Name: Crumble aux Pommes et Cannelle
Ingredients: 10 grosses cuillères à soupe de sucre; 12 grosses cuillères à soupe de farine; 150 g de beurre un peu mou; pommes de mon jardin

1 Recette oct. 2005

Crumble aux Pommes et Cannelle

Ingrédients Équivalences

10 grosses cuillères à soupe de sucre
12 grosses cuillères à soupe de farine
150 g de beurre un peu mou
pommes de mon jardin

Comme Norwynétait intéressée par ma recette de crumble, la voici :

Crumble aux pommes

Voir l'album
- 10 grosses cuillères à soupe de sucre
- 12 grosses cuillères à soupe de farine
- 150 g de beurre un peu mou
- des pommes de mon jardin

Dans un grand saladier, mélangez avec vos doigts le beurre, le sucre et la farine. Vous devez obtenir une pâte sableuse.
Epluchez les pommes, coupez-les en petits dés. Posez-les au fond d'un plat beurré. Saupoudrer de cannelle.
Placez la pâte par-dessus les pommes, sans tasser. Faites cuire le crumble à 200°C
Humm trop bon ! .

Le crumble peut se manger tiède ou froid. Nature, avec de la crème anglaise, de la crème fraîche ou de la chantilly.

2 oct. 2005

merci du conseil.... pour la briochin un sachet suffit????
mais je ne désespère pas... c'est le début!!!!
demain j'essaie de nouveau francine mais avec la moitié des proportions pour un pain plus petit...

3 oct. 2005

Sofi,

Tu n'es pas obligée de mettre un sachet complet de levure. Pour un pain de 500g de farine, je ne mets que 2 c à c de levure. Et ça marche!
Cela évite que l'on sente trop le goût de la levure.
Bises.
Brodeuse.

4 Recette oct. 2005

Gâteau au vin blanc et aux châtaignes

Ingrédients Équivalences

3 jaunes d'oeuf
200g de sucre fin
1 petit verre d'huile
1 verre de vin blanc
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure chimique
250g de farine (1/3 de châtaigne et 2/3 de farine à gâteau)
3 blancs en neige

Pour Norwyn et les copines intéressées, Gateau a la farine de chataigne

Voir l'albumvoici le recette de mon gâteau au vin blanc et à la farine de châtaigne :

3 jaunes d'oeuf

200g de sucre fin

1 petit verre d'huile

1 verre de vin blanc

1 sachet de sucre vanillé

1 sachet de levure chimique

250g de farine (1/3 de châtaigne et 2/3 de farine à gâteau)

3 blancs en neige
Cuisson : 170° pendant environ 1h.

Et pour terminer tout ce que je t'avais promis, voici la recette du streusel de mon livre acheté en Alsace lors de notre balade moto :

Préparer 250g de pâte à brioche

Aplatir en un disque de 20cm de diamètre et 1cm d'épaisseur

Poser sur une plaque et faire lever.

Préparer la garniture : mélanger 60g de beurre avec 60g de sucre et 125g e farine.

Frotter l'ensemble ds les mains jusqu'à la formation de grumeaux.

Dorer le dessus à l'aide d'un pinceau et saupoudrer avec la garniture.

Cuire à 200° (th 6-7) pendant 20mn.

Nous n'allons pas être à cours d'idée avec toutes nos recettes

.
Bises.
Brodeuse.

Modifié (oct. 2005)

5 oct. 2005

hello tout le monde

Juste un petit coucou avant d'aller me coucher.

Je vous souhaite à toutes un très bon week-end.
J'essaye de venir un peu plus longtemps tout à l'heure.

Plein de bisous

Fraise

6 oct. 2005

Hello

,

Je vois que l'on prend mes mauvises habitudes : on vit la nuit

.
Bises à vous 4 et bon WE.
Brodeuse.

7 oct. 2005

Bonjour les filles!

Whaouh, brodeuse, j'ai l'eau à la bouche avec tes petits pains au chocolat!! En plus, ça n'a pas l'air compliqué!!!! Mais dis-moi, le passage d'une nuit au réfrigérateur est-il indispensable? A quoi cela sert-il?

Bon, ce week-end j'espère avoir le temps de faire une brioche

Bonne journée et vive la map!!

Petitpirate

PS : Pour la levure, j'utilise moi aussi de la francine et de la briochin

8 oct. 2005

Hello Petitpirate

,

Non, le passage au frigo n'est pas obligatoire. Je l'avais fait car ce soir-là, je n'étais pas très en forme et je ne me sentais plus le courage de faire les petits pains

.
Alors, j'ai trouvé cette solution qui me convient bien d'ailleurs. Je peux préparer ma pâte le soir en rentrant du travail et le lendemain, je cuis.
Sinon, tu choisis le programme 1 de ta map et tu l'arrêtes à la fin de la 1ière levée (je crois 60mn de mémoire..). Tu sors ta pâte. Tu façonnes tes petits pains et tu reprends la fin de ma recette.
Bises et bon WE.
Brodeuse.

9 oct. 2005

Ah merci beaucoup brodeuse, en plus cela m'arrange de faire lever les petits pains dans la map car j'ai toujours eu beaucoup de mal à faire lever quelque chose dans mon four

Du coup, je sors les petits pains, je les façonne et je les cuis? C'est super ça!!

Bon, je n'ai pas résisté , j'ai mis en route une brioche, j'ai choisi la super recette de la super brioche, on verra bien le résultat

A+

Petitpirate

10 oct. 2005

Petitpirate,

Une petite précision : après les avoir façonnés, il y a la 2ième levée. N'oublie pas. Ne les mets pas tout de suite à cuire ds le four. Regarde la fin de ma recette quand je parle de la levée ds le four.
A+.
Brodeuse.

11 oct. 2005

Petitpirate,

Une petite précision : après les avoir façonnés, il y a la 2ième levée. N'oublie pas. Ne les mets pas tout de suite à cuire dans le four. Regarde la fin de ma recette quand je parle de la levée dans le four.

Je te copie les dernières lignes de ma recette :

Laisser lever 2h ds le four (50°) jusqu'à ce que les petits pains aient doublé de volume.

Dorer au lait, saupoudrer de grains de sucre.

Mettre une coupelle d'eau ds le four. Enfourner ds un four préchauffé à 200° pendant 10 à 13 mn jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
A+.
Brodeuse.

12 oct. 2005

BRODEUSE....
toi qui a de l'expérience que penses tu de mon idée de diviser les proportions par deux pour le pain francine???

13 oct. 2005

Salut Sofi,

Tu peux diviser la quantité de farine par 2 et d'eau aussi forcément

. Tu auras un pain plus petit et avec moins de mie. Je suis étonnée que le pain que tu as fait avec la farine Francine soit dense. Cela vient peut-être de la levure Vahiné??? ou as-tu utilisé le levain? peux-tu me dire quelles sont les proportions écrites sur le paquet? Merci

.
Bises.
Brodeuse.

14 oct. 2005

Zut ça m'arrangeait bien de ne pas avoir de levée dans le four

Comment fais-tu pour lever au four!
Pour ma part, j'allume le four je le laisse chauffer et ensuite je l'éteins pour mettre la pâte à lever! Au début c'est parfait car le four est chaud mais il refroidit et au bout de deux heures, la chaleur est partie. Est-ce que tu as un truc brodeuse?

Merci

15 oct. 2005

Petitpirate,

Pour la 2ième levée ds le four, tu mets tes petits pains ds le four froid et tu mets la température du four sur 50° et tu ne t'en occupes plus pendant le temps de levée.
Ce qui m'arrive parfois, c'est que le témoin de température du four ne s'allume pas car en fait, il fait suffisamment bon ds la cuisine et le four est à donc à bonne température. J'espère que mes explications sont claires

.
Tiens-moi au courant.
Maintenant, je pars finir mon pain. J'avais préparé la poolish hier soir.
Mon copain est parti au badminton alors j'en profite

. Moi c'est un autre sport , c'est la map

Résultat plus tard pour le pain

.
Bises.
Brodeuse.

16 oct. 2005

C'est bien ça le souci brodeuse, c'est que je ne peux pas allumer mon four à 50° étant donné que sa température minimum est 150°. Du coup, si j'allume le four au mini, ça cuit direct.

Est-ce que tu as une idée??

Et si je laisse les trois levées dans la map???? puis que je cuis ensuite au four? ?

17 oct. 2005

Petitpirate,

Alors moi, je ferai le programme pâte en map. Puis, je sortirai mon pâton, je le mets ds un saladier recouvert d'un film transparent huilé à l'intérieur et je laisse lever pendant 1h ds la cuisine (pas ds un courant d'air). Puis tu passes à la partie façonnage des petits pains. Puis à nouveau 2ième levée. Tu peux mettre ton plat ds le four mais éteint évidemment. Tu laisses encore lever et puis seulement après tu cuis.
J'espère que ça te conviendra.
A+.
Brodeuse.

18 oct. 2005

Merci Brodeuse,

Je testerai de cette façon et je te tiendrai au courant bien entendu!
En tout cas,

, je te remercie pour ta patience avec mes questions

Ma brioche a commencé sa cuisson mais j'ai l'impression qu'elle n'a pas beaucoup levé par rapport à la brioche au yaourt de d'habitude

Enfin, on verra bien a la fin du programme!

Bon appétit

Petitpirate

19 oct. 2005

Petitpirate,

Cette méthode est plus contraignante que les levées en map mais je trouve que "le jeu en vaut la chandelle"

Good luck! et bon ap!
Bises.
Brodeuse.

20 oct. 2005

BRODEUSE
je suis en trainde faire le petit pain... on verra bien!!! mon pain francine etait reellement dense et j'avais utilisé la levure francine mais j'ai fait le programme 3 peut etre que c'etait ça????
sinon pour le levain je ne comprend pas tout... c'est donc de l'extrait de levain. j'ai deux marques differentes: un sachet de 15gr pour 1.5kg de pain et l'autre de 30g pour 1/1,5 kg de pain. cependant il est note une recette sur le paquet ou il mette en plus de la levure sèche!!! je pensaias que l'extrait de levain remplacait la levure... que sais tu toi sur le levain??

21 oct. 2005

Bonjour les filles,

J'ai fait une brioche régal avec les mêmes quantités. Elle se perd un peu dans la cuve mais elle est exactement pareille.

Et un pain blanc, mais là j'ai augmenté les quantités pour faire un gros pain blanc, cuit il fait 942g
Mie bien aérée et le pain est très bon. Il n'en reste plus que la moitié

.

Donc le th est bien de 60.

Sofi veut réduire ses quantités alors que moi c'est le contraire.

Cet après-midi, je vais aller me ballader un peu, avec ce beau temps, ça serait quand même malheureux de rester enfermée.

Bises à toutes et bon après-midi.

22 oct. 2005

salut!!! et bon week-end à toutes

Hier soir, j'ai fait des croques monsieurs. J'avais fait du pain de mie.
Dans le toaster ce n'était pas une réussite mais au four, c'était très bon. Mais 1 croque par personne, c'est largement sufisant.

Ce matin je me suis lancée dans 2 pizza pour midi. Je vous envoie les photos si elles ne sont pas mangées trop vite!!! pas de brioche car il y a l'opération brioche!!! C'est là où je travail!!! c'est l'adapei.

NORWYNj'ai fait une seule fois du pain avec seulement du levain et il est bien monté, il avait un bon goût. Je pense qu'on peut faire des brioches avec mais je n'ai pas encore esayé.Le levain on peut normalement le garder 1 semaine au frigo sans le nourir donc il faut faire en moyenne 1 pain par semaine.
J'en saurais plus quand je ferais le prochain.

Ftainereste zen

, mange un bout de brioche et bois une tisane!!! ça ira mieu

sofi je pense que si tu ne peux pas prendre plus de 130 g de pain le matin , Le pain blanc me semble plus léger car dès que les pains sont complets ou aus céréales, ils montent moins.Donc pour avoir l'air d'en manger plus il te faut un pain qui gonfle bien

La levure vahin que tu as pris n'est pas géniale, elle conviens mieux pourr les pain qui lèvent long temps. La levure élodie de inter va bien, il faut que ce soit de la poudre et non des boules!!!

brodeuse j'espère que tu vas bien, merci pour le petit coucou d'hier!!! ça fait plaisir!!! miam miam le crumble!!!

fraise!!!!

Petitepirate au travail, je fais lever les pâtes sur le four qui préchauffe. Au moins c'est chaud et ça ne cuit pas.

bon week-end à toutes!!!

23 Recette oct. 2005

Pain ultra simple à la farine fran*ine et levure spécial pain

Ingrédients Équivalences

300 ml d'eau tiède
1 dosette de sel (coté petit)
500 gr de farine fran*ine spécial pains
1 sachet entier de levure Fran*ine spécial pain

Norwyn avec du sirop de rose, j'ai aussi acheté du sirop de banane verte, mais on verra plus tard. Je ne pense pas que l'eau de rose puisse se boire par contre. J'en vend en pharmacie mais je n'ai jamais entendu parlé de ça en alimentation, enfin, à voir, c'est peut être comme l'eau de fleur d'oranger...

Brodeuse tu vas passer tout ton temps à la cuisine maintenant, entre tes MAP à ta machine à pâtes

Ma brioche ne sentait pas tant que ça la rose, mais déjà le sirop avait plus une odeur exotique avec une arrière odeur de rose, et le gout idem, vu le prix que j'ai payé, ça me fait mal quand même d'avoir ce résultat, enfin, le résultat n'est pas mal quand même mais je n'en referait plus avec ce sirop

Sofi j'ai toujours eu ce problème de mie pas aérée et je n'ai jamais vraiment résolu ce problème (c'est pas faute d'avoir essayé

)
La seule recette de pain ultra simple et aéré que je réussi c'est
300 ml d'eau tiède
1 dosette de sel (coté petit)
500 gr de farine fran*ine spécial pains
1 sachet entier de levure Fran*ine spécial pain
P6 D2 500gr

Par contre je l'ai fait une fois tout de suite il était parfait, et unique fois d'une recette avec mie aéré à mon gout, mais je l'ai refait en départ différé et là, le pain était beaucoup plus lourd

Est ce que c'est le fait d'avoir laissé en contact trop longtemps l'eau et la farine

Par contre, pour mes photos, je vous les mettrais plus tard (le temps qu'elles soient validées pour être dans l'album) et je vous mettrais la recette avec.

Ce soir je me lance pour ma confiture pommes/poires.
J'ai pris le temps d'analyser ce qui a été fait, les quantités, proportions... on verra, pareil, je vous tiens au courant.
Bonne après midi tout le monde

24 oct. 2005

salut a toutes c'est encore sofi...!
mon demi pain francine est cuit et... il me plaît beaucoup.
il est super aère. ce qui est drôle c'est qu'il est aussi gros que le premier que j'ai fait (qui avait le double d'ingrédients!!!) mais il est beaucoup plus léger!!!
je vais maintenant me lancer avec mes autres farines et mes petites graines!!!!
a bientôt pour la suite....

25 oct. 2005

merci de vos petits conseils, je vais essayer de les mettre en pratique.
effectivement les brioches de l'amitié sont passables, mais c'est pour une bonne action.
mes cocottes font de la rébellion, 2 oeufs pour 10, va falloir sévir.
cette nuit il a fait 3 degrés et plus bas dans le village, près du ruisseau
il a fallu gratter les pare-brises donc gelée

, voilà que ça commence.

Bisous et bonne nuit. Ftaine

Recettes pour map home bread moulinex

Crumble aux Pommes et Cannelle

Gâteau au vin blanc et aux châtaignes

Pain ultra simple à la farine fran*ine et levure spécial pain