Name: Brioche à la Rose aux Sirop et Pétales
Ingredients: 100 ml de sirop de rose; 2 oeufs battus; 100 gr de beurre; 50 gr de sucre; 1 cc sel; 440 gr de farine; 1 dosette de levure (côté plus petit)

1 oct. 2005

Salut les filles

,

Nous revenons de la pizzéria. Je viens vous faire un petit coucou avant d'aller me coucher. Mon pain sur poolish est réussi. Nous allons le goûter demain au petit déj'.

Amiénoise, j'ai un peu traîné sur le forum et j'ai lu que ta map a un th de 50. D'après les conseils des mapeuses, il ne faut pas tenir compte du livret car les quantités ne sont pas correctes

. Ce serait des erreurs de traduction!
Je n'ai pas encore fait joujou avec ma machine à pâtes mais peut-être demain si je le peux. J'ai des choux rouges du jardin à préparer et aussi du repassage

. Et toi, te reposes-tu bien pendant ce WE?

Bonsoir Jojoanita , as-tu fait le pain surprise pour l'anniversaire de Ruben et le gâteau à l'ananas? as-tu mis un beau noeud noeud pour la fête

.
J'ai vu tes petits pains et ton pain de mie.

ils sont très beaux.

Moona , quand le pain retombe c'est soit trop de liquide ou trop de levure? tu as bien fait de mettre le sel et le sucre au début. J'ai corrigé sur la recette. Quant à la levure, j'avais mis 3 c à c car il y avait de la farine complète et qu'avec ce type de farine, il faut un peu augmenter la dose de levure. Essaie plutôt de diminuer la quantité d'eau. Mets 260 ml si tu refais cette recette et dis-nous.
A propos des pralines, j'ai adopté la méthode barbare

mais je reconnais que ce n'est pas terrible. Il faut taper assez fort

. Mais je crois que je vais vite résoudre ce problème car j'ai vu des pralines déjà concassées. Ce sera plus cool

Tu sais Moona, tu ne nous embêtés pas. Nous sommes là pour nous aider et nous donner des conseils

.
As-tu bien réussi tes pains briochés au choco? Moi aussi, j'en ai fait cette semaine. Hum! un régal. Et ton pain cocotte?

Bon je vais me coucher. Il est tard.
Bonne nuit et bises

.
Brodeuse.

2 oct. 2005

Hello!

Un petit mot rapide pour vous dire que notre petit déj' fut un régal avec mon pain sur poolish. Mon copain m'a dit : "c'est le meilleur pain que tu aies fait ! maintenant tu ne fais plus que comme ça" .

Il fait super beau en Lorraine. Je vais mettre mon linge au jardin.
Je vous écris plus tard pour la recette et les photos.
Bises à toutes et bon dimanche sous le soleil!
Brodeuse.

3 oct. 2005

Bonjour Brodeuse,

Je suis étonnée pour le th50 et non 60, hier mon pain était délicieux. Mais comme je suis prête à tout, je viens d'en refaire un en diminuant mes liquides. Je te dirai s'il est aussi bon qu' hier. Je suis allée sur le forum de la xbm838, les recettes varient, quand on fait le calcul, certains ont un th de 55 ou autre, bref, c'est un th variable !!!

J'ai fait un ménélik hier soir, j'ai noté les quantités pour pouvoir vous donner la recette, je vous la mets cet après-midi sur le post.

Quel beau temps nous avons, hier les gens se ballader encore en débardeur, c'est fou un temps pareil mi-octobre, on aimerait bien que ça dure encore quelques temps.

Cet après-midi, je vais un peu jardiner, la semaine prochaine qui sait, il fera peut-être froid, alors tout le monde dehors.

Bisous et bonne journée à toutes.

4 oct. 2005

hello les filles...!
je viens de déjeuner avec mon mini pain francine qu était délicieux.... mais moins croustillant que hier soir. Avez vous un truc pour la conservation idéale... je l'avais mis dans une boite type tup... peut qu'une boite en métal est mieux????
je vais me lancer ce matin dans la programmation pour avoir du pain ce soir car je dois m'absenter cet après midi.... A voir????
BISES et bon dimanche (sous la pluie pour moi) a toutes

5 oct. 2005

Salut Sofi,

Je crois qu'il n'y a pas de truc miracle pour garder le croustillant au pain. Personnellement, je conserve mon pain ds un boîte en fer ds laquelle je mets 2 feuilles de sopalin au fond pour absorber l'humidité. Mais, je te rassure, le lendemain, il n'est plus aussi croustillant qu'à la sortie de la map. Mais peut-être que d'autres mapeuses ont un meilleur truc que le mien

. Le pain de la boulangerie, c'est la même chose : il n'est plus croustillant le lendemain.
Je vais faire la pâte pour faire des pâtes avec ma new machine

Bon dimanche et bises.
Brodeuse.

6 Recette oct. 2005

Brioche à la Rose aux Sirop et Pétales

Ingrédients Équivalences

100 ml de sirop de rose
2 oeufs battus
100 gr de beurre
50 gr de sucre
1 cc sel
440 gr de farine
1 dosette de levure (côté plus petit)

Chose promise chose due

Voilà la photo de ma brioche à la rose
Brioche a la rose

Voir l'album

100 ml de sirop de rose
2 oeufs battus
100 gr de beurre
50 gr de sucre
1 cc sel
440 gr de farine
1 dosette de levure (côté plus petit)
P1 D1 500 gr

Ce que je regrette un peu aussi, c'est la couleur. Je n'ai jamais eu quelque chose de si blanc même pour les pains.
On partirai un peu dans le chimique mais pour allier le gout et la couleur, je pense que la fois prochaine je mettrais un peu de colorant alimentaire, et pourquoi pas quelques pétales de rose sur le dessus au moment de la première levée

7 oct. 2005

J'ai oublié de vous poser une petite question.
Dans le livret de la MAP, avec le tableau récapitulatif des programmes avec le temps, etc...
La dernière colonne "Warm" représente quoi?

8 oct. 2005

Salut Steph,

WARM veut dire MAINTIEN AU CHAUD. La cuisson est arrêtée mais la chaleur est gardée pendant 1h. Et tu entends des bips pendant ce maintien au chaud.

Ca y est j'ai fait ma pâte pour les pâtes

. Elle se repose au frais.
A+.
Brodeuse.

9 oct. 2005

Coucou à tous!

Ca fait longtemps que je ne suis pas venue vous faire un petit coucou mais je suis très prise par mon nouvel emploi du temps!!!!!

Mais ca ne m'empêche pas de faire tourner ma map!!
tiens au fait petite constatation : la recette de pain au lait qui se trouve dans la notice de l'appareil n'est pas mauvaise mais ressemble a tout sauf à du pain au lait!!!!!! C'est quand même dommage...

Gros bisous. bon dimanche!

10 oct. 2005

Salut Marny,

Contente de te retrouver

. Tout le monde est du même avis pour la notice de la Moulinex : les recettes ne sont pas du tout super! je ne suis pas étonnée par ce que tu as écrit.
Prends plûtôt les nôtres. Elles sont testées et tu ne seras pas déçue !
Bon courage pour ta nouvelle activité et bon dimanche sous le soleil !
Tu as vu comme il fait beau à Metz

.
Bises.
Brodeuse.

11 oct. 2005

Bonjour à toutes!

Je voulais vous montrer une photo de la brioche que j'ai faite hier, il s'agit de la super recette de la super brioche!

Elle est délicieuse!!!!!!!

J'avais un peu peur à la levée car elle n'était pas très haute mais elle a continué à lever pendant la cuisson et elle a atteint une bonne hauteur!!

Merci pour cette recette délicieuse

Bon dimanche!

12 Recette oct. 2005

Crème au Café et Chocolat dans le Pain Maison

Ingrédients Équivalences

1 paquet de biscuits thé brun
2 bols de café très fort
3 jaunes d'oeufs
100g sucre en poudre
100g de beurre
chocolat en poudre ou sucre glace ou les deux.

Ménélik

Menelik

Voir l'album

1 paquet de biscuits thé brun
2 bols de café très fort
3 jaunes d'oeufs
100g sucre en poudre
100g de beurre
chocolat en poudre ou sucre glace ou les deux.

Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que vous obteniez une crème. Ajoutez le beurre fondue et battre à nouveau.

Dans le café tiède, mettre les biscuits à tremper un à un, (attention, il faut qu'ils soient bien imprégnés de café mais il ne faut pas qu'ils cassent)

Dans un plat, mettre une couche de biscuits et ensuite une couche de crème, ainsi de suite, terminez par une couche de biscuits. Mettre au frigo.

Généralement, je le prépare la veille.

Le lendemain, découpez les morceaux en suivants la taille des biscuits.
Saupoudrez soit de sucre glace soit de chocolat en poudre ou les deux pour faire un damier.

A servir frais mais pas froid.

Bon appétît.

13 oct. 2005

Voilà Brodeuse, le pain est fait, j'ai modifié uniquement le liquide, est le goût est pratiquement identique.
Résultat de la recette du pain blanc avec un th 50. La mie est moins compacte qu'avec un th60.

Ca s'effrite, mais il est bon aussi. Du côté présentable, il vaut mieux faire la recette pour un th60.

Enfin, c'est mon humble avis.

Bisous.

14 oct. 2005

Brodeuse Ok merci

En diminuant ou en augmentant le TH, ça donne quoi comme résultat par rapport à la mie? Th moins important = mie + aérée?

15 oct. 2005

coucou... c'est l'apprentie mapeuse!!!!
pourriez me donner vos avis et vos conseils sur l'utilisation du levain en poudre

bises
a bientôt

16 oct. 2005

bonsoir tout le monde!
les comptes sont termines pour l'instant!
Norwyn j'aime bien les chiffres mais ce n'est pas mon métier!!
ce soir j'ai fait le pain de campagne de brodeuse le pain que tu dis très typé!
pour moi c'est raplapa!!! je ne comprends toujours pas pourquoi mon pain monte à la première levée puis redescend!!
bienvenue aux nouvelles!
Brodeuses tu es toujours aussi dynamique!! c'est formidable!
Pirate ton paris brest est bien appétissant!!
Fraise je suis allée voir ton album tu étais magnifique et quelle harmonie!
Ftaine bon courage!
Loty j'espère que tu es remise de ta déception as tu une recette de pumpernickel.
merci pour tes recettes de gâteaux de noël cela me fait penser aux cours d'allemeand! de mon enfance!!
J'ai acheté du levain fermentescible mais je ne sais pas m'en servir!!doit-on le diluer?
bonsoir à toutes

17 Recette oct. 2005

Pain brioché aux cerises aigres et cannelle

Ingrédients Équivalences

150 g farine (seigle + farine d'épeautre par moitié)
1 c à c levure briochin
150 ml eau
1 œuf
jus de fruits exotiques (ou autre)
¼ tasse confiture de cerises aigres (ou autre confiture)
2 c à s beurre
½ c à c cannelle
2 c à s lait écrémé en poudre
350 à 380g farine (j'ai mis 120g T55 et le reste T45)
1 c à c sel
huile pour huiler une cocotte

Salut à toutes,

Ce WE fut bien rempli. Je suis vraiment contente de mes dernières réalisations. Je vais les partager avec vous .

Pain brioché sur poolish à la confiture de cerises aigres

Préparer une Poolish :
La poolish en map

Voir l'album
Mettre ds la map : 150 g farine (seigle + farine d'épeautre par moitié)

1 c à c levure briochin

150 ml eau
Attendre 10 à 12h.

Le lendemain, ajouter à la poolish :

1 œuf + jus de fruits exotiques (ou autre)
pour faire 150ml, mesurer dans un verre gradué

¼ tasse confiture de cerises aigres (ou autre confiture)

2 c à s beurre

½ c à c cannelle

2 c à s lait écrémé en poudre

350 à 380g farine (j'ai mis 120g T55 et le reste T45). Surveillez la pâton au pétrissage et rajouter de la farine si nécessaire à cause de la confiture

1 c à c sel
programme pain complet jusqu’à la fin de la 1ière levée (1h45).
Sortir le pâton.

Le façonnage : Pain sur poolish a la fin de la 2ieme levee

Voir l'album
Huiler une cocotte en fonte (une cocotte en terre ou en verre peut aussi marcher).
Placer la pâte légèrement aplatie dans la cocotte.
Je me suis amusée à décorer le pain avec une grappe de raisin

Laisser lever 1 heure dans le four, avec le couvercle sur la cocotte, à une température de 50°C.

La cuisson :
Au bout d'1 heure de levée, sortir la cocotte du four.
Badigeonner la pâte avec un pinceau et du lait.
Dessiner avec la pointe d’un couteau des grignes (petits traits).
Saupoudrer de farine blanche avec une petite passoire à thé.
Enfourner à FOUR FROID ET SANS PRECHAUFFAGE, température 230°C, pour une durée de 45 min, AVEC LE COUVERCLE.
Je regarde déjà au bout de 30mn comment se présente le pain.

La sortie du four : Pain sur poolish a la confiture de cerises aigres

Pain sur poolish a la confiture de cerises aigres

Voir l'album
Detail decoration sur pain

Voir l'album
Sortir immédiatement le pain de la cocotte, et le poser sur une grille suffisamment haute pour que l'humidité du pain s'évapore sans ramollir la croûte.

Mie du pain sur poolish

Voir l'albumLa mie du pain. C'est est un véritable régal autant pour les yeux que pour le palais

.
Je vous conseille vraiment cette recette. Si vous avez un peu de temps, n'hésitez pas à la faire.

Modifié (oct. 2005)

18 oct. 2005

Re ...,

Je vous avais parlé de ma nouvelle machine à pâtes. Eh! bien, vous vous doutez que je n'ai pas pu résister et j'ai réalisé mes premières pâtes ce soir. Je suis encore en phase expérimentale.
Dans le livre explicatif de la machine, il était conseillé de mélanger de la farine et de la semoule de blé dur et des oeufs pour faire la pâte. Comme je n'avais pas de semoule, je n'ai mis que de la farine. Après repos au frigo, la pâte était assez collante. J'ai été obligée de rajouter manuellement de la farine. Et puis, je me lance : Comment je fais mes pates

Voici le résultat : Mes premieres pates

J'ai déposé les pâtes sur un torchon pour les faire sécher.
Je les préparerez demain soir avec une bonne sauce tomate

.
Si vous avez des conseils pour la préparation de la pâte, je suis preneuse

.
Voilà, vous savez tout

Bises.
Brodeuse.

19 oct. 2005

Bonsoir a toutes,

Que de lecture, vu que je n'ai pas eu le temps de venir vous lire. J'ai travaillé tout le week end d'après midi donc mes matinée sont bien rempli dans ce cas. Mais ma map a tout de même bien tourné.
Mon frère est sorti de l'hôpital vendredi et va beaucoup mieux, juste un peu de fatigue a récupérer mais il reprend l'école tout de même lundi. C bientôt les vacances pour lui.

J'ai essayé votre recette du pain de mie et elle est délicieuse, mon mari aussi adore

. Depuis je me retrouve a en faire tous les jours.
Par contre je me demande comment fonctionne le départ différé sur notre map? Car il m'arrive aussi de me lever en plein milieu de la nuit

pour que le pain soit tout chaud pour le matin donc si je sais comment fonctionne le programme différé je n'aurais plus a me lever.
Je vous écrit plus longuement et a chaqu'une mardi car je serais en repos.

Bonne nuit a toutes

20 Recette oct. 2005

Pain aux Noisettes et Raisins Secs au Levain

Ingrédients Équivalences

250ml d'eau
100ml de lait
1cc de sel
20g de beurre
220g de farine de blé T55
300g de farine speciale pain de campagne
1 sachet de levure boulangère
50g de noisettes coupées en deux
40g de raisins secs

bonsoir a toutes,
je viens vers vous rapidement pour vous montrer la photo de mon super pain aux noisettes et raisins secs le "pain sportif".

Voir l'album
Pain sportif

Voir l'album

PAIN SPORTIF

250ml d'eau

100ml de lait

1cc de sel

20g de beurre

220g de farine de blé T55

300g de farine speciale pain de campagne

1 sachet de levure boulangère

Prog: 3 Dorage:1 Poids: 750g

au bout d'1/4heure rajouter environ:

50g de noisettes coupées en deux

40g de raisins secs

C'était un delice

, mais maintenant qu'il n'y a plus de noisettes dans le jardin, je ferai la même chose avec des noix

Bonne nuit à toutes et bon début de semaine surtout pour celles qu travaillent

21 oct. 2005

C'est encore moi. Oui, je sais ce WE, j'ai été très présente. J'en profite car pour moi, c'est plus difficile la semaine. Et c'est toujours un plaisir pour moi de partager toutes ces recettes avec vous

.

Petitpirate

pour ta brioche. On n'est jamais déçu avec cette recette

Amiénoise, un grand merci pour ta recette du ménélik. Ce gâteau me plaît beaucoup et il doit être très bon.
Je trouve que ton pain blanc fait avec un th de 50 est bien réussi. La mie a l'air vraiment aérée. Que vas-tu faire? th de 50 ou th de 60 ? c'est un dilemne cornélien

.

Steph, à propos du th, on ne le choisit pas. Chaque map a un th qui lui est propre. C'est très important de le connaître. Car de cela dépend la réussite de tes recettes. Sur le forum, il y a un tableau des th de différentes maps qui a été publié.
Dans la cas d'Amiénoise, elle dit que son pain était plus serré avec un th de 60 car, à mon avis, ce n'était pas le bon.

Sofi, je n'ai jamais utilisé de levain en poudre. C'est pour cette raison que je t'ai demandé ce qui était écrit sur tes paquets. Je vais essayer de me renseigner.

Salut Astro, contente de te retrouver. Alors ces comptes sont enfin finis

Si ton pain redescend, c'est soit trop de liquide ou trop de levure

il faut être très rigoureux quand on pèse les ingrédients. La map ne doit pas être au frais ou ds un courant d'air.
Peux-tu nous dire ce qui est écrit sur ton paquet de levain fermentescible?

Maeva, je suis contente que ton frère soit sorti de l'hôpital. Vous devez être soulagés

Je n'utilise jamais le programme en différé alors je laisse les habituées à cette pratique t'en parler. Mais les explications ne sont-elles pas ds la notice de la map? je viens de regarder, c'est page 6.
A mardi.

Mariegolotte, merci pour ta recette du pain sportif. Il doit être bon avec les noisettes du jardin.

Une petite pensée à Norwyn, Fraise, Pirate, Baast, Himfanawen, Bellouette, Loty et toutes les autres.

Bonne nuit

.
Brodeuse.

22 oct. 2005

Re, re ...

J'essaie de me documenter sur le levain, la levure, .....

Correspondance levures

Voici déjà un petit tableau qui peut aider toutes nous aider.

Bises.
Brodeuse.

Modifié (oct. 2005)

23 oct. 2005

Un petit

rapide.

Je n'ai malheuresement pas fais le pain surprise ni même le gâteau à l 'ananas.
Je suis partie aidée ma belle-soeur dès 9 heures du matin pour que tout soit près pour le dîner.
On a passer un super soirée, Ruben a été très gâté.
Voilà un moment inoubliable, pleins de fou rire.

J'ai vu toutes vos bonnes recettes, encore un WE sans repos pour vos MAP.
La mienne fonctionnera dès demain matin.
Je vous raconterais, mais là je vais

Bonne nuit et bonne semaine.

24 oct. 2005

astro

je me permets ce petit message car j'utilises aussi du levain fermentescible bio , je mets pour 600gr 2cs de levain et c'est plus long la levée MAIS ATTENTION j'ai eu des soucis avec , j'ai pris le sac blanc je ne sais plus la quantité car j'ai tout mis dans mon tupp et placard MAIS MAIS

à un moment tout faisait comme toi , je me suis demandée si mon levain était toujours bon ????? dans le doute je n'achètes plus qu'en sachet marron , je refermes bien ATTENTION pas au frigo cela tue ce levain

sinon attention aussi si temps froid et humide , et comme dit brodeuse trop de levure ou trop eau

TON PATON au bout de 15mn doit taper comme un fou, il ne suffit pas de respecter son th il faut aussi que ton paton tape cuve propre

RETIENS moi au courant pour ton levain fermentescible sinon tu peux poser ta question au niveau quantité dans levain levure poolish tu as un sujet LEVAIN FERMENTESCIBLE , ils l'utilisent tous

christine

25 oct. 2005

brodeuse

MERCI pour ce tableau , je l'ai vite imprimée et mis dans ma fiche bristol avec les prog de ma map

je ne sais jamais entre toutes les levures ce qu'il faut mettre car j'utilise aussi bien suivant mon stock du levain fermentescible bio de la saf ou de la levure francin... pains

n'ayant pas de magasins bio quand le stock est épuisé je changes de levure donc ton tableau va mettre très utile

merci

christine
ps j'ai fait le pain aux noix de baast (dans mon album je le commences car je me suis achetée une webcam 19€99 pour pouvoir prendre mes oeuvres en photo car je devais supplier mes fils qui eux ont un appareil photo numérique donc j'ai résolue mon problème à peu de frais ce n'est pas net mais vous pouvez quand MÊME voir)il ÉTAIT SUPER BON merci à elle

Recettes pour map home bread moulinex

Brioche à la Rose aux Sirop et Pétales

Crème au Café et Chocolat dans le Pain Maison

Pain brioché aux cerises aigres et cannelle

Pain aux Noisettes et Raisins Secs au Levain