Recettes pour map panasonic

Pepette et moi, nous avons réalisé qu'il y avait pas mal de post donnant des recettes pour certaines marques de MAP, mais personne ne s'est lancé pour la pana ...

Alors allez-y, vous pouvez inscrire ici toutes vos recettes testées pour la pana ...
Quant à moi, je vous en donnerai ce soir !!! Promis !!!! Entre autre, ma recette testée de petits pains aux noix et aux raisins ...

Ma recette de pain blanc :

2càc levure sèche
500 gr de farine (3mélanges céréales blanches)
2 càc sel
1càs huile
1càs lait en poudre
300 ml eau

Programme bake normal (4hrs) L, croûte light

Voici la recette du craquelin et la technique de préparation pour la cuisson au four traditionnel.

THEME : Pains et viennoiseries en MAP

DENOMINATION : Craquelin

TECHNIQUE : pain

DUREE DE CUISSON : 30 min

NOMBRE DE COUVERTS :

INGREDIENTS :

Poids net Poids brut
Levure de boulanger 2 càc
Sucre en poudre 25 g
Farine 325 g
Lait 150 ml
Jaunes d’œufs 2
Beurre 125 g
Sel 1 càc
Sucre perlé 100 g

Technique de préparation :

• Placer les ingrédients dans la machine à pain dans l’ordre préconisé par le fabricant
• Utiliser le programme pâte à pizza (45 min)
• Sortir le pâton du moule
• Séparer deux boules 150 g et 500 g
• Incorporer le sucre perlé dans la grosse boule
• Abaisser au rouleau la plus petite boule, pas trop fine pour qu’elle ne casse pas à la deuxième levée
• Emballer la grosse boule de la petite et sceller par le dessous
• Placer la boule sur une plaque à pâtisserie et laisser lever une heure
• Inciser le dessus du pâton et garnir de sucre perlé et de blanc d’œuf battu
• Mettre au four préchauffé à 220°C pendant 30 min

Pour la cuisson en map :

• Après l'étape incorporation du sucre perlé et emballage, enlever le bras pétrisseur du bol.
• Inciser le dessus du pâton et garnir de sucre perlé et de blanc d’œuf battu
• Replacer le pâton dans la cuve délicatement et lancer le programme basic bake rapid. Laisser le programme se dérouler normalement.
• Le bras pétrisseur étant enlevé la phase de pétrissage ne pourra se faire
• Après le non pétrissage, la phase de levée commencera, ensuite la cuisson.

Le sucre en surface restera entier et croquant.

Source: www.aveve.be/soezie/frn/club/ (dans Magazines Soezie)

Bonne boulange,

Mellow

J'ai testé la recette de la brioche du boulanger postée ici 🔗 brioche du boulanger pour jazzy!!!!!!!! , elle est vraiment délicieuse. Vous remarquerez qu'il n'y a pas de lait, j'en ai juste ajouté un peu aux oeufs pour arriver à la quantité de liquide qui correspond au TH de ma map.

DENOMINATION : BRIOCHE DU BOULANGER

TECHNIQUE : PAIN EN MAP

DUREE DE CUISSON : Programme basic bake rapid

NOMBRE DE COUVERTS : Pain moyen M

INGREDIENTS :

Poids net Poids brut
Levure de boulanger 1.5 càc
Sucre 40 g
Sucre vanillé 11 g
Farine patisserie 400 g
Œufs 4
Beurre 125 g

Technique de préparation :

• Placer les ingrédients dans votre machine dans l’ordre préconisé par le fabricant en respectant le TH. Pour la pana il faut un volume de 260 ml d’œufs

• Sélectionner programme pain blanc, taille M, rapide = mie compacte (comme sur la photo).

Pour une mie aérée et une brioche bien gonflée sélectionner plutôt le programme basic, bake normal, taille L .

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Merci Nounou pour cette recette

Bonjour ,

Voici la recette du cramique (pain aux raisins) préparation en MAP Pana SD253

THEME : Pains et viennoiseries en MAP

DENOMINATION : Cramique

TECHNIQUE : pain

DUREE DE CUISSON : Programme whole wheat

NOMBRE DE COUVERTS :

INGREDIENTS :

Poids net Poids brut
Levure de boulanger 1 1/2 càc
Sucre roux en poudre 60 g
Farine complète 300 g
Farine pain blanc 100 g
Lait 260 ml
Jaunes d’œufs 2
Beurre 125 g
Sel 1 càc
Raisins secs 100 g

Technique de préparation :

• Placer les ingrédients dans la machine à pain dans l’ordre préconisé par le fabricant
Placer les raisins secs dans le distributeur
• Sélectionner le programme whole wheat
Taille L
Option Bake Raisin
• Ce pain est délicieux pour le petit déjeuner ou le goûter. La mie est aérée, moëlleuse.

Pour les utilisatrice de Pana, j’ai déjà réalisé cette recette avec la taille medium et le résultat était moins levé.

Cette recette est traditionnellement réalisée avec de la farine blanche, on utilisera alors le programme basic bake raisin, taille L .

Bonne boulange,

Mellow

Bonjour les filles,

ça y'est j'ai ma map panasonic depuis samedi. y'a pas photo, elle est bien mieux que ma eurka deux cuves que j'avais avant.
par contre j'ai besoin de votre aide.
dès qu'elle à été débalée, j'ai tenté de faire un pain blanc classique par une recette d'une compilation qu'une de vous m'a envoyé :
et j'ai pas obtenu un pain très bon. il était pas très gonflé (mie compacte), et quand j'ai regardé le paton au bout de 10 min de pétrissage, il était tout collant dans la cuves, une vraie pate à gateau. comment cela se fait il, comment est votre paton a vous et avez vous une recette inratable, car mon ami est encore décue, il pensait que les pain allait être meilleurs qu'avec l'euréka...
voici la recette que j'ai utilisé :

Pain 300g(Lysa : adaptation Calimero_fr59) PARFAIT
Modifications apportées : TH 65% + farine + sucre + programme + levure

¾ càc SAF si programme différé (1,5 en immédiat : pas essayé)
1 cuillère à café de sucre
300 gr farine T55 (francine spéciale pain)
195 ml d'eau
2 cuillère à café sel de Guérande moulu
1 cuillère à soupe d'huile

Programme Basic
Select Bake (4H)
Taille M
Crust medium
Timer différé

dite moi ce qui cloche... que je puisse enfin faire du bon pain... tout le monde y arrive, pourquoi pas moi...

merci d'avance de votre aide...
claire

Super bon tous les 2 c'est bien avec une salade de la charcuterie

Pain Levain Kayser au roquefort et aux noix

12 g de levure fraiche
1 cuill a soupe de sucre roux
300 g de farine blanche
100 g farine compléte aux 5 céréales
2 cuill à café de lait en poudre
1 cuill à café de sel de gérande
1 cuill à soupe d'huile d'olive
216 g d'eau de source
120 g de levain liquide kayser
40 g de noix concassé en gros
60 g de roquefort coupès en petits dès

Selection Bake Rapid 2 heures
Taille L
Crust Dark

Pain Levain Kayser au saucisson et aux noisettes

12 g de levure fraiche
1 cuill a soupe de sucre roux
300 g de farine blanche
100 g farine compléte aux 5 céréales
2 cuill à café de lait en poudre
1 cuill à café de sel de gérande
1 cuill à soupe d'huile d'olive
216 g d'eau de source
120 g de levain liquide kayser
40 g de noisettes coupès en 2
70 g de saucisson coupès en petits dès

Selection Bake Rapid 2heures
Taille L
Crust Dark