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Pain rapide aux céréales

Page 4/8 · 196 réponses · 33800 vues

Rapide & FacilePains & Brioches
1
Bonjour

KIBOU tu dis que pour faire 4 baguettes tu pars sur 600 grammes de farine mais pour les autres ingrédients, quels sont les proportions ?

je suis une adepte du "PSP" pain sans pétrissage, et celui-ci je ne l'ai pas encore essayé... cela ne saurait tarder....

les pros de ces pains, quelles différences trouvez-vous entre cette recette de pain et le PSP de Wilboo ?

merci de vos réponses

PS : en parcourant ce sujet il y a des photos annoncées mais je n'ai pas pu les voir !! est-ce normal ??

bonne journée Etoiles Magie
2 Recette

Pain sans pétrissage aux ingrédients réduits

Ingrédients Équivalences
  • 600g de farine
  • 420g d'eau
  • 1.5g de levure
  • 10g de sel
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour à toutes,

Distel, je dis que je prends comme base 600g de farine pour 4 baguettes comme ça chacun peut recalculer les autres ingrédients en fonction des proportions utilisées habituellement. Cligne de l'oeil

Pour ma part je mets moins d’eau que dans la recette donnée par Joo car je trouvais qu’avec cette quantité la mie du pain restait un peu humide. C’est sans doute dû à ma farine. Je mets donc 600g de farine, 420g d’eau, 1.5g de levure et 10g de sel. Mais celles qui n’ont pas modifié les quantités de la recette peuvent mettre 480g d’eau.

D’ailleurs je pense que plus il y a d’eau mieux c’est. Je trouve que celles de Joo ont plus l’aspect du pain à l’ancienne, c’est sûrement parce qu’elle y met beaucoup d’eau.

J’espère que mes explications sont à peu près claires… dingo
3
Hello, Kikou, Bonjour Je vais tenter aussi , moi j'ai une cocotte tout en fonte et son couvercle aussi , je voudrais savoir si je dois faire chauffer la cocotte avec son couvercle dessus pendant 30mm ou seulement à découvert Question
et faut-il mettre dans le four un bol d'eau ou pas pendant la cuisson du pain Question
merci de répondre à mes questions Bisou Bisou
4
Patricia, tu dois chauffer ta cocotte avec le couvercle dessus 30 min, c'est ce qui crée l'humidité. Pour l'eau, ce n'est pas nécessaire.

Joo
5
Superbe tes baguettes joo, une vrai boulangère Français
Pour tes deux baguettes tu a utiliser la même quantité d'ingrédient que pour le pain
Je crois que je vais aussi essayer, ça doit être plus facile a trancher
cool coeur cool coeur cool coeur cool coeur
6
Oui Mina, j'ai gardé les mêmes quantités. Je les ai façonnées à la main comme je pouvais. Ensuite je les ai reposées sur la plaque de cuisson 2 heures. J'ai entaillé avec une lame de rasoir. Pour la cuisson, comme il n'y avait pas de ocuvercle, j'ai mis un bol d'eau pour créer un peu d'humidité. La cuisson est la même, chauffe le four 30 min avant d'enfourner. J'ai surveillé la cuisson. J'ai remarqué que les baguettes étaient cuites après 30 min et j'ai rajouté 15 min pour qu'elles sortent dorées.
Je te conseille de les essayer, c'en en vaut la peine. Les baguettes sont très bonnes même le lendemain.
Joo
7
Hello, Kikou, Bonjour Bonsoir Joo

ça y es c'est parti j'ai préparé ma pâte à 18h on verra bien demain après
midi , merci pour la réponse Bisou Bisou
A demain bonne nuit Bisou Bisou Bisou
8
Hello, Kikou, Bonjour Les filles , il est 11h et m'a pâte n'a presque pas lever , juste un peu c'est normal Question
bizzz cool coeur Bisou Bisou
9
Hello, Kikou, Bonjour Hello, Kikou, Bonjour Hello, Kikou, Bonjour les copines y a personnes , vous dormez , non
pas à cette heure si Rire (lol) Rire (lol) Rire (lol) Rire (lol)
10
Bonjour Patricia,

Ici au Québec, on vient de se lever. Non, ce n'est pas normal. J'ai fait la mienne hier à 21h et elle a déjà doublé (6h du matin). L'as-tu mise dans une pièce bien chauffée (21C), ou près d'une source de chaleur? Est-ce que ta levure est encore bonne? Sinon, je ne vois pas la raison. Peut-être que d'autres viendront te donner une autre explication.
Tiens nous au courant.
Joo
11
Hello, Kikou, Bonjour Joo , désolé je ne me rappeller plus qu'il y avait un décalage d'horaire avec la France en plus nous avons parlé avec mon mari parce que mon fils part au Canada au mois d'avril .

Pour ma pâte ,elle est dans la cuisine un endroit ou il n'y a pas de chauffage je n'ai pas penser à ça et pour la levure sur le paquet j'ai vu
qu'il a écrit comme date 02 07 qu' en penses-tu , d'ou vient mon problème Question
dois-je jeter la pâte Question
merci de tes réponses gros bisous Bisou Bisou
12
Finalement Patricia, tu as tous les ingrédients pour que ta pâte ne monte pas. Tu le sauras pour la prochaine fois. Mais il n'est pas trop tard. Essaie de mettre ta pâte à reposer dans un endroit assez chaud, il y aura peut-être l'espoir de la sauver. Surtout, ne la jette pas. Essaie de la faire cuire , ça te donnera une idée. Mais la prochaine fois, pense à t'acheter de la levure qui est encore bonne et mets ta pâte près d'une source de chaleur (21 degrés) ou dans le four avec lumière allumée. Il paraît que cela marche. Moi je n'ai jamais essayé.
Bonne journée, et ne te décourage surtout pas.

Joo
13
Très Heureux Re coucou Joo , je vais faire comme tu m'as dit je verrai bien et la
prochaine fois je ferai plus attention .
merci bcq et énorme bisous Bisou Bisou Bisou
14
KIBOU

merci pour ta réponse
je vais tenter un de ces jours... pour le moment j'ai du PSP encore que j'ai congelé !
je pense essayer la recette de base de Joo et ensuite faire avec tes proportions
bonne soirée
15
Oui je pense que c'est mieux de commencer avec les proportions de base et d'ajuster ensuite.
Donne-nous ton avis dès que tu as essayé ! Français
16
Hello, Kikou, Bonjour Bonsoir Joo

ça y es ma pâte je l'ai pétri et laissé poser sur du papier cuisson
pendant que ma cocotte était au four , après 30mn j'ai laissé glisser le papier cuisson avec la pâte en forme de boule , 30mn après j'ai enlevé
le couvercle et fais encore cuire l15mn , le pain est bon mais la croûte est dur , je referai en suivant comme il faut cette fois si.
biz Bisou et bonne nuit je vais au dodo
a demain Hello, Kikou, Bonjour
17
Salut Patricia,
Je suis heureuse que tu sois allée jusqu'au bout. Aurais-tu une photo pour nous ta miche? Sinon pour la croûte, effectivement, elle doit être croustillante. Je te souhaite plus de chance la prochaine fois. Je suis certaine que tu vas le réussir comme il se doit.
Bonne nuit Patricia. Moi je vais aller marcher en plein air -25 C: je fais du cardio musculation en plein air 2 fois semaine. Nous sommes un groupe de 12 avec un prof. J'adore, c'est en pleine nature.
Gros bisous à toi aussi.
Au plaisir de te lire très bientôt.
Joo
18
Joo

Oui j'ai étais jusqu'au bout pour voir comme tu me l'avais dit , mais la croûte est très dur , il a fallu bien tenir le pain pour en couper une tranche
sinon la mie est très bonne , c'est bien dommage mais le père noël m'a
apporter d'appareil photo , un lecteur dvd au lieu d'un appareil numérique , j'attends fin 2007 Rire (lol) Rire (lol) Rire (lol)
Je voudrais savoir quel levure tu mets , de la briomachin ou de la levure
fraîche du boulanger parce j'ai l'ai deux et se soir je voudrais faire
une deuxième tentative Question
merci bcq et gros gros bisous Bisou Bisou

PS: tu as du courage pour le cardio en plein air , moi des qu'il fait 10 degrés à Marseille j'ai terriblement froid Bisou Bisou
19
Bonjour Patricia,

Pour le pain, j'utilise la levure de type briochin (en granule). Bonne chance.

PS: Pour le froid, c'est une question d'habitude.

Bonne journée.

Joo Un peu de Magie
20
Hello, Kikou, Bonjour Re coucou Joo

De la levure brio j'ai , se soir je vais retenter je te dirai si ça à marcher
demain soir .

Mon fils part à Monréal au mois d'avril il va aussi allé au Québec, c'est juste pour des vacances , je lui est demandé qu'il me ramène du sirop
d'érable j'adore ça OUaha c'est trop bon ! OUaha c'est trop bon !

Passe une bonne après-midi gros bisous Bisou Bisou de Marseille ou il y a un vent de folie Bisou Bisou Bisou
21
Hello, Kikou, Bonjour Joo

J'espère que tu vas bien , nous ici à Marseille temps gris mais il ne fait
pas froid , ce soir il y aura le verdic pour mon pain.
bizzzzzzzzzzzzzzzz de Marseille Bisou Bisou Bisou
22
Coucou à toutes et à tous!
J'ai bien essayé cette nouvelle recette de Joo, mais après la longue levée ma pâteétait très coulante presque liquide..... je l'ai étalée en plusieurs petits tas ..... mais mes petits pains n'ont pas levé..... auais-je mis trop d'eau ou faut il laisser les pains lever plus longtemps?
Merci pour vos réponses!
dalila
23
Bonjour Belle Dali
Comme ça était dit plusieur fois, quand tu voit que c'est trop liquide n'hésite pas a rajouter de la farine, pas trop, un peu sur les mains déjà pour que ça ne colle pas trop et légèrement saupoudrer ta pâte, normalement ya pas de problème, je l'ai fait plusieur fois et ça a toujours marcher, ça dépend de la farine que tu utilise.
J'éspère que tu va le réussir, ça serai vraiment dommage parcequ'il est très bon OUaha c'est trop bon !
24
Très Heureux coucou les filles , ça y es j'ai fais un gros pain , ma croûte est toujours
aussi dur mais la mie trop bon bizzzzzzzzzzzz
25
je prends de la levure de boulanger, 1gr sa me parrais peu.

ne puis-je pas le faire cuir tout simplement sur une plaque Question

merci de vos réponses
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