Pain sans pétrissage aux céréales et miel

alors kim contente de ton pain ?

Bonjour à tou(te)s !

J'ai besoin de conseils pour ce pain sans pétrissage (PSP ?)... J'en suis à tout juste un peu moins d'une dizaine d'essais et je dois dire que ce n'est pas conluant...

Dernièrement, j'ai changé de levure pour une levure "spéciale boulangerie" trouvée au croisement des rues. J'ai respecté toutes les consignes (en reprenant les doses prévues pour 500g de farine trouvées qque part dans ces pages - mais je ne sais plus où...). La pâte a bien levé (environ le double). Lorsque je l'ai transvasée sur le lèche-frites (sur du papier sulfurisé pour éviter que ça n'accroche), j'ai fait 7 petits pains. Je les ai laissés lever encore un peu en attendant que le four chauffe. Mais là, problème car ils se sont esclaffés pendant la manip et n'ont jamais repris leur volume précédent ! Je les ai enfournés comme cela.
Si ces pains étaient bons, en revanche, ils ressemblaient plus à des galettes qu'à des pains...

Quel est donc le problème récurrent de la levée qui "retombe" ?
Précision : question chaleur, nous n'avons pas de problème ici...

Puis-je mettre mon plat contenant la pâte (correctement levée) directement dans le four pour éviter ainsi un transvasement fatal ?

Enfin, autre question (la dernière pour cette fois-ci !) : peut-on avoir une récap de la recette avec des dosages FACILES et non pas des grammages ? Exemple : je suis incapable de savoir combien font exactement 12g de levure ! En cuillères à café (ou à soupe) ça serait plus parlant...

Merci d'avance pour votre aide.

Bonjour Kip,
Pour la pâte qui retombe, je dirais, qu'à priori, tu as peut-être mis trop d'eau, essaie de diminuer la quantité.
Vous n'avez pas de problème de chaleur mais peut-être d'humidité, ce qui peut poser des problèmes de levée mais, bon, je suppose qu'à Tahiti, les boulangers arrivent à faire lever la pâte
Tu peux tout à fait mettre le plat directement mais il faut, alors prévoir au départ un papier cuisson afin que la pâte n'attache pas.
Pour la levure, si c'est de la déshydratée que tu utilises, mets 1cc si tu fais la pâte le soir pour le lendemain ou 2cc voire 3 si tu la fais au moment. Il te faut tester pour savoir comment réagit ta levure.
Dis-moi, il est quelle heure à Tahiti
Bonne nuit ou bonne journée, je ne sais pas

tahiti ça fait rêver

Bonjour tout le monde,

Voila, j'ai tombé sur votre recette et après l'avoir essayer c'est adopter.

La croûte du pain est souple, la mie aérée et en plus il se conserve assez longtemps quand il n'est pas mangé.

Merci beauoup pour cette recette.

Bonjour gourmande30, je suis contente que cette recette te plaise. N'hésite pas à faire des variantes.
Bonne journée

Et encore 1 tournée de P.S.P:

J'espère faire des adeptes avec cette photo: n'hésitez pas, c'est

bravo isa

gourmande ravie que tu sois parmi nous

Merci pour la réponse.
Vous avez 11h de plus que nous ainsi il 17h45 vendredi quand j'écris ces lignes mais 04h45 chez vous samedi matin...

Pour ce qui concerne l'eau, je rajoute systématiquement plus qu'indiqué dans la recette, car sinon je n'obtiens jamais une pâte comme sur les photos en tout début de post (elle est trop compacte)... Et puis elle lève bien ! Ce n'est que quand je la transvase pour la glisser dans le four que... patatras !
La levure est une levure en toutes petites "granules". Je n'ai pas le paquet sous la main et je ne peux donc préciser.
Enfin, je vais essayer le papier sulférisé dans le plat en pyrex pour mettre ensuite directement au four après la levée.

@ +

Kip, je reste pourtant persuadée que tu mets un chouïa trop d'eau, diminue un peu. Maintenant je fais la pâte plus épaisse que sur la photo de départ. A mon avis ton pain s'étale car trop humide.
Bonne nuit alors. Quand les métropolitains se lèvent les Tahitiens se couchent, alors (enfin, peut-être un peu tôt encore pour toi).
Bonne journée aux autres.

Boujour tout le monde,

Isa, ils sont superbes tes pains. Aujourd'hui, je me lance dans les variantes : PSP aux noix.

Mais j'ai un petit problème, je n'ai plus de levure en cube et il me reste que de la levure de boulanger en sachet. D'où ma question peut on remplacer la levure cube par de la levure de boularger en sachet, et si oui combien faut il en mettre ?

Après toutes ces questions je crois que c'est tout

Merci pour votre accueil et votre pain les forumeuses.

Par contre Grenadine34, on est presque voisine de département.

, je vais continuer ma compote de pomme et gelée.

salut!

alors moi quand je fais du PSP, je n'utilise que de la levure en sachet
sur ma boite c'est marqué 1sachet pour 250g de farine donc jen mets 2 dans le PSP et je mélange ma levure a la farine (surtout ne pas la délayer dans l'eau)
par contre elle ne doit pas entrer en contact avec le sel donc je mélange le sel aux liquides.

voila et ça marche sans souci!

isa superbe ton pain

j'utilise aussi de la levure en sachet sous forme de granules , comme tu le dis delf elle ne doit pas rentrer en contact avec le sel mais aussi avec le miel ou le sucre

Voici ma dernière tentative : moins d'eau et une cuisson directement dans le plat de levée.
Résultat positif même si la mie n'était pas encore assez aérée.





Le lendemain... une pâte encore plus compacte puis séparée en petits pains (re-pétris un petit peu).
Résultat très satisfaisant !

Maintenant que je pense maîtriser "la base", je vais pouvoir faire des fantaisies !
[/img]

Kip, ils sont très beaux tes pains Je suis contente que tu aies réussi.
Donne nous des nouvelles de tes essais.

bravo kip tu as fait de très bo pains

Ils sont superbes ces pains. Féliciatations Kip.

Bonsoir,
Peut-on modifier la recette de base sans risque en y ajoutant par exemple un cuillère à soupe d'huile ?
J'aimerais y ajouter des graines de tournesol : à quel moment puis-je les introduire ?
Merci d'avance de vos réponses.
Biz
Priscilla

Bonsoir Priscilla,
Tu peux tout à fait et sans risques ajouter 1cs d'huile quant aux graines tu peux les ajouter au moment du mélange. Bonne soirée.

moi les graines je les incerre de suite dans la farine et ça va super

Kikou

ben me revoilà après une petite absence sur ce post

oui j'attendais mes plaques a baguettes pour enfin vous en poster la photo

ben et elle ne sont tjr pas arrivé et ça commence a m'enerver car cela fait tout de mm 2 semaines que j'ai passé commende greuuuu

Moi qui attend après pour refaire du pain mais cette fois je vais me remettre au levain car zhom préfère

mais je ferais qd mm celle PSP car moi je l'aime bien et puis quoi ! pas tjr pour les autres un peu pour moi aussi non mais c'est quoi ces hommes ?

bise aller je file faire un petit brin de repassage

bise

pffffffffffff oui alors le psp est si facile a faire et rapide ne te complique pas la vie

le début de la cuisson...


une fois cuit...


et une mie (enfin...) bien aérée !

Un RÉGAL !
Merci à toutes et à tous pour les bons tuyaux !