Pain de campagne au levain

Bonjour,

Félicitation à Serise la maîtrise me parait excellente . Juste un petite question ?

Pour la brioche au levain et les pains au lait

C'est quoi ou la recette au levain la même que pour le pain de campagne. Cela me parait bizarre je n'ai pas bien lu probablement merci de me répondre

A bientôt

Bonjour Béatrice-78

Pour la brioche et les pains au lait, c'est le même levain que le pain.

Bonne brioche et pains au lait
A+ Serise

Ah merci serise je vais essayer de me lancer demain
a bientôt

Bonjours et merci pour ce post très util.

Ma question est a propos de la levée dans un endroit chaud.
chaud c'est combien? 30 degré celcius?
comment faire pour avoir cette chaleur?
mon four ne me permet pas d atteindre si peu.
Avez vous une astuce?

merci

grizz

perso , je laisse lever à température ambiante l'été et en ce moment , moi je chausse avec un poêle à bois, donc je laisse à coté du poêle
et ça marche

J' ai fait mon levain à base de farine de blé T150,car je n'ai toujours pas de farine de seigle je l'ai essayer, le pain est vraiment très bon il as un goût différent du pain avec poolih enfin tout ça pour dire que mon levain est efficace.J'ai une petite question je voullais savoir si je peu faire des beignets avec du levain à la place de la levure de boulanger, si oui je voudrais savoire à quel quantité de levain correspond un cube de levure de boulanger.

Bonjour à tous comme persone ne réponds à ma question sur les beignets au levain je supose que vous n'avez pas encore essayer donc je m'y cole.J'essaye de transformer ma recette auec de la levure de boulanger, la pâte est au repot , cuisson prévus pour ce soir.

Si la recette est concluente je vous la transmet.@ +

et oui , tu as raison, perso j'ai jamais essayé
par contre je fais de la fouace avec le levain mais je rajoute un peu de levure chimique
désolée
bonne soirée et bonne pâtisserie

Bonjour Serise j'ai une petite question pour toi
en ce moment j'éleve un levain et je vourdais savoire si je peux le laisser dans son pot au frigo toute une semaine ou si il faut lui donner à manger et le remettre complet au frais pour faire d'avantage de pain la prochaine fois Car je n'ai pas le temps de faire de la boulange.

PS:Merci de ton aide j'ai essayer le pain bien sûre mais aussi la brioche, une vraie merveille, j'ai aussi essayer les beignets de carnaval au levain, la pâte à pizzas pas mal du tout enfin je crois que je suis accroc au levain!

moi je fais le pain 1 fois par semaine
je le laisse 1 semaine au frigo et ça va bien

Merci pour ta réponse je vais faire comme toi.

Hello Titine

Je vois que tu fais toujours ton pain

comme moi une fois par semaine levain au frigo

marinon

marinonnnnnnnnnnnnnnnnnnnn, quel plaisir de te revoir
et notre serise, qui a des nouvelles ?
elle qui nous a tout appris
si tu me lis serise , je te fais des milliers de bisous
moi, ça va impec
ma petite fille (6 mois) est trop chou, que du bonheur, elle me rends gaga
bon pain
bisous marinon

Ma petite Titine

moi aussi je suis contente de te retrouver

pour notre serise merci

je te comprend pour ta petite fille j'ai deux petits fils et deux petites filles

la dernière aura ( 8 mois ) demain c'est super

bisous

essaye avec seulement 100g de levain

je réessaie ce soir avec 100g et résultat demain. merci catounette.

bonjour

alors voila j'ai utilisé 100 g de levain et rajouté un peu d'eau en plus de la recette et ca a donné un pain avec un bon goût pas acide mais la mie était moins belle un peu plus compact je vais le garder pour demain matin hop au grille pain il sera parfait.

pour la mie je crois que c'est ma faute parce que quand j'ai voulu faire les grignes il c'est un peu affaissé (ma lame est un peu vieille).
merci

salut les filles
si le pain est acide, mettre un peu de miel dans le levain, voir le début du forum
serise expliquait très bien




voila mon pain de samedi
un délice
petite Serise viens nous voir

Hello

Je suis d'accord avec toi titine du miel dans le levain

le levain est jeune plus acide avec le temps il s'améliore



aujourd'hui fournée

bonjour

superbe vos pain titine et marinon merci pour l'astuce du miel je le tente pour la prochaine fournée.

j'aurais encore une question
mon levain fait de "l'eau" tous les jours ca veut dire que je doit le nourrir tous les jours il faut dire qu'il fait très chaud chez moi (chauffage collectif) si je le met au frigo il ne risque rien? merci de vos réponse, je dois dire que j'ai pris goût a la boulange et pas envie de m'arrêter maintenant.
biz jamila

Bonjour à toutes

Titine, Marinon, Catounette et toutes les boulangères contente de vous retrouver
Je vois que vous continuez à faire votre pain c'est super
Et toujours de belles photos

Cheima

Ce serait dommage de t'arrêter maintenant car tu verras tu ne le regretteras pas
Il faut mettre ton levain au réfrigérateur dans un pot en verre avec un couvercle tu le places dans la porte du frigo
Ne nourris pas ton levain tous les jours ce n'est pas nécessaire vu qu'il est jeune tu peux le nourrir 2 fois par semaine, mais au fil du temps ça ne sera plus nécessaire. Tu le nourriras juste quand tu feras une fournée.
Même avec de l'eau le levain tient le coup perso il est resté 1 mois sans être nourri mais bon c'est un vieux levain je l'ai depuis septembre 2005

Bonne boulange à vous toutes

bonjour

merci serise pour tes encouragements et tes conseils.
j'ai 3 baguettes au four mais je devrais dire pain parce qu'ils sont bien gros je tente de prendre des photos et vous met ca

biz jamila

Coucou

Contente d'avoir de tes nouvelles serise

Et oui toujours dingue de mon pain au levain

Grace à toi je sais faire mon pain

Continue cheima c'est une joie de réussir son pain

A+