mes petites habitudes.

Hier, il pleuvait, je n'ai pas pu continuer ma peinture extérieure (la porte du garage donnant sur le jardin) du coup, je me suis mise à faire du rangement dans toutes les pièces, c'est affolant ce que l'on peut accumuler comme choses qui ne servent à rien en définitive. J'ai fait un grand coup de vide dans mes placards. Aujourd'hui, c'est ménage. Et dès qu'il fera beau, je pourrai ré-attaquer dehors.

Tout compte fait, les vacances c'est épuisant quand on reste à la maison.
Mais en travaillant, ce n'est pas possible de faire de gros travaux.

Bonne journée à toutes.

Bonjour les filles
Merci pour tous vos conseils, pour l'instant, je ne fait plus grand chose car c'est ma dernière semaine de boulot, et après, c'est les vacances
Donc, on va voir un peu tout le monde avant de partir, plus les préparatifs, et le boulot...
Je passe donc comme ça vite fait pour lire ce qu'il y a de nouveau

A bientôt

CHALUT les mapeuses,

NORWYN j'avais fait un gâteau au chocolat, sans farine pour ces messieurs dames qui font attention à leur ligne. Il a été apprécié. Je l'aurai bien vu avec une petite crème anglaise, mais ils ont tout de suite rétorqué que c'était très bien ainsi !

Un de mes collègues m'envoie des e-mails depuis que je suis en congés, je leur ai promis leur gâteau du lundi pour ma rentrée. Même pour moi, c'est un plaisir de pouvoir en refaire. Je vais leur faire un chinois. J'ai tellement de recettes que je ne sais plus où donner de la tête.

Bon, le beau temps est au rendez-vous, tout le contraire de ce qu'avait annoncé la météo, tant mieux, je vais finir la porte du garage.

Bonne journée à toutes.

salut! à toutes!! les mappeuses

Depuis mon retour, ma map, n'est plus en vacance, elle pétrit jour et nuit

Hier j'ai fait des petits pains au sésame, je vous donne la recette plus tard.

Fraise , as-tu essayé la recette du pain de chaume?

steph 59, je vois que tu es interessée par les pâtes à tarte. J'ai déjà fait de la pate sablée mais je ne sais plus quelle recette j'ai utilisée. En général je prends les mêmes recettes qu'a la main et je l'adapte au nez!!! Si tu en essaye une donne nous le résultat!!!
Par contre pour la pâte sablée, je pense que tu peux faire le début de la recette mais il faut toujours faire la fin à la main ( pour mette les couches de beurre.

Sinon, pour tes brioches, si elles sont sèches c'est qu'elles cuisent plus long temps, il faut que tu réduise le temps de cuisson en baissant le dorage ou le poids, regarde sur le livret. La semaine dernière j'en ai moi aussi fait une toute sèche, la croute ne doit pas être très dorée et c'est parfois difficile de savoir si l'interieur est cuit, mais comme la resistance est autour de la cuve, les recettes ne sont jamais très dorées!!

Brodeuseje ne sais pas pourquoi on appelle le pain le pain de chaume, je pense que c'était peut être posé sur du chome après la cuisson!!
Je voulais aussi te dire que je compatie pour le repassage, c'est la dure récompense des vacances!!!

rozmiComment s'est passé ce retour au boulot? tu as de la chance, il me faisait pas beau, comme ça moins de regrets!!!

amienoiseJe vois qui pour toi aussi, la map te permet de faire des cadeaux à tout le monde, ça change des gateaux et tartes achetées au boulanger, je trouve ça original et tout les amis aiment mes recettes. D'ailleur rien de tel pour faire de nouveaux adeptes de la map.


NorwynJe vois que c'était encore juste pour ta brioche noix de coco, Elle a très bien gonflée!!! En tout cas tu as raison de profiter des ingrédients que tu as sur place, je suppose que le cake banane ou noix de coco doit avoir beaucoup plus de gout que le notre, qui est fait avec des bananes pas mures ou de la noix de coco sèche

et voilà la recette un peu complexe des
pains au sésame qui ont un gout assez prononcés.
Petits pains au sésame
Pour 10 petis pains de 50 g



15 cl d'eau
270 g de farine 55
prog 11 pendant 5 minutes et laisser reposer 30 minutes

Ajouter 1,5 càc levure de boulangerie en poudre.

Pétrir avec le programme 12, après 5 minutes ajouter sans arrêter le programme

1càc de sel
Pétrir encore 5 minutes, pui ajouter

30g de sésame
2càs d'huile de sésame
et laisser finir le programme 12

Après, applatir la pate et la diviser en 10 petites boules de 50 g environ.

Laisser lever 1 heure et cuire au four à 240°c durée: 22 minutes.




Je pense qu'il est aussi possible de faire un gros pain, a essayer!!!

un pain au sésame

15 cl eau
2 càs d'huile de sésame
30 g de sésame
1,5 càc sel
270g farine 55
1,5 càc levure

Je pense prog 1 500g dorage 2

voilà pour aujourd'hui, je vous souhaite à toutes une bonne soirée.

Iorana les mappeuses

Stéph59, lors j'ai fait une brioche régal de Brodeuse54 avec l'amande amère (mais sans amande en poudre). J'ai mis ue cuillère à soupe + une cuillère à café (cela fait presque le flacon, il reste 4 gouttes environ). Cru, c'était presque un petit peu trop (bref comme il faut...) mais une fois cuite, on ne sent plus rien (une micro saveur...) et au nez un tout petit peu plus. Quelle déception , mais la brioche était quand même bonne. J'avais mis plus d'amande amère que pour les madeleines et je pense comprendre pourquoi on ne le sent pas. Les madeleines, tu les fait cuire tout de suite alors que la brioche, le temps total de préparation est de 2h50. Je dirais que cela laisse le temps au parfum de s'évaporer. Peut-être qu'en essayant un prog plus court, il y aura moins d'évaporation. Je ne sais pas si en rajoutant de l'amande en poudre, on sentirait plus le parfum... Autrement, faire une crème anglaise parfumée à l'amande amère, je ne vois pour l'instant pas d'autre solution. Tu te rends compte s'il faut plus d'un flacon par brioche ???? Ou alors, essayer avec de la frangipane (genre celle des galettes), mais elle va alourdir la pâte, il lui faudra plus de temps pour cuire... Cela devriendra un chinois aux amandes... Je lis que c'est la dernière ligne droite avant les vacances... Courage, plus que quelques jours !!!!

Amienoise, vraiment allégé ou alors juste sans farine ??? J'avais fait un gâteau sans farine type mousse au chocolat mais il y avait assez de beurre pour rattraper la farine !!!! De vrais coqs en pâte, tes collègues !!!! Je ne sais plus... tu avais déjà fait un chinois avant le futur de lundi prochain ??? Comme tu dis vrai !!! Il y a tellement de recettes qu'on ne sait plus où donner de la tête... C'est pour ça qu'on voudrait faire encore plus de brioches et de pains : c'est pour tous les faire... et après le congélo est plein !!! A-t'il fait beau toute la journée pour que tu puisses finir ta porte ?

Pirate32, pour ta map, cela s'appelle rattrapages des heures chômées !!!! La "pauvre", elle doit regretter ses vacances !!! Merci pour ta recette, je l'ai mise dans mes petits papiers !!!! Pour demain matin, je pense faire le pain de chaume. Comme la recette n'est pas encore dans le classeur, mais dans le dossier ordi, je l'avais oubliée !!! Peut-être que son nom est dû à sa couleur... Il serait pas mal avec le fromage du même nom... Avec la map, on a encore plus de choix pour proposer le dessert ou l'apéritif... Je pense que proposer un pain surprise pour l'apéro ce serait aussi une bonne idée !!! Dès que j'ai l'occasion, je le fait. Au fait, j'ai vu une superbe idée d'emballage pour des petits sandwichs !!! D'abord, faire les tranches en forme de rond (avec un couteau + un verre ou alors avec un cercle en métal), faire pleins de sandichs différents (fromage frais + tomate, concombre, fromage de chèvre + courgette ...). Les emballer individuellement dans un film plastique, puis les mettre dans une boîte en plastique en les alternant joliment (dans ce cas, une boîte type balles de tennis, ou alors dans une boîte carrée plastique transparent mais cette fois-ci la forme du pain doit être carrée...). Ca serait une chouette idée de cadeau !!! Je n'ai pas encore fait le cake à la noix de coco... Et comme tu l'écris, les ingrédients sont meilleurs. Les bananes sont très parfumées (la confiture est divine... )mais c'est surtout le noix de coco qui est impressionnante. La chair fraîchement râpée est juteuse (normal on en fait du lait de coco...), c'est tendre et un peu croquant et le goût... rien à voir avec celle en sachet sous vide !!!! Alors oui, j'en profite un peu pas trop car la banane et la noix de coco, c'est pas très diététique !!! Petite question, tu écris que tu changes de programme... Comment peut-on le changer. Déjà lorsque j'ai fait la confiture, j'ai eu du mal à passer au prog maintient au chaud pour prolonger le temps de cuisson. Chez moi, même lorsque j'éteins, ou j'éteins et je débranche, la map garde le prog en mémoire et c'est difficile de modifer le prog.

Voilà quelques photos des préparations de hier... Et ce matin au petit dèj, c'était pain à la vache qui rit.
Les trois 1ères : pain aux flocons d'avoine, les 3 suivantes la brioche à l'amande amère (enfin un tout petit peu au nez...)


Désolée, mais il y a saturation sur la ligne, j'enverrai les photos un peu plus tard !!!

Ciao tuti,

Et ouiPIRATE32, heureusement que j'ai mes collègues pour assouvir mes envies de cuisiner. Parce qu'à la maison, ils n'en ont pas envie en ce moment, oh ça reviendra, avec le froid.

Non, NORWYN, il y avait quand même du beurre et du sucre, mais tu leur dis y'a pas de farine, et bien c'est léger, et du coup ils en mangent. C'est dans la tête que ça se passe

Je n'ai jamais fait de chinois, mais j'ai déjà dit à mes collègues qu'ils étaient mes cobayes, ça ne les dérange pas du tout. Enfin, pour le moment ils n'ont jamais eu à se plaindre.

Pourvu que ça dure.

Bisous et bonne soirée à toutes.

Ah oui, j'oublié, j'ai passé la première couche, et le temps s'est mis à la pluie ce soir, on verra demain s'il est possible de faire la deuxième.

Ca fait beau, en tous les cas, blanc et vert bouteille, ça flash.

CHALUT

J'adore faire des tartes avec tout et n'importe quoi.
Dès qu'il y a des restes (trop peu pour en faire un repas) je le réutilisé en faisant une tarte.
Tarte + salade =
Donc c'est vrai que je suis intéressée par les recettes de pâtes à tarte à faire dans la MAP.

Là, je suis en train de faire (enfin essayer de faire :! une brioche au yaourt, je verrai bien le résultat, et je vous tiens au courant

Norwyn, pour l'amande amer, ça me tracasse depuis la dernière fois.
J'y avais bien pensé à l'arôme qui s'évapore mais bon, la principale utilisation, c'est quand même pour la pâtisserie donc y'a 1 problème
Je n'ai pas encore tenter d'en refaire une mais il y a un détail qui me perturbe
J'en ai parlé à ma collègue, et elle était surprise de la grosse quantité que j'avais mise (1 cs je crois).
Elle m'a dit qu'elle n'en mettait que quelques gouttes et que parfois, à la goutte près c'était limite imangeable tellement le goût était fort
Alors je me demande s'il n'existe pas plusieurs sortes d'amande amer, un peu comme l'édulcorant normal, le spécial cuisson, etc...

Au fait, oui, c'est bientôt les vacances pour moi
Vivement samedi à 12h