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Pain sans pétrissage aux céréales et miel

Page 15/68 · 1699 réponses · 139916 vues

MielPains & Brioches
1
coucou les filles

Je vous offre le thé-lait et les Croissant ce matin.
Hier j'ai fais des baguettes PSP ça fesait un long moment que j'en avais plus fais et on c'est régalé.

Baguette psp 09 07 07

J'ai fais aussi des PSP avec des céréales dedant;

Psp 09 07 07

@++
2
Ilona moi je mets tout le temps de la cassonade au lieu du miel et ça marche très bien.
3
Waouhhh Mlle-scarlett Bravo ! Bravo ! Bravo !

Comment fais-tu pour avoir d'aussi belles grignes sur ton psp ? C'est Okey !

Tu parles de cassonade pour remplacer le miel, quelle quantité mets-tu ?

A bientôt de te lire. Cligne de l'oeil

Modifié (juil. 2007)

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Coucou ilona Hello, Kikou, Bonjour

Si tu fais cuire à 240°C pendant 25 min, peut-être que c'est un petit peu long... Comme je te l'ai dit, je laisse 20 min à 220°C parce qu'ici on n'aime pas quand le pain est trop grillé !

Et pour la cassonade comme le dit Mlle-scarlett, je pense que ça a le même effet que le miel : tout ça c'est du sucre... Razz (Ha ouaip :-p)

Bisou à bientôt.
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Cilène si tu arrives à percer le secret de Melle-Scarlett tu auras de la chance Rire (lol) Rire (lol) plus sérieusement, elle a toujours de superbes grignes que je n'ai jamais réussies avec le PSP Je suis malheureux
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Coucou grenadine Hello, Kikou, Bonjour

Tu me "rassures" en disant ça HihiHi!!! HihiHi!!!

Pour moi c'est pareil : mon psp est super OUaha c'est trop bon ! mais jamais j'ai eu des grignes comme celles-là confus (ennuyé)

Peut-être que Mlle-scarlett nous livrera enfin son secret... qui sait... Razz (Ha ouaip :-p)

Bisou Bisou
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Coucou les filles

Ben si je le savais mon secret je vous le dirais volontier mais hélas j'en sais rien. Pour la cassonade je mets 1 càc.

Moi je pense que cela viens de mon four mais faudrait que j'éssaye de faire mes PSP dans un autre four pour voir le résultat et ça confirmerait sûrement ce que je pense. La prochaine fois que je vais chez ma maman j'éssaye d'en faire et je vous direz.

@++
8
bonjour,

absolument magnifiques tes baguettes psp, scarlett C'est Okey !

j'aimerais savoir si tu les cuis en position traditionnelle sans chaleur tournante donc, et à quel gradin ds le four ? je ne pose même pas la question des grignes elles sont trop belles je n'y arriverai jamais elles ont toujours tendance à se refermer Malheureux (triste)

merci d'avance
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Coucou Mlle-scarlett Hello, Kikou, Bonjour

Je te remercie cool coeur pour l'info.

Et pour tes grignes, est-ce que tu façonnes comme n'importe quelle pâte et puis tu incises ou tu poses simplement la pâte avant de cuire ?

Tu parles de ton four : pourquoi le tien est particulier, à chaleur tournante et tout et tout ?

Pour moi, il s'agit d'un simple four électrique gradué jusqu'à 240°C...

Bisou à bientôt.
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Coucou alice

Moi je fais cuire en mode conbiné au deuxième gradin.

@++
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MERCI
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Je verse la pâte sur une plaque enduite de papier sulfurisé en petit tas et c'est tout je ne fais pas d'incision.

Je parle du four car c'est la seule explication que j'ai car les gens a qui j'ai donné la recette autour de moi n'ont pas mon résultat et que la seule chose qui change c'est le four et la farine car les proportion sont les même et la manière de faire aussi.

@++
13
Bonjour tout le monde Hello, Kikou, Bonjour

Mlle scarlett tes psp sont vraiment super ça ressemble au pain que j'achetais chez mon boulanger (avant de connaître les psp bien sur Français ) puisque je n'acheté plus de pain

je voudrais savoir quel type de farine tu utilises pour arriver à un résultat pareille Question

Pour les grignes je suis comme toute les filles j'ai arrêté de les faire depuis longtemps Je suis à plat !

Bye lilou
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Merci cool coeur de nous avoir répondu Mlle-scarlett

Mais alors, même question que lilou99, quelle farine utilises-tu ?

Bisou à bientôt de te lire...
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Ben j'achète de la T55 et de la T80 bio dans un moulin et les baguettes je les fais a la T55 et les petits pain a la T55+T80.

@++
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Encore merci cool coeur Mlle-scarlett

Alors, j'essaierai comme tu fais avec la farine, sauf le four..., et je te dirai ce que ça donne.

Et tu fais donc moitié T55 et moitié T80 pour les psp, c'est ça ?

Bisou Bisou
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coucou les filles Hello, Kikou, Bonjour ,

voici mon deuxième essai de baguettes SP, je trouve que ça s'améliore mais la croûte n'est toujours pas épaisse et la mie un peu trop lourde.

2eme baguettes sans petrissage

Quel mélange de farine faites-vous? J'ai mis pour 375g de farine en tout, 150g T65 bio, 125g farine semi complète T110 et le reste en farine de campagne francine, peut-être que c'est un peu trop lourd. Qu'en dites vous Question
Melle scarlett, position combiné c'est quoi? chaleur tournante? four classique?
A quelle température faites-vous cuire votre pain? Ce matin je l'ai mis 25min (20 min mais pas assez cuit donc retour au four) à 220° et la croûte n'est toujours pas trés épaisse.
Et enfin, est-ce que vous faconnez vos baguettes (dégazage puis moulage) ou pas (c'est ce que j'ai fait ce matin)?

bouhouhouh Arrrrrgggghhhhh Exclamation Exclamation Exclamation Exclamation que de questions!!!!! A l'aiiiiiiiide!!!!!!!!!! bouhouhouh je vais devenir cinglée HihiHi!!!

ilona04
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Merci pour ta réponse rapide mlle scarlette

je n'utilisé que de la T 55pour les psp et vu que j'ai plein de paquet farine toute prête ouvert pour ma map il faut que je finisse de les passer pour pouvoir tester

Est ce que tu fais moitier T 55 moitier T 80 ou plus de l'une que de l'autre Question

Bye lilou
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Quel mélange de farine faites-vous? FARINE DU MOULIN T55 OU FARINE BOULANGERE CASIN* QUELQUEFOIS J'AJOUTE 100G DE MULTICEREALES OU DE COMPLETE
J'ai mis pour 375g de farine en tout, 150g T65 bio, 125g farine semi complète T110 et le reste en farine de campagne francine, peut-être que c'est un peu trop lourd. Qu'en dites vous Question SANS AUCUN DOUTE, TU NE METS QUE DES FARINES CONTENANT PEU DE GLUTEN (HORMIS LA T65) ET EN PLUS JE TROUVE LA FRANCETTE TRES LOURDE : AJOUTE DU GLUTEN OU METS UN PEU PLUS DE LEVURE OU FAIS LEVER PLUS SI TU VEUX QUE TON PAIN LEVE PLUS.
A quelle température faites-vous cuire votre pain? AU MOINS 250° VOIRE 275° MAIS SI TU PREFERES LA CROUTE PLUS EPAISSE, BAISSE LA T° ET PROLONGE LA CUISSON.
Ce matin je l'ai mis 25min (20 min mais pas assez cuit donc retour au four) à 220° et la croûte n'est toujours pas trés épaisse.
Et enfin, est-ce que vous faconnez vos baguettes (dégazage puis moulage) ou pas (c'est ce que j'ai fait ce matin)? NON LA PATE DU PSP NE DOIT PAS ETRE DEGAZEE ET ELLE DOIT ETRE MANIPULEE AVEC DOUCEUR. TU PEUX MOULER TON PAIN, CA AIDE A LA LEVEE DANS LE FOUR


bouhouhouh Arrrrrgggghhhhh Exclamation Exclamation Exclamation Exclamation que de questions!!!!! A l'aiiiiiiiide!!!!!!!!!! bouhouhouh je vais devenir cinglée HihiHi!!!
PAS DE PROBLEME POUR LES QUESTIONS CE FORUM EST FAIT POUR CA Très Heureux

ilona04
ilona04 a écrit :
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Cilène: pour les psp je met 175gr de T80 et 200gr de T55.

Ilona je pense que tu devrais utilisé un peut de T55 pour alégé car effectivement ça risque d'avoir du mal a être aérée.
J'ai un four chaleur tournante que je met en position combiné c'est a dire four traditionnele + chaleur tournante. Je préchauffe 5 minutes Th10 pendant que je fais mes petits tas puis j'enfourné Th8 une dizaine de minutes et Th7 10 autre minutes.
Moi je dégaze pas.

Faudrait que je fasse un reportage photo pour vous montrez les filles comment je fais car j'ai l'impréssion de répéter a chaque fois les même chose Rire (lol) Rire (lol) Rire (lol)

@++
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Ilona elle sont superbe tes baguettes psp C'est Okey !

pour la croûte 2 solutions soit tu pétris trop ta pâte psp soit il faut que tu mette un plat d'eau dans ton four moi de temps en temps j'humidifie la porte intérieur de mon four

Je ne suis pas une pro du psp mais bon Je suis vert ! je m'améliore j'en ai fait 2 gros se week end et je l'ai ai bien réussi cette fois

Bye
Lilou
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merci beaucoup pour ces explications les filles, C'est Okey !

alors mes psp de demain se feront avec un mélange de t65 et de je ne sais pas quoi encore mais avec beaucoup plus de t65. Je rajouterai peut-être un peu d'eau car ma pâte est assez compacte (cela venait certainement de mon mélange trop lourd de farines), on verra bien , four combine 240° 10min et 210° encore 10 min.
Verdict demain, je croise les doigts!!!!
Miss scarlett, le reportage photo ça serait une bonne idée, si tu trouve du temps, Bravo ! c'est vrai que je peux être un peu boulet quand je suis perdue et je ne prends pas toujours la peine de relire les 25 pages de ce post hihihi HihiHi!!!
merci encore Bisou

ilona04
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cool coeur Un grand merci cool coeur Mlle-scarlett pour toutes ces précisions.

Bisou Bisou
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super tes pains scarlett
25 Recette

Pain sans pétrissage aux céréales bio

Ingrédients Équivalences
  • 375g de farine
  • 250g de t65 bio
  • 125g de farine de campagne
Recette certifiée 100% sans IA
coucou à toutes Hello, Kikou, Bonjour ,

et bien voilà mon 3 ème essai de psp, je trouve que je m'améliore Exclamation Exclamation Exclamation
3eme essai baguettes psp je m amelioreVoir l'album

Alors pour 375g de farine, j'ai mis 250g de t65 bio et 125g de farine de campagne , cuisson 10min à 240° et 15 min à 220° (et j'enlève le récipient d'eau à mi cuisson comme l'a écrit grenadine sur un autre post) et le résultat est pas mal du tout. C'est Okey !
Maintenant, je vais essayer de me fabriquer un moule à baguette digne de ce nom, car comme vous pouvez le voir, elles ont eu tendance à s'étaler donc cela ressemble un peu plus à des... je ne connais pas le nom... mais c'est trés bon, ça vaut bien celles de mon boulanger!!! Je bondis de joie
Donc ce soir, je sais pas si je prépare de nouveau des psp ou alors des baguettes façon grenadine vu sur un autre post, on verra selon l'inspiration. Français
cool coeur Merci cool coeur encore à toutes (mlle scarlett, grenadine, cilène, lilou et j'en oublie certainement) pour tous vos précieux conseils Bisou Bisou

à bientôt Hello, Kikou, Bonjour

ilona04
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