Mettons nos photos de pains pour buffets de fêtes

Mon pain d'aujourd'hui pris sur mon nouveau livre de recettes : https://www.amazon.fr/dp/2016208244

Pain à la crème aigre

Contrairement à son titre, ce pain n'a rien d'aigre. Il est plutôt ultra doux et très goûteux.



Pain formé avant la dernière levée.



Pain cuit très croustillant



Mie aérée et légère au goût très doux.

La recette est Ici

Bon appétit !

Voici très exactement comment j'ai fait Ici

En cuisant, il a tellement gonflé qu'il m'a soulevé le couvercle en verre à feu relativement lourd.

Voici le résultat :



Il est rond de chez rond !



La mie super légère et aérée.

Verdict :
Un goût à peine acidulé mais très bon.
La prochaine fois j'ajouterai une càc de jus de citon pressé. Je pense que cela enrayera en partie le goût de la levure.

Voici les petits pains que j'avais confectionnés pour les fêtes :


Ceux qui sont avec des graines de sésame et de pavot ou rien sont des pains blanc+complète "ordinaire".
Ceux présentés avec une demi-noix sont garnis de morceux de noix à l'intérieur.

Capucine bravo, tu m'épates toujours un peu plus. As-tu remarqué que les pains aux céréales se développent super bien et chantent beaucoup?
Et leur parfum, je sens le tien d'ici

TatiZaza

Oui Tati, j'ai remarqué et je les ai entendu chanter.

J'adore ça ! Tu sais, ça me rappelle mon enfance lorsque ma gd'mère sortait le pain du four. On l'écoutait "vivre" comme disait gd'mère et une odeur de pain chaud faisait frémir nos narines.

Bisous

capucine

Petite question :

Quelqu'un connaît-il les Gressins ?

J'ai une recette dans mon livre, mais je me demande si ça ce mange ou si c'est juste pour faire décoration !!!

Il est dit que l'épaisseur d'un gressin, lors de sa formation, doit être équivalente à celle d'un doigt et que sa longueur doit-être celle de la plaque de cuisson.
Si toutefois ça se mange, cela ne donne-t-il pas des pts pains un peu secs ???

bonsoir capucine, j'en ai déjà fait et il doit y avoir une photo qq part dans mon album. Ce sont des petits pains très secs à prendre plutôt en apéritif. Tu peux les faire, la recette était dans mon livre aussi.

TatiZaza

TatiZaza.

J'essaierai à l'occasion, en commençant par une petite quantité pour voir !

Mon pain d'aujourd'hui.



J'ai nommé Coeur de papillon

Ca c'est en prévision de la St Valentin et il y a aussi Carnaval avant ou après, je ne sais plus !

Salut les filles,

Je ne vous oublie pas. Je viens régulièrement vous lire et admirer vos magnifiques réalisations. J'ai quelques pains aussi à vous montrer. Mais ces derniers temps, j'étais beaucoup occupée par des réorganisations dans la maison. Maintenant, je suis toute contente, j'ai un bureau pour m'installer tranquillement et venir sur le forum!


Voici le pain multi-céréales que j'avais préparé pour manger avec les huîtres. J'avais changé de méthode de cuisson. Habituellement, j'utilise toujours ma cocotte en fonte et là, j'ai essayé ds un moule en pyrex.


Voici d'autres pains multi-céréales pour les fêtes du nouvel an.
Ceux-là sont cuits en cocotte. Je préfère cette méthode.


Comme il me restait des dattes, j'ai testé un pain ds lequel j'ai mis des dattes coupées en petits morceaux. "Rien ne se perd, tout se transforme" ....
Ce soir, j'ai préparé une poolish pour refaire un autre pain aux dattes. Oui, je sais, je n'innove pas beaucoup mais ...... c'est un délice .

Brodeuse.

Ils sont superbes tes pains, comme d'hab.

Je n'ai pas encore essayé le pain aux dattes, je vais peut-être le faire ce week-end car il me reste tout un paquet de dattes même pas ouvert.

Bise

Capucine

petits pains de diverses formes aux graines de sésame.
une autre miche des rois, toute au levain!

pour courir après la souris de Capucine!!!!

Polange, j'adore ton chat.

J'ai essayé de faire une couronne l'autre jour, mais j'ai renoncé. Il y a des dessins que je ne sais pas bien faire, les couronnes par exemple.

Bisous

Capucine

.
Miche au levain et au yaourt







La recette est Ici

Je ne sais pas où vous allez vous arrêter, mais c'est de plus en plus magnifique ce que vous faites !!

Bravo mesdames !

Isa

Capucine, ton boulanger n'a plus qu'à aller se rhabiller et t'offrir son pantalon pied de poule, sa veste et surtout sa toque

Magnifique ton chat Polange, j'espère qu'il ne fera pas tomber ton levain en courant après la souris de Capucine

Bizzzzz TatiZaza

Capucine, c'est absolument MAGNIFIQUE!!!

TatiZaza, Polange et mamanIsa,

J'avoue que pour faire le bouquet d'épis de blé, ça m'a pris du temps. Mais rien de tel que l'entraînement !

Mon boulanger m'a donné un peu de farine de châtaigne pour que j'essaie mais il ne m'a pas dit comment l'utiliser car il y avait du monde.

Du coup je me retrouve avec de la farine que je ne sais pas trop comment l'utiliser. (pure, coupée, sucrée, salée ????)

Si vous avez une idée..... !

Bonjour,

J'ai acheté moi aussi de la farine de chataigne. Cela m'interresserait de savoir comment on l'utilise au mieux !

Je n'ose me lancer dans des pains "esthétiques" comme vous mais j'ai abandonné maintenant la cuisson en map. Je suis devenue une adepte de la cuisson en cocotte !

En ce moment, je suis en train de faire la brioche de Polange. J'espère la réussir !

Un petit renseignement, un boulanger m'a dit qu'il fallait compter 23 gs de sel pour un kilo de farine. Qu'en pensez vous ? La plupart de vos recettes mentionnent 1.5 càc de sel pour 500gs de farine.

Bonne journée
Bises
Isa

Bravo à tous ,
Ils sont magnifiques vos pains. Vous êtes des artistes.
Bonne Année 2006

Merci Polange !!

Bonjour ,

Quelques ratés et quelques réussites ...

Pain à la crème aigre ( recette de Capucine )





Pain étoile :



Là c'est ma fournée juste après le façonage ...



Ma sucette resemble plus à un parasol non ?!



Papillon et limasson de blé noir :





Là je n'ai pas bien géré l'espace sur ma plaque et du coup, ma pauvre petite chenille c'est retrouvée collée à mes épis ...



Domage ...



Pas forcément très original dans la forme mais ces pains aux figues et dattes sont très bon ! ( recette de Capucine )