Pain rapide aux céréales

Bonjour mesdames...enfin : coucou ! c'est moins conventionnel !
Je suis une petite "Mamy-Crik" : c'est pour la présentation...
Votre post est très sympa, et m'a beaucoup intéressé, votre façon de faire du pain est formidable. J'ai toujours eu beaucoup de mal à en faire du bon, mais sans doute faute de pétrissage correct.
Donc j'ai 2 questions à vous poser :
1/ est-ce impératif de laisser "pousser" les 18/20 heures (je suis toujours impatiente)....
2/ j'ai une petite fille, sous traitement de cortisone, donc : sans sel très strict...pensez-vous que le fait de ne pas mettre de sel , va changer quelque chose, dans le travail chimique dans "votre pain" ???....

Merci de prendre le temps de me répondre.
Merci à toutes et surtout à JOO ....
(J'ai une copine ; MURIELLE, canadienne sur le post des WetWet, post sur lequel je suis le + souvent)

Bonjour mamycric .

J'ai déjà essayé en ne faisant lever que 12h et ça a très bien marché . Si ta pâte fait des bulles au dessus , elle est prête , tu peux alors la plier en 3 dans un sens, en 3 dans l'autre sens et la laisser de nouveau lever entre 1 et 3 heures maxi .

Pour le sel , ça changera peut-être la couleur de ton pain qui risque d'être plus clair , mais vu le peu de temps que ce pain prend à faire , tu peux toujours essayer

Bon courage pour ta petite fille .

coucou les boulangères !!!
Ben il y a un moment que je regarde ce post, j'ai pas voulu me lancer de crainte que je ne soit pas dans le coin pour continuer à faire lever le pain, et puis aujourd'hui, je me suis enfin décidée!!

Il se repose depuis 11 h 30 (le fainéant), puis demain matin, vers 8 heures, je vais le titiller un peu, le malmener, et le remettre au dodo pendant donc 2 heures!
Je vous tiendrai au courant de la suite, en espérant vous glisser une photo, cela prouvera que je l'ai aussi réussi, ce que j'espère tant il me donne envie !!
Merci à Joo et ma Rosée pour leurs précieux conseils et encouragements !!!

Bisous à toutes!!

bonjour les filles!!

yeeeeeeeeeessss !! j'ai réussi !

En fait, je me suis trompée, je l'ai titillé vers 7 h ce matin, la pâte était gluante, pleins de bulles au-dessus, et sur le film plastique, j'ai trouvé des goutelettes d'eau !
Bref, il a finit de cuire, il est pas mal, mais je l'ai ouvert, et surprise, une mie super aérée, jolie, qui sent très bon !!!
C'est le jackpot ce pain !!!

Merci à Joo de nous avoir fait partager son savoir!!
Dessus, j'y ai mis des graines de sésames, j'adore ça!!

Bisous et à de nouveaux essais!!

Bonsoir,

moi aussi n'ai pas pu résister à essayer lae pain de joo et le voici
très bon, croûte bien dorée et mie bien trouée

j'ai eu tout de même une petite inquiétude lors du transfert essui-cocotte car la pâte avait un peu attaché à l'essui la prochaine fois mettrais plus de farine ou mettre sur du papier cuisson

merci en tout cas et bonne nuit

Bonsoir à toutes je viens de lire tous vos messages concernant le pain sans pétrissage et j'aurais quelques petites questions à vous poser avant de me lancer
- j'ai une "cocotte" en pyrex est-ce que cela peut convenir pour cuire le pain ?
- est-ce que la levure de boulanger type Brioch*n convient, j'avoue que j'utilise habituellement de la levure en cube.

Toutes vos photos sont magnifiques et donnent vraiment envie , je pense tenter l'expérience la semaine prochaine, j'attends de vos nouvelles avec impatience.
JOYEUSES PÂQUES à toutes !

pyrex = oui

briochin = oui ( tu peux aller jusqu'à 1cc sans problème )

Tu peux te lancer mais attention aux brûlures, je ne me suis pas râtée !!! je posterai une photo .

Merci pour ta réponse Rosée67, je vois que je ne suis pas la seule à me coucher tard.

J'essayerais de ne pas me brûler, je pense essayer la méthode de la cocotte chaude et la fois d'après celle du démarrage à froid. J'espère que ta brûlure n'est pas trop grave, soignes toi bien.

Je verrais la semaine prochaine pour la recette parce que là je suis en train de faire des brioches (recette de Flore88 que je conseille VIVEMENT ) et demain je mange chez mes parents....

Bonjour à toutes,

Je suis toute nouvelle et moi aussi je viens de faire le pain à l'instant car cela est super tentant. J'espère le réussir, je vous tiendrai au courant.

A +

Mamie GISOU

Ben voilà comme promis je vous donne des nouvelles de mon pain.
Il est super beau, mais il y a un petit problème, le papier a complètement collé au pain. La prochaine fois je crois qu'il faut y mettre un peu d'huile.
Nous allons le goûter ce midi.

A +

Mamie GISOU

Si tu mets ta cocotte en même temps que tu préchauffes ton four, avec le couvercle sur la cocotte , tu peux ensuite mettre directement la pâte dans la cocotte chaude , sans papier, et ça ne colle absolument pas . Je ne comprends pas ce qui s'est passé pour toi

Je te remercie ROSEE67 pour ta réponse si rapide.
J'ai mis ma pâte sur la papier dans la cocotte froide et j'ai fait cuire 55 mm sans préchauffage. Le pain était super bon.

Je pense que mon boulanger va faire faillite........

A+

Mamie GISOU

j'ai un gros plat en terre je peux cuire mon pain dedans? en mettant de l'aluminium sauf qu'en couvrant je ne verrai pas si le pain est trop cuit et noici c'est risqué sans rien voir c seulement 1/4h qu'il faut cuire cette miche?

Pour ce qui est du plat en terre, j'ai essayé mais mon pain a complètement collé au fond et sur les côtés et il n'était pas doré dessous.
Maintenant je fais dans une cocotte que j'avais en fer avec un couvercle transparent, si non essaie directement sur la plaque de ton four.
Tiens moi au courant.

A +
Mamie GISOU

bonjour à toutes et tous.
voila j'ai découvert cette recette hier et je n'ai pas pu m'empêcher de la faire.
donc hier voila que je prépare la pâte, j'y ai simplement mis de la farine complète t150 avec de la T55 pour changer un peu. et le verdict est tombé ce midi.
tout d'abord la pâte bullait beaucoup mais n'avait pas gonflée énormément. en plus elle était quand même assez liquide
à la sortie du four, un peu déçue de voir que le pain était un peu plat, mais lors de la découpe, ouah , une croûte fine et bien croustillante, et une mie super aérée et surtout délicieuse. ma petite famille s'est bien régalée ce midi et moi aussi.
bonne journée et demain on recommence (cette fois je testerai avec seulement farine t55) !!!

Et bien voilà comme promis je vous joinds les photos de mon pain, dans mon album je le trouve un peu mou et l'aspect ne ressemble pas trop à du pain, par contre, il est très bon.
Je vais encore recommencer......

A+

MAMIE GISOU

eh ben mamie gisou, il est super ton pain !!
Que lui reproches-tu?
La mie est aéré, il a un très joli aspect, bref, il est réussit !

Bises

Je ne lui reproche pas grand chose, mais par rapport aux photos que j'ai vu dans les albums, le dessus ne ressemble pas trop à du pain, la croûte est différente, on dirait plustôt un gâteau.
Si on le touche, il est très mou, il s'écrase
Par contre, c'est vrai qu'il est très aéré et bon.
Je vais essayer les baguettes.

A+

Je viens de découvrir cette façon de faire sur des vidéos américaines (liens donnés sur un autre forum). Mon pain est ds un tupp au frigo. Par contre j'ai fais ma recette habituelle soit
500 gr farine à pain Fran.....
300gr d'eau
2 petites doses de levure brugg**eman
1.5cc sel!!

On verra demain

Bonsoir à toutes,

J'ai donné la recette du pain à une amie qui l'a fait cuire dans une cocotte en pyrex et le pain a collé au fond.

Quelqu'un peut-il me dire si cela lui est déjà arrivé ?
Où bien comment faut-il faire ?

Comme promis je vous mets les photos des baguettes que j'ai faite aujourd'hui. La mie super aérée, la croûte bien craquante et le goût très bon, mon homme a préféré que le pain, car il y a moins de mie.

J'attends vos conseils pour la cocotte.

Merci et A +

Mamie Gisou

Bonsoir

Peut être aurai t-elle du mettre du papier sulfurisé au fond de la cocotte

moi j'en met au fond de ma cocotte en fonte et ça marche très bien

ça ne colle pas du tout.

A ++++

Et bien aujourd'hui je l'ai fais ds ma cocotte en pirex et j'avais bien fariné le pâton et saupoudré le fond de la cocotte et il n'a pas attaché

Merci pour vos réponses.

Pour ce qui est du papier sulfurisé j'avais essayé et il a collé complètement au pain. La farine par contre je vais essayer.

A +

Mamie Gisou ça ne colle pas si la cocotte a préchauffé en même temps que le four, il ne faut pas faire un départ à froid, on n'obtient pas du tout le même résultat .

Il faut aussi une bonne couche de farine tout autour du pâton .

Essaie, tu verras, ça fait toute la différence .

Bonjour à tous,
je viens de lire vos posts et j'ai retrouvé la recette du pain sans pétrissage de Lahey, j'ai découvert ce pain sur un autre site il y a qq jours(je vais rechercher le nom ou je vous mettrez le lien )car elle parle aussi du pain sans pétrissage de Wilbo à essayer absolument.