Pain rapide aux céréales

Bonjour joo et tout le monde .

J'ai pris aujourd'hui une cocotte pyrex de diamètre 22 cm ( au lieu de 25 cm d'habitude en fonte ) et j'ai obtenu une plus jolie boule , plus haute . Ca ne colle absolument pas non plus sans farine ni papier cuisson du moment que la cocotte est chaude . La prochaine fois j'essaie en verre .

Bonne journée à tous et un grand merci à toi joo et bisous à toi goudizou .

Et bien j'ai essayé aussi dans ma cocotte pyrex, bien chaude comme il est préconisé.
Je ne sais pas si je dois le dire ????
Allez, tant pis, j'avoue : un pain bien moins gonflé que les autres et à la mie un peu sèche. Peut être qu'il a trop cuit.
Cela n'empêche pas que c'est une excellente recette puisque toutes les autres forumeuses réussissent avec succès. C'est juste qu'il y a des jours "sans" ! je recommencerai. Et je reviendrai !
Bises à toutes

moi je suis embêter je nai pas de cocotte en fonte et pas en pyrex non plus si je prend une terrine vous croyez que sa marchera merci pour votre précision bonne soirée

bonsoir bpbrigitte,
si ta terrine est en terre je ne te le conseille pas car en général les chocs thermiques les font craqueller . Ou alors tu penses à bien la mettre dans l'eau froide pendant 1/2 heure avant de l'enfourner à four froid. Puis tu la laisses chauffer.
Ceci dit, je ne prendrai pas le risque ! sauf si d'autres l'ont fait et qu'elles t'assurent que leur terrine a tenu le choc !
bises

Bonsoir,

Je me suis joint à vous pour essayer le pain sans pétrissage . Très très bien : mais j'ai une petite question : la semoule de maîs est-ce indispensable, ? et dans quel but ?

u ne autre petite question ? : Faut-il modifier la quantité d'eau suivant l'utilisation des diverses farines ?
Merçi baucoup, et à bientôt

Bravo à toutes, vos pains sont magnifiques Rosée et Mina.
Nel: non la semoule de mais n'est pas du tout nécessaire. De la simple farine fera l'affaire, c'est pour ramasser ta boule. Pour ce qui est de la quantité d'eau, respecte celle mentionnée dans la recette. Regarde les photos que j'ai mises et ajuste en conséquence. La pâte doit être collante et granuleuse.
Goudizou: ne désespère pas la prochaine fois, tu le réussiras. Si ta mie est trop compacte, c'est qu'à mon avis, il n'y avait pas assez d'eau. Bonne chance la prochaine fois.

Joo

merci goudizou alors si je prend un saladier en pyrex avec papier d alu ces bon je crois non bonne soirée

Bonne question bpbrigitte !
Saladier ???? je ne sais pas ! Est ce que l'épaisseur du verre est suffisante ??? qu'en pensent les autres forumeuses ???
bises

bonjour joo
vous dites
pendant 30 min avec la cocotte ( le couvercle dessus ) dans le four.
que voulez vous dire par la cocotte est ce que c'est la cocotte minute SEB ? MERCI INFINIMENT

Bonjour !

Gouzidou, si ton saladier n'est pas fait pour le four, tu vas avoir une explosion!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

C'est dommage !

narial, on appelle aussi cocotte, tout récipient, en pyrex, fonte ou autre, de forme ronde , ou ovale, et qui à en principe un couvercle .
La cocotte minute, tu vas faire fondre les poignées.........

C'est dommage !

Bonne journée tout de même, et attention à vos fourneaux les filles !!!!

J'ai déjà fait le pain sans pétrissage de Grenadine. Il est très bon; seul inconvénient, il devient mou assez rapidement. J'aimerais savoir si le votre reste mou aussi?

Nel,
pour le saladier je me pose quand même la question car le Pyrex est du verre fabriqué à très haute température. Ma réserve concerne surtout l'épaisseur du saladier, certainement plus fine que celle d'une cocotte.
On met bien des assiettes en pyrex au four pour les préchauffer... Mais pas à 250°, je te l'accorde. Je crois que je ne prendrai pas le risque.
Bises

bonsoir Nel33
j'ai un saladier oval en pyrex mais il n'a pas de couvercle. et j'ai une cocotte minute ''vieille '' qui n'a pas de poignées .est ce que je peux l'utiliser pour ce genre de pain .merci bisou

Mamyk, je n'ai pas assez de recul, pour te répondre ; mais , en ce moment , chez moi, le temps est humide alors le pain aussi .
Bonne boulange, ce pain est super, parmi les supers !
Dans 1 h, je vais en faire cuire un......Miam miam ! j'espère

Je suis impatiente de voir ce que ça donne

Excuse moi narial j'avais zappé ton premier message.
Pour le saladier : vois les réponses précédentes.
Pour ta cocotte sans poignée, tu peux l'utiliser. Fais un couvercle avec du papier d'alu.
bises

Bonjour !

Bravo pour cette recette : Le résultat est parfait pour moi .
Donc, la veille , j'ai fait rapidement ma pâte avec de la farine t 65 bio , repostoute la nuit jusqu'au lendemain 14 h environ à température ambiante ( environ 20 à 21° ), 2 ou 3 coups de cuillère en bois , et hop, avec une grosse cuillère à soupe, j'ai rempli des alvéoles de mon moule en silicone (Dema......). J'ai préchauffé mon four,mais avant cela, la pâte reposait depuis 20mn, et hop... au four bien chaud .

Résultat : des petites boules de pain très légères, une mie avec pleins de trous des petits trous, et pleins de grottes... comme j'aime, et une croûte croustillante. La mie, il est vrai, est légèrement plus humide que les pains traditionnels . Par contre, il a fallu que je surveille de près la cuisson, à plusieurs fois, je me suis demandée, si c'était cuit .
Voilà, je recommencerai, en mettant la prochaine fois, 100g de farine de seigle, et j'ajusterai l'eau au pif bien sûr, et à force d'en faire, c 'est le pifomètre qui prend le relais,.....
Amitiès, et belle journée §

Coucou !
Cette recette est tout simplement géniale !

Je l'ai utilisé pour faire des baguettes


Je suis très satisfaite du résultat ! Bon d'accord je peux améliorer leur physionomie mais leur goût est parfait et la croûte bien croustillante, recette adoptée

Et en plus c'est si simple, mais que vont devenir mes 2 map ??

Bonsoir,
Nel et Kibou, je suis très heureuse que vous ayez réussi votre pain.
Kibou, tes baguettes sont très belles et surtout appétissantes. Je voudrais savoir dans quel genre de moules les as tu faites? Serait-il possible d'avoir une photo. Merci.
Tu m'as faite bien rire pour tes 2 MAP. Je te dirais bien de t'en servir pour faire ta brioche mais il me semble avoir lu qu'une internaute aurait fait de la brioche avec le même procédé. Hihi!
Personnellement je ne l'ai pas encore faite mais cela ne serait tardé.
Bonne fin de journée
Joo

Merci les filles !

Joo, je les fais sur une plaque anti-adhésive
J'ai aussi un filet à baguettes mais je trouve la plaque plus facile à laver, quand on peut faire le moins d'efforts possible...

Merci encore pour cette recette, le pain se conserve à merveille, il est encore croustillant après 24h !

Merci Kibou pour la photo de ton moule. Je voudrais savoir si tu les as couvertes tes baguettes pour la cuisson, ou alors as-tu procédé normalement?

Merci beaucoup.

Joo

Je ne les ai pas couvertes, je mets la plaque directement sur la grille et j'enfourné assez haut sinon je les trouve trop cuites dessous.
Je les ai mises à 240° par contre je n'ai pas surveillé le temps de cuisson, 20 min peut-être.
Voili voilou

Ah oui autre chose Joo, pour 4 baguettes je pars sur la base de 600g de farine.
J'espère que tu vas trouver un moule et on attend des photos !

Merci pour l'information Kibou. J'en tiendrai compte. Je vais chercher mes moules dans une cuisinerie. Dès que je les fais, je mettrai des photos.

Finalement, comme ma pâte était prête, je me suis dite pourquoi ne pas essayer de les façonner même si je n'ai pas de moules. J'ai obtenu deux baguettes. Elles ont plus ou moins une belle forme. Je les ai faites cuire sur une plaque de cuisson.

Voici les photos.







Joo