Le pain au levain naturel (1)

voui , je l'avais vu et imprimé aussi
par contre impossible d'imprimer en entier la recette des baguettes en page 1 ça s'arrête juste à la photo du levain , j'ai donc fini à la main (histoire de ne pas perdre l'habitude de l'écriture )

La prochaine fois tu peux faire un copier/coller.
Ensuite tu le colle sur word.
Je fais comme ça, j'ai un jolie dossier recette.

a+

merci pour le tuyau
j'ai été voir pour les farine, mais la seul q j'ai trouvé ds le rayon bio c une t110, ça suffit ou il vaut mieux vraiment de la t150
là c'était ds un super marché, sinon qd je sortirai plus loin j'irai voir ds un hyper p-e plus de choix, c l'inconvénient de vivre à la campagne, mais il y a tellement d'avantages

Bonsoir tout le monde

un petit coucou pour vous dire que je fais toujours mon pain au levain naturel et que je me régale de plus en plus

bisous à tous
Serise

Je suis comme toi Serise ! Maintenant que j'ai commencé je ne peux plus m'arrêter ... enfin presque : il faut bien aller bosser entre deux pains !

Ce soir j'en fait d'autres.
Miam miam

Alors Thierry tes pains sont cuits ? Baguettes, pains rond ou autres ?
Dis nous tout !

Dans quelques minutes, je vais mettre au four un pain rond.
Demain matin, je vais me régaler au petit déjeuner.
Miam, miam...

Moi, ma fournée, c'est pour demain ! Je me lance dans le pain au sésame...
La suite : demain !

coucou Thierry 81

je suis allée voir ton album, tu ne veux pas nous faire voir tes pains mais peut être que tu les manges trop vite alors pas le temps de prendre les photos
En attendant moi fournée en fin de semaine
A+ Serise

coucou serise

j'aipas encore fais mon levain, pas encore acheté la farien
mais ce w-e j'ai fait un pain au poolish, mais moi qui d'hab le faisait avec de la T45, j'ai fait le poolish avec de la T65 bio, puis j'ai fait mon pain avec un mélange environ 1/3 de farine complète et 2/3 de T65 + le poolish, il était excellent
plus la cuisson où j'ai démarré mon four à 280° puis 250° début de cuisson puis 210° après 15mn et 190° les dernières10 mn
la croûte était bien dorée et pas tropdure ni épaisse
un pain parfait (juste pas assez de sel)

voilà donc merci pour m'avoir parlé des farines car je pense q la différence viens de là

pas eu le tps de prendre de photos la prochaine fois

bonne journée

c encore moi, désolée de vous ennuyer
j'ai encore une ptit question
j'ai acheté de la farine bio T110 bise, et j 'ai à la maison de la farine FR***ine complète, mais en lisant le post-it sur les farine il me semble avoir compris qu'en fait c pareil, donc la frine bise bio T110 c de la complète, et la T150 bio de la farine de seigle car c pas spécifié dessus

merci de votre patience

Farine T80
La farine de blé bise est une farine qui contient encore beaucoup de fibres. De couleur plus foncée, elle donne une pâte moins élastique et plus poreuse que la farine blanche, et un pain plus gouteux...

La farine T150:
La farine intégrale est obtenue par broyage du grain de blé complet (avec son enveloppe et son germe). Elle est plus riche en fibres et en vitamines B mais moins calorique que les autres farines. Elle donne une pâte plus foncée et qui lève moins vite . Elle donne des pains plus denses à la mie plus sucrée et savoureuse.

donc, si je comprend bien, fini la farine complète Fra***ne , mieux vaut q je prenne des farine bio T110 ou T150

merci pour votre aide à vous deux, je vais faire un peu de lecture et devenir incollable sur les farine

Non pas fini.
Je mélange la T55 avec la 150 de francinette
Tu ajuste suvant tes goût et tes envies.

Ma nouvelle fournée est terminée : le pain est encore plus bon que lors de la précédente tournée. La croûte est plus croustillante et dorée (non brûlée comme la première fois). Resultat : sur deux pains il n'en reste plus qu'un (en un seul repas).

Hélàs, je n'ai plus l'appareil photo !!!

Désolée de te décevoir Serise : je ne peux pas t'aider. Je n'ai pas de robot pour faire ma pâte (donc tout à la main) et pour façonner mon pain c'est pareil ! Pas de moule, pas de banneton... Je fais tout à la main et je pose sur la grille du four recouverte d'une feuille en silicone pour la cuisson.

Gros bisous à mes boulangers préférés !

Tu as de belle lunette Pattenrond

Très bien le pain tout au naturel.....j'aime pétrir la pâte..avec les mains, je trouve que cela détend..

a+
Thierry

Mon cher Thierry, vous me flattez !!!

Toi aussi tu fais ton pain à la main ? J'avoue que pour moi c'est un plaisir ... j'adore "patasser" comme on dit à l'école !!!!