Elles sont magnifiques !
Fournée du jour
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Pain du jour! Réalisé avec de la farine semi-complète 
Joli pain, bravo !
La mie était légère ?
La mie était légère ?
Joli pain, bravo !
La mie était légère ?
La mie était légère ?
mira3 a écrit :
Oui très légère! Je tente ta recette la semaine prochaine
5
Recette
Brioches au levain et beurre
Ingrédients
Équivalences
- 1 kg de farine
- 3 gros oeufs (200g)
- 400g de lait
- 150g de sucre
- 1 cube de levure
- 1,5 cc de sel
- 250g de beurre
Pour le week end j'ai déjà prévu ce qu'il faut pour le petit dej.
C'est une brioche avec 1 kg de farine.
3 gros oeufs (200g)
400g de lait
150g de sucre
1 cube de levure
1,5 cc de sel
250g de beurre
Pétrir tous les ingrédients sauf le beurre pendant 5 minutes.
ajouter progressivement le beurre en continuant de pétrir vitesse 2 pendant 10 minutes.
Verser la pâte dans un saladier (j'ai mis dans 2 saladiers !) et laisser lever une nuit au frigo.
Le lendemain, façonner et cuire à 180° le temps nécessaire.
Pour avoir voulu économiser un oeuf pour la dorure, les brioches ne sont pas belles; donc pensez à dorer vos brioches !
C'est une brioche avec 1 kg de farine.
3 gros oeufs (200g)
400g de lait
150g de sucre
1 cube de levure
1,5 cc de sel
250g de beurre
Pétrir tous les ingrédients sauf le beurre pendant 5 minutes.
ajouter progressivement le beurre en continuant de pétrir vitesse 2 pendant 10 minutes.
Verser la pâte dans un saladier (j'ai mis dans 2 saladiers !) et laisser lever une nuit au frigo.
Le lendemain, façonner et cuire à 180° le temps nécessaire.
Pour avoir voulu économiser un oeuf pour la dorure, les brioches ne sont pas belles; donc pensez à dorer vos brioches !
Super Mira très belles brioches et je suis sure très bonne aussi.
Pour la dorure je ne mets pas d'oeuf mais sucre + nescaf*é (le premier prix) + lait.
Pour les quantités je vous dirais ça ce soir vu que je vais le faire pour la brioche de polange.
Pour la dorure je ne mets pas d'oeuf mais sucre + nescaf*é (le premier prix) + lait.
Pour les quantités je vous dirais ça ce soir vu que je vais le faire pour la brioche de polange.
Merci pour le conseil, Yasmina.
Pourrais-tu joindre une photo de ta brioche dorée avec ton mélange au café soluble ?
Pourrais-tu joindre une photo de ta brioche dorée avec ton mélange au café soluble ?
oui bien sur, quelques exemples :
Yasmina,
Merci et bravo pour la réponse rapide !
Merci et bravo pour la réponse rapide !
coucou les boulangères
vous prenez quoi comme levure
la saf on l'achète ou
moi c'est la levure de boulanger que j'achète par 500g et que je congelé
vous prenez quoi comme levure
la saf on l'achète ou
moi c'est la levure de boulanger que j'achète par 500g et que je congelé
Je prends de la levure fraîche. La saf, je l'ai vue au rayon produits du monde à l'int*rmarché, sinon je la trouvais dans des épiceries orientales ou dans un magasin spécialisé dans les articles de boulangerie. Mais honnêtement, depuis 4 ans j'utilise la levure fraîche et je préfère car elle ne donne pas de goût de levure. Enfin depuis un mois et demi, je teste le levain naturel et je dois avouer que ça vaut le coup.
comment tu fais ton levain
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Recette
Levain naturel en 3 jours
Ingrédients
Équivalences
- 50gr de farine T150 ou T110
- 50gr eau tiède minérale
- 100gr de T65
- 100gr eau tiède
- 20gr sucre en poudre
- 200gr de T65
- 200gr eau
comment tu fais ton levain
marie.38 a écrit :
sur 3j :
J1 : 50gr de farine T150 ou T110 + 50gr eau tiède minérale (pas du robinet en fait), dans un saladier sous un torchon humide à température ambiante 24h
J2 : Mélange de J1 + 100gr de T65 +100gr eau tiède +20gr sucre en poudre (sous torchon humide 24h température ambiante)
J3: Mélange de J1+J2 + 200gr de T65 et 200gr d'eau tiède (12h sous torchon humide à temp ambiante
12h après ton levain est né, prêt à fonctionner
tu le met ensuite dans un bcal fermé au frigo et tu le sort quelques heures avant de t'en servir pour le réactiver
si tu ne t'en sert pas souvent tu le nourrit avec 200gr de T65 + 200gr eau
Aujourd'hui, j'ai fait des baguettes et elles étaint si bien réussies que je vous les présente.
700g de T65 froment
450g d'eau
1,5 cc de levure SAF
sel
Après pétrissage, 3 h de levée.
J'ai obtenu des baguettes légères et croustillantes.
700g de T65 froment
450g d'eau
1,5 cc de levure SAF
sel
Après pétrissage, 3 h de levée.
J'ai obtenu des baguettes légères et croustillantes.
Mmmmmm.... c'est vrai qu'elles ont l'air bien bonnes !
Tu le congèles ton pain ? Parce que vu les quantités, ça doit faire du pain pour un petit moment. Et avec quoi pétris-tu ? Mon robot ménager ne pourrait pas pétrir une telle quantité sans rendre l'âme. Tu as du matériel semi-professionnel ? En tout cas félicitations, je vois souvent tes réalisations ici et c'est toujours réussi.
Tu le congèles ton pain ? Parce que vu les quantités, ça doit faire du pain pour un petit moment. Et avec quoi pétris-tu ? Mon robot ménager ne pourrait pas pétrir une telle quantité sans rendre l'âme. Tu as du matériel semi-professionnel ? En tout cas félicitations, je vois souvent tes réalisations ici et c'est toujours réussi.
Merci Lemoncake
Je congèle mon pain effectivement. J'ai toujours une baguette entière au congel, les autres sont coupées en tartines longues pour le petit déjeuner. Je les passe au grille pain et sont croustillantes à souhait.
Ma machine est un robot-pétrin-blender acheté chez Aldi (129 €)
Je congèle mon pain effectivement. J'ai toujours une baguette entière au congel, les autres sont coupées en tartines longues pour le petit déjeuner. Je les passe au grille pain et sont croustillantes à souhait.
Ma machine est un robot-pétrin-blender acheté chez Aldi (129 €)
Eh bien ça doit être un appareil de bonne qualité !
J'avais acheté le mien chez l*dl pour 60€ et j'ai été doublement déçue : en dessous de 300g de farine, le crochet est trop haut et passe au dessus de la pâte, et de l'autre côté il ne supporte pas les pâtes avec plus de 500g de farine... Il faut donc faire des pains et des brioches avec 300 à 500g de farine, ce qui n'est guère pratique quand on vit seule. De plus le temps de pétrissage est très long. Bon, il avait d'autres fonctions : mixer, râpe et je l'ai quand même rentabilisé grâce à ça; sauf qu'au départ je l'avais acheté pour ma boulange.
J'avais acheté le mien chez l*dl pour 60€ et j'ai été doublement déçue : en dessous de 300g de farine, le crochet est trop haut et passe au dessus de la pâte, et de l'autre côté il ne supporte pas les pâtes avec plus de 500g de farine... Il faut donc faire des pains et des brioches avec 300 à 500g de farine, ce qui n'est guère pratique quand on vit seule. De plus le temps de pétrissage est très long. Bon, il avait d'autres fonctions : mixer, râpe et je l'ai quand même rentabilisé grâce à ça; sauf qu'au départ je l'avais acheté pour ma boulange.
Effectivement mon robot est très solide :
Une fois, j'avais oublié de déduire l'eau de la poolish et j'ai dû rajouter de la farine pour finir avec 1 kg 500 de farine et plus de 1 litre d'eau !
Le robot a réussi à pétrir mais maintenant je fais attention de ne pas le surcharger.
Une fois, j'avais oublié de déduire l'eau de la poolish et j'ai dû rajouter de la farine pour finir avec 1 kg 500 de farine et plus de 1 litre d'eau !
Le robot a réussi à pétrir mais maintenant je fais attention de ne pas le surcharger.
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Recette
Panettons aux Raisins Secs au Rhum Charette
Ingrédients
Équivalences
- 600g de farine
- 150g de raisins secs trempés dans du rhum
- 100 g de sucre
- 200 g de beurre mou
- 3 œufs
- un zeste d'orange
- 2 cs de marmelade d'oranges
- 1 sachet de levure de boulangerie
- une pincée de sel
Bonjour,
Je vous présente mes panettones faits avec :
600g de farine
150g de raisins secs trempés dans du rhum (en tant que Réunionnais, je vous conseille le "rhum Charette" : une gorgée et vous voyez les champs de cannes ondoyer sous les alisées !)
100 g de sucre
200 g de beurre mou
3 œufs
un zeste d'orange
2 cs de marmelade d'oranges
1 sachet de levure de boulangerie
une pincée de sel.
Dans cette recette, pas de lait ou de liquide : les œufs, le rhum et le beurre ont suffi.
J'ai laissé lever une nuit dans les moules.
Cuisson à 180° 1/2 h à 40 minutes
Je vous présente mes panettones faits avec :
600g de farine
150g de raisins secs trempés dans du rhum (en tant que Réunionnais, je vous conseille le "rhum Charette" : une gorgée et vous voyez les champs de cannes ondoyer sous les alisées !)
100 g de sucre
200 g de beurre mou
3 œufs
un zeste d'orange
2 cs de marmelade d'oranges
1 sachet de levure de boulangerie
une pincée de sel.
Dans cette recette, pas de lait ou de liquide : les œufs, le rhum et le beurre ont suffi.
J'ai laissé lever une nuit dans les moules.
Cuisson à 180° 1/2 h à 40 minutes
Modifié (juin 2012)
Bonjour,
Qu elles sont belles ces panettones, la marmelade d oranges, c'est pour badigeonner dessus ? avant ou après cuisson ?
Locesy
Qu elles sont belles ces panettones, la marmelade d oranges, c'est pour badigeonner dessus ? avant ou après cuisson ?
Locesy
Bonjour,
Qu elles sont belles ces panettones, la marmelade d oranges, c'est pour badigeonner dessus ? avant ou après cuisson ?
Locesy
Qu elles sont belles ces panettones, la marmelade d oranges, c'est pour badigeonner dessus ? avant ou après cuisson ?
Locesy
locesy a écrit :
Merci Locesy,
La marmelade d'oranges est à mettre pendant le pétrissage.
j adores le pannetonne habitant a10kl d el ittalie nous en mangeons régulièrement mais je vais essayer cette recette merci pour ce partage
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Recette
Pain au son croustillant
Ingrédients
Équivalences
- 600 g de farine T65
- 25g de son de blé
- 385 g d'eau
- 1/2 cube de levure fraiche
- 7 g de sel
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Recette
Pain au Son Fourné
Ingrédients
Équivalences
- 600 g de farine T65
- 25g de son de blé
- 385 g d'eau
- 1/2 cube de levure fraiche
- 7 g de sel
superbe tes panettones ainsi que ce pain
Qu'apporte le son de blé en terme de gout et de levée à ce pain ?
Merci Yasmina
Le son de blé apporte des fibres et du volume pour 0 calorie, il donne au pain un goût que j'aime bien.
Dukan met en avant le son d'avoine qui dit-il est plus bénéfique. Je vais essayer.
Le son de blé apporte des fibres et du volume pour 0 calorie, il donne au pain un goût que j'aime bien.
Dukan met en avant le son d'avoine qui dit-il est plus bénéfique. Je vais essayer.
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