Pain de mie aux fruits secs et au lait

virginie31, ta recette est excellente. Je l'ai faite hier, sous forme de petits pains, car j'ai de petits moules a baguettes. Quelle bonne odeur dans la maison.... Elles sont très bonnes. Merci, cela fait une recette de plus dans mon petit cahier de recettes a transmettre a la future génération.

je suis super contente que vous vous soyez régalé !

t45 ou t55 pour la tresse virginie31?

Très bonne recette!

de la t55 même quand il s'agit de farine de gruau !

sinon, il m'arrive d'y mettre un peu de fzrine complète, je trouve que ca donne une mie drôlement jolie, elle est mouchetée du coup !

Voilà virginie31 j'ai fait ta brioche, mais j'ai oublié de la tresser j'avais la tête ailleurs

Je ne l'ai pas encore goûtée elle sort du four, et même si je suis gourmande je ne tiens pas à me brûler la langue alors demain matin au ptit déj!

Je te tiens au courant pour le goût mais l'aspect est bien et elle a très bien gonflé! merci



Magounne

hummm elle est super jolie !
mais dis moi, tu ne l'as pas tressée, mais tu as fais comment alors pour avoir cette forme ?

Ma brioche fait sa 1ère levée; je n'ai pas eu de boule dans mon pétrin

Coucou virginie31,

Bon alors ta brioche est presque morte, mon homme en a mangé une bonne partie ce matin en partant travailler et moi pareil en me levant
Pour la forme de la brioche j'ai juste fait plusieurs boules que j'ai accolé dans un plat à terrine pour qu'elles aient bien la place de gonfler, et en levant elles se sont touchées et ont donné cette forme.

Merci pour cette recette délicieuse

Ma brioche a fait sa 1ère levée et quand j'ai voulu la tresser: PANIQUE! Je n'y arrivais plus! Puis à force de bouger les boudins dans tous les sens, j'ai réussi par contre la pâte n'était pas lisse du tout et était très élastique

Isa57, je me permets de répondre à la place de virginie31 pour l'avoir faite, j'espère qu'elle ne m'en voudra pas.
L'élasticité c'est normal la mienne l'était aussi, par contre pas lisse Qu'appelles-tu pas lisse? Mal pétrie? Pas assez? Je ne sais pas comment tu as fait ta pâte.. à la main? map? robot? elle doit être tout juste collante, mais ne doit pas laisser de traces dans le bol que tu utilises pour mélanger les ingrédients. Peut-être n'y avait-il pas assez de farine, ce qui expliquerait qu'elle soit restée collante, pour moi ça a été le cas j'ai du rajouter de la farine en voyant qu'avec le beurre elle ne se détachait pas des parois de la cuve de la map.
Pour l'aider à lever, je l'ai mise dans le four à 30° jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

J'ai pétri avec mon pétrin et je pense effectivement que les quantités des ingrédients était insuffisante pour le bol de mon pétrin; du coup c'est mal pétri et la pâte présentait des aspérités au façonnage!

En ce moment, la tresse est en étuve et est en train de s'étaler au lieu de gonfler

Ah oui si elle s'étale c'est donc bien qu'il lui manquait de la farine... Cela dit quand on se dit que quelque chose est raté ça donne une bonne excuse pour recommencer Elle n'aura peut-être pas une belle présentation mais je ne doute pas qu'elle soit bonne quand même.

T'as tout à fait raison Magounne; j'aime pas les échecs....donc je recommencerai sans nul doute ce week end

Ma brioche cuit et elle est moche éventrée à certains endroits et pas lisse la croûte! mais qu'est ce qu'elle parfume la maison: vivement le goûter!

J'ai besoin de précision:
- chaleur tournante ou pas?
- rabatttre les bords les 1 sur les autres: c'est la technique des tours?

à +

Si tu as un four à chaleur tournante fais le, c'est ce que j'ai fait également.
Non rabattre les bords les uns sur les autres ce n'est pas la technique des tours, mais uniquement... les rabattre sans les tourner sur eux-mêmes.
Je me permets juste un petit conseil mets un peu d'eau dans un récipient que tu places au fond de ton four, ça aide à gonfler et à donner un moelleux à la mie

Brioche bonne mais 1 peu noire!

Merci pour les précisions

Pas de quoi pour les précisions avec plaisir.

merci magoune d'être venue en aide à isa, et non surtout pas je ne t'en veux pas manquerais plus que ca !
en plus, ca prouve que tu as bien compris !

isa, oui si ta pâte colle, rajoutes un peu de farine.
si elle craque et s'éventre, c'est que tu dois faire de jolies boucdins sans "cicatrices" je sais pas si tu me comprends la ?
sinon, c'est cicatrices sous l'effet de la poussée de la pâte s'eventrent !

pour les tresser, je commence par souder avec un peu d'eau les 3 brins et ensuite, je tresse et enfin, pareil, je soude les autres extrémitées !

Merci virginie31, je recommence samedi je pense! Comme je l'ai déjà dit je déteste échouer! Utilises-tu la chaleur tournante toi?

je t'avoue que je ne sais même pas !

mais oui je crois avoir un four à chaleur tournante mais je n'en suis même pas sure !

Merci beaucoup pour cette recette virginie! dévoré très rapidement, ce pain de mie est délicieux avec du sucré comme du salé.

hummm ! bravo babane, il est très beau !

Merci Virginie! je suis aussi impressionnée par ses capacités de concervation!

oh oui je suis tout à fait d'accord avec toi babane, il se conserve super bien pendant plusieurs jours et conserve drôlement bien son moelleux pendant 4 voir même 5 jours !

Dis moi, comment l'as tu formé dans ton moule? On dirait une brioche sur ta photo, c'est très appétissant!