Pain de mie aux fruits secs et au lait

bon allez c'est partis pour le reportage photo étape par étape !

d'abord, préparer la poolish la veille.

mettre dans le pétrin tous les autres ingrédients (ajouter le lait en dernier).

voila l'apparence de la pâte après pétrissage, après 30 min de pousse, et après 2 h de pousse comme on peux le voir, la pâte triple de volume :







je laisse la pâte lever dans le bol du pétrin, et je couvre d'un torchon humide pour éviter qu'une croûte ne se forme au dessus de la pâte.

ensuite, je vide la pâte sur un plan fariné.
je fais un pliage de la pâte en trois comme pour la pâte feuilletée.
et je recommence au moins une fois ce pliage (voir 2 !)







ensuite, je divise la pâte en 3 ou 4 morceaux égaux !


je prends 1 à 1 les 4 pâtons, et je recommence le pliage à 4 ou 5 reprises, des bulles d'air vont alors apparaitrent dans la pâte :


comme vous le voyez sur les photos, j'utilise la paume de la main pour écraser la pâte (pas de rouleau qui dégaze trop !).

au dernier pliage, je mets en moule







après la pousse :



après la cuisson :

coucou, y a pas plus clair comme explication virginie merci, je vais retenter ta recette cette semaine et peut-être faire mieux que la première et + de sucre pour mon zhom h:.
merci à toi,mamounette62, pour ton petit "truc" .
bon week et à bientôt, amitiés, mariepoppins77

merci marie, bon weekend à toi aussi !

Moi, je trouve que ma pâte est dure et élastique, auriez-vous 1 remède?

bonjour isa, oui la mienne aussi est élastique, mais peut-être que tu devrais y ajouter un peu de lait 10/20 ml !

tu aurais une pâte plus souple !

Merci, tu as vu mon nouveau pain de mie?

oui je l'ai vu tu n'as jamais essayé de le faire comme moi en plusieurs morceaux ?

tu le mets dans un moule pour le cuire ?

Oui, mon pain est dans 1 moule et la prochaine fois je le ferai en morceaux!

coucou isa, tu m'as pas répondu par rapport au commentaire laissé dans ton album ?

quelle farine prends tu pour tes baguettes car elles sont très foncées ?

les filles...
virginie31, hier j'ai refait la brioche
cette fois je ne l'ai pas faite en individuelle mais dans une terrine avec du papier cuisson et + de sucre pour mon zhom : un délice...
j'étais lancée, j'ai aussi fait des petits pains au lait
sur ce je t' , mariepoppins77

coucou marie, ta brioche à l'air très bonne ! ca croûte est magnifique bien caramélisée ! tu as mis de l'œuf dessus ?

coucou isa, dans ton album, j'ai laissé un message pour tes baguettes et d'autres photos ! normalement, si tu t'es abonnée, tu dois avoir un mail ?
en tout cas, merci pour la réponse, mais ou trouves tu cette farine, cette marque ne me dis rien du tout ?

kikou virginie31, oui je l'ai badigeonner d'oeuf battu+eau, je pense que, ça y est, j'ai pris le coups de main.... merci, et à bientôt, amitiés. mariepôppins77

Bonjour moi je fait la pâte dans ma machine
après je façonne mais j'ai un problème même pour ma brioche sa colle alors je n y arrive pas peu être que sa a arrivé a une personne
car je voudrez façonné des baguettes
chez nous il aime le pain cuit avec la machine mais sont habitué a la baguette je prend toujors une baguette au boulanger mais voudrais arretté alors j'ai besoin de vos conseils a+francoise

framb9, ma pâte à brioche colle aussi, je la fait sans map, et pour pouvoir la façonner comme je veux, je farine mes petites mains et ça roule , bon halloween et amitiés. du 77

merci bonne soirée a+

Bonjour à tous,

Me revoilà bien après des déboires, aurais-je à nouveau le coup de main?

ha super, alors et la mie ? elle est toujours compacte ?

hihihi je crois que nous sommes toutes pareils !

Verdict demain au petit déj!

alors isa ? verdict !

Pain de mie mais il me semble que le moule à cake freine 1 peu la levée; j'ai déjà eu des mies + aérées avec cette recette
Voire mon album!

de ton aide virginie31

contente d'avoir pu te rendre service isa !