Recettes pour map home bread moulinex

Stéph59 : pour le bio je prends les produits que je ne trouve pas en grande surface. Par contre les farines sont parfois livrées avec des petites bebettes...bah oui c'est bio donc pas de pesticide donc faut faire attention

pour l'eau de rose j'ai cherché ou en trouver j'en voulais car c'est avec cette eau qu'on fait des loukoums. En cherchant ça et la sur le net j'ai vu qu'on pouvais en trouver en grande surfaces ou dans des pharmacies . J'ai deandé a la pharmacie a coté de chez moi ils n"en avaient pas mais je vais essayer d'aller voir a Carref*ur ou a Auch*n. Si j'en trouve je te mettrai la photo .

...

Fatet, tu as raison... Et notre article alors !!! Merci pour l'info du levain liquide... Petite question, ton levain, il faut bien le nourir non ??? Peut-on m'expliquer comment tu fais ? De la création du levain jusqu'à son utilisation ? Et toi tu ajoutes de la levure en plus dans ton pâton avant la 1ère levée ?

Maeva, alors ce programme différé ??? Pour les vacances de mes parents, cela se passe bien. Je crois même qu'ils resteraient bien plus longtemps. Mais ils repartent mardi de la semaine prochaine. Pour les kilos, ils se ressereront la ceinture à leur retour... Après tout, c'est pas tous les jours qu'on va à Tahiti. Et puis ici, on peut faire une cure de fruits (ananas, papayes, mangues, ramboutans genre litchees, pomme étoile, bananes...). Alors on peut limiter les dégâts... En tout cas, ils appréhendent la froidure du temps en métro. Ici, c'est l'été toute l'année !!! Toi aussi tu veux avoir une 2ème map comme Brodeuse, Amienoise et le souhait pour d'autres ???? Pas de chance, qu'il n'y en ait plus. Mais tu écris que tu en fais plus que vous en mangez comment feras-tu avec une 2ème map ??? Je crois qu'on va pas mal discuter de nos petits gâteaux de Noël quand viendra la saison... quand j'ai lu que ton mari se plaignait parce que tu fais plus à manger... C'est terrible, dès qu'on fait de bons petits plats, tout de suite c'est le mari qui trinque... Le mien c'est pareille, quand il doit s'absenter pour 2/3/4 mois, il maigri et après quand il revient... Difficile de garder le même poids. Alors, voilà notre solution : 1 jour sur 2, on mange moins. Enfin, c'est surtout lui, car il arrive très bien à se passer de manger le soir : chose impossible pour moi car déjà à 16h j'ai faim !!!! Alors pas manger le soir !!!! Alors que vas-tu faire comme recettes pendant tes vacances ??? Dommage pour ta quiche, qu'est-ce qu'il n'allait pas ???

Stèph59, de ta confiture !!! Ben, voilà, j'ai plus que les talons dans le congélo. Si j'ai pas la map d'emprunt ce soir, va falloir que je rachète du pain !!! Mais c'est vrai, cela m'a parmis de vider le compartiment !!! Pour les farines bio, il faut faire gaffe aux bebêtes. Poupine passe sa farine dans un tamis pour vérifier (sauf pour la farine avec graines bien sûr). Sinon, pour mieux conserver la farine, on peut la congeler (c'est dans un magasin bio qu'on me l'a dit). Comme il n'y a pas d'eau, la farine reste dans le même état que si elle n'était pas congelée.

Amienoise, bravo pour continuer le sevrage en cigarettes !!!! C'est vrai pas facile si tes amis sont fumeurs... Une solution possible, tu demandes qu'ils fument dehors comme ça tu auras moins l'odeur de cigarettes chez toi à l'intérieur. Eux, fumeront peut-être moins surtout quand il fera froid... Et puis ce sont vos amis, ils comprendront que vous avez besoins d'un coup de pouce pour continuer l'arrêt du tabac. Ils pourront sans doute faire l'effort de fumer dehors... Miam, miam, un chili... Alors tu vas peut-être te lancer dans les raviolis ce WE ???

Astro, je profite aussi de ta recette de pâtes. J'en ai déjà une comme ça avec du parmesan. Cela me fera à l'occasion 2 recettes à comparer... Merci !!! Et quand tu veux pour les autres recettes... mais prends ton temps il n'y a pas le feu !!! Profites bien de ton séjour à Londres et à Paris. Quelle vie active tu mènes !!!!

Petitpirate, alors te voilà en vacances ???? Pour la pâte à pizza, la prochaine fois, tu peux y ajouter 2 cuill à soupe d'herbes (de Provence, oirgan...). J'ai aussi déjà fait avec des olives hachées mais faut en mettre beaucoup... Superbe ta pizza !!! J'en mangerai bien un morceau !!! Peut-être que oui, on l'utilise trop. Mais faut demander à celles qui l'ont depuis plus d'1 an... Tiens-nous au courant pour tes petits pains...

Baast, contente de te revoir !!! Alors ça bosse dur ??? Merci pour ta recette !!! J'en salive déjà !!! Je crois que je vais prochainement acheter un potiron au marché. Eh, oui, ici aussi on cultive le potiron !!! Ah, 3 jours de repos, fait comme ton chat : bien au chaud dans la couette !!! Oui, je "pris le ciel" pour que ma map arrive avant les 6 mois. J'ai appelé hier aprèm pour voir où cela en était, eh bien la map n'est même pas encore chez le sous-traitant !!!! Ca promet !!!! Si tout ce passe bien j'aurais la map ce soir. C'est une R&B, d'après le forum elle à un th de 58/60 mais dans le livret du fabricant il parlerait de 62/64 ??? Bizarre vous avez dit bizarre ???? Enfin, je verrai car notre map home bread a un Th de 60 et moi j'applique ici un th de 56. Donc je verrai quand le pâton se formera. Mais je ne devrais pas trop faire de changement apparemment... Et puis même ce n'est pas grave si je dois recalculer, c'est quand même mieux que sans map du tout !!!

Sofi, alors ce magasin bio ? Je ne peux pas te répondre pour la quantité de saf en métro , tout simplement parce que je n'ai la map que depuis que je suis à Tahiti. Moi je dirais que tu devrais essayer avec la même quantité que pour de la levure déshydratée. Ici, je mets autant de cuill à café de saf que de levure déshydraté. Chez vous, certaines mappeuses, mettent 1 cuill à café de levure fran..ine ou brio..in pour 400g de farine. Alors si j'étais à ta place, je ne mettrais qu'1/2 cuill à café pour tes 250g de farine. Après si tu trouves que c'est moins levé, la prochaine fois tu essayer avec 1 cuill à café. Mais 1 cuill à café de levure, cela renforce le gout de la levure surtout pour 250g de farine. Même si normalement il ait dit que la saf donne moins de goût qu'une levure déshydratée. Attention, je crois qu'un sachet de levure c'est beaucoup trop !!! Tu risques de voir ta cuve débordée !!!! Déjà avec 400/500g de farine le sachet est trop !!! Enfin, les spécilistes de la levure bri...in sauront mieux te répondre.

Marioun, quelles graines fais-tu germer ? Moi, je sais qu'on peut les utiliser en salade, mais c'est tout !!!

Moona, yes, difficile, une fois lancé de s'arrêter, mais les bouches ne suivent pas alors faut malheureusement freiner !!!

Voilà voilà, j'ai rattrapé mon retard... Bonne soirée à vous toutes... Nana...

Salut les copines !

Je n'ai pas fait chauffer la map ces jours-ci car Halloween approche et nous nous sommes occupés d'un de nos pitorons que nous avons au jardin. Je viens de poster des photos mais elles ne sont pas encore validées ds mon album. Alors, je reviendrai plus tard pour les ajouter ds mon message.
Mon copain a bien travaillé car c'est lui qui a creusé le potiron. La peau et la chair sont très dures .
Mais le résultat est super. Nous l'avons mis sur la fenêtre de la cuisine avec une petite bougie à l'intérieur.
Mais nous attendons encore pour l'allumer .
Avec une partie de la chair, mon copain a fait de la confiture
de potiron à la vanille. Je lui ai dit qu'il allait avoir
les honneurs sur le forum.
Voici une partie de ses confitures.

Quant à moi, j'ai pris le relais ce soir. J'ai tout d'abord préparé de la crème de potiron pour notre repas de demain soir. Et avec le reste de chair que j'ai coupée en petits morceaux, je vais faire de la confiture de potiron aux abricots secs. Tout est prêt et en train de macérer (potiron + sucre à confiture) et (abricots secs recouverts d'eau). Je cuirai demain soir.
Je pense qu'avec les autres potirons, j'essaierai d'adapter la brioche halloween de Norwyn pour la map.
Je n'ai pas eu encore le temps de lire vos messages. J'y vais !
Bye! bye! et bises.
Brodeuse.

Tes photos sont superbes brodeuse
Et cette idée de confiture au potiron

Brodeuse54 Je vois que toi aussi tu fais dans la cucurbitacée en ce moment !! Il est gros ton potiron!!!

Mes parents en ont des comme ça quand j'étais gosse je n'aiamais pas ça du tout rien que l'odeur me donnais des nausées...

Et puis cette années j'ai décidé de retenter le coup mais pas avec un potiron car j'en aurais mangé pendant 3 mois !! Alors le potimarron était bien sufissant

Je comprends que ton copain ait eu du mal a le creuser rien que pour le mien j'ai lutté

Aux USA ils cuisinent plus les courges comme des fruits alors que pour nous ce sont plus des légumes. Pourtant ça se marie aussi bien avec du sucré que du salé et les confitures de ton copain en sont la preuve !! Elles ont l'air bonne en tout cas

finalement je crois que je suis réconcilée

Norwyn oui ça bosse même un peu trop dur a mon goût !! Je suis contente d'apprendre que le potiron n'est pas une rareté chez toi car ce n'est pas évident parfois (comme tu l'expliquait avec les alcools )
A mon avis vu le climat tu vas devoir baisser un peu le th de la map R&B donc de 62/64 tu arriveras peut ête a un TH de 68/60 si le livre dis juste.... je croise les doigts.

Au fait je ne sais plus qui demandais pour les programmes (ou j'ai rêvé?) mais la notice de la home bread est diponble sur le site de moulin*x. et pour le bip il me semble qu'il est 3 minutes avant la fin du pétrissage

Aujourd'hui, ce n'est pas moi la plus bavarde ... Norwyn , tu as des circonstances atténuantes . Tes parents sont encore partis en balade ds une autre île. Ils ont bien raison d'en profiter. Mais le départ approche snif! snif!
Tu as dû être bien déçue quand ta machine est tombée en panne . J'ai déjà entendu d'autres mapeuses parler de ce problème. Ce n'est pas normal au bout de 6 mois heureusement qu'un copain va te prêter la sienne. C'est sympa. En tous cas, j'espère que tu va vite récupérer la tienne et que tu ne vas pas attendre 6 mois .
Je suis bien tentée d'essayer le streusel ce WE. Je voudrais faire tellement de choses .

Marioun, merci pour le lien. J'ai trouvé ce site bien intéressant. Je me suis déjà amusée à faire pousser des lentilles mais c'était pour le côté décoratif. Si tu tapes "Graines germées" ds la fenêtre Rechercher, tu auras des réponses sur ce sujet. J'ai regardé rapidement. On parle beaucoup d'utilisation ds les salades et je n'ai rien vu pour le pain. Mais les graines de sésame peuvent faire l'affaire à mon avis ???

Moona, raconte-nous comment est ton pain en cocotte.

Merci Baast pour ta recette au potimarron. Crois-tu que l'on puisse faire la même recette avec du potiron comme j'en ai beaucoup au jardin, j'aimerais diversifier mes recettes.
En effet, le potiron était de taille et quel courage de le creuser à mon copain. Nous en avons encore 2 au jardin mais un peu plus petits.

Norwyn , je me demande si ton panetonne n'était pas loupé car ta map commençait à donner des signes de fatigue ???peut-être qu'au niveau des levées et de la cuisson, ça n'était plus comme avant ???
Concernant, la poolish, je ne mets de la levure qu'au début ds la préparation que je laisse buller toute la nuit. Et le lendemain, j'ajoute tous les ingrédients sur ce levain mais plus du tout de levure.

Steph, nous allons donc être patientes pour les photos .

Sofi , je suis impatiente de connaître le résultat de tes 3 tests. Oui, en effet, pour la brioche, je mets de la levure Brio machin Un sachet de levure pour 250g de farine, c'est bien trop. Moi, je mets 1,5 c à c pour 450g de farine.

Merci Petitpirate pour tes compliments.

BONNES VACANCES FRAISE

Coucou Pirate.

Le WE approche .
Bises à vous toutes.
Brodeuse.

Oui je pense que tu peux le faire aec du potiron après tout c'est des cousins

OK Baast et bonne nuit.
Bises.
Brodeuse.

MES EXPÉRIENCES NE COMMENCENT PAS TRÈS BIEN!!!!!
en effet j'ai voulu suivre les conseils sur le sachet de brioch*n et donc mettre un sachet pour 250g de farine mais mon pain est super dense et tout raplapla!!!! a la première levée il a bien gonflé et après les petrissages.... et la cuisson...plouf!!! est ce que trop de levure fait ça!!! pouvez vous me dire exactement vos proportions de levure pour 500 G de farine ( après je diviserais par deux!!!!) en fonction de la marque ? est ce que vos proportions change en fonction de la marque (franc*ne ou briochin)?
mersci de votre aide . j'aimerais vraiment manger un pain correct!!! avant de vouloir jetter ma map!!!!!!
merci de votre aide!!!!

Bonjour sofi, bonjour à toutes!

Alors pour ma part, je mets toujours un sachet entier quelle que soit la recette et la levure ( briochin ou francine) sauf lorsque ce sont des brioches qui gonflent beaucoup je mets environ un demi-sachet. Je pense effectivement que tu avais mis trop de levure.
Certaines mappeuses ne mettent qu'une cuillère à café et demi de levure.
Les proportions données sur le paquet concernent un pain fait à la main, du moins je le pense

Bonne journée

SOFI : personellement pour les pains je met qu'une cuillère a café (petite dosette livée avec la map) de levure pour 400g pour 500g 1.5 cuillère ça suffit LARGEMENT !!!

ce n'est pas parce qu'on met plus de levure que le pain monteras plus ...du moins il monteras aux levées et retomberas a la cuisson...

Fie toi a notre expérience on en a déjà parlé mainte fois et au début je mettais aussi allègrement mon paquet de levure et mon pain faisait aussi de très beau cratères...

Brioch*n ou Franc*ne c'est le même dosage.

Voila j'espère que ça a pu t'aider

pour 250g essaye avec 1/2 cuillère à café .

si je demandais le temps pour les différentes étapes d'une fabrication soit de pain ou de brioche c'est que j'ai la MAP Home Bread 1ère génération, ya presque rien d'expliquer sur la notice, , bref, grâce à vos conseils j'ai tout ajouté dans mon classeur.la preuve, ma dernière brioche est montée jusqu'au ciel, non, jusqu'au hublot,

j'ai planté moi aussi des potimarrons et des citrouilles, je préfère le premier, plus petit, plus parfumé, les recettes de l'un vont à l'autre, cette année je n'en ai pas récolté, les graines ont été mangées dès la germination par les limaces et je n'ai pas refait de semis. on verra cela l'an prochain.

mes cocottes ont bien compris, elles font des efforts.......................

bisous et bonnes vacances à ceux qui partent, Ftaine.

Salut les filles (vu que les mecs n'ont fait qu'une brève apparition )
Comme Brodeuse, j'ai une nouvelle machine qui va me permettre de bien "m'amuser" et de créer.
Mon copain m'a acheté une chocolatière
Je vais pouvoir faire des fondues au chocolat (déjà prévue pour ce soir )
mais aussi des glacages sur le gâteaux
et surtout mes chocolats maisons
Donc au programme cet après midi, chocolats fourés à la pâte d'amande et chocolats aux fruits

Sofi je ne fait pas beaucoup de pains donc c'est vrai que je n'y suis encore jamais allée dans les magasins bio. J'ai déjà regardé à Au*han mais il n'y a vraiment pas grand chose. J'avais voulu acheter de la lecithine de soja mais introuvable
Pour les proportions de la levure, quelque soit la taille du pain et la quantité, avant je mettais un sachet entier de levure Fran*ine et on m'a dit à plusieurs reprises qu'une cuillère à café suffisait (une petite dosette fournie avec la MAP) depuis je fais ça (donc tu peux faire 2 pains avec un sachet car ça équivaut à 2 petites dosettes) et le résultat est identique et en plus, ça fait des économies

Ptitpirate ok, tes photos faisaient saliver

Baast je travaille en pharmacie et on peut te le faire sur commande (on est tous livrés au moins 3 fois par jour) mais par contre, sur commande, ça ne se fait qu'en bouteille d'un litre, mais tu peux l'utiliser comme produit de beauté. On en avais parlé y'a pas longtemps, et franchement, je n'ai jamais eu de demande pour l'alimentation, mais comme tonique sur le visage après s'être démaquillée.
Donc si tu en veux, tu sais que tu peux leur commander

Norwyn mais une fois congelée, tu utilises la farine normalement, pas besoin de la décongeler donc
Mais bon, je l'achète au fur et à mesure donc je n'ai pas de perte par rapport aux dates de péremption

Hier, j'ai fait une brioche régal, avec de la levure de boulanger express de chez Anc.l, elle est montée jusqu'au hublot, je ne sais pas si cela vient de celle levure, je l'essaierai avec d'autres recettes de brioches, dommage il n'y a que 3 sachets dans le paquet.
ce matin enterrement d'un jeune de 32 ans, leucémie, ça fait toujours mal quand ce sont des jeunes, ce n'est pas dans l'ordre des choses, mais que voulez-vous ?
je viens de découper 3 pères Noël, il faut maintenant les coudre, installer la machine, bref, faut que je m'y mette,

A plus, Ftaine

Salut les filles,

Au programme de la journée, confitures de potiron et pain en cocotte.
Je reviens vous voir plus tard car je dois me préparer. Ce soir, nous sommes invités chez des copains et il y a un peu de route à faire.
A demain donc!
Bises de Brodeuse.

Stéph59oui j'avais aussi entendu parler de cette formule en bouteille d'un litre sur internet

mais quand j'ai demandé a la pharmacie en bas de chez moi ils m'ont dir qu'ils avaient seulement de l'eau de rose en petit flacon pour la peau. Or celle ci j'en ait chez moi et il est marqué dessus ne pas avaler.

j'ai demandé de l'eau de rose a usage alimentaire et ils m'ont dis ne pas en avoir?!...du coup je vais aller demander aux autres pharmacies du quartier si ils en ont mais avant j'irais quand même voir dans un grand supermarché si j'en trouve car je craint que 1 litre ça fasse beaucoup

En tout cas merci pour l'info tu confirme ce que j'avais lu sur internet je vais essayer de retrouver le lien je te l'enverrai en MP

hello les cop's

Coup de chance , j'ai eu la map empruntée jeudi aprèm. J'ai fait donc un pain blanc histoire de bien connaître son th. Elle a effectivemement le Th du livret 62/64. Le pain blanc du livret est bon (j'ai juste rajouté au 2ème essai avec programme différé, un peu plus de sel..). Comme c'est une map pouvant faire un pain de 1,1kg... Le petit pain de 600g se perd un peu comme dirait Amienoise. Alors celui qui va venir (pain paysan :farine blanche, épautre et agrémenté de coriandre en poudre...), j'ai pris la taille suivante : 900g. J'ai essayé un cake du livret et malheur à moi, il n'était pas tout à fait cuit. Sinon, elle semble bien cette map, je vous en dirait plus quand je la connaîtrais mieux. Elle a les mêmes programmes que la nôtre. Il y a en plus un programme super rapide le pain en 1 heure. Mais il est précisé qu'il lève moins et je ne pense pas utiliser ce programme là. Pour le programme brioche (il appelle ça normal) il est en mode rapide aussi, le programme pain sucré sans doute pain doux pour nous peut aussi être en programme rapide. Il y a aussi un programme pétrissage en plus du programme pâte, pâte à pizza. Apparemment le programme confiture ne fait pas tourner la pâle (dommage... ). J'ai aussi une pâle. Si les recettes du livret sont bonnes je vous les filerai , faudra juste l'adapter à la map home bread. Mais pas de problème pour les pros. En tout cas, comme dirait Tortue2005, je ne quitterai pas pour autant le post home bread. Je n'ai pas de nouvelles pour ma map. Mais comme j'en ai une en attendant et je pourrais sans doute la garder jusqu'à mon retour en métro soit en juillet 2006, donc tout va bien...

Je vous laisse. Ce soir resto roulotte avec mes parents. Il faut que je me prépare... Moi aussi je soir comme Brodeuse54...

Bonne journée à vous toutes !!! Nana

salut! à vous toutes!!!

Aujourd'hui, nous sommes sous la pluie. .
Cette semaine j'ai fait quelques essais.
J'ai essayé de faire quelques recettes en programme 2 rapide.
Le pain aux noisettes avec la recette du pain au noix. C'était aussi bon qu'avec le programme long. et le pain noisette avec du nutella!!! c'est royal!!!! prochain essai avec des cacaouettes!!

Ensuite le pain multi céréales le résultat était bon ,le pain est monté 2 fois moins haut. ça fait un pain moelleux!!!

voilà pour les essais,

norwynJe vais allé acheter de la farine de seigle pour faire un levain car j'ai quelques jours de vacances la semaine prochaine.

Brodeuse bon week-end
ftainec'est vrai que ce n'est pas l'ordre des choses, ce sont des moments difficiles à passer!!
Que fais tu de beau avec tes pères noël?

steph59 tu me donne envie avec ta machine à faire le chocolat, tu nous envoie

sofi où en est tu avec tes pains? En ce moment avec les qui baissent, les recettes montent un peu moins. mais parfois la mie est plus moelleuse et moins sèches.

bon week-end à toutes : où en est tu avec tes pains? En ce moment avec les qui baissent, les recettes montent un peu moins. mais parfois la mie est plus moelleuse et moins sèches.

bon week-end à toutes

hello!!
alors voilà ou j'en suis!!!!
j'ai fait un pain avecque de la farine semi complète (t80) avec comme proportions: 400G de farine et une cac de levure francine.... c'set pas trop mal mais mon pain est toujours très serré et ilne faisait que 6cm de haut!!! peut être que c'est moi qui suis trop exigente à vouloir un pain plus aéré et moins lourd!!!
ensuite j'ai fait une brioche pour mon copain qui elle a bien levée mais elle était un peu sèche (recette prise sur le post).

le problème c'est qu'avec cette histoire de pain et de brioche je ne fait que m'embrouiller avec mon copain !!! il trouve que tous mes pains se ressemblent id beaucoup de mie et un peu lourd.... ce qui me vexe même si je sais qu'il n'a pas complètement tort!!!! pour la brioche il voudrait du style PASQUI*R... avez vous une recette?

Je vais profiter de son match de rugby cette après midi pour me mettre aux fourneaux et lui présenter quelque chose de convenable ce soir!!!
si vous avez des idées elles sont les bienvenues!!!!

BISES SOFI

merci pour ton conseil petitpirate.... mais seul soucis c'est que je n'ai pas de yahourt (que des 0% a la vanille!!) et on est dimanche et dans ma campagne pas de magasin ouvert!!!!

je vais retenter le brioche régale de brodeuse...