Bonsoir!
J'ai testé les fougasses aujourd'hui!
Et le pain de mie:
J'ai testé les fougasses aujourd'hui!
Et le pain de mie:
Fournée du jour
Page 8/17 · 424 réponses · 35589 vues
je suis aller faire un tour sur ton site il est très sympa !
c'est toi qui fait les pralines roses? j aimerais essayer , car ca coûte horriblement cher .
bonne journée
Bonjour,
Merci pour ton message! Les pralines roses peuvent effectivement se faire maison enfin personellement ça fonctionne une fois sur 2, je ne sais pas à quoi cela est du, la température peut être (sûrement...) Mais de toute façon, un paquet de praline rose de 500g vaut en moyenne 6€ et 125g d'amande Va***é = plus de 2€, donc pour moi le calcul est vite fait, je les achète toute prête, mais je n'en démors pas, un jour j'y arriverais à tous les coups à les faire ces pralines roses
Merci pour ton message! Les pralines roses peuvent effectivement se faire maison enfin personellement ça fonctionne une fois sur 2, je ne sais pas à quoi cela est du, la température peut être (sûrement...) Mais de toute façon, un paquet de praline rose de 500g vaut en moyenne 6€ et 125g d'amande Va***é = plus de 2€, donc pour moi le calcul est vite fait, je les achète toute prête, mais je n'en démors pas, un jour j'y arriverais à tous les coups à les faire ces pralines roses
Bravo FlashGourmand !
Tes fougasses sont appétissantes.
Merci pour ton témoignage.
Tes fougasses sont appétissantes.
Merci pour ton témoignage.
Bravo FlashGourmand !
Tes fougasses sont appétissantes.
Merci pour ton témoignage.
Tes fougasses sont appétissantes.
Merci pour ton témoignage.
mira3 a écrit :
Merci
6
Recette
Pain cuit en cocotte aux grains de farine
Ingrédients
Équivalences
- 600g de farine
- 360g d'eau
- 12g de levure fraiche
- 2 cc de sel
- 150g de farine
- 150g d'eau
- 1 cc de sucre
Bonjour à toutes et tous,
Voici mon pain cuit en cocotte en Pyrex.
600g de farine
360g d'eau
12g de levure fraiche
2 cc de sel
Je fais tout d'abord une poolish avec
150g de farine et 150g d'eau + 1 cc de sucre et la levure.
Une heure après, je mélange la poolish aux restes de farine et d'eau, j'ajoute le sel.
Levée au chaud (35°) pendant 1 h.
Ensuite j'enfourne à four très chaud 40 minutes environ.
Voici mon pain cuit en cocotte en Pyrex.
600g de farine
360g d'eau
12g de levure fraiche
2 cc de sel
Je fais tout d'abord une poolish avec
150g de farine et 150g d'eau + 1 cc de sucre et la levure.
Une heure après, je mélange la poolish aux restes de farine et d'eau, j'ajoute le sel.
Levée au chaud (35°) pendant 1 h.
Ensuite j'enfourne à four très chaud 40 minutes environ.
Modifié (janv. 2012)
Il a l'air délicieux! Bravo
Il a l'air délicieux! Bravo
FlashGourmand a écrit :
Merci FlashGourmand,
Coupé en tranches et congelé, on en aura pour 4 à 5 jours.
Moi il est mangé avant d'avoir eu le temps de le congeler
Salut à tous
Voici mon pain pour dimanche :
un pain blanc avec
800 g de farine + 1/2 litre d’eau + sel + levure
4 cuillers de muesli (diverses céréales)
Au début il est tout pâle.
A la fin il est bronzé !
Une belle croûte dorée et un goût, ..... à tomber par terre
Voici mon pain pour dimanche :
un pain blanc avec
800 g de farine + 1/2 litre d’eau + sel + levure
4 cuillers de muesli (diverses céréales)
Au début il est tout pâle.
A la fin il est bronzé !
Une belle croûte dorée et un goût, ..... à tomber par terre
Pains aux céréales pour la semaine
flashgourmandPains aux céréales pour la semaine
FlashGourmand a écrit :
Bravo ! Il a bien levé.
Bravo ! Il a bien levé.
mira3 a écrit :
Merci
Pains aux céréales pour la semaine
FlashGourmand a écrit :
Je me permets de m'incruster
FLASHGOURMAND tes pains sont supers beaux !
Bonne soirée
Merci PUPUCE76 
Mais de rien FLASHGOURMAND
Bonjour à tous, je suis nouvelle !
Ca fait un moment que je test différentes recette de pain.
Mira3, j'ai bien envie de tester "ta méthode", mais je ne possède pas de robot pétrin! Est ce possible de le faire à la main? Remplacer les 10 min de pétrissage par un pétrissage à la main, combien de temps? Jusqu'à obtenir quelle texture de pâte? Et les tours de pétrins toutes les 20 min peuvent être fait à la main?
Merci!
Ca fait un moment que je test différentes recette de pain.
Mira3, j'ai bien envie de tester "ta méthode", mais je ne possède pas de robot pétrin! Est ce possible de le faire à la main? Remplacer les 10 min de pétrissage par un pétrissage à la main, combien de temps? Jusqu'à obtenir quelle texture de pâte? Et les tours de pétrins toutes les 20 min peuvent être fait à la main?
Merci!
Bonjour à tous, je suis nouvelle !
Ca fait un moment que je test différentes recette de pain.
Mira3, j'ai bien envie de tester "ta méthode", mais je ne possède pas de robot pétrin! Est ce possible de le faire à la main? Remplacer les 10 min de pétrissage par un pétrissage à la main, combien de temps? Jusqu'à obtenir quelle texture de pate? Et les tours de pétrins toutes les 20 min peuvent être fait à la main?
Merci!
Ca fait un moment que je test différentes recette de pain.
Mira3, j'ai bien envie de tester "ta méthode", mais je ne possède pas de robot pétrin! Est ce possible de le faire à la main? Remplacer les 10 min de pétrissage par un pétrissage à la main, combien de temps? Jusqu'à obtenir quelle texture de pate? Et les tours de pétrins toutes les 20 min peuvent être fait à la main?
Merci!
Tai Sabaki a écrit :
Tai sabaki C’est avec plaisir que nous t’accueillons en tant que nouveau membre
au nom de toute l’Equipe du forum
Tu trouveras ici une foule de renseignements concernant des recettes de
cuisine ,des astuces, etc...
si tu as besoin d'aide! n'hesite pas
il y aura toujours quelqu'un pour te renseigner
Modifié (févr. 2012)
Tai Sabaki,
Il est tout à fait possible de faire son pain à la main, bien que cela demande de l'énergie.
Au début, la pâte colle aux doigts, on a l'impression d'être englué !
Puis on peut rassembler la pâte en une boule qu'il faut laisser lever 1 h 30 sous un torchon.
Au cours de cette levée, toutes les 30 minutes faire des rabats : on étale la pâte avec les mains et on la replie en trois. puis repos 30 minutes et rabat.
La levée terminée, on passe au façonnage, puis à la cuisson.
Bonne chance, ramène-nous des photos de tes pains !
Il est tout à fait possible de faire son pain à la main, bien que cela demande de l'énergie.
Au début, la pâte colle aux doigts, on a l'impression d'être englué !
Puis on peut rassembler la pâte en une boule qu'il faut laisser lever 1 h 30 sous un torchon.
Au cours de cette levée, toutes les 30 minutes faire des rabats : on étale la pâte avec les mains et on la replie en trois. puis repos 30 minutes et rabat.
La levée terminée, on passe au façonnage, puis à la cuisson.
Bonne chance, ramène-nous des photos de tes pains !
Mira3,
merci de ta rapidité de réponse!
Pendant combien de temps dois je pétrir à la main?
Si je fais 1 rabat toute les 30 min pendant une levée de 1H30, j'ai donc 3 rabats à effectuer si j'ai bien compris. Après le dernier rabat dois je remettre un petit temps de repos ou enfourner directement?
En ce qui concerne la cuisson, j'ai toujours eu un petit soucis, mon pain ne gonfle pas au four... mais peut être qu'avec votre méthode cela marchera ...
Pas de problème pour les photos...
merci de ta rapidité de réponse!
Pendant combien de temps dois je pétrir à la main?
Si je fais 1 rabat toute les 30 min pendant une levée de 1H30, j'ai donc 3 rabats à effectuer si j'ai bien compris. Après le dernier rabat dois je remettre un petit temps de repos ou enfourner directement?
En ce qui concerne la cuisson, j'ai toujours eu un petit soucis, mon pain ne gonfle pas au four... mais peut être qu'avec votre méthode cela marchera ...
Pas de problème pour les photos...
Il faut compter 1/4 d'heure de pétrissage.
A la fin du façonnage, j'attends 3/4 d'heure que le four soit bien chaud pour enfourner, je fais les entailles juste avant.
Ne pas oublier une coupelle d'eau en bas du four et 3 ou 4 pulvérisations d'eau sur les parois.
A la fin du façonnage, j'attends 3/4 d'heure que le four soit bien chaud pour enfourner, je fais les entailles juste avant.
Ne pas oublier une coupelle d'eau en bas du four et 3 ou 4 pulvérisations d'eau sur les parois.
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Recette
Pain aux Céréales et Sel
Ingrédients
Équivalences
- 5H poolish
- 360g de farine T65
- 360g d'eau
- 1 sachet de levure de boulanger
- 240g de farine
- peu d'eau
- 2 cc de sel
Voici le pain d'hier.
poolish: 5H
360g de farine T65
360g d'eau
1 sachet de levure de boulanger
ensuite ajout de 240g de farine et peu d'eau parce que c'était un peu sec, et 2 cc de sel
pétrissage à la main pdt 15 min
1H30 de levée avec un rabat toutes les 30 min
après le 3ème rabat, le paton n'a reposé que 20 min parce que mon four était chaud.
20 min à 240°C, puis 20 min à 200°C avec quelques pulvérisation d'eau à l'enfournement.
Je pense que mes grignes ne sont pas assez profond parce qu'il a craqué sur le coté.
Pour avoir une couleur moins terne il faut pulvériser un peu plus d'eau dessus?
En ce qui concerne la mie c'est pas top! pas très aérée! Quelqu'un a une solution? (je n'arrive pas à mettre une 2ème photo... pour la mie)
poolish: 5H
360g de farine T65
360g d'eau
1 sachet de levure de boulanger
ensuite ajout de 240g de farine et peu d'eau parce que c'était un peu sec, et 2 cc de sel
pétrissage à la main pdt 15 min
1H30 de levée avec un rabat toutes les 30 min
après le 3ème rabat, le paton n'a reposé que 20 min parce que mon four était chaud.
20 min à 240°C, puis 20 min à 200°C avec quelques pulvérisation d'eau à l'enfournement.
Je pense que mes grignes ne sont pas assez profond parce qu'il a craqué sur le coté.
Pour avoir une couleur moins terne il faut pulvériser un peu plus d'eau dessus?
En ce qui concerne la mie c'est pas top! pas très aérée! Quelqu'un a une solution? (je n'arrive pas à mettre une 2ème photo... pour la mie)
Voici la mie
Voici la mie
Tai Sabaki a écrit :
Après le façonnage, il faut laisser lever : tu contrôles en enfonçant ton doigt dans la pâte, le creux doit se combler lentement.
après le 3ème rabat, le paton n'a reposé que 20 min parce que mon four était chaud.
Tu as façonné juste après le dernier rabat et enfourné aussitôt ?
Il semblerait que tu aies enfourné juste après le façonnage.
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