hummm il est très beau aussi le tiens loulaoups !
Pain de mie aux fruits secs et au lait
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petite question est-ce que quelqu'un a essayé dans la MAP (machine à pains) car à la main j'ai la flème. merci
bonjour, perso non car je n'ai pas de map !
je le fait dans mon kenwood !
je le fait dans mon kenwood !
merci de ta réponse, j'attend encore de savoir si quelqu'un le fais en map car ca serai bien, j'ai un robot ménager également, tu fais comment a ce moment là svp, merci
Je pense que virginie utilise 1 pétrin et pas un simple robot.
Les pâtes à base de pâte levée doivent être pétrie pour bien lever sinon
Isa 57
Les pâtes à base de pâte levée doivent être pétrie pour bien lever sinon
Isa 57 isa mon robot a le crochet, la feuille, et le fouet, ce n'est pas une marque c'est pour ca que je disais robot ménager c'est comme un kitchenaid en fait. j'ai quand même envie à l'occas d'essayé avec ma map et je vous direz
bonjour,
désolée de répondre si tard, mais c'est les vacances, et avec les enfants, j'ai bien moins de temps !
pour le robot, oui pas de soucis, je mets tout dans le pétrin, et zou c'est partit, il fait tout !
pour la map, oui je pense que tu peux le faire dedans, il faut juste je pense que tu adaptes le liquide il me semble (je n'y connais pas grand chose en map, mais je sais que les quantité de liquides ne sont pas les même en fonction des marques !).
en tout cas, si tu testes, tiens moi au courant, et je le mettrais dans le 1er post pour que tout le monde en profite !
désolée de répondre si tard, mais c'est les vacances, et avec les enfants, j'ai bien moins de temps !
pour le robot, oui pas de soucis, je mets tout dans le pétrin, et zou c'est partit, il fait tout !
pour la map, oui je pense que tu peux le faire dedans, il faut juste je pense que tu adaptes le liquide il me semble (je n'y connais pas grand chose en map, mais je sais que les quantité de liquides ne sont pas les même en fonction des marques !).
en tout cas, si tu testes, tiens moi au courant, et je le mettrais dans le 1er post pour que tout le monde en profite !
avec plaisir je vous direz dès que je l'aurais fait
Bonjour virginie 31,
Je me suis lancée dans la brioche tressée. Au pétrissage, j'ai trouvé la texture bizarre....à la fin de la 1ère levée je me suis aperçue que j'avais oublié l'oeuf
Alors, j'ai tout remis dans le pétrin (pâte+oeuf) ensuite j'ai fait mes boudins. Quelle est le longueur des tiens?
2ème levée faite et la tresse moche attend le bon
pour être enfournée
Ah là là, les années ne me réussissent pas!
Isa 57
Je me suis lancée dans la brioche tressée. Au pétrissage, j'ai trouvé la texture bizarre....à la fin de la 1ère levée je me suis aperçue que j'avais oublié l'oeuf
Alors, j'ai tout remis dans le pétrin (pâte+oeuf) ensuite j'ai fait mes boudins. Quelle est le longueur des tiens?2ème levée faite et la tresse moche attend le bon
pour être enfournéeAh là là, les années ne me réussissent pas!
Isa 57 Brioche moche mais 
. Je pense que la prochaine fois, je la mettrai dans 1 moule en faisant des boules. Je recommence ce week end et je n'oublierai pas l'oeuf cette fois ci!
Isa 57
. Je pense que la prochaine fois, je la mettrai dans 1 moule en faisant des boules. Je recommence ce week end et je n'oublierai pas l'oeuf cette fois ci! Isa 57 bonjour isa, la longueur importe peu du moment ou les 3 boudins sont de même longueur et donc de même poids au départ !
bon il ne faut pas non plus qu'ils soient très courts sinon, ta brioche tressée ne sera pas jolie !
il faut bien rouler les boudins sous les mains pour éviter les défauts, les raccords qui s'ouvrent à la levée, et surtout, à la cuisson !
ne t'en fais pas, je connais aussi parfois des ratés, parfois, pressée, j'abrège un peu le façonnage, et ca craque !
bon il ne faut pas non plus qu'ils soient très courts sinon, ta brioche tressée ne sera pas jolie !
il faut bien rouler les boudins sous les mains pour éviter les défauts, les raccords qui s'ouvrent à la levée, et surtout, à la cuisson !
ne t'en fais pas, je connais aussi parfois des ratés, parfois, pressée, j'abrège un peu le façonnage, et ca craque !
Cette brioche est bonne, juste 1 peu trop sucrée pour ma bouche. Comme je te l'ai dit, j'ai abandonné la tresse au profit de 3 boules et aujourd'hui elle semblait pas bien cuite...suite au prochain épisode!
Isa 57
Isa 57 voila ce que j'ai fais avec ce pain de mie : des hamburgers
Tu gardes le même temps de cuisson pour faire des pains à hamburgers?
Isa 57
Isa 57 heu je ne me souviens plus du temps de cuisson du pain de mie car je fais toujours un peu au pif, et surtout, à l'œil maintenant !
pour les petits pains, c'est 20 min environ selon le four !
pour les petits pains, c'est 20 min environ selon le four !
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Recette
Pain de mie aux graines et au sucre
Ingrédients
Équivalences
- 100g de farine T65
- 100g de lait tiède
- 6g de levure SAF
- 300g de farines (200g de farine T65, 2 càs de farine de sarrasin et le reste en farine 5 graines et 3 céréales)
- câbles pleines de graines de tournesol
- 2 câbles de graines de lin
- 2 câbles de graine de pavot
- 15g de sucre
- 50g de beurre fondu dans 90 ml de lait tiède
- 20g de lait en poudre
- 8g de sel
- 1 oeuf
voila, j'en ai refais hier, mais j'ai changé un peu les farines mais la recette de base reste la même !
pour la recette du pain, j'ai repris la base de mon pain de mie : la recette en y apportant avec qq petites modifications.
les ingrédients :
préparer la poolish : mélanger 100 gr de farine t65 avec 100 gr de lait tiède et 6 gr de levure SAF. Laisser doubler de volume (avec les t° actuelles, pas de soucis, en 1 heure, c'est bon sinon, comptez au moins 2 heures voir une nuit mais avec seulement 2 gr de levure saf).
ajoutez alors à la poolish :
* 300 gr de farines : 200 gr de farine t65, 2 belles càs de farine de sarrasin et le reste en farine 5 graines et 3 céréales,
* 3 càs pleines de graines de tournesol, 2 càs de graines de lin, 2 càs de graine de pavot,
* 15 gr de sucre.
* 50 gr de beurre fondu dans 90 ml de lait tiède.
* 20 gr de lait en poudre.
* 8 gr de sel.
* 1 œuf.
pétrir au moins 8/10 min.
laissez votre pâte doubler de volume et divisez la en boules de 80 à 120 gr (pour moi, c'était 80 gr) soit 11 petits pains.
laissez à nouveau lever et badigeonnez vos petits pains de lait, et déposez dessus des graines : lin, pavot, sésame .... et enfournez les à 180° pour environ 20 min !
cuire seulement 15/20 min à 180° (à adapter selon votre four bien sure !)
les voila en photos :
pour la recette du pain, j'ai repris la base de mon pain de mie : la recette en y apportant avec qq petites modifications.
les ingrédients :
préparer la poolish : mélanger 100 gr de farine t65 avec 100 gr de lait tiède et 6 gr de levure SAF. Laisser doubler de volume (avec les t° actuelles, pas de soucis, en 1 heure, c'est bon sinon, comptez au moins 2 heures voir une nuit mais avec seulement 2 gr de levure saf).
ajoutez alors à la poolish :
* 300 gr de farines : 200 gr de farine t65, 2 belles càs de farine de sarrasin et le reste en farine 5 graines et 3 céréales,
* 3 càs pleines de graines de tournesol, 2 càs de graines de lin, 2 càs de graine de pavot,
* 15 gr de sucre.
* 50 gr de beurre fondu dans 90 ml de lait tiède.
* 20 gr de lait en poudre.
* 8 gr de sel.
* 1 œuf.
pétrir au moins 8/10 min.
laissez votre pâte doubler de volume et divisez la en boules de 80 à 120 gr (pour moi, c'était 80 gr) soit 11 petits pains.
laissez à nouveau lever et badigeonnez vos petits pains de lait, et déposez dessus des graines : lin, pavot, sésame .... et enfournez les à 180° pour environ 20 min !
cuire seulement 15/20 min à 180° (à adapter selon votre four bien sure !)
les voila en photos :
pas mal l'idée, mais autant de graines ce n'est pas trop lourd pour la pâte ? et le goût par rapport aux pains hamburguers de maman hélène (que je n'ai pas essayé encore) ?
Merci virginie31!
Isa 57
Isa 57 pas mal l'idée, mais autant de graines ce n'est pas trop lourd pour la pâte ? et le goût par rapport aux pains hamburguers de maman hélène (que je n'ai pas essayé encore) ?
lunebleue a écrit :
non pas du tout, bon c'est vrai que les graines, et les céréales diminuent le développement de la pâte, mais ce n'est pas non plus de l'étouffe chrétien !
le résultat niveau goût est très bon, on sent bien le goût de sarrasin, et les graines croquent sous la dent.
je pense qu'avec des petits morceaux de poulet, ca doit pas être mauvais non plus !
Merci virginie31!
Isa 57
Isa 57 Isa 57 a écrit :
de rien isa 57 tu ne seras pas déçue tout comme pour le pain de mie.
j'ai oublié, si pour toi la brioche est trop sucrée, divises par 2 les quantités !
ou rajoutes des raisins plutôt ou des figues, ou des abricots secs ...
sais pas ce que j'ai avec la recette de la brioche, ce matin j'ai oublié d'enlever la quantité de lait de la poolish!J'ai rajouté environ 90g de farine du coup!
Isa 57 EXTRA la recette de cette brioche (malgré mes mésaventures!!) Isa 57 Bonsoir,
BRIOCHE
je mets 80g de sucre et qu'est ce qu'on se régale: je fais 2 boules aux pépites et 1 nature. J'ai jeté les autres recettes de brioches!
PAINS HAMBURGERS à refaire a dit toute ma famille et nous te remercions tous très chaleureusement!
j'ai oublié de leur faire 1 beauté avant de les enfourner! 
Isa 57
BRIOCHE
je mets 80g de sucre et qu'est ce qu'on se régale: je fais 2 boules aux pépites et 1 nature. J'ai jeté les autres recettes de brioches!PAINS HAMBURGERS
à refaire a dit toute ma famille et nous te remercions tous très chaleureusement! j'ai oublié de leur faire 1 beauté avant de les enfourner! Isa 57 A peine arrivée de vacances, j'ai sauté sur mon pétrin et voilà le résultat:
La prochaine fois, j'essaierai avec 2 jaunes d'oeuf et non 1 entier et 2 cuillers à soupe de fleur d'oranger, 1 ce n'est pas suffisant à mon goût!
Isa 57
La prochaine fois, j'essaierai avec 2 jaunes d'oeuf et non 1 entier et 2 cuillers à soupe de fleur d'oranger, 1 ce n'est pas suffisant à mon goût!
Isa 57 Avec 2 cuillers à soupe de fleur d'oranger 
et avec 2 jaunes d'oeuf pas de différence.
Isa 57
et avec 2 jaunes d'oeuf pas de différence. Isa 57 Recettes similaires
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