Merci beaucoup Norwyn 
Je vais aller voir ça
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Recettes pour map home bread moulinex
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Bonjour tout le monde,
Merci beaucoup pour vos accueils chaleureux depuis mon arrivée !!!
Je démarre tout juste mes expériences de mappeuse. Vos photos sont tellement appétissantes et donnent vraiment envie d'essayer. C'est vraiment très sympatique tous les conseils que vous donnez à travers les posts. J'espère un jour vous faire partager un essai.
A bientôt.
Chinthoi
Merci beaucoup pour vos accueils chaleureux depuis mon arrivée !!!
Je démarre tout juste mes expériences de mappeuse. Vos photos sont tellement appétissantes et donnent vraiment envie d'essayer. C'est vraiment très sympatique tous les conseils que vous donnez à travers les posts. J'espère un jour vous faire partager un essai.
A bientôt.
Chinthoi
3
Recette
Pain au Quinoa avec Poolish
Ingrédients
Équivalences
- 150 g de farine
- 150 ml d'eau
- 5 g de levure fraiche ou 1 c à c de levure
- 350 g de farine
- 2c à c de sel
- 1 c de jus de citron
Hello à toutes,
comme d'habitude! et pour demain, la météo a annoncé de la neige. Je commence à entendre le vent qui souffle bien fort
et j'aperçois quelques flocons blancs qui tombent 
galère pour aller travailler demain....
Je reprends où je m'étais arrêtée hier soir ds ma lecture
. Avec un peu de retard, je souhaite la bienvenue à Aikipuce. Je vois que tu es intéressée par la poolish. J'en fais assez souvent car je trouve que le pain lève mieux et est plus beau.
On réalise une poolish en prélevant une part d'eau, de la levure et une part de la farine de ta recette totale; tu mets tous ces ingrédients ds ta map, tu mélanges quelques minutes avec le programme 1 (par exemple) et tu laisses cette mixture buller 10 h. Puis, tu mets le reste des ingrédients et tu fais ton programme habituel.
Voici une recette de base mais qu'on adapte à différentes recettes (pain complet...)
150 g de farine
150 ml d'eau
5 g de levure fraiche ou 1 c à c de levure
Tu mélanges ds la map et tu laisses "buller" 10 h.
Ensuite tu mets le reste des ingrédients de ton pain, c'est à dire :
350 g de farine
150 ml d'eau
2c à c de sel
1 c de jus de citron
Et ensuite ton programme et c'est tout
J'ai déjà testé avec différentes farines (blanche, seigle, épeautre, ...) et je constate que mon pain est plus levé et la mie plus aérée.
J'espère avoir répondu à tes interrogations.
Un petit coucou à Mariegollotteet bon anniversaire
à ta puce.
Amiénoise, merci pour tes complments à propos de mon repas de dimanche et de ma table. C'est vrai, j'étais assez fière de moi
.
A propos des brioches en cocotte, j'ai remarqué qu'elles étaient meilleures (moins sèches) quand la pâte est assez molle et collante. Je suis obligée de me fariner souvent les mains. Mais ds ce cas-là, on ne peut pas lui donner de forme comme par exemple une tresse. Comment était ta pâte avant de la mettre en cocotte?
, je viens d'aller à la cuisine pour voir mon pain et ça y est, le sol est tout blanc
Ce soir, j'ai fait un pain au quinoa. Nous n'avions plus de pain, alors ....
Lethale, je vois que tu es aussi intéressée par la poolish. Reporte-toi à mes explications au-dessus. Si tu veux d'autres infos, dis-le moi. Celle que je fais souvent est la suivante :
150g de farine (seigle + épeautre par moitié)
150ml eau
1 c à c de levure déshydratée
quand je rajoûte mes ingrédients le lendemain, je ne mets plus de levure.
Coucou Pirate, j'espère que tu vas bien
.
Marioun, moi aussi j'ai acheté du levain d'épeautre fermentescible au magasin bio. Mon sachet fait 150g et il est dit que c'est pour 2kg de farine. Tu vois, ce n'est pas les mêmes proportions que toi. Je n'ai pas essayé. Mais je serais tentée de ne pas mettre que 2 c à c ds ton cas. J'ai refait les calculs et il faudrait pour tes 430 g de farine (T65 + Kamut) 18g de levain. Il faut esayer
BIENVENUE Manolys, les pâtons de pains et de brioches faits ds la map sont complétement différents. Pour le pain, on obtient une boule bien formée qui va taper contre les parois de la map pendant le pétrissage. En revanche, pour les brioches, le pâton est plus mou et plus collant. Fais attention à bien respecter les proportions quand tu péses tes ingrédients et surtout l'eau et la farine.
BIENVENUE Chinthoi. Oui, c'est ici que nous conversons sur un peu tous les sujets et l'autre post est uniquement le récap de nos recettes lorsqu'elles sont au point.
A propos du cratère au milieu de la brioche, cela peut être dû à 2 choses : ou bien, tu as mis trop d'eau ou bien trop de levure. Sois rigoureuse pour les quantités. Cela conditionne le résultat.
Poupine, je vois que tu d'avis de ne mettre que 2 c à c de levain fermentescible. J'y perds "un peu mon latin"
Ftaine, je te confirme que la neige est bien arrivée . C'est tout blanc .
A propos de ta petite dosette, j'essaierai d'aller ds un service après-vente. Il en existe parfois ds les supermarchés. Cela fait peut-être partie des pièces détachées
.
Que de retard
ds la lecture de tous les messages
Norwyn, tu as raison de dire qu'au début on mettait systématiquement 1 sachet de levure déshydratée. Et maintenant, avec l'expérience, on se rend compte qu'1 ou 2 c à c sont suffisantes. Et ds le post, les recettes ne sont pas modifiées.
Je n'avais pa encore lu ton message et je vois que tu as eu la même idée que moi pour le magasin de pièces détachées .
Je vais vous laisser car demain matin, il faudra que je me lève plus tôt à cause de la neige.
Demain soir, je vous posterai les photos de mon pain. Je le trouve super beau .
Reposez-vous bien et à demain.
et .
Brodeuse.
comme d'habitude! et pour demain, la météo a annoncé de la neige. Je commence à entendre le vent qui souffle bien fort
et j'aperçois quelques flocons blancs qui tombent galère pour aller travailler demain....Je reprends où je m'étais arrêtée hier soir ds ma lecture
. Avec un peu de retard, je souhaite la bienvenue à Aikipuce. Je vois que tu es intéressée par la poolish. J'en fais assez souvent car je trouve que le pain lève mieux et est plus beau. On réalise une poolish en prélevant une part d'eau, de la levure et une part de la farine de ta recette totale; tu mets tous ces ingrédients ds ta map, tu mélanges quelques minutes avec le programme 1 (par exemple) et tu laisses cette mixture buller 10 h. Puis, tu mets le reste des ingrédients et tu fais ton programme habituel.
Voici une recette de base mais qu'on adapte à différentes recettes (pain complet...)
150 g de farine
150 ml d'eau
5 g de levure fraiche ou 1 c à c de levure
Tu mélanges ds la map et tu laisses "buller" 10 h.
Ensuite tu mets le reste des ingrédients de ton pain, c'est à dire :
350 g de farine
150 ml d'eau
2c à c de sel
1 c de jus de citron
Et ensuite ton programme et c'est tout
J'ai déjà testé avec différentes farines (blanche, seigle, épeautre, ...) et je constate que mon pain est plus levé et la mie plus aérée.
J'espère avoir répondu à tes interrogations.
Un petit coucou à Mariegollotteet bon anniversaire
à ta puce.Amiénoise, merci pour tes complments à propos de mon repas de dimanche et de ma table. C'est vrai, j'étais assez fière de moi
. A propos des brioches en cocotte, j'ai remarqué qu'elles étaient meilleures (moins sèches) quand la pâte est assez molle et collante. Je suis obligée de me fariner souvent les mains. Mais ds ce cas-là, on ne peut pas lui donner de forme comme par exemple une tresse. Comment était ta pâte avant de la mettre en cocotte?
, je viens d'aller à la cuisine pour voir mon pain et ça y est, le sol est tout blanc Ce soir, j'ai fait un pain au quinoa. Nous n'avions plus de pain, alors ....
Lethale, je vois que tu es aussi intéressée par la poolish. Reporte-toi à mes explications au-dessus. Si tu veux d'autres infos, dis-le moi. Celle que je fais souvent est la suivante :
150g de farine (seigle + épeautre par moitié) 150ml eau 1 c à c de levure déshydratéequand je rajoûte mes ingrédients le lendemain, je ne mets plus de levure.
Coucou Pirate, j'espère que tu vas bien
.Marioun, moi aussi j'ai acheté du levain d'épeautre fermentescible au magasin bio. Mon sachet fait 150g et il est dit que c'est pour 2kg de farine. Tu vois, ce n'est pas les mêmes proportions que toi. Je n'ai pas essayé. Mais je serais tentée de ne pas mettre que 2 c à c ds ton cas. J'ai refait les calculs et il faudrait pour tes 430 g de farine (T65 + Kamut) 18g de levain. Il faut esayer
BIENVENUE Manolys, les pâtons de pains et de brioches faits ds la map sont complétement différents. Pour le pain, on obtient une boule bien formée qui va taper contre les parois de la map pendant le pétrissage. En revanche, pour les brioches, le pâton est plus mou et plus collant. Fais attention à bien respecter les proportions quand tu péses tes ingrédients et surtout l'eau et la farine.
BIENVENUE Chinthoi. Oui, c'est ici que nous conversons sur un peu tous les sujets et l'autre post est uniquement le récap de nos recettes lorsqu'elles sont au point.
A propos du cratère au milieu de la brioche, cela peut être dû à 2 choses : ou bien, tu as mis trop d'eau ou bien trop de levure. Sois rigoureuse pour les quantités. Cela conditionne le résultat.
Poupine, je vois que tu d'avis de ne mettre que 2 c à c de levain fermentescible. J'y perds "un peu mon latin"
Ftaine, je te confirme que la neige est bien arrivée
. C'est tout blanc .A propos de ta petite dosette, j'essaierai d'aller ds un service après-vente. Il en existe parfois ds les supermarchés. Cela fait peut-être partie des pièces détachées
.Que de retard
ds la lecture de tous les messages Norwyn, tu as raison de dire qu'au début on mettait systématiquement 1 sachet de levure déshydratée. Et maintenant, avec l'expérience, on se rend compte qu'1 ou 2 c à c sont suffisantes. Et ds le post, les recettes ne sont pas modifiées.
Je n'avais pa encore lu ton message et je vois que tu as eu la même idée que moi pour le magasin de pièces détachées
. Je vais vous laisser car demain matin, il faudra que je me lève plus tôt à cause de la neige.
Demain soir, je vous posterai les photos de mon pain. Je le trouve super beau
.Reposez-vous bien et à demain.
et .Brodeuse.
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Recette
Pain au Curry Chocolaté
Ingrédients
Équivalences
- 240 ml d'eau
- 2CS de sucre
- 1 cc de sel
- 1 CS de curry
- 1 CS d'huile
- 400g de farine blanche
- 1 cc de levure
- 70g de pépites de chocolat
- plaque de chocolat pâtissier
Salut !
j'espère que vous allez bien ?
Merci pour vos messages de soutien ! Mon rhume va beaucoup mieux . C'était juste un coup de froids heureusement et c'est presque fini.
Je vois que ça neige chez toi Brodeuse ! j'ai eu le vent aussi mais juste de la pluie par contre il a fait froids aujourd'hui!. J'espère que tu vas pas trop avoir de problèmes pour aller au boulot demain.
chinthoi j'espère que tu te plaira parmis nous .Si tu as un problème n'hasites pas a venir poser tes questions ici .
J'ai fait un nouveau pain . Ca faisait un bail que j'avait pas posté de recettes . C'est un pain un peu particulier
un Pain au curry et au chocolat
240 ml d'eau
2CS de sucre
1 cc de sel
1 CS de curry
1 CS d'huile
400g de farine blanche
1 cc de levure
AU bip : environ 70g de pépites de chocolat
J'avait pas de pépites j'ai coupé un reste de plaque de chocolat pâtissier en morceaux.
Il fond un peu à la cuisson( voir photo) mais c'est pas très grave. Pour le gout c'est très bon le chocolat et le curry se marient bien meme si le mélange peut paraitre bisarre au départ.
j'espère que vous allez bien ?
Merci pour vos messages de soutien ! Mon rhume va beaucoup mieux . C'était juste un coup de froids heureusement et c'est presque fini.
Je vois que ça neige chez toi Brodeuse ! j'ai eu le vent aussi mais juste de la pluie par contre il a fait froids aujourd'hui!. J'espère que tu vas pas trop avoir de problèmes pour aller au boulot demain.
chinthoi j'espère que tu te plaira parmis nous .Si tu as un problème n'hasites pas a venir poser tes questions ici .
J'ai fait un nouveau pain . Ca faisait un bail que j'avait pas posté de recettes . C'est un pain un peu particulier
un Pain au curry et au chocolat
240 ml d'eau
2CS de sucre
1 cc de sel
1 CS de curry
1 CS d'huile
400g de farine blanche
1 cc de levure
AU bip : environ 70g de pépites de chocolat
J'avait pas de pépites j'ai coupé un reste de plaque de chocolat pâtissier en morceaux.
Il fond un peu à la cuisson( voir photo) mais c'est pas très grave. Pour le gout c'est très bon le chocolat et le curry se marient bien meme si le mélange peut paraitre bisarre au départ.
FRAISE
BRODEUSE Je fait comme Brodeuse je "sauvegarde" avant de voir mon long essage sombrer dans l'oubli Ca m'est pas encore arivé et je touche du bois. 
Doudy : merci pour le pain a la fairne de riz. Effectivement il a tendance a sécher vite...je ne sais pas pourquoi peut être la farine de riz s'altère plus vite?
Norwyn
Ben oui tu vois sur la pente de la guérison
. En même temps c'était pas trop grave. Depuis que j'ai arrêté de fumer je suis beaucoup moins malade. Avant je faisait des bronchites chronique. 
. Maintenant c'est fini.
C'est une bonne nouvelle pour les muffins. Pour les noix tu les avait grillées je me rapelle plus? Peut être que la canelle anulle aussi le goût des noix c'est une épice puissante .
amienoise Je suis contente que tu ait des nouvelles un peu plus positives et j'espère que ton frère n'aura pas besoin d'être opéré.
Fraise
Une pensée pour nos mappeuse "absentes" ...
... 
... etc... 
Ca m'est pas encore arivé et je touche du bois. Doudy : merci pour le pain a la fairne de riz. Effectivement il a tendance a sécher vite...je ne sais pas pourquoi peut être la farine de riz s'altère plus vite?
Norwyn
Ben oui tu vois sur la pente de la guérison
. En même temps c'était pas trop grave. Depuis que j'ai arrêté de fumer je suis beaucoup moins malade. Avant je faisait des bronchites chronique. . Maintenant c'est fini. C'est une bonne nouvelle pour les muffins. Pour les noix tu les avait grillées je me rapelle plus? Peut être que la canelle anulle aussi le goût des noix c'est une épice puissante .
amienoise Je suis contente que tu ait des nouvelles un peu plus positives et j'espère que ton frère n'aura pas besoin d'être opéré.
Fraise
Une pensée pour nos mappeuse "absentes" ...
... ... etc... Bonne nuit Baast! je file au lit.
Bises.
Brodeuse.
Bises.
Brodeuse.
Bonne nuit !
Coucou à toutes,
on est sous la neige!
et j'adore çà! Y'en a pas beaucoup mais bon...voilà ce que j'ai vu en me levant ce matin:
Bienvenue à Manolys et Chinthoi. 
Brodeuse, pour le levain fermentescible, je mets une c. à café (petite dosette rase) pour 180g de farine, soit 2 c. à café pour 420g de farine.
Peut être que j'avais mal compris la question qu'on m'avais posé
Mais c'est vrai que sur le paquet, ils en mettent beaucoup plus, 85g pour 2kg de farine, mais je trouve que le pain ne lève pas plus et est amère
Je vais finir de vous lire (car je ne travaille pas aujourd'hui) et faire un pain, je vous tiendrai au courant...
A bientôt.
on est sous la neige!
et j'adore çà! Y'en a pas beaucoup mais bon...voilà ce que j'ai vu en me levant ce matin: Bienvenue à Manolys et Chinthoi. Brodeuse, pour le levain fermentescible, je mets une c. à café (petite dosette rase) pour 180g de farine, soit 2 c. à café pour 420g de farine.
Peut être que j'avais mal compris la question qu'on m'avais posé
Mais c'est vrai que sur le paquet, ils en mettent beaucoup plus, 85g pour 2kg de farine, mais je trouve que le pain ne lève pas plus et est amère
Je vais finir de vous lire (car je ne travaille pas aujourd'hui) et faire un pain, je vous tiendrai au courant...
A bientôt.
Opoupine
je vois que toi aussi tu utilises le levain fermentescible en petite quantité
j'ai passée mon été a tout rater, je croyais qu'il était fichu et depuis je lis que beaucoup n'ont pas de résultats supers
comment fais tu
moi je fais en cuisson four donc four froid et tout doucement et tout monte c'est super AVANT je mettais four chaud à 240°
et quand je fais en map , j'arrêtes mon pétrissage et j'attends 1/2H que mon levain commence un peu de faire de l'effet et je refais mon prog DEPUIS je suis super contente du résultat
ET TOI COMMENT FAIS TU ?????
as tu de bons résultats ??????????????? avec ce levain fermentescible ??????
jogab qui a la MÊME MAP que moi est aussi un fan comme moi, mais je suis surprise de lire tant d'échecs
christine
je vois que toi aussi tu utilises le levain fermentescible en petite quantité
j'ai passée mon été a tout rater, je croyais qu'il était fichu et depuis je lis que beaucoup n'ont pas de résultats supers
comment fais tu
moi je fais en cuisson four donc four froid et tout doucement et tout monte c'est super AVANT je mettais four chaud à 240°
et quand je fais en map , j'arrêtes mon pétrissage et j'attends 1/2H que mon levain commence un peu de faire de l'effet et je refais mon prog DEPUIS je suis super contente du résultat
ET TOI COMMENT FAIS TU ?????
as tu de bons résultats ??????????????? avec ce levain fermentescible ??????
jogab qui a la MÊME MAP que moi est aussi un fan comme moi, mais je suis surprise de lire tant d'échecs
christine
je viens d'eesayer le pain multicéréales avec de mesures de levain fermentescible, il est bien monté...
ça bip, je vous tiens au courant...
ça bip, je vous tiens au courant...
Bienvenue
aux nouvelles
FRAISE
Voici un beau gâteau pour ton anniversaire
]
Bonjour à toutes et à bientôt
Bisous
Moona
aux nouvelles
FRAISE
Voici un beau gâteau pour ton anniversaire
]
Bonjour à toutes et à bientôt
Bisous
Moona
bon anniversaire Fraise!!bonne soirée sois bien gâtée!
j'ai vraiment de la chanceje passe au cybercafé chaque fois qu'il y a un anniversaire!!
ici il n'y a pas de neige mais il pleut!!!on est toujours dans l'eau on n'en sort plus!!
je vais un peu mieux car j'ai eu un bon Kiné.
La Map me manque vivement le retour à lyon.J'angoisse un peu car mon mari prend l'avion car il a des problèmes de dos et moi je ramène la voiture. j'espère qu'il n'y aura plus de neige d'ici là.
il parait qu'il y en a à Lyon.
bisous à toutes
bienvenue aux nouvelles
OH là là!
J'ai failli perde mon PC
, mais après 7h en salle d'op', il est sauvé! 
Du coup je n'ai pas fait de pain, j'étais méga stressée. Heureusement que je ne stocke rien dessus (tout est sous clé USB).... enfin quel soulagement. Voilà comment passer une bonne journée de congé .
Fatet123, en fait, j'utilise le levain fermentescible (Primé*l) un peu comme de la levure. Tu peux regarder dans le recap, le pain à la châtaigne et le pain chouchou sont réalisés avec ce levain.
La seule chose c'est que je ne fais pas le prog court (n°10) car le pain est trop compact. Je pense par contre qu'il est très fragile; pour ma part, je le conserve dans son emballage d'origine, en pliant bien le haut quand il est ouvert et je ferme avec des trombones, je le mets dans un placard.
Depuis le temps que je l'utilise (càd depuis 3 ans), je n'ai eu qu'un seul rattage alors je l'ai jeté (la date était dépassée). En ce moment celui que j'utilise est périmé mais pas de soucis
J'ai failli perde mon PC
, mais après 7h en salle d'op', il est sauvé! Du coup je n'ai pas fait de pain, j'étais méga stressée. Heureusement que je ne stocke rien dessus (tout est sous clé USB).... enfin quel soulagement. Voilà comment passer une bonne journée de congé
.Fatet123, en fait, j'utilise le levain fermentescible (Primé*l) un peu comme de la levure. Tu peux regarder dans le recap, le pain à la châtaigne et le pain chouchou sont réalisés avec ce levain.
La seule chose c'est que je ne fais pas le prog court (n°10) car le pain est trop compact. Je pense par contre qu'il est très fragile; pour ma part, je le conserve dans son emballage d'origine, en pliant bien le haut quand il est ouvert et je ferme avec des trombones, je le mets dans un placard.
Depuis le temps que je l'utilise (càd depuis 3 ans), je n'ai eu qu'un seul rattage alors je l'ai jeté (la date était dépassée). En ce moment celui que j'utilise est périmé mais pas de soucis
oups... j'ai envoyé mon message... mais j'avais pas fini 
Je rajouterai, pour le levain fermentescible, que je laisse le programme se dérouler normalement.
Je pensais prochainement faire un "vrai" levain, je pense le commencer dimanche pour l'utiliser mercredi. Avec éventuellement une cuisson cocotte si j'en trouve une comme je veux (en pyrex et
).
Bon, je vais abandonner ce PC parce que je l'ai assez vu pour aujourd'hui, avec le coup qu'il m'a fait .
Bonne soirée.
Je rajouterai, pour le levain fermentescible, que je laisse le programme se dérouler normalement.
Je pensais prochainement faire un "vrai" levain, je pense le commencer dimanche pour l'utiliser mercredi. Avec éventuellement une cuisson cocotte si j'en trouve une comme je veux (en pyrex et
).Bon, je vais abandonner ce PC parce que je l'ai assez vu pour aujourd'hui, avec le coup qu'il m'a fait
.Bonne soirée.
opoupine
merci à toi pour ta réponse, je le trouves chez satory magasin bio
et je le fermes bien , je le laisses aussi dans l'emballage
christine
merci à toi pour ta réponse, je le trouves chez satory magasin bio
et je le fermes bien , je le laisses aussi dans l'emballage
christine
...
à toi Fraise !!!!
Bon Anniversaire Fraise
Iorana tout le monde ...
Brodeuse54, coucou, alors comment ça va chez toi ??? J'espère que tu as retrouvé ta vitalité habituelle !!! 
Et la neige ??? 
Pas trop dur de partir travailler par temps de neige ??? Est-ce bien dégagé de ton côté ???? Merci pour tes compliments concernant les muffin's... Je sais que maintenant en laissant la pâte au frigo une nuit, le résultat n'en sera que meilleur !!! Pas de quoi pour les infos concernant l'hummus... Pour une fois que c'est moi qui t'apprends quelque chose !!! Concernant la semoule de blé dur, effectivement j'en ai aussi entendu parler... Mais j' en sais pas plus... Et en disant toutes les bonnes choses que tu peux faire à manger, peut-être que to copain serait d'accord pour aggrandir la cuisine !!! Côté cartonnage, je me fais un panier à couvert... Donc pas pour Noël... Ici c'est difficile d'innover, car j'ai beau me dire que c'est bientôt noël, j'ai du mal à me l'imaginer !!! Tu sais Noël en été... Mais je fais quand même la déco, j'ai prévu de faire des mannele et plus tard un stollen et les bredele de noël... 
Pour l'innovation, ce sera pour l'année prochaine quand je serais de nouveau en Alsace... 
Merci our l'explication de la poolish, cela me permet de bien mettre en tête cette technique.
Doudine, des photos !!!!!
Et quel goût avait ton pain au lait de riz ??? Du coup as-tu déjà fait au lait de soja ??? Pour la conservation, le pain en général (et la brioche aussi...) permet beaucoup de sa fraîcheur... Rien ne vaut le frais !!!
Aikipuce, Baast a répondu à ta question... Je rajoute d'après les conseils de Poupine (et j'ai essayé la recette du pain chouchou de Poupine..., j'y ai mis 80g de fairne T45 à la place du gluten... et ça marche). Tu peux aussi mettre de la farine T45 à la place du gluten. La farine T45 est la farine la plus riche en gluten. Alors à défaut de gluten....
Lethale, pas de quoi, tiens-nous au courant ...
Chinthoi, c'est normal, entre mappeuses... Si tu as des questions, n'hésite pas ... Tiens nous au courant pour tes essais !!!
Baast, alors ça y est tu es de nouveau en pleine forme !! ! Curieux un pain au curry et au chocolat !!!! Tu penses le manger avec quoi ??? En tout cas, il m'a l'air bien sympa... Et à l'intérieur, il a quelle couleur ??? Tiens je n'avais pas pensé que la cannelle pourrait annuler le goût des noix de pécans...
Poupine, oh !!!! De la neige !!!!! Merci pour la photo !!! Cela me fait pensé que pour les spots de pub pour les cadeaux de noël, ici, il mette un fond de neige... 
C'est un comble quand même !!! Comme s'il pouvait y avoir de la neige en Polynésie et que la population locale avait l'habitude d'en voir et de faire des bonhommes de neige !!! Ben alors grosse panique ??? Ton disque dur a failli lâché ??? On est contente après quand tout va bien !!!! Bonne idée de sauvegarder sous clé USB. Mais il faut une grande capacité !!! Alors tu te laisses tenter par un levain ???
Marioun, oui, oui, des nouvelles de ton pain aux céréales...
Moona, coucou à toi !!!
Alors quoi de neuf chez toi ???
Astro, oui, tu tombes bien à chaque anniversaire... Ta map a intérêt de profiter de ses jours de vacances avant ton retour... Car après... Peut-être que d'ici là, à Lyon, la neige sera bien dégagée...
Brodeuse54, coucou, alors comment ça va chez toi ???
J'espère que tu as retrouvé ta vitalité habituelle !!! Et la neige ??? Pas trop dur de partir travailler par temps de neige ??? Est-ce bien dégagé de ton côté ???? Merci pour tes compliments concernant les muffin's... Je sais que maintenant en laissant la pâte au frigo une nuit, le résultat n'en sera que meilleur !!! Pas de quoi pour les infos concernant l'hummus... Pour une fois que c'est moi qui t'apprends quelque chose !!! Concernant la semoule de blé dur, effectivement j'en ai aussi entendu parler... Mais j' en sais pas plus... Et en disant toutes les bonnes choses que tu peux faire à manger, peut-être que to copain serait d'accord pour aggrandir la cuisine !!! Côté cartonnage, je me fais un panier à couvert... Donc pas pour Noël... Ici c'est difficile d'innover, car j'ai beau me dire que c'est bientôt noël, j'ai du mal à me l'imaginer !!! Tu sais Noël en été... Mais je fais quand même la déco, j'ai prévu de faire des mannele et plus tard un stollen et les bredele de noël... Pour l'innovation, ce sera pour l'année prochaine quand je serais de nouveau en Alsace... Merci our l'explication de la poolish, cela me permet de bien mettre en tête cette technique. Doudine, des photos !!!!!
Et quel goût avait ton pain au lait de riz ??? Du coup as-tu déjà fait au lait de soja ??? Pour la conservation, le pain en général (et la brioche aussi...) permet beaucoup de sa fraîcheur... Rien ne vaut le frais !!! Aikipuce, Baast a répondu à ta question... Je rajoute d'après les conseils de Poupine (et j'ai essayé la recette du pain chouchou de Poupine..., j'y ai mis 80g de fairne T45 à la place du gluten... et ça marche). Tu peux aussi mettre de la farine T45 à la place du gluten.
La farine T45 est la farine la plus riche en gluten. Alors à défaut de gluten.... Lethale, pas de quoi,
tiens-nous au courant ... Chinthoi, c'est normal, entre mappeuses...
Si tu as des questions, n'hésite pas ... Tiens nous au courant pour tes essais !!! Baast, alors ça y est tu es de nouveau en pleine forme !!
! Curieux un pain au curry et au chocolat !!!! Tu penses le manger avec quoi ??? En tout cas, il m'a l'air bien sympa... Et à l'intérieur, il a quelle couleur ??? Tiens je n'avais pas pensé que la cannelle pourrait annuler le goût des noix de pécans... Poupine, oh !!!!
De la neige !!!!! Merci pour la photo !!! Cela me fait pensé que pour les spots de pub pour les cadeaux de noël, ici, il mette un fond de neige... C'est un comble quand même !!! Comme s'il pouvait y avoir de la neige en Polynésie et que la population locale avait l'habitude d'en voir et de faire des bonhommes de neige !!! Ben alors grosse panique ??? Ton disque dur a failli lâché ??? On est contente après quand tout va bien !!!! Bonne idée de sauvegarder sous clé USB. Mais il faut une grande capacité !!! Alors tu te laisses tenter par un levain ??? Marioun, oui, oui, des nouvelles de ton pain aux céréales...
Moona, coucou à toi !!!
Alors quoi de neuf chez toi ??? Astro, oui, tu tombes bien à chaque anniversaire...
Ta map a intérêt de profiter de ses jours de vacances avant ton retour... Car après... Peut-être que d'ici là, à Lyon, la neige sera bien dégagée... Salut
On a eu de la neige aujourd'hui !
Norwyn : Pour le pain il est bicolore jaune et chocolat. Et je le mange tel quel car il se suffit a lui même
On a eu de la neige aujourd'hui !
Norwyn : Pour le pain il est bicolore jaune et chocolat. Et je le mange tel quel car il se suffit a lui même
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Recette
Pain au quinoa aux graines de sésame
Ingrédients
Équivalences
- 300ml eau
- 2 c à c de sel
- 1 c à s d'huile fleur de colza (ou autre)
- 1 c à s de sucre
- 100g de farine T55
- 400g de farine T65
- 2 c à s de lecithine (pas nécessaire)
- 4 c à s de gluten
- 2 c à c de levure déshydratée
- 2 c à s de graines de quinoa et 2 c à s de sésame blanc
Salut tout le monde,
Voici le pain au quinoaet sa recette :
300ml eau
2 c à c de sel
1 c à s d'huile fleur de colza (ou autre)
1 c à s de sucre
100g de farine T55
400g de farine T65
2 c à s de lecithine (pas nécessaire)
4 c à s de gluten
2 c à c de levure déshydratée
au bip, ajouter 2 c à s de graines de quinoa et 2 c à s de sésame blanc
Programme 1 jusqu'à la 1ière levée. Façonnage en 9 boules placées ds la cocotte légèrement huilée.
Deuxième levée ds le four froid porte fermée couvercle sur cocotte.
A la fin de la levée, badigeonner de lait (ou mélange jaune d'oeuf-lait) et saupoudrer de graines différentes chaque petite boule (sésame blanc, sésame doré, graines de pavot, sésame brun, graines mélangées).
Et cuisson au four, chaleur tournante 230° pendant 40-45mn. Au bout de 30mn, j'ouvre la cocotte pour surveiller. Si le pain n'est pas assez doré, je ne remets pas le couvercle.
A consommer sans modération .
Baast, originale ton association de curry et chocolat. Mais je suis sûre que ce mélange doit être bon. Ton pain est bien appétissant. Moi qui adore le chocolat noir .
En effet, de temps en temps, je poste mon message. Ce sera déjà ça de sauvegardé si j'ai un problème. C'est tellement rageant de se donner du mal à écrire et puis hop en clin d'oeil, tout est perdu .
Poupine, je vais suivre tes conseils pour les doses de levain fermentescible. Et pour les farines lourdes comme la complète ou le seigle, augmentes-tu la dose?
Tu as dû être inquiète pour ton PC
. Moi, je fais des sauvegardes régulières sur CD avec Néro.
Quand tu envoies ton message, alors que tu ne voulais pas le faire, tu peux le récupérer en cliquant en haut à droite de message sur "Editer". Et tu peux continuer à écrire sans problème.
Marioun, peux-tu nous donner ta recette de pain multicéréales c'est pour voir les proportions que tu as mises.
Salut Moona, elles sont super tes lampes
.
Astro, bonne idée ces cybercafés . Comme ça, tu es quand même un peu avec nous Quand as-tu fini ta cure? bientôt? je comprends que tu ne sois pas rassurée de rentrer toute seule en voiture. Le temps n'est pas très clément en ce moment. L'hiver arrive sérieusement.
Bonne santé à ton mari. Est-ce-que ses problèmes de dos sont dûs à la cure? ce serait bien dommage car en général, une cure doit apporter une amélioration.
Norwyn, ce matin, j'avais la neige pour aller au travail. Mais ça s'est bien passé. Heureusement, je ne suis pas arrivée en retard car j'avais une réunion à 8h30.
Dans la journée, elle a fondu. Tant mieux! les paysages sont super beaux avec la neige mais ce n'est pas rigolo quand on doit prendre la route.
Mais j'ai vu aux infos qu'il y avait des régions (Normandie et Bretagne) où c'était catastrophique ce matin...
Ce doit être bizarre de fêter Noël avec le soleil. Nous n'y sommes pas habitués . Je vais bientôt commencer ma déco de Noël. Je vais demander à mon copain qu'il me descende les cartons du grenier. Il faut que je regarde car je voudrais poser congé un vendredi.
Moi aussi, je vais des petits gâteaux pour Noël. J'ai commencé à glaner des recettes.
Chic Chic c'est le WE. Heureusement car je suis bien fatiguée cette semaine. Et demain soir, nous sommes de sortie. Nous allons fêter le départ en retraite de 2 collègues de mon copain. Quelle chance, ils ont
Bonne nuit à toutes et bonne journée à Norwyn.
De grosses bises à toutes et aussi à Fraise, Amiénoise et Pirate.
Brodeuse.
Voici le pain au quinoaet sa recette :
300ml eau 2 c à c de sel 1 c à s d'huile fleur de colza (ou autre) 1 c à s de sucre 100g de farine T55 400g de farine T65 2 c à s de lecithine (pas nécessaire) 4 c à s de gluten 2 c à c de levure déshydratéeau bip, ajouter 2 c à s de graines de quinoa et 2 c à s de sésame blanc
Programme 1 jusqu'à la 1ière levée. Façonnage en 9 boules placées ds la cocotte légèrement huilée.
Deuxième levée ds le four froid porte fermée couvercle sur cocotte.
A la fin de la levée, badigeonner de lait (ou mélange jaune d'oeuf-lait) et saupoudrer de graines différentes chaque petite boule (sésame blanc, sésame doré, graines de pavot, sésame brun, graines mélangées).
Et cuisson au four, chaleur tournante 230° pendant 40-45mn. Au bout de 30mn, j'ouvre la cocotte pour surveiller. Si le pain n'est pas assez doré, je ne remets pas le couvercle.
A consommer sans modération
.Baast, originale ton association de curry et chocolat. Mais je suis sûre que ce mélange doit être bon. Ton pain est bien appétissant. Moi qui adore le chocolat noir
.En effet, de temps en temps, je poste mon message. Ce sera déjà ça de sauvegardé si j'ai un problème. C'est tellement rageant de se donner du mal à écrire et puis hop
en clin d'oeil, tout est perdu .Poupine, je vais suivre tes conseils pour les doses de levain fermentescible. Et pour les farines lourdes comme la complète ou le seigle, augmentes-tu la dose?
Tu as dû être inquiète pour ton PC
. Moi, je fais des sauvegardes régulières sur CD avec Néro. Quand tu envoies ton message, alors que tu ne voulais pas le faire, tu peux le récupérer en cliquant en haut à droite de message sur "Editer". Et tu peux continuer à écrire sans problème.
Marioun, peux-tu nous donner ta recette de pain multicéréales
c'est pour voir les proportions que tu as mises.Salut Moona, elles sont super tes lampes
.Astro, bonne idée ces cybercafés
. Comme ça, tu es quand même un peu avec nous Quand as-tu fini ta cure? bientôt? je comprends que tu ne sois pas rassurée de rentrer toute seule en voiture. Le temps n'est pas très clément en ce moment. L'hiver arrive sérieusement. Bonne santé à ton mari. Est-ce-que ses problèmes de dos sont dûs à la cure? ce serait bien dommage car en général, une cure doit apporter une amélioration.
Norwyn, ce matin, j'avais la neige pour aller au travail. Mais ça s'est bien passé. Heureusement, je ne suis pas arrivée en retard car j'avais une réunion à 8h30.
Dans la journée, elle a fondu. Tant mieux! les paysages sont super beaux avec la neige mais ce n'est pas rigolo quand on doit prendre la route.
Mais j'ai vu aux infos qu'il y avait des régions (Normandie et Bretagne) où c'était catastrophique ce matin...
Ce doit être bizarre de fêter Noël avec le soleil. Nous n'y sommes pas habitués
. Je vais bientôt commencer ma déco de Noël. Je vais demander à mon copain qu'il me descende les cartons du grenier. Il faut que je regarde car je voudrais poser congé un vendredi. Moi aussi, je vais des petits gâteaux pour Noël. J'ai commencé à glaner des recettes.
Chic
Chic c'est le WE. Heureusement car je suis bien fatiguée cette semaine. Et demain soir, nous sommes de sortie. Nous allons fêter le départ en retraite de 2 collègues de mon copain. Quelle chance, ils ont Bonne nuit à toutes et bonne journée à Norwyn.
De grosses bises à toutes et aussi à Fraise, Amiénoise et Pirate.
Brodeuse.
Modifié (nov. 2005)
Brodeuse :
Encore merci pour tes conseils,
ça y est ! j'ai fait mon premier pain à la mie légère en cocotte, après avoir fait une poolish.
Il est très moelleux, je suis contente du résultat. J'ai remplacé 150g de farine de blé par de la multicéréale, il a une jolie couleur
Je n'avais pas de léthicine, est-ce indispensable ?
Et quel est le rôle du jus de citron ?
Maintenant, j'ai envie d'essayer la brioche en cocotte, peut être pour demain ...
A bientôt
ps : comment fait-on pour insérer une photo dans un message ?
Encore merci pour tes conseils,
ça y est ! j'ai fait mon premier pain à la mie légère en cocotte, après avoir fait une poolish.
Il est très moelleux, je suis contente du résultat. J'ai remplacé 150g de farine de blé par de la multicéréale, il a une jolie couleur
Je n'avais pas de léthicine, est-ce indispensable ?
Et quel est le rôle du jus de citron ?
Maintenant, j'ai envie d'essayer la brioche en cocotte, peut être pour demain ...
A bientôt
ps : comment fait-on pour insérer une photo dans un message ?
Bonsoir à toutes,
J'espère que vous allez bien, et que vous restez bien au chaud chez vous, parce que sur les routes, c'est pas terrible.
J'ai fait un pain au sarrasin et un pain aux pruneaux, ils sont bons tous les deux. Je vous mettrai les recettes dans la récap, je crois d'ailleurs que j'ai oublié d'en mettre
Brodeuse, pour la brioche en cocotte, ma patte n'était pas collante, je n'avais sans doute pas assez mis de beurre.
J'ai voulu faire du pain au lait la veille, la mettre au frigo toute la nuit et la cuire le lendemain matin au four dans un moule à cake. Le résultat est pas mal. Ce qui a de marrant, c'est que même en étant au frigo, elle a doublé, j'avais mis un film plastique dessus pour que la pâte ne sèche pas, et une fois au four elle a encore gonflé.
La neige a presque disparu, ça ne tient pas, dans un sens je préfère, c'est joli quand on reste à la maison, mais quand il faut prendre la voiture, ça ne me plaît pas du tout. L'année dernière en prenant un virage, en roulant pourtant très doucement, je me suis retrouvée en travers de la route, heureusement qu'il ne venait pas de voiture en sens inverse, sinon j'étais bonne.
J'ai trouvé la lécithine de soja Brodeuse, pour le moment j'ai encore du pain mais dès qu'il est fini, je fais le pain à la mie légère en cocotte. Je l'ai trouvé au magasin bio, pas trouvé en grandes surfaces.
Je répondrai à Corrine, le jus de citron c'est pour atténuer le goût de la levure. et la lécithine n'est pas indispensable m'a dit Brodeuse, c'est pour conserver le pain plus longtemps. Pour insérer une photo, tu as en bas de là où tu écris ton message, poster une photo à partir de votre ordinateur, tu cliques sur parcourir et tu vas chercher la photo que tu veux mettre sur le forum, ensuite tu choisis l'album où tu veux que ta photo apparaisse, par exemple album personnel et tu mets un titre, elle doit être visé par les modérateurs pour apparaître dans ton album. Une fois qu'elle y ait tu cliques sur lien en dessous de ta photo et tu copies, tu vas écrire ton message et tu fais coller. J'espère que c'est clair, c'est plus facile à faire qu'à expliquer
Brodeuse ton pain au quinoa est superbe, on dirait une couronne.
Je pense n'avoir oublié personne, si c'est le cas, faut pas m'en vouloir, c'est mieux de répondre au fur et à mesure, mais c'est pas toujours évident.
J'ai fait un bon couscous ce midi pour mon petit frère. Je veux lui faire plaisir, des fois qu'ils le garderaient mardi. Le moral est bon. En tous les cas pour le moment, jusqu'à mardi soir, on garde espoir qu'ils trouvent une solution pour éviter l'opération.
Nous avons été livré cet après-midi d'un nouveau lit, aussi j'ai hâte d'aller le retrouver . Il est encore un peu tôt malgré tout.
Je vous souhaite une bonne soirée.
Bisous.
J'espère que vous allez bien, et que vous restez bien au chaud chez vous, parce que sur les routes, c'est pas terrible.
J'ai fait un pain au sarrasin et un pain aux pruneaux, ils sont bons tous les deux. Je vous mettrai les recettes dans la récap, je crois d'ailleurs que j'ai oublié d'en mettre
Brodeuse, pour la brioche en cocotte, ma patte n'était pas collante, je n'avais sans doute pas assez mis de beurre.
J'ai voulu faire du pain au lait la veille, la mettre au frigo toute la nuit et la cuire le lendemain matin au four dans un moule à cake. Le résultat est pas mal. Ce qui a de marrant, c'est que même en étant au frigo, elle a doublé, j'avais mis un film plastique dessus pour que la pâte ne sèche pas, et une fois au four elle a encore gonflé.
La neige a presque disparu, ça ne tient pas, dans un sens je préfère, c'est joli quand on reste à la maison, mais quand il faut prendre la voiture, ça ne me plaît pas du tout. L'année dernière en prenant un virage, en roulant pourtant très doucement, je me suis retrouvée en travers de la route, heureusement qu'il ne venait pas de voiture en sens inverse, sinon j'étais bonne.
J'ai trouvé la lécithine de soja Brodeuse, pour le moment j'ai encore du pain mais dès qu'il est fini, je fais le pain à la mie légère en cocotte. Je l'ai trouvé au magasin bio, pas trouvé en grandes surfaces.
Je répondrai à Corrine, le jus de citron c'est pour atténuer le goût de la levure. et la lécithine n'est pas indispensable m'a dit Brodeuse, c'est pour conserver le pain plus longtemps. Pour insérer une photo, tu as en bas de là où tu écris ton message, poster une photo à partir de votre ordinateur, tu cliques sur parcourir et tu vas chercher la photo que tu veux mettre sur le forum, ensuite tu choisis l'album où tu veux que ta photo apparaisse, par exemple album personnel et tu mets un titre, elle doit être visé par les modérateurs pour apparaître dans ton album. Une fois qu'elle y ait tu cliques sur lien en dessous de ta photo et tu copies, tu vas écrire ton message et tu fais coller. J'espère que c'est clair, c'est plus facile à faire qu'à expliquer
Brodeuse ton pain au quinoa est superbe, on dirait une couronne.
Je pense n'avoir oublié personne, si c'est le cas, faut pas m'en vouloir, c'est mieux de répondre au fur et à mesure, mais c'est pas toujours évident.
J'ai fait un bon couscous ce midi pour mon petit frère. Je veux lui faire plaisir, des fois qu'ils le garderaient mardi. Le moral est bon. En tous les cas pour le moment, jusqu'à mardi soir, on garde espoir qu'ils trouvent une solution pour éviter l'opération.
Nous avons été livré cet après-midi d'un nouveau lit, aussi j'ai hâte d'aller le retrouver
. Il est encore un peu tôt malgré tout.Je vous souhaite une bonne soirée.
Bisous.
Alors, mon pain aux multicéréales est celui de la récap, avec farine francine. J'ai donc mis 2 càc de levain fermentescible et il était très bon!! des économies en vue
j'utilise souvent cette recette comme base et je change les farines, je suis sure de ne pas me tromper...
bonne fin de WE à toutes
j'utilise souvent cette recette comme base et je change les farines, je suis sure de ne pas me tromper...
bonne fin de WE à toutes
Bonsoir!
Il ya plus d'une semaine que je n'étais pas passée sur ce post et je viens de lire mes sept pages de retard
Vous êtes de grandes bavardes!!!!!! J'ai vu aussi de magnifiques photos, de quoi réveiller mes papilles
J'espère que vous allez toutes bien. Moi, je suis débordée en ce moment, la map ne tourne quasiement plus mais je ne désespère pas de trouver du temps pour la faire tourner, c'est bientôt les vacances de nöêl
Je ne vois même plus les jours passer, c'est horrible!! Et puis avec les jours qui racourcissent, j'ai l'impression que c'est encore pire!!
Bon, il est grand temps que j'aille au lit!
Je vous souhaite une bonne soirée et j'essaierai de ne plus attendre une semaine avant de revenir vous faire un coucou
à toutes!
Petitpirate
Il ya plus d'une semaine que je n'étais pas passée sur ce post et je viens de lire mes sept pages de retard
Vous êtes de grandes bavardes!!!!!! J'ai vu aussi de magnifiques photos, de quoi réveiller mes papilles
J'espère que vous allez toutes bien. Moi, je suis débordée en ce moment, la map ne tourne quasiement plus mais je ne désespère pas de trouver du temps pour la faire tourner, c'est bientôt les vacances de nöêl
Je ne vois même plus les jours passer, c'est horrible!! Et puis avec les jours qui racourcissent, j'ai l'impression que c'est encore pire!!
Bon, il est grand temps que j'aille au lit!
Je vous souhaite une bonne soirée et j'essaierai de ne plus attendre une semaine avant de revenir vous faire un coucou
à toutes!Petitpirate