Pain de mie aux fruits secs et au lait

Brioche pas tressée et très bonne
La photo ne veut pas apparaître pour le moment

Et voici la brioche pas tressée:

le pain de mie ?

hummmm bravo isa, elle est superbe cette couronne !
bien colorée, et avec du sucre en grains dessus ùiam miam !

Oui, le mien ressemble à celui du commerce...le tien est plus appétissant. Merci!

j'explique comment je fais sur cette page : 🔗 Pain de mie moelleux + photos

tu verras, c'est très simple et puis tu sais, je le fais tellement souvent ce pain que j'ai eu le temps de le rendre joli !

Ben je vais paraître vraiment "bleue" à côté de vous, mais que prend-on comme levure ?
Ell est superbe cette brioche tressée ! je me contenterai de la brioche simple dans un premier temps !

Merci beaucoup virginie pour tes explications!

comment tu pourrais passer pour une bleue ?
mais non mais non tu sais, on a toute commencer en cuisine ! j'ai eu la chance d'avoir un papa qui cuisinait beaucoup à la maison et qui ayant voyagé nous a fait découvrir les épices, les plats étrangers ce qui est aujourd'hui une chance pour moi !

alors pour une brioche ou du pain, il faut que tu prennes de la levure de boulangerie.
elle se présente sous différentes formes, mais si tu débutes, et si tu n'es pas sure de continuer (attention, quand on commence, dur dur de s'arrêter !) tu peut prendre de la levure fraîche.
tu la trouveras ou chez ton boulanger, ou dans les grandes surfaces au rayon pains, tu demande, et tu verras, il y en a toujours.

pour la brioche tressée, c'est pas plus compliqué qu'une brioche normale !

Merci virginie pour ta réponse !
Je suis réunionnaise et très gourmande et ....ça se voit !
Si je prends de la levure fraîche j'en mets quelle quantité ?
Je serai toujours un peu casse-pieds jusqu'à ce que je fasse cette satanée brioche. J'attaque dès que j'aurai les éléments....

ne t'en fais pas, je suis difficile aussi, et pour arriver au bout de ma patience il faut déjà y aller !
j'aime cuisiner, et j'aime aussi faire partager mes recettes ne t'en fais pas tu ne me déranges pas du tout

alors combien vas tu faire de farine ?

à vrai dire je pense que 500 grs c'est beaucoup pour un premier essai je vais diviser par 2 mais d'abord il faut que j'aille acheter ma levure de boulanger ce sera fait demain, donc demain soir j'attaque le poolish, LOL ! un mot que je ne connaissais pas !

Je te tiendrai au courant de ma première confection.
Au fait il faut que j'achète aussi un grand moule ?!

Au secours ! C'est la cata ! j'ai préparé ma poolish hier soir et ce matin c'est raplapla et collant. J'ai rajouté un peu de farine pour voir. Mais apparemment trop (1 cas).

Bon ce soir je recommence mais alors je modifie quoi ?
J'ai pris de la farine fluide, de la levure sèche... Si je comprends bien je ne suis pas prête à déguster ma brioche !

bon pas de panique surtout, si ca ne marche pas c'est qu'il y a une erreur qq part dans ta facon de faire.

la poolish est un mélange de levure, de liquide et de farine.

l'idéal, c'est de mettre le meme poids de farine et de liquide.
tu ajoutes 2 gr de levure saf, ou 5 gr de levure fraiche.

donc si tu la prépares la veille au soir, elle va gonfler dans la nuit puis va retomber mais ca c'est normal !
si ta poolish a gonflée dans la nuit, tu dois le voir au bords du plat, ils doivent etre "sale" en fait, la poolish est montée, et en retombant, elle laisse des traces sur les bords du plat !
c'est ton cas ?

si ce n'est pas le cas, testes ca : tu mets ta levure, tu ajoutes 1/2 càc de sucre en poudre dessus, et tu ajoutes ton liquide tiède dessus tu attends qq minutes, et la ca doit buller. tu ajoutes alors ta farine et tu mélanges. tu oublies alors jusqu'au lendemain.

Merci Virginie ! Je vais essayer ça dès que possible.

surtout, ne te laisses pas décourager !
ici, ce pain est devenu mon grand classique. c'est celui que je fais le plus souvent !
je change les farines, bios, pas bios, aux graines, farine d'épautre, de seigle ... raisins secs .....

bonsoir à toutes

Virginie, j'ai fait ton pain, et il n'a même pas pu refroidir complètement. Il n'a pas duré 1h et je crois que ma fille aînée ne pourra pas le goûter aujourd'hui.

A REFAIRE LE PLUS RAPIDEMENT POSSIBLE, et j'en ferai au moins 2 je pense.

Merci à toi

oh super nanoute, ca me fait drôlement plaisir ca !
alors en fait, au début, je faisais aussi avec les quantités données plus haut, mais maintenant, j'avoue que je le fais avec 500 ou 650 gr de farine tout dépends ce que j'ai prévue à manger et surtout tout dépends de l'heure à laquelle il sortira du four !
si il est l'heure du goûter, même pas la peine de compter sur lui pour déjeuner le lendemain !

de plus, il est super bon en croque monsieurs sucrés ou salés !

ca y est, j'ai préparé ma poolish (x2) pour demain.
En effet, ma grande n'en a plus (j'ai pas pensé à lui en gardé pour son midi demain à l'IUT - il faut que je lui prévoie qqchose )

On a vraiment pas l'impression de manger du pain de mie tellement il est brioché, pour demain le goûter est prévu.

Virginie, quand tu augmentes un peu les quantités, tu fais 2 pains plus petits ? Tu ne peux quand même pas n'en faire qu'un ? Avec ces quantités là, le moule déborde déjà....

Merci encore et bonne soirée à toutes

bonjour nanoutte, sisi je fais dans un seul plat à cake, mais il est je le reconnais large et long donc ca marche sans problème !
en fait, je fais maintenant un peu au pif je reconnais !
mais je dois être entre 500 et 600 gr de farine sans problème !
je garde toujours 1 seul oeuf, mais j'augmente un peu les quantités de lait.
après, tu peux y ajouter un peu d'eau de fleur d'oranger si vous aimez ?
tu peux y mettre des raisins secs, des pépites de chocolats, des noix, des lardons et des oignons, .....

coucou

Alors la 2ème tentative, j'y suis allée confiante, peut-être trop et ça a été la cata J'ai recouvert mon pain de mie à la 2ème levée, je ne sais même pas pourquoi d'ailleurs, et le torchon a stoppé la levée
Donc un pain de mie tout compact, et rien à voir avec le premier, en + j'en avais fait 2

Tant pis on essaiera encore


bonne soirée
A++++

aie c'est rageant ca surtout quand on y a passé du temps, mais en même temps, tu sais, on apprends plus de ses erreurs alors voila, tu as testé, et tu ne recommenceras plus !
allez n'hésites pas à recommencer car il est tellement bon !
et surtout, si tu peux, envoies nous une petite photo de ton pain de mie !

bravo, il est très beau !
pour la brioche, oui il y a une brioche tressée qq pages avant !

très joli LaPtiteFée!