Natchris,
Non, je n'ai pas plusieurs machines (vu la place que ça prend, si je devais investir, je le ferais dans un super robot, tu vois duquel je parle)
en fait quand je fais plusieurs pains, comme ce matin, je ne me sers de la machine que pour pétrir et dés que le pétrissage est fini je mets la pâte dans un plat couvert d'un torchon et direction le four (éteint, bien sûr), c'est là que je fais lever toutes mes pâtes, comme ça pas de risque de courant d'air ou de coup de froid (l'hiver je mets le four à 35°).
KarineLélia,
J'adore les ciabattas qui sont des pains Italiens un peu plats, avec de l'huile d'olive, sans grigne, avec une mie trés humide, ils sont supers pour faire des sandwiches un peu consistants avec tomate, salade, thon....et là
je vais vous faire une confidence mais chut ne le dites pas, ceux de ce matin je les ai faits avec de la farine Ald* pour ciabattas, elle est extra. J'ajoute souvent à la pâte des lardons fumés + olives + gruyère ou comté et je fais des petites baguettes assez fines, presque des ficelles. Je trouve que c'est le meilleur pain pour faire ça.
Ceci dit j'ai trouvé une recette de ciabattas que je vais essayer.
La recette des croissants de Flore parait longue mais ne l'est pas tellement à la réalisation, je crois qu'il faut prendre le tour de main et bien intégrer la méthode et après ce n'est pas plus long que faire du pain. Pour ne pas avoir à les faire trop souvent j'en fais une grosse quantité (double ou triple dose) et ensuite je les congèle. Ils sont vraiment trés bons.
En fait, d'un côté, je fais du pain au levain et des baguettes avec de bons produits et dans la règle de l'art et d'un autre côté je n'ai aucun état d'âme en utilisant des produits prêts à l'emploi que l'on peut améliorer et qui ne sont vraiment pas mauvais.
De plus je ne trouve pas que les additifs qu'il y a dans ces farines soient si catastrophiques que ça, je pense que certains pains du commerce en contiennent beaucoup plus.
Dans le genre je vous donne une recette de petits pains qui sont extras (pour le moment, je n'en ai pas réussi qui restent aussi souples avec des recettes "classiques" mais je suis preneuse si vous en avez une.
Je vous la donne :
* 300g de farine spéciale pains francette
* 2s de levure boulangère spéciale pains
* 20g de lait en poudre
* 18cl d'eau
* 80g de beurre
* 30g de sucre (j'en ai mis 60)
* 1cc de sel
programme "pizza"
façonnage de petits pains (on en fait 12 ou 14)
repos 30 minutes couvert d'un torchon
jaune d'oeuf avant d'enfourner 15/20 minutes à 180°
j'ai rajouté des pépites pour les uns, du chocolat praliné pour d'autres et enfin j'ai laissé le reste nature.
La brioche par contre c'est sacrée, que des produits frais, bons et naturels.
Ben, dis donc, j'ai fait un roman, excusez-moi.
Je vous souhaite un trés bon WE ensoleillé, j'espère.
... en attendant, je regarde vos oeuvres 
j'en ai un paquet mais je me suis lancée dans les pains maison .... et le paquet n'est pas entamé. j'aime aussi de temps en temps ce pain qui a une autre saveur.
en réduisant de moitié sauf la levure, pour des questions pratiques, j'ai mis un paquet (qui va pour 250g) de briochin.
