Brioche moelleuse aux œufs et au beurre
Ingrédients
Équivalences
- 400 gr de farine (dont 70 gr de farine T150)
- 1 càc de levure saf ou 15gr de cube de levure fraîche
- 3 oeufs
- 80 ml de kéfir de lait
- 140 gr de beurre (80 gr de beurre et 60 ge de st Hubert)
- 50 gr de sucre
- 1 pincée de sel
- 20 ml de lait tiède
sinon, voila une recette de brioche :
j'utilise chaque fois que je peux de la levure fraîche, sinon, je prends de la levure SAF
voila ce qu'elle donne après 10 min de repos :
et la valentin passe de temps en temps dans la cuisine pour assouvir sa gourmandise, tremper son doigt dans la levure et la manger.
pour une belle brioche :
ingrédients :
400 gr de farine (dont 70 gr de farine T150)
1 càc de levure saf ou 15gr de cube de levure fraîche
3 oeufs
80 ml de kéfir de lait
140 gr de beurre (80 gr de beurre et 60 ge de st Hubert)
50 gr de sucre
1 pincée de sel.
20 ml de lait tiède
préparation :
la veille (si possible donc pour moi le vendredi soir maintenant) je prépare une poolish :je fais gonfler la levure dans le lait tiède .
je mélange les 70 gr de farine complète avec 30 gr de farine blanche.
j'ajoute la levure quand celle ci bulle bien. et un peu de kéfir de manière à avoir une préparation souple mais ni dure ni liquide.
voila, cette préparation sera couverte d'un essuis et attendra demain mon bon vouloir.
nous voila samedi matin, je touille ma poolish.
je mets dans le robot le reste de la farine, les oeufs, le kéfir qui me reste, la moitié du beurre, le sel et ma fameuse poolish.
et je pétris (enfin c'est mon robot qui le fait)2 ou 3 minutes.
je mets dans un plat et je laisse reposer et gonfler à l'abris des courants d'air.
2 voir 3 heures près, je rajoute le reste du beurre et je travail quelques minutes ma pâte.
je la laisse de nouveau reposer et la jusqu'au lendemain ... et oui plus c'est long plus c'est bon .....
nous voila dimanche matin, je pétris à nouveau ma pâte, je la mets dans mon moule.
et voila ce que ça donne après une pousse de 30 min.
je n'ai plus qu'a mettre dessus du lait sucré à l'aide d'un pinceau et hop au four.
pour la cuisson :
20 min à 210° 20 min à 180°
et voila le résultat, une brioche délicieuse et parfumée
à toi de jouer maintenant
j'utilise chaque fois que je peux de la levure fraîche, sinon, je prends de la levure SAF
voila ce qu'elle donne après 10 min de repos :
et la valentin passe de temps en temps dans la cuisine pour assouvir sa gourmandise, tremper son doigt dans la levure et la manger.
pour une belle brioche :
ingrédients :
400 gr de farine (dont 70 gr de farine T150)
1 càc de levure saf ou 15gr de cube de levure fraîche
3 oeufs
80 ml de kéfir de lait
140 gr de beurre (80 gr de beurre et 60 ge de st Hubert)
50 gr de sucre
1 pincée de sel.
20 ml de lait tiède
préparation :
la veille (si possible donc pour moi le vendredi soir maintenant) je prépare une poolish :je fais gonfler la levure dans le lait tiède .
je mélange les 70 gr de farine complète avec 30 gr de farine blanche.
j'ajoute la levure quand celle ci bulle bien. et un peu de kéfir de manière à avoir une préparation souple mais ni dure ni liquide.
voila, cette préparation sera couverte d'un essuis et attendra demain mon bon vouloir.
nous voila samedi matin, je touille ma poolish.
je mets dans le robot le reste de la farine, les oeufs, le kéfir qui me reste, la moitié du beurre, le sel et ma fameuse poolish.
et je pétris (enfin c'est mon robot qui le fait)2 ou 3 minutes.
je mets dans un plat et je laisse reposer et gonfler à l'abris des courants d'air.
2 voir 3 heures près, je rajoute le reste du beurre et je travail quelques minutes ma pâte.
je la laisse de nouveau reposer et la jusqu'au lendemain ... et oui plus c'est long plus c'est bon .....
nous voila dimanche matin, je pétris à nouveau ma pâte, je la mets dans mon moule.
et voila ce que ça donne après une pousse de 30 min.
je n'ai plus qu'a mettre dessus du lait sucré à l'aide d'un pinceau et hop au four.
pour la cuisson :
20 min à 210° 20 min à 180°
et voila le résultat, une brioche délicieuse et parfumée
à toi de jouer maintenant
tout simplement : 
maintenant faut que je m'y mette et je prendrais des photos... Ah encore une question: c'est quoi du kéfir de lait (du lait caillé?) 
du 77 
je pense le faire demain, tranquille 
. t'inquiète, je pense à toi pour mon avis et photos 
, comment vas tu 
pour la brioche, la prochaine fois je rajouterais plus sucre (ça en manquais!) sinon, impec..... 
merci et bisous, mariepoppins77 
je reste persuadée que c'est le façonnage qui me joue de vilains tours; d'ailleurs à ce propos quand je fais la technique des tours, je ne peux le faire qu'1 fois, la 2ème fois la pâte est très élastique et du coup le pliage du 1er tour ne s'efface pas 
h: 
h: amitiés, mariepoppins77 
