ilona de mieux en mieux ilona de mieux en mieuxPain sans pétrissage aux céréales et miel
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ilona de mieux en mieux
Super tes baguettes ilonaOn ne t'arrête plus !!! Tu seras bientôt une pro !!!
tout le monde !J'en ai refait hier uniquement avec de la farine t65 ,j'ai fait une grosse miche ,c'est vrai que le résultat est plus flagrant avec de la farine blanche :
Très bon !!
Bonjour Madjy
pour ton pain ! Il est très beau
A bientôt.
pour ton pain ! Il est très beau A bientôt.
les boulangèresmadjy, bravo
pour ton pain, il est très beau.Je vous montre mes réalisations d'aujourd'hui: je crois que je commence à maîtriser la technique!!!
.merci pour vos précieux conseils
ilona04
Vous manger combien de kilo de pain par jour ilona car tu fais 3 baguettes par jour ....
@++
@++
Ha oui j'oublié elle sont superbe celle ci de baguette cette fois c'est bon t'est au point.
@++
@++
bravo ilona tu as réussi tes pains , notre clan s'agrandi 
bizzzzzzzzz
bizzzzzzzzz les fillesAlors je vous rassure, je ne mange pas toutes mes réalisations
(à deux avec ma puce de 3 ans ce serait bien difficile 
, je serai obligée de changer ma garde robe 
par contre, le week-end quand mon mari rentre de sa semaine de boulot, on devrait s'en approcher....).Alors mes voisins en profitent, la nounou de ma fille aussi, qui a son pain frais tous les jours (ma fille rentrant à l'école à la rentrée,, sa nounou sera donc forcée de retourner chez son boulanger, hihihi).
Et pour moi, à la rentrée, je ferai mon pain le week-end et je le congèlerai pour en avoir toute la semaine!!!!!!
Mais maintenant que je commence à maîtriser brioches, pains au lait et psp, je vais lever le pied!!!! Quoique mon levain kayser, tout neuf est prêt à être utilisé (il déborde presque du bocal
) donc je vais devoir apprendre la technique des baguettes au levain, j'espère que ce sera concluant!!!Je vous ferai part de mes essais la semaine prochaine.
Au fait, avez-vous déjà essayé le psp avec du levain liquide? J'aimerais bien essayer....
ilona04
Coucou ilona
Encore pour tes baguettes psp !
Pour ce qui est du psp au levain liquide, c'est Polange qui a mis la recette au point...
à bientôt.
Encore
pour tes baguettes psp !Pour ce qui est du psp au levain liquide, c'est Polange qui a mis la recette au point...
à bientôt.coucou cilène
Est-ce que tu sais où je pourrais la trouver?
Ou alors, je mets 125g de levain et les autres ingrédients en conséquence?
Merci d'avance
à bientôt
ilona04
Est-ce que tu sais où je pourrais la trouver?
Ou alors, je mets 125g de levain et les autres ingrédients en conséquence?
Merci d'avance
à bientôt
ilona04
12
Recette
Pain sans pétrissage au levain liquide
Ingrédients
Équivalences
- 280 ml d'eau
- 40 ml de lait
- 1 cc de miel
- 2 c de sel
- 500 g de farine
- 1/2 à 1 cc de levure sèche (SAF)
- 120 g de levain (levain liquide ou naturel)
Coucou ilona
Voici la recette :
Le pain sans pétrissage de Wilbo au levain liquide par Polange
Le PSP au levain!!!
En fait je conserve un peu de levure dedans, vu que le pain n'est pas pétri je pense que c'est mieux, mais qui sait?
Donc les proportions:
280 ml d'eau
40 ml de lait
1 cc de miel
2 c de sel
500 g de farine
1/2 à 1 cc de levure sèche (SAF)
120 g de levain (levain liquide ou naturel)
Tout mélanger comme pour la recette de PSP basique (oui j'avoue, j'aime encore plus faire une poolish la veille ).
Laisser gonfler
1 heure à air ambiant puis la nuit au frigo (j'ai testé : jusqu'à 18h au frais sans pb!!!). Sortir la pâte et la dégazer (ou la rabattre, mon avis là dessus c'est que c'est systématique pour moi - cela va tout seul quand le pâton est frais).
Façonner (je suis adepte des petits pains pour faire mes sandwiches, et des baguettes).
Laisser lever à air ambiant au moins 2 heures sous un torchon (voire 3 heures s'il fait trop frais - c'est l'inconvénient du levain, il faut du temps..... mais quelle récompense !).
Taillader les pains vite au cutter, en tenant peu le pâton pour qu'il ne s'arrache pas au passage
Cuire à four chaud + humidifié à
260°C pendant 10 min puis à 210° pendant 10 à 15 min encore. Laisser refroidir sur une grille.
Résultat : ultra gonflé, pain croustillant avec une mie légère et fondante, de belles alvéoles (merci levain!!!) et le goût top.
J'ai testé avec 150 g de farine complète + 50 g de seigle + 300 de T55.
Et aussi 200 g d'épeautre T70 avec 300 g de T55.
Toujours un régal.
Si tu testes tu nous diras...
et bon week-end.
Voici la recette :
Le pain sans pétrissage de Wilbo au levain liquide par Polange
Le PSP au levain!!!
En fait je conserve un peu de levure dedans, vu que le pain n'est pas pétri je pense que c'est mieux, mais qui sait?
Donc les proportions:
280 ml d'eau
40 ml de lait
1 cc de miel
2 c de sel
500 g de farine
1/2 à 1 cc de levure sèche (SAF)
120 g de levain (levain liquide ou naturel)
Tout mélanger comme pour la recette de PSP basique (oui j'avoue, j'aime encore plus faire une poolish la veille ).
Laisser gonfler
1 heure à air ambiant puis la nuit au frigo (j'ai testé : jusqu'à 18h au frais sans pb!!!). Sortir la pâte et la dégazer (ou la rabattre, mon avis là dessus c'est que c'est systématique pour moi - cela va tout seul quand le pâton est frais). Façonner (je suis adepte des petits pains pour faire mes sandwiches, et des baguettes).
Laisser lever à air ambiant au moins
2 heures sous un torchon (voire 3 heures s'il fait trop frais - c'est l'inconvénient du levain, il faut du temps..... mais quelle récompense !). Taillader les pains vite au cutter, en tenant peu le pâton pour qu'il ne s'arrache pas au passage
Cuire à four chaud + humidifié à
260°C pendant 10 min puis à 210° pendant 10 à 15 min encore. Laisser refroidir sur une grille. Résultat : ultra gonflé, pain croustillant avec une mie légère et fondante, de belles alvéoles (merci levain!!!) et le goût top.
J'ai testé avec 150 g de farine complète + 50 g de seigle + 300 de T55.
Et aussi 200 g d'épeautre T70 avec 300 g de T55.
Toujours un régal.
Si tu testes tu nous diras...
et bon week-end.ouahhh!!!!
quelle réponse super rapide
merci beaucoup cilène
ilona04
ps: tes fougasses ont l'air trop bonnes
quelle réponse super rapide
merci beaucoup cilène
ilona04
ps: tes fougasses ont l'air trop bonnes
ilona pour la recette des fougasses vas voir dans mon post sur le levain liquide inratable...
bon week-end.
bon week-end.je vais aussi essayer le levain
Coucou Cilène,
Ta recette de fouasse et de levain m'intéressent mais je suis nouvelle et je ne sais pas aller sur ton post. SVP indique moi.
Je te remercie d'avance.
Merci
Mamie Gisou
Ta recette de fouasse et de levain m'intéressent mais je suis nouvelle et je ne sais pas aller sur ton post. SVP indique moi.
Je te remercie d'avance.
Merci
Mamie Gisou
Bonjour MAMIE Gisou
Je suis ravie de savoir que tu es tentée par "l'aventure" du levain liquide
Je te donne le lien de mon post :
🔗 Mon levain liquide inratable (1)
Et à bientôt.
Je suis ravie de savoir que tu es tentée par "l'aventure" du levain liquide
Je te donne le lien de mon post :
🔗 Mon levain liquide inratable (1)
Et à bientôt.
Ensuite il faut nourrir le levain (grâce à la tasse), celà veut dire quoi ?
avec un bif hâché...hi, hi, hi.....
Et ensuite comment utilises-tu le levain pour faire le pain ?
Je suis vraiment choche mais je voudrais tellement y arriver, ton pain. sont vraiment beau.
Je fais déjà du pain PSP cuit soit dans la cocotte au four ou tout simplement sur la plaque, mais je veux faire mieux.
J'ai un four normal et chaleur tournante.
Si cela t'intéresse, va voir dans mon album la pyramide de choux avec nougatine que j'ai réalisé hier pour les 2 ans de ma petite fille LOLA (je ne sais pas mettre les photos dans ce message, excuses moi).
A bientôt et bonne journée.
Mamie GISOU
avec un bif hâché...hi, hi, hi.....
Et ensuite comment utilises-tu le levain pour faire le pain ?
Je suis vraiment choche mais je voudrais tellement y arriver, ton pain. sont vraiment beau.
Je fais déjà du pain PSP cuit soit dans la cocotte au four ou tout simplement sur la plaque, mais je veux faire mieux.
J'ai un four normal et chaleur tournante.
Si cela t'intéresse, va voir dans mon album la pyramide de choux avec nougatine que j'ai réalisé hier pour les 2 ans de ma petite fille LOLA (je ne sais pas mettre les photos dans ce message, excuses moi).
A bientôt et bonne journée.
Mamie GISOU
Coucou MAMIE Gisou
Je viens de regarder dans ton album et quel travail !!!
Vous avez dû vous régaler
Par contre si tu veux discuter avec nous du levain liquide, je pense qu'il vaudrait mieux le faire sur mon post, car ici on parle surtout du pain sans pétrissage...
Alors je t'invite...
à bientôt.
Je viens de regarder dans ton album et quel travail !!!
Vous avez dû vous régaler
Par contre si tu veux discuter avec nous du levain liquide, je pense qu'il vaudrait mieux le faire sur mon post, car ici on parle surtout du pain sans pétrissage...
Alors je t'invite...
à bientôt.Je suis d'accord avec toi, mais comme je suis nouvelle sur ce site je ne sais pas comment il faut faire pour aller sur le post.
Re coucou MAMIE Gisou
Si tu veux je te remets le lien de mon post :
🔗 Mon levain liquide inratable (1)
Et à partir de là, passe le curseur de ta souris sur la ligne ci-dessus, il se transforme en main, tu cliques et tu arrives sur mon post du levain liquide...
A bientôt.
Si tu veux je te remets le lien de mon post :
🔗 Mon levain liquide inratable (1)
Et à partir de là, passe le curseur de ta souris sur la ligne ci-dessus, il se transforme en main, tu cliques et tu arrives sur mon post du levain liquide...
A bientôt.
HELLO les adeptes du PSP
je continue à faire du pain sans pétrissage !!! le robot pétrisseur est au repos depuis un bon moment
voici quelques exemples de mes réalisations :
je continue à faire du pain sans pétrissage !!! le robot pétrisseur est au repos depuis un bon moment
voici quelques exemples de mes réalisations :
voici d'autres photos car toutes celles postées n'ont pas été publiées :
Pains sans Pétrissage : là j'ai ajouté de la farine de seigle 1/3 pour 2/3 de farine T 55.
Pains sans Pétrissage : là j'ai ajouté de la farine de seigle 1/3 pour 2/3 de farine T 55.
Coucou DISTEL
Eh ben dis donc ils sont superbes tes pains.
Moi je voudrais bien savoir comment tu arrives à avoir d'aussi belles grignes... Tu peux me dire comment tu procèdes s'il te plaît ?
A bientôt.
Eh ben dis donc ils sont superbes tes pains.
Moi je voudrais bien savoir comment tu arrives à avoir d'aussi belles grignes... Tu peux me dire comment tu procèdes s'il te plaît ?
A bientôt.
J'aimerais bien savoir aussi comment tu réussis à avoir de si belles grignes Distel ! Tes pains sont vraiment magnifiques, quel est ton secret ?
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