Recettes pour map home bread moulinex

Ah! je suis , nous venons d'avoir une coupure de courant et j'ai perdu tout ce queje vous avais écrit ..... alors je recommence par Norwyn: tu as vu, il a suffi que l'on pense aux absentes et hop! elles montrent le bout de leurs nez . Contentes de vous retrouver Pirate et Polly.
Un grand merci pour le titre de "Docteur es confitures" !!!! j'ai oublié de vous dire que, lorsque j'ai fait le gâteau au yaourt, j'avais aussi enlevé la pâle comme le préconise Gronaze. Ca marche bien on n'a qu'un tout petit trou. Je me suis servie de mes pinces personnelles : mes doigts .
Mes enfants arrivent.
A bientôt et bises.
Brodeuse.

Re...
Baast, Ben voilà, mes muffin's ont été cuits et mangés. C'était super bon. Il en reste encore 2 que j'ai mis au congélo (après les avoir coupés en 2...).
Notre petit dèj , est en fait un brunch, on général on ne mange rien avant le soir. Les muffin's ont été servis avec un oeuf au plat, 1 tranche de fromage à hamburger et 2 tranches de bacon. Pour limiter les dégâts , je cuits tout ça sans matière grasse... Cette fois-ci, je les ai tout de suite pânés avec le semoule avant la dernière levée. Du coup le goût de la semoule est un peu plus prononcée, et les muffin's sont plus haut. Mais comme la dernière fois, je les faits lever plus longtemps... (bien 3/4 d'heure).



Brodeuse54, ta brioche au mascarpone est bien appétissante... J'attends tes remarques pour celle du matin... Les étiquettes sont très jolies (il s'est surpassé ton copain !!!). Et il a raison de se donner du mal, après tout toi aussi tu te surpasses, ce serait du travail bâclé sans de jolies étiquettes. Et puis si tu veux en offrir dans ton panier gourmand, faut que ce soit aussi joli à l'oeil, histoire de mettre l'eau à la bouche... Pas chers tes achats... Alors quand vas-tu nous faire un kougelhof ??? Toi aussi tu es intéressée par une machine pour les pâtes ??? C'est celle tout en zinc avec une manivelle ou tu cherches quelque chose de plus sophistiquée ??? Arghhh !!! C'est bien rageant lorsque l'on écrit un message et qu'il y a une coupure de courant (j'aurais pas aimé récommencer mon précédent message... ). Oui, j'ai aussi pensé à ça, qu'il suffisait de parler des absentes pour qu'elles soient nouveau sur le post... Pas mal comme technique !!! Un de ses jours j'essaierai sans la pâle... Bonne journée avec tes enfants...

Re et

Bonjour

Norwyn, oui les prunes rouges sont des quetchs. les reines claudes sont plus sucrées que les prunes. Les prunes ont un goût plus acidulé.

Je vais lancer ce soir la macération des prunes. Comme je ne sais pas trop la quantité de sucre à mettre je vais mettre la moitié du poids des fruits. A moins que quelqu'un me conseille avant 18h? Je vais laisser la peau car ce que je préfère dans la confiture ce sont les morceaux.

Bonne journée à toutes.

Juste quelques mots!!

norwyn, tu as raison, j'avois parlé de th22 pour les gâteaux. Mais je parlais de la température et non du th, à l'époque je n'était pas encore très au point!!! Pour les gâteaux, il faut faire une recette clasique et essayer de l'adapter à la map.

bonne journée à toutes!!

Coucou !

Je vois que notre petite futur maman a enfin sorti son ordi ! Bises à vous 2 et à bientôt !

Norwyn : Iorana ! Ma MAP ne m'en veut pas de l'avoir laissée pendant quelques jours ça l'a reposée elle aussi . Je ne l'utilise pas pour la confiture. J'ai une grande bassine en cuivre et j'adore faire de la confiture dedans avec les fruits de mon jardin.
Hum des muffins comme en angleterre ! Miam ils ont l'air délicieux !
Ici il fait beau et chaud, à midi je suis allée mangée au bord du lac Léman avec des collègues, avec vue imprenable sur le jet d'eau hummmmmmm c'était dur de revenir bosser..........

Brodeuse : Quel bonheur, tu as tes enfants chez toi pour quelques jours. Tu dois être bien contente !
J'espère que tes vacances se sont bien passées. En tous cas félicitations pour ta brioche au mascarpone, elle a l'air délicieuse !

Bon je retourne bosser un peu et ce soir je lis tous vos posts (J'en ai pour toute la nuit ))))

Bizes et bonne journée

Merci pour vos encouragements, moi zaussi je suis atteint du virus. J'ai refait mon pain de campagne brioché et il a tellement gonflé qu'il a touché le hublot. Je l'ai fait goûter à un copain, ainsi que de la brioche. Comme il fait son pain à la main, séduit, il va s'acheter une MAP. Je lui ai fait faire un tour sur le forum et là je crois que je l'ai vu baver...

En tant que vieil Orléannais, cette recette traditionnelle qu'on trouvait dans quelques bonnes boulangeries d'Orléans a disparu. Plus moyen d'en acheter alors que c'est si bon.

J'ai commencé à l'adapter à la MAP mais j'obtiens quelque chose de trop liquide, obligé de repétrir à la main en rajoutant de la farine, et au résultat, elle ne contient plus assez de pomme de terre.

Prochain essai, je tenterai en mettant directement de la purée en flocons dans le bol, comme une farine. Sinon, si quelques-unes d'entre-vous fait aussi des essais sur cette recette, ça serait bien qu'on compare nos résultats.

A bientôt.

J'ai oublié de mettre une photo de ma galette de pomme de terre.

La pâte devrait être feuilletée et très aérée, j'ai dû me planter quelque part. Un vrai étouffe chrétien.

Bonjour tout le monde.
Je n'ai pas tout lu, juste survolé.
Je viens vous dire au revoir
Brodeuse, tu me diras ce que le sirop de violette a donné, et l'amande amer avec 1/3 du flacon.
Et celles qui testent le sirop ou l'amande amer aussi

A dans 2 semaines

Bonsoir!!

Eh bien qu'est-ce que ça bouge ici! Chaque fois que je viens, j'ai une page à lire
C'est génial!!

Bon alors comme promis voici enfin les photos de mes pains!!!!!

mon premier pain : pain blanc, recette du livret

ma première brioche, recette du livret.

pain blanc, recette de Baast

Voilà, j'attends vos commentaires!!!!
Je voulais faire une brioche pour demain matin mais je n'ai plus d'oeufs
D'ailleurs, à propos des brioches, j'attends toujours vos conseils concernant le programme que je dois utiliser pour la brioche au yaourt et la brioche aux pépites de choco de brodeuse

Merci d'avance

Petitpirate

Bon, Norwin, tu m'as demandé comment je faisais por retirer le batteur du bol en fin de pétrissage. Scuse moi mais c'est sur ce forum que j'ai trouvé comment faire, quelque pages en arrière. Je ne cite pa la source, j'ai pas de mémoire, mais en résumé : Quand le pétrissage est fini, on retire le bol de la machine, on farine un coin de travail et on fait tomber le paton dessus. Quand c'est un truc liquide, on met les doigts dedans, tant pis, ça marche.

Je me suis permis une liberté, quand le paton est sur le plan de travail, ben je le farine tout autour avant de le remettre dans la machine, c'est un plaisir de faire ça. Et le résultat est plus beau.

Iorana à tous...

Ptitecaro, le temps que je réponde tu as déjà fait ta confiture... Alots, elle est comment ??? En ce qui concerne les confitures en général, et si jamais personne n'a de réponses as-tu pensé à chercher sur le ce forum ??? Tout en haut à droite, tu tapes confiture et là tu auras sans doute les proportions sucre/confiture de quelques recettes. Qui sait, tu pourras nous filer des recettes à faire en map...

Pirate32, merci d'avir répondu à ma question... Pour ce qui est des gâteaux je laisse les pros et fanas de cakes pour tester...

Poupine, merci pour tes recettes, elles sont dans mon dossier cakes... Un bien joli cake sur cette photo... Merci d'avoir précisé que cette une base, maintenant il ne reste plus qu'à inventer... Apparement, on peut aussi enlever la pâle pour les brioches et les pains. Tu l'enlèves après le dernier pétrissage il reste donc encore une levée (dont le remps varie selon la préparation...). Merci pour les compliments concernant les muffin's, merci à Baast qui a fait l'adaptation pour la map, sans elle je ne les aurais pas fait tout-de-suite...

Belouette, merci pour ton petit mot, cela nous fait très plaisir . On pense très fort à toi... Merci à Himfanawen pour nous donner de tes nouvelles quand thé baby viendra au monde... Vivement les photos !!!

Himfanawen, Ils n'ont pas que l'air délicieux... Comme il m'en reste encore dans le congélo, je crois que ce sera pour le petit dèj de main !!! Et toi, dis-moi, que préfères-tu faire dans ta map ? (pains comme Bast, brioches comme beaucoup d'entre nous, cakes comme Poupine ....) Le repas de midi avec tes collègues, c'était pour démarrer tranquillement les 1ères journées de travail ??? Tu as raison... faut pas travailler trop vite d'un seul coup faut s'en garder pourla suite !!! Et comme il faisait beau, faut en profiter (j'ai cru comprendre que le soleil n'était pas trop au rendez-vous en métropôle cette année, à moin que chez toi...).

Gronaze, eh bien, si en plus tu arrives à convaincre un de tes copains qui fait le pain à la main !!! J'ai toujours cru comprendre que le pain à la main était meilleur qu'avec la map, apparement je me suis trompée. Et je comprends qu'il a salivé en voyant toutes ces recettes : il y en a pour tous les goûts !!!! Malheureusement, je ne connaispas ta recette d'Orléans... Est-ce qu'il est possible que le résultat soit différent selon le type de pomme de terre ??? En Alsace, on fait des galettes de pomme de terre (avec aucune levure...), mais ce que je sais c'est que cette recette ne doit pas être faite trop à l'avance car la pomme de terre rend beaucoup d'eau, sinon on doit mettre trop de farine... C'est la seule chose que je peux te dire, alors si cela peux t'aider... Et d'après ta photo, cela fait vraiment compacte. Ce sera une bonne idée de mettre des flocons de pommes de terre... Merci pour ton explication concernant la pâle... Qu'est-ce qui est plus joli avec la farine autour du pâton ??? Cela ne forme pas une croûte plus dure (comme quand il reste un peu de farine sur un côté de la cuve ..) ?

Polly29, bizarre pour le pain de mie car moi aussi je mets le prog2 et cela marche... Enfin, si tu as trouvé une solution qui te convenait... Je te comprends quand tu dis que tu ne mangeais pas de pain avant. Moi j'en prenais juste au petit dèj et encore j'alternais avec des céréales... Mais maintenant, j'en prends volontier au repas de midi à la place de pâtes ou de riz) et je l'utilise comme féculents aussi le soir plus souvent qu'avant... Te voilà réconcilée avec le pain !!!! La pâle est à retirée une fois que le pétrissage est fini avant le dernier levage pour le pain et la brioche et avant la cuisson pour un cake... Au début, cela me gênait un peu le trou (question d'esthétique) et puis maintenant, je m'y suis habituée, je pense que si je suis dans le coin je l'enlèverai de temps en temps mais quand on le programme pour le petit dèj : difficile de l'ôter !!!.

Petitpirate, plus que pas photo pour les recettes. En plus, j'avais fait la recette de pain blanc du livret et celle de Baast... Sur la photo de la brioche, on voit que la brioche a levé puis et est retombée moi aussi cela faisait ça avant, maintenant je ne mets plus qu'une cuill à café de levure. Ce que je te conseille, c'est d'essayer les recettes de brioches et quand une te plaît particulièrement tu n'as qu'à changer les parfums (une fois citron, une autre fois pépites de chocolat, cannellle, rhum...). J'ai regardé pour la brioche, celle au yaourt et aux pépites de chocolat (une seule recette) c'est prog 1 750g, dorage1 de Brodeuse54. Après j'ai une autre recette mais je n'ai pas noté de qui c'est...

BRIOCHE AU YAOURT

2 yaourts nature
2 c à s de sucre
1 c à c de sel
60 gr de beurre mou
1 c. à s. de jus de citron
2 oeuf battus
500 g de farine
1 sachet de levure de boulangerie traditionnelle
programme : 1 dorage : 1 poids : 750

En général c'est prog 1 dorage 1 sauf pour une brioche au fromage blanc et pour la pogne où là c'est prog5...

à vous toutes et à gronaze, ma soirée est déjà commencée et ce soir c'est partie scrabble avec un kougelhof fait en map...

Merci beaucoup pour toutes ces précisions norwyn. Je vais pouvoir me lancer dans une vraie bonne brioche
Pour celle de la photo, c'est peut-être dû à la levure que j'ai utilisée. J'ai mis de la francine pour pain, j'aurais peut-être mieux fait d'utiliser de la briochin???
Qu'en pensez-vous?

Hier la map n'a pas tourné, je suis seule la semaine, alors je ne mange pas autant de pain que quand mon homme est à la maison!! Ce matin, j'ai encore mangé du pain blanc de baast. Je le conserve dans une boite en plastique hermétique, genre tupper****, ça a l'air efficace! ET vous vous le conservez comment votre pain??????

Bonne journée

Petitpirate

Je prends enfin un moment pour vous écrire un mot. Il faut dire que je suis pas mal occupé, je ne vois pas les journées passées. Mon tout petit à repris l'école jeudi dernier donc on a profité au maximum des derniers jours de liberté.

Donc bienvenue à toutes les nouvelles mappeuses( je n'arrive pas à citer tout le monde car vous êtes nombreuses) et surtout à toi Gronaze, enfin un homme ça fait du bien.

Brodeuse Je vois que tu as fait beaucoup de confitures. Celles au melon et celles à la pastèque me tente beaucoup je pense que je vais essayer l'année prochaine. Ta brioche au mascarpone à l'air super bonne.
Dit à R.... qu'il a super bien travaillé votre châlet est vraiment magnifiuqe, comme votre jardin d'ailleur. Qu'elle plaisir d'avoir tous ses légumes. Moi je n'ai que des tomates mais on se régales.

Norwyn Tes muffins on l'air hyper bons , je vais trester sous peu Par contre j'ai photocopier tout de suite ta recette de Figues fourrées en pâte d'amande, j'adore ça, quand j'était petite j'en mangeais très souvent et la pâte d'amande et moi . Merci pour cette recette.

OpoupineO ton cake au jambon et ton pain à la châtaigne sont super beau, je vais sûrement essayer.

Belouette contente de savoir que tout va bien, je te souhaite bon courage pour la fin. Je pense bien à toi. Et dit bien à ta soeur que l'on veut des photos dès que ton tout petit arrive. plein plein de à toi et au bébé.

Alors moi pendant tout ce temps j'ai fait pas mal de confitures. Confitures de prunes car j'ai un gros prunier dans mon jardin et cette année nous en avions plein.
Aussi de l'abricot dans lesquelles j'ai mis de la lavande ( j'ai suivie ta recette Brodeuse) je doit vous dire que c'est un vrai régal, on a pas pu résisté on a goûté tout de suite, excellent.
Et aussi de la confiture de pêche qui est très réussie.
Je suis super contente car c'était mes premières confitures et les résultats sont plutôt positifs.
J'ai également fait un pain de chaume de pirate c'est excellent.

Mais aussi plusieurs chinois qui est vraiment mon gâteau préféré. J'en ai fait un avec des pralines à la place des pépites de chocolat c'est délicieux.
je n'ai pas eu le temps de faire des photos désolé.
Et bien sur plusieurs pains maintenant classiques pain blanc, complet ou aux céréales.

Voilà pour aujourd'hui.

Donc plein de à Brodeuse, Pirate(j'espère que la reprise n'as pas été trop dure??? ), Baast, Belouette, Himfanawen,Norwyn,petitpirate, Poupine,Gronaze,Polly29, Stéph59, petitecaro, désolé j'en oublie sûrement mais bisous à tous.
Bonne journée à tous et à toi Norwyn je crois bonne soirée (j'espère que je ne me trompe pas car je ne me suis pas encore faite au décalage, )

Fraise

Coucou !

J'espère que vous allez toutes bien et qu'il fait aussi beau chez vous qu'ici, on se croirait en été ))

Norwyn : Nous avons eu du beau temps pendant les dix jours ou nous sommes allés en Loire Atlantique et pendant ce temps là en Haute-Savoie il n'a fait que pleuvoir !! Le jour de notre retour nous avons retrouvé la maison avec 65 % d'humidité et 17 degrés a l'intérieur. Alors nous avons fait un feu dans la cheminée (le 22 août !! lol)
Pour te répondre sur l'utilisation de ma Map je fais surtout des brioches, de la pâte a pizza et de la pâte a pain au lait que je fais cuire au four.

Je vous mettrais sans faute des photos du bébé de Belouette, et vous posterais des nouvelles de la maman.

Bisous ensoleillés a toutes et tous.

Bonjour à toutes,

Norwyn, j'ai fait ma confiture ce matin. J'ai fait à ma sauce pour le sucre. J'ai mis 700g pour 1Kg de fruits. c'est vrai qu'elle est fort sucrée mais j'adore tout ce qui est sucré. Par contre je crois que je ne l'ai pas assez faite cuire elle est un peu plus liquide qu'une confiture du supermarché mais ce n'est pas de la soupe non plus !!! donc je suis plutôt très contente de mon premier essai surtout qu'elle a très bon goût.

Bonne après-midi à toutes par ce beau soleil

CHALUT les mappeuses,

Je n'y comprends rien, je n'ai pas eu vos messages depuis deux jours, bon c'est vrai qu'avec la reprise du travail je suis un peu débordée mais tout de même, il y a un hic.

Norwyn, mon chinois a été bien apprécié, je crois que je pourrai le refaire sans problème.

Baast, quand j'ai fait les rillettes, je ne savais pas non plus pour combien de personnes ça ferait, alors j'ai utilisé des petits ramequins en alu et je les ai congelé. Je les ressors au fur et à mesure de mes besoins.

J'ai fini mes volets en effet, je les ai mis dans mon album avec d'autres photos de la maison.

Mes pêcheurs n'ont rien ramené dimanche, il y a des jours avec et des jours sans, je ne dis rien, j'en ai déjà assez dans le congélateur !

Dur dur, de reprendre le rythme entre boulot et maison, je me fais un planning, pour ne rien oublier, le temps de me remettre dans le bain.

Vous travaillez bien à ce que je vois, j'ai survolé vos messages, parce qu'il y en a à lire... Ne m'en voulait pas j'ai pas trop le temps, alors je vais directement où je vois mon nom.

Maintenant, je vais mettre un pain en route, on dirait que l'appétit reprend, serait-ce le travail ?

Bises à toutes.

au secours les mappeuses

Je suis en train de faire la brioche au yaourt de brodeuse... j'ai dû m'absenter un peu et là que vois-je??? Ma brioche déborde Elle touche le hublot et commence à se répandre un peu sur les côtés!!!!! Ca va c'est la phase cuisson, elle ne devrait plus monter!!!

Mais que faire??? J'ai peur qu'en cuisant elle reste collée au hublot..est-ce que je peux laisser le hublot ouvert pendant la cuisson???

J'ai besoin de vos conseils

Merci

Petitpirate

Salut petitpirate

Ce genre de truc ne m'est jamais arrivé mais je pense qu'il ne faut pas laisser le hublot ouvert sinon tu n'auras pas assez de t° pour cuire ta brioche.
Je ne pense pas non plus qu'elle colle au hublot, une fois qu'elle est montée ça devrait être bon.
Dans tous les cas bon courage tiens nous au courabt.

Fraise

Réponse rapide..

Petitpirate, faudrait peut-être laisser le hublot ouvert. Cette brioche sera peut-être pas aussi cuite, mais ton nettoyage serait un peu plus facile après... Courage, cela arrive à tout le monde qu'elle déborde... Quand tu fais une nouvelle recette : il faut toujours pour la 1ère fois être dans les parrages pour éviter le débordement !!!!!

Bon, j'ai trouvé une solutin de secours, j'ai glissé un sucre entre le couvercle et le corps de la map comme ça le couvercle est légèrement soulevé mais pas entièrement ouvert.

Ma brioche va être énorme!!!!!
J'espère qu'elle sera bonne!!!

Par contre si elle n'est pas cuite, est-ce que je peux terminer la cuisson avec le programme 9??

Merci pour vos conseils rapides

Je vous montrerai une photo

Petitpirate,

C'est ce qui m'est arrivé, j'ai coupé le contact et j'ai récupéré la pâte que j'ai mis dans un moule en silicone et je l'ai fait cuire au four. Si tu laisses cuire, ça risque de sentir sérieusement le cramé si les résistances prennent de la pâte.

re...
Petipirate, théoriquement oui, tu peux prolonger la cuisson avec l'autre programme reste à savoir quand c'est cuit avec une lame de couteau...