Fournée du jour

merci pour toutes ses explications

Voici donc le mien, Virusambulant.
J'ai ajouté des noix pendant le façonnage.


Au bout de 35 minutes de cuisson à 225° (chaleur tournante), j'ai sorti le pain pour continuer à le cuire à 180°




Quand il sera refroidi, j'ajouterai une photo de la mie.

Voici donc la mie

super

bon dimanche

Bon dimanche à vous, Marie et Neige.
Merci pour la visite...

mira,tu est de plus en plus fort en boulange

Marie,
Apparemment, il y aurait 2 marie.38 !
L'une née le 9 janvier et l'autre née le 14 décembre.

Comme les deux marie.38 écrivent sur ce post, je suis un peu perdu !

Bises à vous deux

merci mira,je suis marie38 depuis décembre 2006
un indice:je connais bien Lambesc
j'ai remarqué pour elle,qu'il y avait une marie.38 avec un .avant le 38

Bonjour
j'ai besoin d'un petit conseil des pros du pain
j'admire votre croûte bien dorée et votre mie bien aérée
vous allez comprendre pourquoi en voyant mon pain à moi





comme vous pouvez le voir croûte blanche et mie compacte

Pourtant je fais deux levées de pâte
pour la farine je vois que j'en mets de trop je vais donc faire la méthode tamisée citée plus haut

merci pour vos conseils

la température de ton four est trop basse?

Entre 180 et 200° cuisson 1/2h

pour moi c'est:
un quart d'heure a 220° chaleur tournante
pains placés sur le haut du four
ensuite 22 mns a 200°
avec une coupelle en inox d'eau
et ils sont bien beaux

OK je vais en faire un cet après et je te dis le résultat ce soir
merci en attendant

coucou marie c'est marie
tu dis
un quart d'heure a 220° chaleur tournante
pains placés sur le haut du four
tout en haut sans mouiller ton pain
et après ensuite 22 mns a 200°
avec une coupelle en inox d'eau
et là tu laisses ton pain en haut mais tu mets de l'eau
je suis un peu dur à la comprenette mais après ça va

Enibas,
Quel type de four : gaz ou électrique ?
Il semblerait que ton four ne chauffe pas suffisamment.

c'est un four gaz (bouteille)
Mon pain est actuellement dans la deuxième gonfle...............

hello marie!je place la coupelle de suite
mais je vais m'essayer au conseil de notre ami Mira,et de pulvériser de l'eau,reste a trouver un pulvérisateur

dans le cas d'un four a gaz,on ne doit pas pouvoir pulvériser de l'eau?

Pourquoi pas ? Il s'agit de pulvériser sur les parois, pas sur les flammes !

merci mira

je vous mets les photos de mon pain d'hier où cette fois ci le four était plus chaud ........mais pas encore au maxi et comme vous pourrez le voir...........toujours aussi blanc.....par contre la mie plus aérée j'avais mis un plat avec de l'eau dans le bas du four
j'ai fait deux pains pour voir s'ils cuisaient mieux








cela à fait de belles tranches que mes enfants se sont empressés de dévorer avec du beurre et de la confiture avant qu'elles ne deviennent complètement froides........celles ci sont coupées au couteau mais au couteau électrique on fait de superbes tranches très fines

je voudrais avoir encore de la mie plus légère
pour la couleur dorée extérieur ........peut être un badigeonnage à l'oeuf ou au lait

Enibas,
La mie de ton pain est très aérée, bravo !
Essaie de démarrer la cuisson le four au maximum, puis de baisser la température à 200° quand le pain a gonflé.
Avant d'enfourner, après avoir fait les grignes, pulvériser de l'eau sur le pain.

Bonne chance ! et ramène nous une belle photo de ton pain.

il est beau ce pain ,bien aéré,mais je pense aussi que le four n'est pas assez chaud

je crois que je vais essayer la solution suivante 🔗 Comment obtenir une belle croûte dorée ?
on verra bien le résultat ce soir

Personne n'est venu hier
tout le monde doit être dans les préparatifs de noël

Voilà le résultat promis
J'ai mouillé le dessus avant de mettre au four.....par contre j'ai fait une grosse grosse erreur : eau froide vous devinez la suite...cela a fait retomber ma pâte
J'ai aussi un peu trichée j'ai retourné le pain à 15 minutes de la fin !





c'est pas encore le top au point de vue visuel .....mais au point de vue gustatif croûte très ferme....et mie aérée que l'on peut encore améliorée

aujourd'hui je refais un panétone et cette fois ci j'espère atteindre la perfection