Merci pour l'info Chris 
Bonne soirée
Bonne soirée
Miche de campagne en cocotte: recette et méthode
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coucou les filles
de rien Valloup
au fait une question , j'ai lu quelque part une personne qui fait son pain dans l'ultra plus de tu**wa**re par contre je me souviens plus si elle met du papier sulfurisé ou non ????
a++
chris
bonne et douce nuit à toutes
de rien Valloup
au fait une question , j'ai lu quelque part une personne qui fait son pain dans l'ultra plus de tu**wa**re par contre je me souviens plus si elle met du papier sulfurisé ou non ????
a++
chris
bonne et douce nuit à toutes
bonjour
je ne me souviens pas non plus que zabou est parle de mettre du papier dans le tuwww
bonne journée
je ne me souviens pas non plus que zabou est parle de mettre du papier dans le tuwww
bonne journée
Coucou les filles, Chocola22 
super tes brioches!!
G une tite question les filles, en fait g un problème avec la levée de ma pâte!! je me demande si le fait de mettre la pâte au frigo est indispensable ou pas car hier je l'ai laissé dans la map après le prog "pâte" quelque chose comme 6 heures environ mais en fait la pâte n'a pas tant lever que ça et une fois retravaillée et passée au four à 35° elle n'était toujours pas plus haute!!! Total g un joli pain doré une belle croûte mais une mie toute tassée
Donc soit chez moi il fait vraiment trop froid sois suis pas douée enfin un un perdue quoi!!
D'avance merci de m'éclairer un peu sur mes erreurs...
super tes brioches!!G une tite question les filles, en fait g un problème avec la levée de ma pâte!! je me demande si le fait de mettre la pâte au frigo est indispensable ou pas car hier je l'ai laissé dans la map après le prog "pâte" quelque chose comme 6 heures environ mais en fait la pâte n'a pas tant lever que ça et une fois retravaillée et passée au four à 35° elle n'était toujours pas plus haute!!! Total g un joli pain doré une belle croûte mais une mie toute tassée
Donc soit chez moi il fait vraiment trop froid sois suis pas douée enfin un un perdue quoi!!
D'avance merci de m'éclairer un peu sur mes erreurs...
coucou
Dadie, à mon avis tu as du avoir un petit problème avec la levure, elle ne s'est pas "exprimée" correctement, après il faut en chercher les causes,
la levure ne dois pas entrer en contact avec le sel, les ingrédients doivent être à températre ambiante, l'eau pas glacée, en ce qui me concerne j'avais des résultats médiocre tant que je prenais l'eau du robinet, trop de javel, qui tue la levure.
dis nous exactement comment tu as procédé, nous pourrons mieux t'aider...
PS : la levée au frigo me conviens mieux, et je trouve que 6h c'est trop à T° ambiante
a++
chris
Dadie, à mon avis tu as du avoir un petit problème avec la levure, elle ne s'est pas "exprimée" correctement, après il faut en chercher les causes,
la levure ne dois pas entrer en contact avec le sel, les ingrédients doivent être à températre ambiante, l'eau pas glacée, en ce qui me concerne j'avais des résultats médiocre tant que je prenais l'eau du robinet, trop de javel, qui tue la levure.
dis nous exactement comment tu as procédé, nous pourrons mieux t'aider...
PS : la levée au frigo me conviens mieux, et je trouve que 6h c'est trop à T° ambiante
a++
chris
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Recette
Miche de campagne en cocotte
Ingrédients
Équivalences
- 300ml d'eau tiédie du robinet
- 1,5cc de sel
- 500g de farine
Je vais essayer d'être un peu plus précise Chris-68, en fait g procédé comme quand je fais et cuit le pain en map:
- au fond de la cuve je met 300ml d'eau tiédie du robinet ( j'en prélève un peu pour réactiver ma levure), je met 1,5cc de sel
- je met mes 500g de farine
- je creuse un tout petit peu le milieu afin d'y rajouter la levure préalablement réactivée
- Je lance le prog Pâte uniquement
- une fois prog terminé je laisse la pâte dans la cuve (et donc à température ambiante) et je la retravaille environ 6 heures après
- je la mets dans la cocotte puis direction four à 35° pdt 1h30
- je badigeonne le dessus de lait et de farine puis enfourné pour 50 min dans four que je met à 230°
Voilà, je précise que j'ai choisi de faire sans autolyse car j'avais lu que certaines le faisait et cela sembler leur réussir!!!
Il va falloir peut être que je fasse avec l'autolyse alors, qu'en pensez-vous? j'avoue que sans c plus pratique car dés que g lancé le prog pâte(légèrement en différé) je part au boulot et je gère le reste après!!
- au fond de la cuve je met 300ml d'eau tiédie du robinet ( j'en prélève un peu pour réactiver ma levure), je met 1,5cc de sel
- je met mes 500g de farine
- je creuse un tout petit peu le milieu afin d'y rajouter la levure préalablement réactivée
- Je lance le prog Pâte uniquement
- une fois prog terminé je laisse la pâte dans la cuve (et donc à température ambiante) et je la retravaille environ 6 heures après
- je la mets dans la cocotte puis direction four à 35° pdt 1h30
- je badigeonne le dessus de lait et de farine puis enfourné pour 50 min dans four que je met à 230°
Voilà, je précise que j'ai choisi de faire sans autolyse car j'avais lu que certaines le faisait et cela sembler leur réussir!!!
Il va falloir peut être que je fasse avec l'autolyse alors, qu'en pensez-vous? j'avoue que sans c plus pratique car dés que g lancé le prog pâte(légèrement en différé) je part au boulot et je gère le reste après!!
bonjour les filles
chocola22 merci pour ta recette de brioche
sublime vraiment un régale d'ailleure il n'en reste plus mon zhom a pris le reste pour sont boulot on aurait dit de la brioche du boulanger 
a refaire
j'aurais une petite question quand tu fais ton poolish mélanges tu le tout
et encore une autre la farine d'épeautre on la trouve ou est-ce qu'ont peut la trouver a cha**i*n
merci a tout a l'heure
chocola22 merci pour ta recette de brioche
sublime vraiment un régale d'ailleure il n'en reste plus mon zhom a pris le reste pour sont boulot on aurait dit de la brioche du boulanger a refaire j'aurais une petite question quand tu fais ton poolish mélanges tu le tout
et encore une autre la farine d'épeautre on la trouve ou est-ce qu'ont peut la trouver a cha**i*n
merci a tout a l'heure
dadie la levure a horreur de l'eau du robinet a moins que tu es une source
la farine d'épeautre, je la trouve dans un magasin bio. pour la poolish, je mélange la farine, l'eau et la levure.
quant à moi, je prends de l'eau tiède du robinet et je n'ai pas de souci.
Bardoche, ravie que la brioche ait plu à ta petite famille. chez moi aussi elle a fait fureur, le fils de mon ami en redemande!! il vient nous voir un wwend sur deux.
j'ai fait aujourd'hui un pain à la farine de quinoa. j'ai pas du tout aimé mais pas du tout. la maison a été envahie d'une odeur insupportable lors de la cuisson. Le pain était magnifique, j'ai voulu goûté mais franchement, j'aime pas du tout du tout. tout a attérri dans la poubelle ainsi que le reste de cette foutue farine. mais bon ca n'engage que moi, j'aime pas le quinoa voilà!!!
quant à moi, je prends de l'eau tiède du robinet et je n'ai pas de souci.
Bardoche, ravie que la brioche ait plu à ta petite famille. chez moi aussi elle a fait fureur, le fils de mon ami en redemande!! il vient nous voir un wwend sur deux.
j'ai fait aujourd'hui un pain à la farine de quinoa. j'ai pas du tout aimé mais pas du tout. la maison a été envahie d'une odeur insupportable lors de la cuisson. Le pain était magnifique, j'ai voulu goûté mais franchement, j'aime pas du tout du tout. tout a attérri dans la poubelle ainsi que le reste de cette foutue farine. mais bon ca n'engage que moi, j'aime pas le quinoa voilà!!!
re les filles voilas se que j'ai fait cette après midi vous en penser quoi
a tal peut être
a tal peut êtresuperbe
Ben, moi je pense que comme on est voisine de 62, j'vais v'nir chez toi pour goûter cette bonne brioche !!
En tout cas : SU-PER-BE !!!!
En tout cas, je ne sais pas où tu habites exactement, mais je voulais t'informer d'une démonstration de farine Soezie ce samedi vers St-Omer !!
En tout cas : SU-PER-BE !!!!
En tout cas, je ne sais pas où tu habites exactement, mais je voulais t'informer d'une démonstration de farine Soezie ce samedi vers St-Omer !!
valloup je reste près de lens et mm si c'est se samedi je n aurait pas plus venir car je vais chez le coiffeur et au soir j'ai un repas c domage et pour avoir un morceau de brioche il faut se dépêcher car il en reste presque plus bonne soirée
Ah mince, ce sera pour la prochaine fois pour la brioche, parce que le temps de faire la route... y'en aura vraiment plus !!
Et pour la farine, c'est pas grave
Bonne soirée
Et pour la farine, c'est pas grave
Bonne soirée
et bien c'est dommage que je travaille demain en plus jusque 19h
mais si tu y vas valloup tu pourra peut être nous faire part des bons conseil car j'utilise pas mal de la farine soezie elle va super bien pour demain je refais une brioche celle de chocola22 car vraiment un délice même si je suis au régime je ne manque pas d'en manger une tranche au petit dejeunner merci encore a chocola
mais si tu y vas valloup tu pourra peut être nous faire part des bons conseil car j'utilise pas mal de la farine soezie elle va super bien pour demain je refais une brioche celle de chocola22 car vraiment un délice même si je suis au régime je ne manque pas d'en manger une tranche au petit dejeunner merci encore a chocola
Tu travailles demain... mais la démo de la farine c'est samedi !
coucou à toutes
Dadie, je pense que l'eau du robinet si elle est javelisée peut être la cause de la non levée de ta pâte.
pour la levure je prends la SAF je ne réactive pas et ça marche très bien.
par contre ce qui me parait long c'est la levée de 6 heures à Température ambiante, pourquoi ne la met tu pas au frigo à ce compte là ?
pour le reste je fais commme toi
a++
bonne nuit à toutes
Chris
Dadie, je pense que l'eau du robinet si elle est javelisée peut être la cause de la non levée de ta pâte.
pour la levure je prends la SAF je ne réactive pas et ça marche très bien.
par contre ce qui me parait long c'est la levée de 6 heures à Température ambiante, pourquoi ne la met tu pas au frigo à ce compte là ?
pour le reste je fais commme toi
a++
bonne nuit à toutes
Chris
coucouc les filles
je suis seule sur ce post .....
voilà j'ai enfin trouvé la combine pour mettre deux moules cote à cote et ainsi cuire deux miches en même temps, gain de temps et d'énergie
je vous met une chtite photo
elles sont bien bronzées comme on aime
a++
bonne journée
je suis seule sur ce post .....
voilà j'ai enfin trouvé la combine pour mettre deux moules cote à cote et ainsi cuire deux miches en même temps, gain de temps et d'énergie
je vous met une chtite photo
elles sont bien bronzées comme on aime
a++
bonne journée
formidables CHRIST tu as réussi elles sont parfaites
et ben dis donc, elles sont belles ces miches. tu as fait la recette d'animo??
ben oui Chris... tu peux nous donner ta recette STP ? Tu fais tes 2 pains avec les 500 g de farine ?
On veut TOUT savoir tu sais
Tu nous connais maintenant : on est des curieuses
à tout le monde
On veut TOUT savoir tu sais
Tu nous connais maintenant : on est des curieuses
à tout le mondesalut dit moi chris68 c du pain blanc peut tu me donner aussi ta recette et tu a diviser pâte en 2 pour faire sa ou pas dit nous tout mercia tal
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Recette
Miche de campagne aux céréales et levure
Ingrédients
Équivalences
- 700g de farine T55
- 280g de farine T45
- 140gr de BBH (farine)
- sel
- levure
coucou les filles
merci merci
ben c'est effectivement la recette d'ANIMO en première page de ce topic
alors bien sur ça ne se voit peut être pas à l'oeil nu, j'ai fais une miche avec 700gr de farine, l'autre avec 500 gr, comme ça je suis "équipée" pour le week end, quand mes petits morfalles vont arriver, ce soir je vais encore faire la brioche de régine62, puis basta !
en fait je fais un petit mélange pour 700gr de farine j'ai 280 gr de t55 +280 gr de t45 + 140gr de BBH une farine achetée à la minoterie près de chez moi, que je remplace aussi par de la farine de seigle, ou complète .
Régine62
en fait j'ai fais en deux fois, la première 700gr de farine, après ajout du sel et de la levure j'ai mis dans un autre récipient,(de meme format que la cuve de la map) puis au frigo, puis j'ai relancé avec la recette de 500 gr de farine, puis la meme manip et au frigo, ce matin j'ai travaillé les deux patons à part, mis dans leurs récipients respectif puis au four 1H15 à 35° puis à 230° pendant 45 min et les 15 dernières min sans couvercle position grill.
ce n'est pas du pain blanc c'est couleur pain paysan, super bon !!
A++
chris
merci merci
ben c'est effectivement la recette d'ANIMO en première page de ce topic
alors bien sur ça ne se voit peut être pas à l'oeil nu, j'ai fais une miche avec 700gr de farine, l'autre avec 500 gr, comme ça je suis "équipée" pour le week end, quand mes petits morfalles vont arriver, ce soir je vais encore faire la brioche de régine62, puis basta !
en fait je fais un petit mélange pour 700gr de farine j'ai 280 gr de t55 +280 gr de t45 + 140gr de BBH une farine achetée à la minoterie près de chez moi, que je remplace aussi par de la farine de seigle, ou complète .
Régine62
en fait j'ai fais en deux fois, la première 700gr de farine, après ajout du sel et de la levure j'ai mis dans un autre récipient,(de meme format que la cuve de la map) puis au frigo, puis j'ai relancé avec la recette de 500 gr de farine, puis la meme manip et au frigo, ce matin j'ai travaillé les deux patons à part, mis dans leurs récipients respectif puis au four 1H15 à 35° puis à 230° pendant 45 min et les 15 dernières min sans couvercle position grill.
ce n'est pas du pain blanc c'est couleur pain paysan, super bon !!
A++
chris
Modifié (nov. 2006)
Donc t'as fait 2 préparations séparées ?
Car 700+500= 1200
Tu ne peux pas mettre 1200 g de farine dans ta map pour faire l'autolyse ? Si ?
Car 700+500= 1200
Tu ne peux pas mettre 1200 g de farine dans ta map pour faire l'autolyse ? Si ?
tout à fait Valloup
j'ai édité et apporté quelques précisions
non les recette avec ma MAP ne dépassent pas 870 gr de farine, je préfère faire en deux fois plutôt que de forcer, c'est pas étudié pour une aussi grande quantité et je pense que je perdrai en qualité.
j'ai édité et apporté quelques précisions
non les recette avec ma MAP ne dépassent pas 870 gr de farine, je préfère faire en deux fois plutôt que de forcer, c'est pas étudié pour une aussi grande quantité et je pense que je perdrai en qualité.