Des pains de toutes les formes et pour tous les goûts!

Original n'est ce pas j'avais mis du fromage entre chaque

C'était pas mal il faut que je face mieux

Voilà une petite étoile pour mettre dans chaque assiette

Comme c'est joli Marinon!!!
Dis nous comment tu as fait? ce sont quelles graines? et comt as tu fait pour si bien les faire tenir?
et enfin comt as tu fait l'étoile? coupée au couteau?
En tous les cas BRAVO!!!

Hello polange

J'ai trouvée dans un livre de pain

Pour les graines sésame ou pavot ou autres
Tu fais de petites boules il faut aplattir un peu la pâte mouille le dessus
tu mets des graines dans une assiette tu pose la pâte en appuyant sa colle les graines
Avec l'un des petits cotés d'une carte plastique au format d'une carte de paiement tu fais dans la pâte une entaille trois fois je vais te mettre une photo et après du bout des doigts, détache le centre de la pâte que tu repousse vers le haut ce qui fais ressortir les pointes en dehors
un peu long comme expliquation j'espère que tu vas comprendre

Bonjour
je voudrais ajouter la photo de mon 1er pain cuit au four,'mais je ne sais comment faire),bon c'est sur qu'a coté de certaines je n'ai aucun mérite,mais bon comme on dit :petit à petit l'oiseau fait son nid.
bonne soirée.
cisca

Bonjour Cisca!
Il faut tout d'abord que tu enregistres ta photo dans ton album perso sur ce forum.
Ensuite, une fois validé par les modérateurs du site, tu copies son lien et tu le colles ds ton message!
La procédure est là, tu verras c'est facile!
/forum/post/1126325/
Bonne journée et vite montre nous ton oeuvre!!!!

Merci Polange!!
alors je vais essayer:
.
bon ben on va bien voir.
cisca

Pourquoi tant de haine???
il faut peut être que j'attende un peu non?
je suis peut être un peu trop pressée.
je vais attendre .
cisca

youpi ,super ,ça marcheeeeeeeeee!!!
merci pour vos réponses.
cisca psn dirait une gamine,je saute de joie

Cisca je me revois il y a qlqs mois qd enfin je parvenais à le faire aussi

Très beau ton pain, bravo!!!!

pour ce soir j'ai fait ça:


car ma fille voulait absolument des baguettes,mais alors il faut que je m'entrenne,car pas tip top,mais c'est en forgeant qu'on de vient frorgerons,pas vrai???.
cisca

je vous met 2 autres photos:



,si vous avez d'autre idées de forme à me soumettre ,je suis preneuse ,merci! sinon j'irai faire un tour sur les posts.
merci Polange.
cisca

Cisca, pour le façonnage de baguettes je te conseille d'aller voir
=> ICI
Tu verras que ça marche super!
T'inquiète, mes premières baguettes ont eu une allure plus drôle que les tiennes !!!!

Une boule de campagne, la grigne est en spirale:


Et une miche au levain:

Des idées pour façonner vos brioches:

le pain bulgare la recette est LA :


Pain brioché tressé, à 5 brins (devant) et à 6 brins, la recette est LA :


Une brioche au levain formule Tatizaza, la recette est LA :

Hello Polange


Toujours aussi active je suis admirative devant ton travail. Avrai dire j'ai eu un passage à vide que ce soit pain et perso, mais je me suis remise à faire boulangère ! j'ai attaqué mon levain liquide de Kayser et je resurf sur mon site préféré Toinette. J'ai pu remarqué ton pain magnifique miche au levain , peux-tu me donner la recette, merci ou m'indiquer le post si tu l'as déjà donné.

Bye bye Maat.

Hello Maat !!!

Je suis contente de te recroiser par ici, j'espère que tes soucis persos n'étaient pas trop graves et que tout va aller mieux maintenant pour toi.
Merci bcp aussi pr tes compliments c'est super gentil.
Voici le lien du pain au levain (c'est la méthode de Tatizaza) : Pain tout levain

Merci Polange pour ta réponse si rapide, et merci pour ton message si sympa.
Par contre j'ai pris la recette, je peux remplacer le levain par du levain liquide ? car je n'ai pas de levain et de plus il faut que je recherche comment faire dans le post levain ect...
J'ai pris la recette de la brioche de Tatizaza, je vais la faire lundi, je bosse ce WE et j'ai 3 js de repos après. Est-elle aussi bonne que ta brioche qui est un péché ?

A bientôt Maat.

Kikou Maat!!

La recette de ce pain est avec levain liquide. Tu n'en as plus?

Tu peux y aller pr la brioche de Tatizaza, carrément un régal et jamais de ratage ici!!!

@ + !

Hello Polange

Si si j'ai de nouveau du levain liquide de Kayser depuis hier, moitier T55 et T65, car j'étais en rupture de stock de T65.
Merci de ta réponse et bon WE
Maat

Hello a toutes

J'ai fait la brioche tatizaza, je suis bluffée, car je ne pensait pas y arriver, car j'avais 2 handicap : pas de levure SAF
pas de MAP

De plus j'étais perplexe de ce poolish d'1 heure ! bon tantpis je me suis lancé matin 7 H30, à la place de la SAF j'ai mis de la levure de boulanger 5 g,
De plus j'ai délayer les 40 g de lait dans de la levure fraîche (environ 5à 10 g je pense j'ai fait au pif), donc après 1H15 de poolish, j'ai pétris dans mon kichenaid, et mis à lever devant la cheminée ! (a défaut de la T° de La Reunion !) et j'ai suivi le reste de la recette, dernier lever avec façonnage 1 H15 environ et cuisson 23 mn exactement.
Cette brioche est délicieuse, elle a super bien gonflé, et mie filante, on l'a mangé tiède au dessert avec une salade de fraise.

Merci Polange et Tatizaza

Bravo elle est très belle !

Merci Orangette , demain je fais le pain au levain (recette de Polange) et cuisson cocotte, j'ai refait du levain avec moitier T55 et T65; je le trouve génial, bien liquide et une bonne odeur.

A demain avec les photos si c'est pas trop raté.

Maat

Hello Polange


Dis-moi , je vais essayer de faire une brioche tressée, à 5 brins !!! crois-tu que la recette de la brioche de Tatizaza, ferait l'affaire pour le tressage ou me conseilles-tu une autre recette ?
Car cette recette de Tatizaza est tellement bonne.

Ma miche au levain est dans la cocotte, elle attend de doubler de volume, pour la mettre au four.

A+ Maat.

Voici la miche au levain, je l'ai cuite en cocotte 240 ° cuisson combi 48 mn. Elle a levé 1 H00 en cocotte est-ce assez pour une miche au levain ?

Verdict : un peu trop cuite dessous, croûte noire et épaisse,
mie serré par endroit et quelque petit petit trou par endroit,
goût pas le bon goût du bon pain, je pense que c'est du à la cuisson cocotte.
Positivons elle est très bonne avec du beurre salée un régal, et la miche est belle.

Conclusion : demain j'en refait une je pense baisser le four à 230 °
et faire un lever en cocotte de 1H15 voir 1H30, je me souviens d'un post qui disait qu'un pain au levain on laissé gonflé au moins 1H30.

A+ Maat