Fournée du jour

tu finaras bien par arriver au top
bisous

Enibas,
Je vaporise de l'eau à température de la pièce avant d'enfourner.
Je pense que ton four ne chauffe pas assez.

Pour en être sur, il faudrait mettre un thermomètre comme celui là dans ton four et vérifier qu'il peut bien monter jusqu'à 250°.
(on peut l'avoir pour 10€ sur EB...)

Bonjour

1. Il faut que tu mettes ton four au maximum. Qu'il soit le plus chaud possible au moment d'enfourner.
2. Utilise un pulvérisateur. Tout d'abord sur le pain avant de l'enfourner, mais aussi pour faire ce que l'on appelle le coup de buée, à savoir une pulvérisation sur les parois intérieures de ton four bien chaud. Pour ce faire, ouvre et ferme ton four rapidement afin d'y conserver un maximum de chaleur. Et bien sûr, tu réduis au bout d'un moment comme on te l'a déjà conseillé plus haut.

Si avec tout ça tu ne parviens pas à obtenir de meilleurs résultats, alors change de four

bonjour a tous,
merci mira pour le tuyau du thermomètre
enibas esdt ce que tu prechauffes assez longtemps?

la mie est très belle .

coucou les filles
oui je préchauffe minimum 20mn quand ce n'est pas 1/2h

Je me demande si cela ne vient pas de la farine : j'utilise de la 45

j'ai lu aussi que certains faisaient un badigeonnage à base de jaune d'oeuf, de jus de citron, d'eau salée ..... il me reste encore beaucoup de solutions à tenter mais pour ce qui est de ma cuisinière aucune.... elle est pratiquement neuve

as tu la possiblilité de cuire ton pain dans un autre four?
amie,famille...
tu peux simplement le badigeonner aussi,d'huile d'olive
bonne nuit

Il ne faut pas faire du pain avec de la farine T45 uniquement ! Elle est trop raffinée.
Laisse donc ta farine T45 pour les gâteaux et achète de la T55.

Elle est la moins chère des farines (0,49 € le Kg) et le résultat devrait être meilleur.

Pas d’œuf ou d'huile sur le pain, à la limite passe un peu d'eau salée avec un pinceau.

Coucou les filles j'espère que vous avez passé de bonnes fêtes de noël
Pendant que j'ai un peu de temps j'ai envie d'essayer le "poolish" pour faire du pain.
J'ai vu sur le site que plus on augmentait la levure plus le temps d'attente pour le poolish dinminuait : 5g=8h....8g=5h.....15g=3h.....20g=2h
Que me conseillez vous ?

Enibas,

Tout d'abord, on dit la poolish.

Je dirais qu'il faut éviter de mettre trop de levure :
1/4 cube ou 1 cc pour 500g de farine semble correct pour une poolish 150g d'eau et 150g de farine (T55 ou T65).

Maintenant, pour moi, la seule façon de raccourcir le temps de levée est de placer le pâton dans un endroit chaud (35°).

Passez de joyeuses fêtes.

merci mira pour ta rapide réponse

bien jolies tes baguettes!

Belles baguettes en effet.

FlashGourmand, tu as oublié un zéro pour le poids de l'eau !

Bonne fin d'année.

Effectivement, tête en l'air ).

C'est corrigé! Merci d'y avoir prêté attention

Bonne fin d'année également!

mira,tu as l'oeil
moi j'avais surtout regardé les photos

Bonjour les filles
En cette veille de réveillon je vous souhaite mes

je tenais également à vous dire que j'ai testé cette recette 🔗 dîner rolls + photos
que j'ai parfaitement réussie
et mes petits pains étaient un peu teintés

mira de vraiment belles baguettes,mais dis moi,as tu une plaque pour les baguettes?

Marie,
J'ai posé les baguettes dans des moules à baguettes perforés.



J'ai aussi une plaque à four rectangulaire : un jour j'essaierai la cuisson sur un torchon disposé en vagues.

très belles tes baguettes !

il risque pas de brûler,le torchon?

Il risque de changer de couleur !

Je n'essaierai pas dans un four au gaz, mais 250° c'est supportable pour du coton ou du lin.

Tant qu'on n'a pas essayé ... !

soit prudent je crois qu'il risque de s'enflammer ou tout au moins de noircir