Recettes pour map home bread moulinex

Encore, la suite ....

Amiénoise, moi aussi cela m'est déjà arrivé d'être obligée de saisir mon mot de passe. Alors que je suis tous les jours sur le forum????
Tu as été plus courageuse que moi . J'ai fini toute ma lessive mais le repassage attend! je commence donc la semaine avec déjà du boulot. Oh! tant pis...
A propos de la question du PC de ton frère à l'hôpital : il faut savoir si son PC est équipé d'une carte WIFI? Ce qui pourrait peut-être lui permettre d'avoir internet à l'hôpital. Mais ds ce cas, ce pourrait être comme le téléphone, il pourrait y avoir des interférences avec les appareils médicaux. Je crois que si j'étais à votre place, je poserais la question clairement.
Vivement que tu aies ta cocotte . On pourra s'échanger nos impressions.

Marioun, c'est super, tu vas venir rejoindre le clan des cocottes . Peu importe, en terre ou en fonte, ça marche aussi. La seule chose, c'est que la fonte cuit plus vite. Il faudra juste que tu laisses cuire plus longtemps au four.
Dommage pour la balade à Carcassonne . J'y suis déjà allée. Je me souviens que la vieille ville m'avait beaucoup plu. Et comme nous y étions en mai, c'était bien car les touristes n'étaient pas trop nombreux.

Norwyn, je fais comme toi. Je me suis fait un dossier décoration sur le PC. Tes photos sont très jolies. Je sens qu'à Noël, ça va donner les photos de déco sur le forum .
Quand j'invite, je prends des photos de ma table. Je me suis même fait un livre d'or culinaire. Je mettrai la photo une autre fois. Je l'ai habillé d'une couverture en tissu sur laquelle j'ai brodé au point compté. Quand nous avons de la visite, je fais une photo de la soirée et je demande à mes invités d'écrire un petit mot ds mon album. Aprsè être une "mère brioches", je suis une "mère souvenirs" . Nous avons terminé de coller toutes nos photos . Nous avions du retard : 6 pellicules de 24 photos . Nous faisons ça tous les 2. C'est un travail d'équipe . Mon copain écrit des commentaires en fonction des photos (évidemment, ns faisons ça sur PC) et moi, je colle les photos sur les pages qu'il imprime. Je glisse tout ça ds des pochettes transparentes et range ds des classeurs. Nos enfants auront plein de souvenirs . Car eux, ils n'ont pas le temps de faire tout ça. Cela fera partie de notre héritage ...
Je crois que je vais évoluer ds ma technique. Je ne vais plus faire de photos papier. Je ne vais plus utiliser que le numérique et je ferai tirer les photos qui m'intéressent pour mon album. Nous venons de faire un test par internet et le résultat est concluant. La qualité est pas mal et même le prix .
Bonne idée ta pizza. Ca change des traditionnelles. Et en plus, elle est belle et certainement bonne car avec ce que tu as mis dessus, elle devait être bien garnie .
Originaux tes "butter snails snegle"! je ne connaissais pas du tout! Le goût est-il différent des escargots traditionnels?

Belouette, je suis contente que tout se passe bien pour ta petite famille. Viens vite nous retrouver quand tu auras un peu de temps. Le bonjour à Himfanawen aussi!

Quelle production Amiénoise ce WE . Et quel courage pour le repassage . J'ai déjà fait aussi un pain aux 3 farines. J'avais beaucoup aimé.

Bonne idée Lotypour le massepain t merci pour le truc!

Tout à l'heure boulot alors, je vais au dodo .
Bises à toutes .
Brodeuse.

BIENVENUE CORRINNE
je te répondrai demain car il est trop tard. Peut-être que quelqu'un passera avant moi et tu auras plus rapidement une réponse.
Brodeuse.

Iorana...

Corrinne, voilà ce qu'est un Th...

Le th sert a connaître le rapport liquide/farine qu'il faut à une map. Chaque marque à un th et même selon les conditions climatiques, le th peut changer... Moi par exemple, j'habite en Polynésie, et avec la homebread qui a normalement un th de 60, ici j'applique un th de 56...
Une fois que tu connais ton th pour faire un pain avec une mie aérée mais pas trop humide, tu vas l'utiliser pour les autres recettes...
Dans le forum, voici un tableau que beaucoup de mappeuses se sont filées !!!



Par exemple, disons que le th de ta (MAP)machine à pains est de 60. Tu vois une recette intéressante sur le forum... Tu regardes dans la recette la quantité de farine nécessaire (attention certaines farines demandent plus de liquide que d'autres : pour le th des farines le voilà :

Autres farines (valeurs moyennes, encore une fois vous devez valider ces valeurs par l'observation Exclamation )

Farine T45 (ex:gruau) --> 55%
Farine T55 --> 60%
Farine T110 --> 65%
Farine T150 complète --> 67%
Seigle T150 complet --> 70%
Epeautre T150 complet --> 72-75%
Kamut --> 70-72%
Sarrasin --> 65%
Mais --> 70%

* Sont considérés comme liquides:
Lait
Crème
Yaourt
Oeufs
Beurre --> compte pour 1/5 de liquide ( ex: 100g de beurre=20g de liquide)
Compote...

* Sont considérés comme solides avec calcul de TH:
Gluten -->environ 70%
Flocons de céréales--> environ un tiers de leur valeur (60% en moyenne) s'ils sont intégrés en début de pétrissage (ex si 100g de flocons, ajouter 33g d'eau)
(source : les passionnés du pain)
Quand tu ne mets que 50, 100g de farine avec un th plus important je dirais que tu n'a pas besoin de tenir compte du th supérieur à celui de ta map... )
Une fois que tu as regardé la quantité de farine qu'il y a dans la recette que tu veux faire disons 500g, tu regardes dans le tableau ci-dessus à la colonne de ton th, si c'est th 60 tu vois dans le tableau que pour 500g de farine il faut 300 ml de liquide. N'oublies pas que dans liquide il y a les oeufs, le parfum (jus de citron, essence de parfum....), le beurre (mais pas quand tu as moins de 50g, je trouve...). A partir de là, tu vois si la recette que tu veux faire a un th de 60 ou pas. Si elle n'a pas le th60 avec les 500g de farine, tu mets la quantité de liquide pour ton th. Dans un verre doseur où tu peux y mettre les 300ml, tu y mets l'huile, les oeufs (dans le cas d'une brioche ou de certains pains), la quantité de parfum liquide à ton goût, le beurre fondu s'il y a plus de 50g... et tu rajoutes jusqu'au 300 ml l'eau ou le lait selon la recette indiquée.. Petit à petit tu seras à l'aise dans le calcul de th et son application pour les recettes. Quand tu essaies une nouvelle recette, restes à côté pour surveiller ton pâton, avec de la farine et le liquide à température ambiante (bien sûr) (en général, eau pour le pain et lait pour la brioche). Au moment du pétrissage, ton pâton doit former une boule qui se déplace autour de la pâle. Si le pâton est friable (comme une pâte sablée), rajoute 1 cuill à soupe de liquide, tu attends un peu pour voir le résultat sur ton pâton, si cela ne suffit pas, tu rajoutes encore une cuill à soupe de liquide (moi pour l'instant en mettant une cuill à soupe cela été suffisant, cela correspond à 15 ml ml je dirais assez pour modifier le résultat). Si ton pâton est trop liquide, rajoute 1 cuill à soupe de farine et vérifie le pâton... Tu notes les changements que tu as fait dans la recette pour que la prochaine fois tu n'es pas à rester dans le coin pour surveiller ton pâton.
A partir de là, tu peux chercher des recettes à faire à la main pour les adapter en map. Ou plus simple encore, tu peux utiliser les recettes d'une autre map que la tienne... Ainsi tu as encore plus de recettes. Voilà, j'espère que c'est clair pour toi, si tu as d'autres questions n'hésites pas.

Ah, pour le calcul , on divise la quantité de liquide (300ml par exemple...) par la quantité de farine (disons 500g de farine plutôt blanche...), tu obtiens le chiffre 0,6 que tu multiplie par 100, tu obtiens 60 qui correspond au TH, c'est le Th de la Home Bread (normalement...)

Voilà, voilà... bonne journée à toi...

Norwyn,

Merci beaucoup d'avoir si vite répondu à mes questions sur le th. pour la home bread.

Je pense avoir compris la théorie, maintenant, je vais essayer de passer à la pratique !... car j'utilise des farines mélangées que j'achète en Belgique (marque Soubry) et je ne sais pas quel est le bon th.
J'ai une farine aux 6 céréales : froment, seigle, avoine, maïs, orge, épeautre. Et une farine aux 9 céréales : froment, seigle, graines de tournesol, épeautre, graines de lin, sésame, maïs, millet, sarrasin.

Jusqu'à présent, je fais le pain blanc et je remplace 150g de la farine de blé par l'une de ces farines. J'obtiens un pain qui monte bien avec une mie bien aérée.
Si tu as une autre idée pour l'utilisation de mes farines, je suis preneuse...

A bientôt,

Bonsoir à toutes,

Moi aussi Norwyn, ça me tenterait bien de faire des lasagnes fraîches, mais je t’ai déjà expliqué mon problème « les minettes » où vais-je les mettre à sécher !!!
Elles sont adorables, mais je suis un peu coincée pour faire certaines choses, alors « comme on dit : on a des animaux et on en supporte les conséquences » mais elles nous apportent beaucoup en comparaison de ces petits inconvénients.

Mon frère avait rendez-vous chez son médecin vers 16h, il ne m’a toujours pas appelé pour me dire ce qu’il en est. J’attends avec impatience le résultat de sa visite.

Je suis allée comme je l’avais dit dans un magasin ce soir en sortant du boulot, j’ai pris 2 pantalons T40. Je devrais tenir, avec 3 pantalons qui me vont encore. Ce midi, j’ai mangé léger, une escalope de veau et haricots verts et un yaourt nature. Je me sens légère, mais le problème, ce soir, je ne crois pas que je vais tenir bien tard pour passer à table, il me reste du bouillon de pot au feu, avec une petite salade de tomate et un yaourt, ça fera l’affaire, heureusement que le matin je peux manger du pain (complet). Ca va me câler pour la matinée.

Merci Poupine pour les compliments, mais ils ne me reviennent pas, c’est plutôt le livre de recettes qui est génial. Jusqu’ici, aucune ne m’a déçu. Tu y as des recettes pour map et aussi sans map.

Mon sapin est un faux sapin dépliable, bien pratique, il est petit et je le pose sur le buffet. Donc c’est pas très stable, malgré les déco qui sont également en plastique, je risque de retrouver le sapin à terre plus d’une fois. Surtout qu’elles sont très joueuses…

Alors là, Brodeuse, tu me poses une colle, étant donné l’assaisonnement, toutes les viandes pourraient s’accorder avec, mais entre le poulet, le bœuf, le veau, lapin, porc. Je choisirai plutôt le bœuf ou le porc, les autres viandes sont moins fortes aux papilles, qu’en penses-tu ?

J’y pensais justement à la terrine de poisson, il y a quelques jours, et me suis dit « tiens, brodeuse ne m’en a pas parlé », tu l’avais seulement préparé et congelé c’est ça ? Bonne idée le ménélik en dessert. Et dire que je me suis mise au régime aujourd’hui….

J’ai répondu à ton commentaire sur les verres à thé, c’est vrai que c’est comme si l’on buvait du champagne dans des verres en plastique, ça n’a pas le même goût, et bien là, le thé prend une autre saveur dans ces petits verres, on s’y croirait….

L’avantage d’avoir fait mon repassage pendant ce long week-end, c’est que je peux vous écrire une longue page ce soir.

Je crois que mon frère attendra de rentrer chez lui en convalescence pour se remettre sur internet, de toutes manières, il ne sera peut-être pas en conditions pour pouvoir s'en servir.

Ton pain à la mie légère en cocotte me fait super envie. J’attends ma cocotte avec impatience…

Sur ce, malgré mes repas Montignac, je potasse les fiches de cuisine, en attendant de pouvoir me remettre à faire de bons petits plats. Je mange avec les yeux, au moins ça ne fait pas grossir. Quelle misère de prendre du poids, ça suffit pas de prendre de l'âge, le poids s'y colle aussi, et dire que lorsque j'étais jeune je pouvais manger n'importe quoi s'en prendre un gramme. Ce temps là est bien fini.

Ne croyez pas que je regrette ma jeunesse, loin de là, je me sens bien dans ma peau, mais tout de même si je pouvais ne pas grossir ça me ferait bien plaisir.

Bon j'arrête là. Je vous laisse la place, un peu à vous maintenant, je trouve que c'est un peu calme en ce moment....

Je vais de ce pas téléphoner à mon frère, c'est pas normal qu'il ne m'est pas déjà contactée.

Bisous et bonne soirée.

Brodeuse, pour parfumer la brioche, j'ai trouvé de l'extrait d'orange, j'en ai mis 2 c à café, comme pour la brioche régal, elle est encore monté, monté, monté, et mon pain tout simple n'a pas duré longtemps, "drôlement bon ton pain, merci, mais c'est maman qui l'a fait", voilà ce qui s'est dit,
cela me remonte un peu le moral, en baisse, le fils a des problèmes, encore, avec sa copine : si t'es pas content, t'a qu'à partir chez ta mère, voilà en gros leur conversation, alors ça me mine. faites des enfants qui disent, mais ils ne vous parlent pas des problèmes que l'on peut avoir.
ya des parents qui s'en moquent, mais je ne peux pas, ,j'essaie de me raisonner mais........................... on n'ose plus les inviter, ou ils ne viennent pas ou le fils vient tout seul, sans la petite, que faire ................

j'arrête de vous ennuyer avec mes histoires.
je vais faire quelques mots fléchés, ça m'empêche d'y penser.
Ftaine

Bonsoir à toutes ,

Pas beaucoup de monde ce soir sur le forum! ce sont "les rois maudits" qui captent toute votre attention .

Ce matin, nous avons déjeuné avec notre pain baptisé "à la mie légère". Eh! bien, je vous confirme que c'est tout à fait ça . C'est une recette à retenir d'après mon copain et vous savez, c'est un connaisseur .
J'ai photographié la mie ce matin, mais j'attends que la photo soit dispo sur le forum. Je vous mettrai le lien plus tard.

Je viens de jeter un oeil sur toutes les pubs déposées ds ma boîte aux lettres et tout à fait par hasard, j'ai trouvé un article sur le topinambour c'est rigolo car on en a parlé ce WE. Je vous tape l'article que j'ai découpé :

Histoire : découvert en Amérique du Nord, il fut ramené en France par Samuel Champlain. Vite supplanté par la pomme de terre, ce fut un légume roi pendant la seconde guerre mondiale pour sa rusticité et sa facilité de culture.

Saveur: son goût rappelle celui de l'artichaut.

Comment le choisir ? choisissez-le ferme et sain. Evitez les tubercules trop noueux qui seront difficiles à éplucher.

Conservation : il se conserve une semaine ds le bac à légumes du réfrigérateur ds un sac plastique sans le laver.

En cuisine : avant de l'utiliser, épluchez-le avec un couteau économe. Comme il s'oxyde très vite, plongez-le ds de l'eau citronnée. Consommez-le aussi bien chaud que froid, mais toujours cuit. La cuisson à l'étuvée fait particilièrement ressortir son goût fin qui rappelle celui de l'artichaut. Il est délicieux en salade arrosé d'une vinaigrette. Chaud, il accompagne très bien les viandes blanches, surtout le veau et le porc.

Et voilà un peu de culture culinaire .

C'est sympa Norwyn d'avoir donné toutes ces explications sur le TH. Moi, il était un peu tard cette nuit
Corrinne a tous les éléments en main maintenant pour réussir de bonnes recettes .

Amiénoise, au moment où je t'écris, tu as certainement dû avoir des nouvelles de ton frère. Je croise les doigts pour qu'elles soient bonnes .
Te voilà avec une nouvelle garde-robe taille : 40, ce n'est pas catastrophique .
Justement, je ne savais pas trop quelle viande mettre c'est pour ça que j'ai demandé ton avis le porc me tente .
Pour la terrine de poisson, j'avais uniquement préparé et congelé les filets de brochet. C'était pour m'avancer pour la recette. Mais, toi, as-tu déjà congelé la terrine toute prête .
Je me régale déjà d'avance avec le ménélik .
Je suis allée lire ton commentaire à propos des petits verres à thé. Je ne comprends pas car d'habitude, je suis prévenue que j'ai une réponse. On dira que ce sont encore les miracles de l'informatique .
Votre rituel du dimanche, c'est un peu comme nous avec notre tisane le soir . Je suis de ton avis, je ne boirai pas le champagne ds des gobelets en plastique Moi aussi, j'ai acheté des grandes tasses pour la tisane et les mêmes pour nous 2.
Ah! les problèmes de poids avec l'âge qui avance .... on n'y coupe pas! surtout les femmes. Quoique les les hommes aussi! mais ce n'est pas aux mêmes endroits .
Moi aussi, j'ai pris du poids à la cinquantaine mais ..... la santé est bonne .

Salut Ftaine, je n'ai jamais vu d'extrait d'orange du citron, de l'amande, du rhum mais pas de l'orange.
Je vois que toi aussi tu es contrariée par tes enfants. On est bien triste quand nos enfants sont malheureux. J'espère que la situation va s'améliorer . Tu sais, tu ne nous ennuies pas avec tes histoires. Cela fait du bien d'en parler. Courage à toi comme à Amiénoise.

Bonne nuit. Ce soir, je vais au lit plus tôt qu'hier .
Bises.
Brodeuse.

Salut tout le monde !!

Figurez vous que moi non plus j'ai pas eu les alertes et hier soir seulement j'ai vu tous vos messages j'ai vu !

J'ai changé quelques trucs dans la récap une rubrique a disparue celles des spécalités régionales car cela pouvait se caser dans les autres rubriques du coup j'ai préférer l'enlever. Ditesmoi si j'ai pas fait trop de bêtises en dispachant

Pour les accros du Nutella j'ai fait un pain au nutella (enfin sa version démarquées ) J'avais envie d'un pain avec du chocolat mais je n'avait pas de plaques de chocolat. eh bien autant j'aime pas la pâte a tartiner sur le pain, trop écoeurant a mon goût autant DANS le pain ça passe bien mieux.

Pour les quantité j'ai fait au pif car pour mesurer le nutella super collant avec la cuillère en plastique c'était peine perdue . Mais j'ai baissé l'eau et j'ai mis environ 3 cuillères a soupe. Je pense en refaire cette fois je pèserai ma pâte a tatiner avent de la mettre.

Je vois que vous commencez a parler déco de noël !! vous êtes aussi en avance que les magasins !!

ftaine : tu nous ennuie pas. Ca fait du bien de pas tout carder pour soi comme dit Brodeuse54. J'espère que ça va s'arranger

Amiénoise : j'espère moi aussi que les nouvelles étaint rassurantes.
Taille 40 c'est effectivement pas catastrophique si tu fais attention y a pas de raison que tu retrouve pas ton poids d'avant mais ne te prive pas trop non plus sinon tu risque de te venger sur plein de gâteaux. .

corrinne : Contente de te revoir j'espère que tu vas bien?

Belouette : Toujours autant occupée avec ton petit bonhomme a ce que je vois ! . c'est cool que tu ait vu nos messages ! Tu voie on t'oublie pas!

Brodeuse54 : Je vous que tu te fais des petites sorties sympa ! tu as bien raison au moins t'as plus qu'a mettre les pieds sous la table et c'est agréable de temps en temps . C'est une belle surprise que t'a fait ton copain

pour le pain au thé figure toi que j'en ait fait un un jour mais si le mien avait bien monté le goût était banal . Je pensait retrouver un goût de thé et puis non alors est ce que j'avait pas assez infusé le thé peut-être? Du coup j'ai pas mis la recette car ça me paraissait pas intéressant.

Les poissons ont enfin pu tester une de tes créations
. Enfin tu t'es bien rattrapé


je dois y aller les files je repasse plus tard pour continuer mon message

Bonjour,

merci Loty1 pour ta réponse, je vais donc faire mon stollen avec de la pâte d'amande.

Brodeuse, qu'elle belle soirée de samedi tu as dû passer, d'autant plus que c'était une surprise
Pour mon cake, je n'avais pas fait la pâte en MAP mais au batteur mais c'est vrai que j'aurais pu la faire en MAP.
Pour la cuisson en cocotte, as-tu déjà utilisé du pyrex Tu m'as tenté pour cuisson en cocotte et j'ai vu des cocottes en purex (contenance = 2 litres) et je me suis que l'avantage quand on débute, c'est qu'on voit la pâte lever et la couleur à la cuisson. Qu'en penses-tu
Quel est le volume de ta cocotte

Norwin, et voilà des recettes de plus dans le recap, ta tresse à la noisette me tente bien

Amienoise, tu as des qui sont bien coquines. Mais tu as bien raison quand tu dis que nos animaux nous apportent beaucoup. Ma c'est pareil, entre les rideaux, la tapisserie....parfois, elle se lâche un peu

Baast, bravo pour le travail que tu fais pour le recap

Si j'ai le temps, je fais un nouveau pain demain.

Bonne journée.

Iorana les copines...

Brodeuse54, eh bien que de messages de ta part !!!! Je crois que tu m'as largement battue !!! Vivement ta nouvelle balance... Bon, contrairement à toi, les poissons seront contents. Merci pour ta recette de pain de mie très légère... Il a une belle tête... Et moi aussi je n'aime pas rester sur un échec... Enfin pour tout le monde c'est pareil !!!! C'est super attentionné de la part de ton copain de t'avoir réservé une surprise pour le samedi dernier !!! Yes, cela devait être une belle soirée !!! Alors c'est la fête ce WE, tes enfants viennent !!! C'est super !!! Je t'imagine en pleine effervescence pour leur arrivée !!! J'espère qu'ils auront fait diète avant !!! Et tu l'as dit la croisière c'est bien mieux qu'un PC. Alors je ne vais pas redemander quelque chose au Père Noël !!! En plus quelques jours après c'est mon anniversaire, et mon mari va m'offrir des perles de Tahiti pour mes 30 ans. Je suis entrain de choisir et de voir comment les faire agencer par un bijoutier. Eh, oui, c'est bientôt mes 30 ans !!! Ma mère m'a offert des boucles d'oreilles pour mon anniversaire... Alors faut bien coordonner avec un collier !!! C'est vrai qu'elles sont belles ces moricettes (merci à toi...). Pour les moricettes, mon mari a été rassuré !!! Même si j'ai passé du temps sur ce forum, j'ai eu le temps de les faire !!!! Ah, tu es bien organisée pour garder tes idées de décos. Et puis c'est sympa ton livret d'or culinaire !!!! 6 pellicules, ouf, vaut mieux pas que je dise combien j'en ai !!! C'est sympa pour le faire pour les enfants. Merci du compliement pour la pizza ! Eh, oui j'adore avec beaucoup d'ingrédients !!! C'est une énorme pizza !!! Faudrait que je fasse une photo avant de la mettre au four pour vous montrer !!! Pour répondre à ta question des butter snails... En fait c'est plus croustillant, cela se rapproche de la pâte feuilletée alors que ceux en boulangerie sont souvent fait avec une pâte plutôt briochée. Enfin, moi cela m'a bien plu... Merci pour les infos concernant le topinambour, c'est comique quand même... Juste au moment où l'on en parle... Pas de quoi pour l'explication sur le th... Au moins c'est un avantage ce décalage horraire !!! Le miracle de l'informatique ??? C'est une façon polie de dire les aléas de l'informatique !!! Concernant l'extrait d'orange j'en ai aussi acheté pour l'instant je ne l'ai pas encore utilisé. J'en ai acheté car j'avais beaucoup apprécié l'extrait de citron...

Baast, j'ai regardé le récap rapidement, cela me semble être bon... Merci pour les changements et les rajouts... En tout cas, rien ne m'a sauté aux yeux... Non, je n'ose même pas pensé à ton pain au nut...la !!! :[o) Oublions cette idée... Pour la paix de mon esprit !!! Pas de tentation SVP !!!! Pour les décos de Noël, cela fait depuis octobre qu'elles sont dans les magasins chez nous !!!! Et vous ??? Forcément puisqu'ils laissent la déco toute l'année. Je n'oublie pas la photo que je dois faire, ne t'inquiètes pas. Sauf que maintenant cela vous choquerait moins alors j'attends l'après fête de Noël... en avril/mai... cela fera plus d'effet !!!

Poupine, merci pour l'info concernant la polenta. Jusqu'à présent je fesais juste attention de ne prendre que de la précuite... Dommage pour le moulin !! Cela a du te faire rire quand je t'ai demandé si tu amenais tes graines !!! Maintenant je comprends mieux, je ne connaissais pas ce système !!! Merci pour tes compliments concernant la déco de Noël !!! J'aimerais bien voir les tiennes !!! Ca va faire joli tout ça !!! Wouah !!! Des photophores !!!! Dès que j'en vois, je craque !!! Je trouve cela toujours super joli !!! Je comprends que tu aies peur de rater... C'est la hantise de l'artiste !!!! Mais la peintue ne sèche pas tout de suite. Non ? Et puis, tu ne peux pas l'enlever si jamais cela ne te plaît pas ??? Personnellement, je dirais que la pâte d'amande a une consistance plus fine que le massepain... Mais dans les recettes que j'avais édité sur ce post, il y avait des stollen avec massepain, d'autre avec pâte d'amande... Je crois même que j'y avais mis une recette de massepain aux amandes à faire soi-même. pour l'instant je ne l'ai pas encore essayé. Eh, oui, je suis aussi intéressée par le stollen !!!! Je me disais juste que pour l'instant c'était encore un peu trop tôt pour moi... Tiesn-moi au courant quand tu auras fait la tresse... Au fait j'ai fait ton pain chouchou. J'ai remplacé comme tu l'as dit le 80gr de gluten par 80g de T45 (acheté exprès...), j'ai mis 2 caf de SAF et voilà la photo !

Bon pourla photo ce sera pour plus tard...

Avec ton Th, le pâton était assez collant même un peu trop... Et pourtant, la R&b a un th de 62/64... Mais comme moi je un taux d'humidité ambiant important... C'est normal. Alors j'avais ajouté 2 pincées de farine et puis j'ai laissé le pâton comme ça. Eh bien il est très reussi, a bien monter et il est très bon. Merci à toi pour cette recette !!!!! Et pour la suite :

Corrinne, au fait cela fesait un moment que l'on ne t'avait plus vu... Que deviens-tu ??? Pas de quoi pour avoir répondu concernant le th. Ces questions-là font parties du baptême des mappeuses !!! A part des petits pains pour ta farine multi, je ne vois pas. Comme c'est assez rustique je ne pense pas qu'on peut faire des gâteaux ou des brioches. Il y a trop de farines différentes... Et elles sont plutôt utilisées pour le pain. Peut-être un pain de mie ou un pain brioché ? Mais j'avoue que je ne sais pas ce que le résultat donnera...

Amienoise, concernant les lasagnes fraîches... Et si vous alterniez vos cours de cuisine ? Une fois chez toi, une fois chez l'autre "cuisinière" ? Comme ça, tu pourrais faire des pâtes chez elle... A moins qu'elle ait aussi des chats, ou que le thème de cours ne soit que pâtisserie... C'est vrai qu'avoir des animaux apportent quelques responsabilités et modifient notre façon de vivre. Mais ce n'est pas bien grave comparer à l'affection qu'ils nous apportent !!! Quoi qu'il arrive ils sont toujours là, fidèles à eux-mêmes. Mes parents avaient des chiens et plus tard j'aimerais bien en avoir un aussi (pas tant que je n'ai pas une maison...). J'aime beaucoup la compagnie des animaux. Quand je suis chez des amis à chat, j'aime bien jouer avec eux, leurs faire des gratouillis. D'ailleurs je me suis déjà occupée d'eux pendant l'absence de leur maître... Et puis quand c'est petit, c'est tellement mignon... Difficile de ne pas craquer !!! Alors... Des nouvelles pour ton frère ??? J'imagine que tu as dû arpenter toute ta maison... On pense à toi... Le plus dur, quand on fait réductions des calories c'est le soir... Après une journée allégée, diffcile de ne pas se précipiter sur quelque chose qu'il ne faut pas !!! Et qu'on ne me dise pas :" mange une pomme !!! ". Après une journée allégée, vous croyez qu'une pomme suffira pour câler la fringale ??? Bon, je crois que je vais m'y mettre moi aussi !!! Allez courage, tu seras contente, que d'efforts pour la fin de cette année !!!

Ftaine, oh, là là, je comprends que tu aies le moral dans les chaussettes !!! On se sent très mal à l'aise dans ce cas-là. Ne sachant pas quoi faire... D'ailleurs que pourrais-tu faire ??? C'est sa vie !!! Même si toi tu en souffre, malheureusement tu ne peux pas faire grand chose... Etre là pour réparer les pots cassés... Et je comprends pourquoi tu n'oses plus les inviter. Cela doit être difficile d'affronter les disputes ou le résultat des ces disputes entre ton fils et sa copine... Et puis tu ne nous ennuies pas... On serait ravie comme pour Amienoise, de te donner une petite bouffée d'air !!!!

Bonne soirée à toutes, nana

MERCI A TOUTES.

FTAINE

Bonsoir à toutes,

Je viens encore tard ce soir vous lire et vous déposer quelques lignes. Enfin quand je dis quelques lignes, vous savez ce que cela veut dire .
En effet, je fus bien occupée. J'ai regardé tout ce que j'avais ds mon congélateur pour mettre ma liste à jour. Elle tient avec des aimants sur la porte du congélo. Et au fur et à mesure de ce que je mets ou j'enlève, je la mets à jour. Mais il y avait eu du laisser-aller de ma part et ce n'était plus très fiable . Voilà maintenant, c'est fait. Mon copain me fera ça sur le micro, c'est son habitude .
Mes enfants viennent samedi et dimanche. Alors, j'ai réfléchi à mes menus pour les gâter un max .
Et en même temps, j'ai préparé une nouvelle recette de pain. Quand j'étais en Allemagne chez mon fils, j'avais acheté de la farine de petits pois et pois chiches. Je ne l'avais encore jamais utilisée. Alors ce soir, je m'en suis servie. Le pain est en train de cuire au four ds la cocotte. Je vous ai parlerai demain. Il a bien levé et tout se présente bien.

Baast, je suis allée jeter un oeil sur le récap : tu as fait ça bien. Encore un grand merci.
C'est justement à cause des magasins que l'on parle de Noël. Il y a déjà plein de deco partout ds les pubs . A Metz, les guilandes de lumières commencent à être installées. C'est vrai que la ville est grande et qu'il faut bien commencer assez tôt pour être prêt pour la Saint-Nicolas (le 6 décembre). En Lorraine, c'est la fête pour les enfants à la Saint-Nicolas .
Si je comprends bien, je ne dois pas avoir de regret pour mon pain au
thé d'après ce que tu dis Baast .
Je viens de sortir mon pain du four. Hum! miam! miam!

Poupine, je n'ai jamai utilisé de cocotte en pyrex du fait que j'en ai une en fonte. Mais à mon avis, cela doit être tout à fait possible. Et l'avantage, c'est que tu vois comment se passe la cuisson . Mon cocotte est assez grande 27cm de diamètre et 12cm de hauteur. Mais une plus petite va bien aussi. Les pains seront juste moins gros. Il faudra mettre moins de farine. Moi, je mets 500 ou 600g mais je pourrai mettre encore plus. Mais comme ns ne sommes que 2, je préfère en faire plus souvent pour en manger du frais.

Hello Norwyn, c'est vrai que les messages de ma part ont afflué . J'espère que je ne vous ennuie pas avec toutes ces lignes .
J'attends avec impatience ma nouvelle balance. J'espère que mon copain pourra y aller car il ne connaît pas encore son programme de travail pour jeudi. C'est comme ça parfois quand on conduit les trains . Par moment, on doit être disponible
Je vois que tu vas être gâtée par ton mari et que tu as déjà été gâtée par tes parents . Tu vas "faire la belle" avec ton collier et tes boucles d'oreilles .
Voici mon livre d'or culinaire dont je vous ai parlé. Je l'ai ouvert à la page du Nouvel An de cette année. Nous l'avions fêté avec mes enfants. C'était le grand déballage de cadeaux .
Et à chaque fois que j'invite, je fais une photo souvenir de la soirée et mes invités laissent leurs impressions ds mon petit livre. Mon copain est le préposé au menu. Il me fait tout ça sur PC évidemment.
Ton pain chouchou est bien réussi. Il a bien levé. Au fait, quand je suis allée au magasin bio, j'ai acheté du gluten. J'en ai mis ds mes 2 derniers pains et il faut reconnaître que l'on voit une différence au niveau de la mie. Je trouve qu'elle est plus aérée et le pain est bien souple. Je crois que je vais continuer à en mettre.

Amiénoise, je suis contente de te lire ton grand message. Je vois que Norwyn et moi, nous t'avons contaminée . Mais ça fait du bien n'est-ce-pas .
Je vois que tout se précise pour ton petit frère. Il ne faut pas penser à ce que tu as déjà vécu pour ton papa. Les circonstances sont certainement différentes : pas le même âge et aussi peut-être pas la même volonté se s'en sortir. Le moral, c'est très important et c'est une grande part de la guérison tu sais, je te parle de tout ça en connaissance de cause.
Je crois que je serai comme toi : ne pas goûter au bullé, cela me serait impossible .
car tu es très raisonnable pour tes menus. Ce n'est pas trop dur entre l'arrêt de la cigarette et le régime
Nous aussi, nous envisageons peut-être de prendre un chien à la retraite. Mon copain en a eu déjà 2. Mais quelle peine quand ils disparaissent . Moi, ça avait été le cas avec un beau petit minou roux. Mes enfants étaient petits et nous avons pleuré car il s'est fait écraser devant chez nous.
A propos de la recette, je ne veux pas congeler la terrine de poisson. Je sais déjà que tout va être mangé . Je connais les oiseaux . Comme les filets de brochet sont congelés déjà cuits, il me serait impossible de toute façon de la congeler. C'est ce que tu m'as dit aussi.
Figure-toi que je vais faire l'irish stew . Je me suis dit que ce n'est pas parce que je n'aime pas trop le mouton que je dois pas faire ce plat pour les autres. Mais moi, je vais le faire ds mon römertopf. Je te raconterai ma recette et mettrai des photos.

Encore un petit coucou à Ftaineavant d'aller me coucher. Demain, j'ai une réunion très importante et en plus c'est moi qui l'anime alors, il faut aller reposer les yeux .

Bonne nuit à toutes et bonne journée Norwyn.
Bises à toutes, Fraise et Pirate.
Brodeuse.

Coucou à toutes,

Norwin, je n'ai pas fait de photos de mes déco précédentes. Cette année j'en ferai. C'est vrai que çà fait des souvenirs.
Pour mes photophores, j'ai peur parce que je n'avais jamais utilisé de peinture pour le verre auparavant (j'ai plus l'habitude de l'acrylique) et c'est particulier. De toute façon je vais me lancer et on verra bien, tu as raison je pourrai effacer si çà ne me plaît pas.
Super ton pain chouchou. Pour la pâte un peu collante, je crois que c'est un plus car la mie en est plus aérée et la texture moins sèche et c'est pour çà que je prends un TH62.

Brodeuse, c'est rigolo, je suis en train de faire un pain à la farine de pois chiches (il en est à la deuxième levée) et je crains pour le résultat. J'ai eu beaucoup de mal à former le pâton et pendant le premier pétrissage j'ai du rajouter entre 5 et 6 c. à soupe de farine. Mais la farine de pois chiches a une texture très "lourde" comme si elle était plus humide.
Enfin je vous tiens au courant...

Bonne aprèm'

Mon mari m'a annoncé la bonne nouvelle.



Il faut juste qu'il fasse attention à son cholestérol pour que les artères ne se bouchent pas au niveau des jambes + l'arrêt du tabac, je pense que ça va aller.

Iorana les filles !!!!

Amienoise, bon courage pour toi et ton frère pour le 23 novembre... Je rejoins Brodeuse, les circonstances sont différentes, ton fère est jeune et combatif c'est différent... Pas de chance pour ton cours de cuisine !!! Mais tu as raison de le faire quand même !!! Cela aurait été bine bête et bien dommage de ne pas nous faire profiter de cette recette !!! Dommage que c'est petit chez la cusinière !!! Cela aurait été la solution... Si on habitait à côté, je t'aura bien proposer de venir chez moi !!! Mais cela fait un peu loin pour un cours de cuisine !!! Que de volonté, bravo, continue !!!! Et puis c'est bien tu es motivée !!! Merci pour ta recette de bullé au nu...la !!!! Oh, j'en mangerais bien un gros, gros morceau !!!! J'en bave déjà ... Et puis ce sera l'excuse pour en acheter un jour quand je ferais la recette. Même si mon mari me verra "arriver avec mes gros sabots" !!! Ah, voilà une bonne nouvelle, ton mari est en bonne santé !!! Alors il va se mettre au même régime que toi ??? Au fait, comment tu fais pour les plats ? Tu cuisines autre chose pour ton mari et ta fille ? (A part les pains que tu disais pour eux...). Si c'est le cas, tu as encore plus de mérite !!!!

Brodeuse54, ouaip... Quelles lignes !!! On les connaît tes quelques lignes !!!! Mais qu'est-ce qu'on aime bien tes quelques lignes... C'est vrai, la contagion s'installe , maintenant Amienoise. Et puis une tentative de Pirate32 , mais échec dû à une erreur de manip !!! Pas mal l'idée de l'inventaire du congélo... Bon, ici je n'ai qu'un congélo sous le frigo, mais j'ai laissé en métro le congélo ouverture coffre. Là, ce sera pratique !!! Et ce pain à la farine de pois chiche ???? C'est quand même pratique d'habiter à côté de l'Allemagne, je ferrais la même chose à mon retour en métro. Ici c'est plutôt la pénurie !!!! Déjà qu'il n'y a qu'un magasin bio pour 25 000 habitants... J'ai regardé un peu les farines, mais je ne crois pas avoir vu celle de maïs, alors les autres.... Du coup j'ai oublié de regrdé pour le gluten. Ce sera la pour la prochaine fois, car j'aimerais aussi essayer pour voir... A chaque fois, on me dit :" Tu fais le pain toi-même ??? Réponse : comment as-tu déviné ??? " Eh, oui, en Polynésie, il est coutumne de se tutoyer. Au début, cela choque un peu mais on s'y habitue bien... Pour les perles ce sera un très chouette souvenir !!! Il est super beau ton livre d'or !!! Bravo !!! Enfin, je me demande pourquoi je m'en étonne encore... C'est vrai, le pain choucou de Poupine est bien bon. En plus j'avais filé des tranches au copain qui est le vrai propriétaire de la R&B que j'ai actuellement. En échange de sa map, je lui donne du pain... J'étais d'ailleurs passée à son travail pour lui donner les 2 paquets (pain blanc et pain chouchou), il a beaucoup apprécié le "servie pain à domicile..." J'avais aussi prévu les petits pains moelleux avec graines de tournesol, de lin, de sésame. Mais j'ai eu un petit souci... Après la fin de la dernière levée qui se fait au four, je veux allumer le four et plus de gaz (un dimanche aprèm bien sûr... ). Alors je les ai laissé sur la plaque pour les faire cuire le lendemain. Ils ont beaucoup bullé (comme la poolish je pense... ), ils étaient raplaplat (plus d'énergie car le sucre a été déjà "mangé", mais ils étaient bon quand même. Cela m'incite à essayer la poolish. Au fait, j'ai réfléchi , je crois pas que je vais faire que du levain naturel , car moi je fonctionne par coup de tête. Hop, j'ai envie de faire un pain maintenant !! Et tu te rends compte si le levain n'est pas prêt ???? C'est la fin du monde !!!! Donc il faut quand même que j'ai de la saf en réserve !!!! Au fait, j'ai fais aussi un autre essai (rien à voir avec la map...). J'ai essayé de faire du fromage blanc dit de campagne avec de la présure achetée en pharmacie. C'est très marrant !!! En plus c'est fastoche à Tahiti, comme les températures vont de 24°C à 31°C , pas besoin de chauffer le lait ni utiliser de yaourtières. Il est précisé sur le paquet qu'il ne faut surtout pas que la température ne baisse jusquà 20°C !!! Oh !!!! Cela ne isque pas en Polynésie Française. J'ai donc essayé qu'avec du lait entier (lait acheté exprès...). Eh, bien, il était bien bon. La prochaine fois, je vais essayer moitié entier moitié demi-écrémé... Je le fait nature comme ça après je peux l'utiliser en version salée ou sucrée !!! Il ressemble au fromage blanc battu (le biebelekess)... Alors imagine avec de la ciboulette, de l'ail, du persil... Miam, miam, un petit retour en Alsace. Et si on rajoute des pommes de terre sautées... Et ta réunion que tu as animé ???? Elle s'est bien passée ???

Poupine, vivement tes décos de cette année !!!! J'ai mes doigts qui me démangent.... Ton pain chouchou à beaucoup plu au copain qui me prête sa map (une R&B) en attendant que je récupère la mienne. Normal, il est très bon. J'ai crée un nouveau post récap pour la R&B (car il n'y en a pas pour cette marque...) et j'espère que tu ne m'en voudras pas, j'ai mis ta recette en précisant que la recette originale venait de toi bien sûr !!!! Alors qu'est devenu ton pain à la farine de pois chiche ???

Sur ce, je vous souhaite une bonne nuit... et à plus pour les plus tardives...

Bonjour les filles!

Eh bien que de lectures même si j'avoue que je n'ai pas tout lu dans le détail!

Je n'ai pas trop mappé ces derniers temps mais j'ai fait cette semaine une pizza au saumon fumé. C'était un délice!!! Je vous mettrai la photo dès que j'ai un ^peu de temps devant moi

Bonne journée!

Bonjour,
Je suis nouvelle sur le forum, cependant il y a plusieurs mois que je viens régulièrement vous lire sur ce post.
Vous êtes de plus en plus nombreuse et j'aimerai bien que vous acceptiez que je me joigne à vous.
Je voudrais vous remercier et surtout Brodeuse, car grâce à ses recettes j'ai pû garder ma home bread moulinex, j'étais sur le point de la donner à ma soeur car je ne réussissais pas les recettes du manuel, lorsque je suis tombé par hasard sur ce post au mois d'avril. J'ai essayé et ça a marché, aujourd'hui grâce à vos nombreuses recettes je peux enfin faire mon pain à la maison.
Je vais essayer de vous mettre quelques photos de mes réalisations dans mon album un peu plus tard - Bonne Journée à toutes

après tahiti, la martinique!!!
il amnque qq'un de la réunion
bienvenue doudy!

Je passe en coup de vent ...je vais au ciné voir les noces funèbres et oliver twist.

Bienvenue Doudy!!!!

A ce soir je pense