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C'est génial!
Il est réussi mon pain à la châtaigne! 
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par rapport à celle que tu vas bientôt réaliser avec ton expérience et les conseils des mapeuses avisées qu'il y a ici. Tu peux aussi aller voir dans le Recap Home bread, comme son nom l'indique c'est la compile de toutes les recettes testées pour la Home bread. Et comme tu vas vite le remarquer il y a une foule de recettes différentes et sympa!
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Confiture de pastèque au gingembre et au rhum blanc
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. A propos de ta confiture de reines-claudes, je te conseille de préparer la veille, comme je l'explique plus haut, le fruits coupés en morceaux et le sucre. Tu laisses macérer et tu ne cuis que le lendemain. J'ai regardé mes recettes et il est conseillé d'y ajouter des branches de menthe pour le parfum. Enfin, si tu aimes 
.Modifié (août 2005)
. , j'en ai mis ce soir ds ma brioche au mascarpone qui est en train de cuire. J'avais acheté cet extrait en Allemagne. Sur l'emballage, il est précisé qu'il faut mettre 4 gouttes de cet extrait pour 500g de farine. Suite à votre expérience, j'ai tout de suite augmenté la dose 
et j'ai mis le 1/3 du petit flacon. Pour le moment, ça sent bon. Mais il faut voir cette affaire à la fin de la cuisson . 
pour ton pain blanc. A propos du sel, je mets en général 1 c à c de sel pour un pain préparé avec 400g de farine.
alors, bonnes vacances et à bientôt.
. Nous ds l'Est, le poisson a bien le temps de voyager avant d'arriver sur les étals et les prix 
. le lien a bien marché . Je vais faire un test. Je vais essayer d'en faire avec du brochet. Mon compagnon va à la pêche et il m'a ramené un brochet que j'ai congelé. Alors pourquoi ne pas essayer que penses-tu de mon idée . Toi qui a déja fait des rillettes, tu peux peut-être me donner des conseils.
. pour ta recette de pain à la chataigne. Il est appétissant. Peux-tu me dire où tu achète le gluten? ds un magasin bio? . Je suis toute contente de les voir et surtout de voir mon petit-fils. Ce qui est super c'est que je reçois régulièrement des DVD avec des diaporamas et des vidéos. Ce qui me permet de le voir grandir et évoluer. . Je jette juste un oeil rapide pour voir s'il y a de nouveaux messages. Et puis le soir, je lis tranquillement et je fais comme toi. J'ouvre 2 fenêtres et je navigue de l'une à l'autre pour bien répondre à tout le monde. Gronaze pour tes premières investigations. Ca se présente bien. Tiens-nous au courant des évolutions. .
BIENVENUE PETITPIRATE 
. Tu sais les recettes du livret ne sont pas terribles. Connais-tu le récap de toutes nos recettes? c'est un autre post dont voici l'adresse : 
pour Fraise et Pirate 
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Brodeuse.
Merci pur ta recette , elle est maintenant dans mes petits papiers... Je lis que tu utilises la technique d'enlever le mélangeur après pétrissage. Pas trop compliqué pour l'enlever même avec une pincette ou autre instrument ??? Concernant le th, Pirate32 avait parlé d'un th de 22. Comme dirait Broduese54, faudrait demander plus de détails quand Pirate32 sera de retour... Maintenant je n'ai jamais vérifier dans les livres de cuisine habituels... Merci pour ta recette de pain à la châtaigne, il fait vraiment envie... 
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Bienvenue sur ce post... 
Je suis toujours contente de voir des nouvelles mappeuses !!! Comme beaucoup d'entre nous, c'est un véritable trip, difficile de s'arrêter quand on a commencé, et on est content de le partager avec d'autres personnes... 
C'est vrai qu'en lisant toutes les recettes existantes on en revient pas 
. Moi j'en suis toujours autant étonnée lorsque j'en voit une nouvelle. C'est une véritable manne !!! On est plusieurs à le dire (Brodeuse54 l'a aussi écrit...), en gros tu peux laisser tomber le livret du fabricant... Ces recettes n'ont rien à voir avec celles du post. J'en avait fait quelques-unes et maintenant c'est fini, je n'ouvre le livret que pour vérifier les progs !!! Tu verras, lorsque tu connaîtras bien ta map, que tu sauras le pourquoi du comment, tu réussiras à inventer de nouvelles recettes. A moins que Gronaze nous fasse profiter de son programme quand il aura fini... Tiens-nous au courant de tes réalisations... Brodeuse54 a bien résumé. On est là pour t'aider si tu as des questions. Comme on est plusieurs, il y aura bien une ou un au moins qui pourra te répondre !!! ( , 
, Belouette, Polly29). Sont-elles toutes entrain de nous inventer de nouvelles recettes ??? 
Ou alors sont-elles parties au Caraïbes !!!! 
Bravo pour ta confiture , je la garde pour mon retour... Ici aussi il y a des pastèques, mais ils les consomment moins mures elles ont donc pas beaucoup de goût... Et c'est pas tout, tu prévois encore d'autres confitures... Ton copain a raison de te surnommer Mamie Françoise... On va te descerner le titre de "Docteur es confitures" !!!! Tiens-nous au courant pour ta brioche, j'en salive déjà... Tu m'as fait rire 
lorsque tu parles du poisson qui a largement le temps de voyager. C'est ENTIÈREMENT vrai !!!! Du coup ici, j'en profite pour le manger en carpacio ou à peine cuit parce qu'il a trempé pendant 5 min dans du jus de limes... Pour le th des cakes, j'avais noté la phrase de Pirate32, c'est 22. Maintenant il nous manque les détails. On demandera à Pirate32 quand elle sera de retour... C'est pas bien de manquer les cours, après il y a un sacré rattrapage. Et toi Brodeuse54, tu es bien placée pour le savoir... Pas de repos sur le transat, mais cela n'a aucune importance puisque tu va revoir la petite famille de ton fils... Cela vaut tout l'or du monde. Et puis, ils habitent tellement loin... Tu as prévu de les gâter pour leur arrivée ??? 
C'est un super idée que d'avoir ds DVD de ton petit-fils. C'est chouette !!!! C'est plus fort que toi, il faut que tu regardes s'il y a des messages sur le post pendant ton travail. J'en ferais autant à ta place... Sacrée Brodeuses54 !!! Enfin, je peux me taire dès que j'ai pris mon petit-dèj, je me précipite sur l'ordi.... pour scrupter les messages de mes très chères mappeuses ainsi que du mappeur (non, Gronaze, je ne t'oublie pas...) 
. Bonne brocante à toi. En espérant qu'il fera beau, c'est pas amusant la brocante sous la pluie... .Je n'ai pas demandé à mon mari si cela lui faisiat plaisir... mais si je voulais faire une mauvaise blague je lui proposerai une tranche de biscotte et là tu verrais sa tête !!!! Chut, pas trop de bruit... il est entrain de lire sur le canapé... 
faites de beaux rêves... nana Il me semble avoir lu également sur le forum que la farine vendue à a*di était extra pour les pains...Dites moi ce que vous en pensez? 
, . Je vous laisse car je dois tout nettoyer. ..... . je ne sais pas à quelle heure arrivent mes enfants. Ils m'ont dit tard ds la soirée. Mais vous savez bien que cela ne me dérange pas . Alors, on verra. Brodeuse qui, pour une fois, ne dit pas . 
Merci pour ta réponse! 
sinon je ne m'en serais pas sorti L'année prochaine je prendrai de l'avance et j'en congélerai pas mal avant leur arrivé. Il était mangeable mais tout de même 
Ma MAP m'aurait elle fait la tête de l'avoir mise au placard Depuis je le cuit en programme 1 et il est parfait. et j'avais du mal à lire toutes vous réponses, je vois que vous n'avez pas chômés. 
j'aurais peut être un peu plus le temps de vous écrire. , Norwyn et aussi à petitepirate car je trouve que nous avons quelque chose en commun!!!! mais je ne sais pas quoi!!!
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) et me voici enfin rentrée pour lire les derniers messages et vous répondre C'est pas gagné...j'ai mis du lait méléngé avec du sirop d'ougeat. 1/2 CS d'extrait d(amandes et de la pâte d'amandes pour tester...mais alors que je croyais que la pâte d'amande allait rendre la pâte super compacte eh bien elle l'a ramolie!! ma pâte est devenue trop liquide !!! 
un pain caramel (du caramel au rhum miam) raisins et un pain a la farine de châtaigne aux noix de pécan et aux noix de grenobles . Tous les deux très bon...parfois je sais plus quoi choisir tellement ya de choix !! 
Par contre n'oublie pas que la francine contient des agnets levant ce qui booste ton pain et fausse peut être tes calculs non? 
pas top. j'espère que ma recette te plaira 
C'est super bon le pain a la châtaigne et puis ça a vraiment un goût a par ça change du pain quotidien ! . 
(ben oui ya un homme parmis nous maintenant je fais l'accord ! 
. Les vacances se sont bien passées. Nous avons passés quelques jours à Nantes chez ma grand-mère, puis quelques jours à la Baule dans un petit hôtel sympa a quelques pas de la plage. Nous avons eu du beau temps et les enfants se sont éclates. 
, d'essayer avec le sirop d'orgeat + lait + pâte d'amande. Et moi non plus je n'aurai pas pensé que ta pâte deviendrait liquide . Mais en y pensant : c'est du sucre et peut-être qu'en la travaillant à la machine, l'échauffement la fait petit à petit fondre. Car après tout, (à ma connaissance), on ne le travaille normalement qu'à la main... Mais c'est seulement quand on essaye qu'on voit ce qui se passe... Elle nous aura fait parlé et essayé des choses cette sacrée amande amère !!!! Tu crois que les arômes sont plus puissants ?? Ce serait cool !!! N'oublies pas de mettre tes recettes, j'en ai trop envie !!! Je suis curieuse de savoir comment tu fait le pain caramel (moi j'ai déjà essayé la broche carambar...) ainsi que ton pain à la farine de châtaigne et noix... En ce moment, Carr...our est en rupture de sotck de raisins secs, de noix de Grenoble (merci pour la petite info)... et presque de farine. Je ne comprends pas pourquoi tous les Polynésiens se sont précipités sur la farine, il y a 2 semaines et depuis, pas de réachalandage, donc on fait les fonds de tiroirs dans le magasin. Enfin, pour la farine, au pire, j'irais dans autre magasin. Petite info culturel : ici, il y a des ppn (des Produits de Première Nécessité), ce sont des produits comme le nom l'indique qui sont jugés important pour la santé et sont à un bas prix (ces produits sont en plus des produits de 1er prix...). Sont classés PPN, la farine, le sucre, les sodas, le lait en poudre... Ici la population est assez obèse (les jeunes sont minces et après ils ont tendance à devenir assez imposant.. pourquoi ??? Parce qu'il paraît (pour les femmes), que les tanés (hommes) les choisissent minces mais qu'en fait ils les préfèrent plus grosses, de véritables mamas, donc les vahinés (femmes) grossissent sans complexe... c'est une tahitienne qui a donné cette explication...). Mais actuellement, il y a un phénomène changeant, les enfants deviennent ausi obèses (tout commes les autres pays...). Les Polynésiens mangent toute la journée (et c'est vraiment flagrant, c'est pourquoi il y a beaucoup de snacks en tout genre) et pas des fruits... Alors, le gouvernement polynésien a décidé d'enlever certains PPN et d'en rajouter d'autres, entre autre la farine et le sucre sortent des PPN. Résultat des courses : tout le monde se précipitent sur la farine et voilà, plus beaucoup de farine !!! La farine est un élément important dans la cuisine polynésienne car il permet de faire le pain coco (recette dans le récap...) et les firi-firi (des beignets, presque la même recette que le pain coco). Ces firi-firi sont mangés au petit dèj, avec pour certains la fameuse salade tahitienne (poisson cru, quelques légumes, le tout dans du lait de coco). Donc, beaucoup de matière grasse (huile, coco) au petit dèj... (enfin surtout pour ma marmotte de mari... : réveil à 11h00), alors je n'ai pas encore fait la blague !!! De toute façon au réveil, mieux vaut pas la faire car il n'est pas assez réveillé pour l'apprécier !!! Je mettrai la photo quand ce sera prêt à être mangé... Finalement j'avais raison... tu nous préparais de nouvelles recettes !!! J'avais dit que le rattrapage de lecture était dur !!! Et oui, les maps n'ont pas chômées.. Pas facile d'avoir des vacances pour une map !!!! Enfin, tu as loupé ma bourde (la fameuse recette de pain de chaume...), il est au congélo et je compte bien en mangé une tranche demain matin... Au fait, petite question, tu pourrais nous dire plus à propos du Th 22 pour les gâteaux ??? C'est un des sujets en cours (après l'amande amère...). Moi aussi, je bondis de joie lorsque je vois toutes les mappeuses et le mappeur sur ce post... Profites bien de tes derniers jours de vacances... Après, hélas, c'est le train-train quotidien... Mais on est là pour égayer la journée ou la soirée pour certaines (Brodeuse54, Baast...) !!! Merci pour tes recettes, elles sont soigneusement mises dans mes dossiers... Pour les abricots, j'attendrai à mon retour en métro. Le pain au maïs est une recette que l'on peut faire ici, donc après mon achat de farine de maïs, j'ai de quoi faire... Autre petite question, donc si on mets les ingrédients avant le bip, ils "fondent" dans la pâte ??? Mais ce serait plutôt les ingrédients mous alors (type fromage, lard, flocons d'avoine...) Comme j'ai le souvenir de mon pain au muësli (presque 2/3 sont restés dans le fond de la cuve...), je préfère mettre les ingrédients avant le bip... Quand je faisais des confitures traditionnellement dans une casserole, je suivais toujours une recette (pour quantité sucre/fruits). Je dirais que lorsque l'on fait macéré les fruits dans le sucre, ils sont plus confits, plus tendres. Pour la confiture de nectarines je ferais comme pour les pêches (si cela peut t'aider...). Pour la confiture de prunes, je ferais comme la confiture de mirabelles, dans la recette que je faisais avant, je mettais les fruits avec le sucre sans enlever la peau et je laissais macérér. C'est vrai qu'elle reste après la cuisson, mais je dirais que c'est cela qui garantit les morceaux dans la confiture... Comme à écrit Brodeuse54, tu peux la mixer un peu comme ça tu sentiras moins la peau et tu auras moins ou pas de morceau (si tu n'aimes pas les morceaux...). Les prunes rouges sont des questch ??? En gros qu'est-ce qui est plus sucré les reines-claudes ou les prunes rouges ??? Si tes prunes rouges sont moins sucrées, sache qu'avec les raines-claudes, ta confiture sera moins acidulée (et si tu aimes bien l'acidulée...). Brodeuse54 te dirait sans doute que pour les reines-claudes on peut associer un parfum et que les prunes rouges vont avec un autre... Tu vois, du style la viande blanche avec plutôt un vin blanc et la viande rouge plutôt un vin rouge. Voilà, c'est tout ce que je peux te dire... Dommage que tu n'as pas fait profité des tes préparations en map à ta famille !!! Bonne idée, de prendre de l'avance avant leur venue... Qu'avais-tu fait comme prog pour le pain de mie pour qu'il ne soit pas cuit ???? Merci de nous prévenir que si on l'a met au placard elle se venge !!!! Bonne boulange... On a tous le même "virus" : faire pleins de choses avec la map !!!! Et avec toutes ces recettes, on est pas prêt de s'ennuyer !!! Personnellment, je n'utilise que la farine de base T55 et la moins chère de toute et j'en suis très contente... Je n'utilise qu'une cuill à café de levure pour chaque préparation (même avec 500g de farine). Mais ici, on pourrait dire que toutes les conditions sont réunies pour bien réussir... A Tahiti, il fait chaud et humide, donc tout baigne !!!! Il paraît qu'avec la farine Fran...ine, il y a des agents levants en plus, alors quand on rajoute de la levure en plus le pain est encore plus gonflé qu'avec une farine normale (enfin, c'est ce que certaines disent, d'autres disent qu'elles ne voient pas la différence...). La raison d'utiliser une farine de base est le coût car en utilisant la map, ta quantité de farine augmente beaucoup !!! Moi je ne n'en consommais jamais autant avant (sauf pour les petits gâteaux de Noël...). J'utilise en moyenne 2 à 3 paquets de farine par semaine alors qu'avant 1 paquet faisait le mois même plus... Pour ce qui est d'al...i, ce magasin n'existe pas à Tahiti, mais les autres sauront sûrement te répondre... Tu as raison, fais ton expérience et après tu pourras complexifier tes préparations. A partir de ta farine blanche, tu peux déjà y mettre des parfums pour changer le goût, regardes dans le recap pour y trouver des recettes qui te conviennent. C'est en forgeant qu'on devient forgeron... Si tu retombes sur ta recette de confit de melon, je suis preneuse... Alors toi aussi, tu vas te mettre à la confiture ??? Tu vas jouer à la fourmi ??? Tu ne trouves pas que cela devient du luxe : pain ou brioche au petit dèj (tout chaud) avec une confiture maison (comme une de celles de Brodeuse54...). Mais que ferait-on sans la map ???? Je me le demande... Pas grand chose c'est certain... (peut-être...) Dès que tu peux files-nous ta recette de brioche au mascarpone et tes recettes de confitures... As-tu trouver quelque chose d'intéressant à acheter à la brocante... Je pense encore à une des mappeuses qui a récupéré une map en brocante . J'en reviens pas qu'on puisse s'en débarrasser, mais si cette personne n'a pas vu ce post, cela peut s'imaginer... Bonne retrouvaille avec tes enfants... As-tu bien réussi ton chinois ??? Vivement la photo... Qu'ont-ils ramené tes pêcheurs ???? C'est vrai qu'avec tous ces poissons faut trouver des recettes... La terrine de saumon/crevette va aussi attérir dans mes petits papiers. Je n'ai jamais fait de terrine, mais pourquoi pas ??? Quand je serai de nouveau en Alsace et que je n'aurais plus le thon ou le mahi-mahi tout frais de la Polynésie... Bon courage pour lundi, et je suis sûre qu'il y en a qui s'impatiente de te voir ... A peine déjà rentrée, et déjà dans ta map... tu ne perds pas de temps... Ta map ne t'a pas fait de souci parce que tu l'as abandonnée ??? Je n'ai pas encore fait les petits pains au lait, mais je pense les faire pour dimanche prochain... (comme aujourd'hui c'est muffin's anglais...) Eh, oui, pendant ton séjour, on a pas chômé... Merci pour les nouvelles de Belouette, on se posait des questions... des fois qu'elle aurait déjà accoucher... Enfin c'est pour très bientôt !!!!
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voici la recette :
1 oeuf + lait --> 270ml prélever un peu de ce liquide pour délayer 90g de mascarpone 2 sachets de sucre vanillé 5 c à s de sucre 1 pincée de sel 450g de farine T55 1,5 c à c de levure Briochin . . Tout d'abord, voici les belles étiquettes que mon copain a réalisées pour la confiture de melon au gingembre 
et à lui car il se donne aussi du mal pour mettre mes pots en valeur.
ainsi que de la confiture de melon à la crème de cassis. La prochaine fois, je vous mettrai les photos car je n'ai pas encore terminé les petites décos. Maintenant, j'attends pour les confitures suivantes : l'arrivée des coings. Une amie doit nous en donner.. J'ai pensé à toi Norwyn en achetant ce moule. Je vais essayer de faire la pâte ds la MAP puis de cuire ds le moule. Ca devrait marcher . . .
