Pain cocotte cuisson à 250°c ! waou ! regardez !

Marinon

Il est beau ton pain.

coucou.
j vais avoir intérêt a faire beaucoup de confitures,avec des pains super beaux comme ceux la.miaaaaam.

Salut Rossée 67
2 petites questions
-1 quelle recette as tu prises (proportions et farine ect?) est cela même que celle tes baguettes?
-2 je ne comprends pas comment tu plis ton paton?
-3 quel four as tu un normal 50-60l, ou bien un mini de 20-30l?
Merci A+
Yayay

Oui, c'est la même recette. C'est un four normal, pas un mini. Il préchauffe en environ 20 min.

Alors, quand tu sors la pâte de la Map, tu étales doucement en un genre de rectangle, ou de cercle, peu importe, en rajoutant juste de la farine sur les mains pour éviter que la pâte ne colle. Ensuite tu prends 2 cm de pâte et tu les replies vers le haut , comme pour faire une cigarette ou un roulé .... et tu continues comme ça pli par pli jusqu'en haut .

Ensuite tu te retrouves avec un boudin horizontal.

Ce boudin, tu le mets vertical, tu prends 2 cm du bas et tu replies vers le haut, et tu roules comme ça pli par pli , en douceur pour ne pas dégazer.

Tu fais les 2 étapes précédentes ( horizontal/vertical ) autant de fois qu'il le faut , ça dépend un peu de la consistance de ta pâte. Normalement elle est très souple et à force de faire des rouleaux comme ça, on finit par obtenir une boule.

Ce sont tous ces plis superposés sans être écrasés qui donnent la mie superbe.

Tu vois mieux ?
Quand tu as ta boule, tu laisses un peu lever ( pas trop sinon elle ne gonfle plus dans le four ) et tu enfournés à four préchauffé et à 250°C .

Bonne boulange !

Je vais demander à Toinette si je peux envoyer un film, comme ça vous verrez Rosée à l'oeuvre

salut rosée, je suis entrain de préparer un pain cocotte avec autolyse, (à l'épeautre j'adore) je vais tester ta cuisson départ à chaud
je mettrai le paton au frigo, donc résultats demain

Bon ben moi aussi je vais tenter la cuisson Rosée
J'usqu'a maintenant je faisais soit en cocotte départ à froid, soit sans cocotte (four chaud ) mais avec de l'eau dans le four. Pas directement versée sur la sole hein Rosée

Je ne mettrais pas le pâton au frigo ... mais c'est ton choix

Tu mettras des photos ?
Bonne boulange

Coquine
N'oublie pas de raconter ce que ça a donné ...en photos avant de tout manger

oui oui je me doute bien qu'il y a un risque rosée mais c'est pour une histoire de timming

je mettrais des photos
bonne soirée

Merci
c'est super
je cherche à avoir une mie comme la tienne
Je vais m'exercer
J'ai compris pour le façonnage
moi j'écrassai bcp trop la mie
Je vais m'exercer
car c'est bien connu que :
"c'est forgant qu'on devient forgeron''
Merci
A+ YAYAY

Bonjour les copines.

Petit oubli dans mes derniers messages.

Cette technique de pliage a été inventée par CAMEM, pas par moi. C'est la technique géniale qu'il a trouvée pour façonner les baguettes et que j'ai appliquée pour mes miches également.
Merci CAMEM

Alors, les résultats véro et yayay ?
Bonne journée à tous.

coucou Rosée67 c'est moi yayay
je n'ai pas encore fait ta recette de miche car mon fils n'arrêtait pas de m'apporter du pain (il est boulanger) et il ne supporte pas trop que j'en fasse moi
mais maintenant il est en vacances pour 15 jours donc je vais pouvoir faire tout plein de miches chiquuuuuuuuuuuuuuuuue
mais je n'ai pas pour autant chômé
je suis en train de fabriquer un four style canadien en argile et paille
car mes inventions "de four" n'étaient pas très concluantes car son dôme n'a pas résistaient à la chaleur mais le pain a cuit quand même
alors je me suis résignée à suivre les conseils d'un mapeur qui donne le plan et la marche à suivre pour fabriquer ce genre de four
Donc j'ai fait le socle (ça de mon invention)
puis pour le dôme je vais suivre ses instructions
ce qui veut dire qu'il faut que j'extraye l'argile de la terre de mon jardin
je me suis déjà fait un sceau d'argile pure et j'ai commencé un deuzième
et bien sure mon fiston s'est moqué de moi et m'a proposé d'aller m'acheter 5 pains d'argile !!!!!!!!!!!!!!!!!!
après il faudra que je la mélange à la paille
enfin je ne suis pas sortie de là
je vais faire des photos et vous les monterai
de même de la miche que je vais faire demain
A +
Yayay

Coucou Rosée67

M E R C I et encore M E R C I
je ne te le dirais jamais assez
En effet j'ai fait la miche à ta façon et avec ta recette
je n'ai que rajouté 2 cc de jus de citron (tu sais en petites bouteille comme uncitron en plastique que l'on trouve ds les grdes surfaces style l**l)

Et alors là mes enfants une mie comme j'en rêvais et en plus avec un goût de pain de boulanger
c'est à dire de vrais pain et avec une belle croûte bien croustillante
c'est pas difficile on était 3 à table à midi (dont le boulanger )
on lui a mis une sacrée claque et il n'en reste tout juste pour ce soir
je vous mets les photos







pour celles qui seraient interressées par les photos de mon nouveau four et comment extrais l'argiles
elles peuvent aller voir mon album il y a les photos
En tous les cas toute la famille te remercie pour ta recette Rosée
A+
Yayay

salut les filles il est vraiment bien ton pain yayay je vais essaiyer d en faire un comme sa mais sa va être dure car il na pas lontemp que j'ai ma machine et le pain a la cocote je ne les pas encore fait je vais le faire aujourd hui je vous dirais si je suis arriver a plus les filles

Bravo yayay ! il est superbe ton pain

Je suis ravie d'avoir été utile à autre chose qu' à te faire rire

En ce moment, je suis dans le ciabatta, ( mais je mets beucoup moins d'huile d'olives ) , c'est un pain souple, moelleux, spongieux... qui me plaît beaucoup.
Bon, faut dire que c'était une préparation toute faite, faut que je me lance comme une grande pour voir si ça marche aussi bien ...

Ben voilà, maintenant tu auras la satisfaction de régaler ta famille avec du pain fait de tes douces mains, que du bonheur !

Ton enthousiasme fait plaisir , un vrai régal

Bonen soirée, et bonne boulange

coucou roséec'est moi yayay
Dis donc je vois que tu fais aussi de super brioche
tu pourrais me filler la recette par hassard ?
Merci d'avance
yayay

Merci yayay . C'est la recette de Flore 88. Elle est délicieuse, je te la recommande.

A+

Vu les photos de vos paons, il faut absolument que je teste cette recette ce week-end !!!

j'ai cherché avant de comprendre , .... en plus là, je ris de moi

bonne cuosson du paon

j'ai été tellement tourneboulée de voir des pains aussi beaux que j'en écris des bêtises

J'espère que tu n'es pas fâchée que j'aie ri. Je ne voudrais pas te froisser. J'adore rire.

Tu me diras si tu es satisfaite ?

Bonne soirée .

c'est domage que tu habite si loin de chez moi car moi aussi j'adore rire et faire des bêtises
je suis sure qu'on ferait une bonne paire
mais l'Alsace est pas la porte à côté du pays Basque
Tant pis
A +
Yayay

Effectivement ça fait une belle trotte !
A+ yayay

Je te rassure yayay, je ne suis pas froissée du tout. Je dois même t'avouer que quand j'ai lu ton message, j'ai bien ri et je n'avais même pas vu que c'était moi qui avais écrit ces bêtises !!!!!