de rien tati ninou 
Pain Farl aux Céréales et au Citron
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Ia ora na Loupiac, E aha to oe huru ?Enchantée que mes recettes te plaisent.
Je vois que tu es de Raiatea. J'ai de la famille à Moorea et des amis à Punaauia et je vais malheureusement trop rarement leur rendre visite. J'adore la cuisine Tahitienne surtout à base de poisson cru (ia ôta) au citron vert et certains gâteaux au niu.
Si de ton coté tu as des recettes de pains et pâtisseries, n'hésites-pas à nous les faire partager.
Capucine
Superbe ta couronne des rois Tati ninou.
J'avais essayé de faire une brioche, une fois, mais l'intérieur ressemblait plus à un gâteau qu'à une brioche. Du coup je n'ai pas renouvellé l'expérience.
roseoceanne, moi aussi ce matin j'ai mis de coté 100 g de pâte à pain pour demain. Je compte tester le pain au yaourt.
J'avais essayé de faire une brioche, une fois, mais l'intérieur ressemblait plus à un gâteau qu'à une brioche. Du coup je n'ai pas renouvellé l'expérience.
roseoceanne, moi aussi ce matin j'ai mis de coté 100 g de pâte à pain pour demain. Je compte tester le pain au yaourt.
Bonjour ,
J'ai testé hier le pain à la crème aigre. Je l'ai trouvé très bon mais il ressemble plus à un pain brioché qu'à du "pain pain" ... J'ai utilisé de la crème fleurette ce n'était peut être pas l'idéal ?
,J'ai testé hier le pain à la crème aigre. Je l'ai trouvé très bon mais il ressemble plus à un pain brioché qu'à du "pain pain" ... J'ai utilisé de la crème fleurette ce n'était peut être pas l'idéal ?
Oui Orangette, le pain à la crème aigre est très bon et il a un petit goût de pain brioché.
Donc ce n'est pas du painpain mais pas non plus du painbrioché !
Bizzzzzzzzz.....
capucine
Donc ce n'est pas du painpain mais pas non plus du painbrioché !
Bizzzzzzzzz.....
capucine
Prochain essai : pain aux figues et aux dattes ... peut être bien sans dattes d'ailleurs 
!
!ça tourne dans ma map on va voir
8
Recette
Pain aux figues croustillant au foie gras
Ingrédients
Équivalences
- 400 g de farine T55
- 100 g de farine de seigle
- 25 g de levure
- 100 g de pâton de pain (au levain)
Orangette, tu verras le pain aux figues c'est super bon et si tu le mange avec du foie gras ou du foie de canard par exemple, tu passes tes tranches au grill-pain. C'est un péché que de manger ça !
Voici mon pain d'aujourd'hui.
J'ai nommé : Coeur de papillon
400 g de farine T55 et 100 g de farine de seigle. Sinon c'est la recette du pain ordinaire. Je l'ai fait avec un cube de 25 g de levure et j'ai mis en réserve un pâton de 100 g pour faire mon pain de demain (au levain). Je testerai le pain au yaourt.
Fin de la 1ère levée.
Préparation du papillon.
Résultat final.
Voici mon pain d'aujourd'hui.
J'ai nommé : Coeur de papillon
400 g de farine T55 et 100 g de farine de seigle. Sinon c'est la recette du pain ordinaire. Je l'ai fait avec un cube de 25 g de levure et j'ai mis en réserve un pâton de 100 g pour faire mon pain de demain (au levain). Je testerai le pain au yaourt.
Fin de la 1ère levée.
Préparation du papillon.
Résultat final.
Moi j'ai l'impression que ça lève pas tellement dans ma map?? bizzarerose
quand tu as finit le prog pâte , tu arrêtes ta map et c'est là que le paton monte, monte mais il faut attendre cela ne se fait pas en 5mn
cela vaut la peine d'attendre car ton pain est super
christine
quand tu as finit le prog pâte , tu arrêtes ta map et c'est là que le paton monte, monte mais il faut attendre cela ne se fait pas en 5mn
cela vaut la peine d'attendre car ton pain est super
christine
merci Christine
en effet j'ai l'impression que ça commence a monter,,
en effet j'ai l'impression que ça commence a monter,,
Tu m'as coiffée au poteau 
! Je voulais faire un papillon pour mon fils ! ( je le ferais qd même remarque )
! Je voulais faire un papillon pour mon fils ! ( je le ferais qd même remarque )Tu m'as coiffée au poteau ! Je voulais faire un papillon pour mon fils ! ( je le ferais qd même remarque )
! Je voulais faire un papillon pour mon fils ! ( je le ferais qd même remarque )Orangette a écrit :
Il me plaît bien mon Coeur de papillon. Mais je ne suis pas trop satisfaite de la forme du papillon.
J'espère que tu réussiras mieux le tien.
Surtout mets-nous la photo !
Bisous
BONSOIR
Capucine avec quoi dégustes tu le pain au miel et au safran; quand tu dis farine blanche tu parles de la 45 ou 55 merci pour toutes tes excellentes recettes. J'ai rate la galette des rois de roseoceanne trop dense a mon goût.
Capucine avec quoi dégustes tu le pain au miel et au safran; quand tu dis farine blanche tu parles de la 45 ou 55 merci pour toutes tes excellentes recettes. J'ai rate la galette des rois de roseoceanne trop dense a mon goût.
J'ai rate la galette des rois de roseoceanne trop dense a mon goût
Tu as bien mis le lait en poudre??
moi je l'a trouvait bien aérée mais sèche c'est pour ça que la prochaine fois je mettrai beaucoup de beurre
NON PAS MIS DE LAIT EN POUDRE NI BEURRE CAR J'ai vu un peu tard que tu préconisais d'en mettre. Mais sur un autre spot donc pas mis
BONSOIR
Capucine avec quoi dégustes tu le pain au miel et au safran; quand tu dis farine blanche tu parles de la 45 ou 55 merci pour toutes tes excellentes recettes.
Capucine avec quoi dégustes tu le pain au miel et au safran; quand tu dis farine blanche tu parles de la 45 ou 55 merci pour toutes tes excellentes recettes.
josepha a écrit :
Lorsqu'il s'agit de Pains, c'est toujours la farine T55. La T45 est plutôt utilisée pour les viennoiseries.
Pour le pain au miel et au safran (recette P.5), comme tous les pains dit "sucrés", tu peux le manger au pt déj, grillé ou non, au goûter (pour les enfants petits et grands) et aussi avec tous les plats sucrés-salés.
Mais je dois t'avouer que nous l'avons consommé par gourmandise à tous les repas de la journée.
Si tu le veux juste légèrement sucré, mets 50 ml (5 cl) de miel liquide au lieu de 100 ml (10 cl) et seulement 1 càc de sel.
ça yest Capucine, le pain est enfin terminé
jel'ai laissé toute la nuit lever en cocotte il n'a pas hyper lever mais la mie est extra aér&e un régal
jel'ai laissé toute la nuit lever en cocotte il n'a pas hyper lever mais la mie est extra aér&e un régal
merci capucine et bonne journée a tous et toutes
NON, IL N'EST PAS BRÛLE très jolie couleur
NON, IL N'EST PAS BRÛLE très jolie couleur
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Recette
Pain au levain et yaourt croustillant
Ingrédients
Équivalences
- 500 g de farine T55
- 1 yaourt nature brassé ou de lait fermenté (buttermilk)
- 150 ml d'eau
- 1,5 càc de sel
- 1 càc de sucre
- 1 càc de jus de citron pressé
- 2 càS d'huile d'olive
- 100 g de levain 'chef'
.
Miche au levain et au yaourt
1. Sortir du frigo le levain "chef" (morceau de pâte prélevé la veille), 15 min avant de s'en servir.
2. Mettre tous les ingrédients dans le bol de la (MAP)machine à pains sauf le levain "chef".
3. Lancer le programme pâte et lorsque tout est mélangé ( soit après 5 min ) ajouter le levain "chef" et laisser le programme pâte continuer jusqu'au bout Débrancher la MAP et attendre que la pâte arrive au bord du moule.
4. Sortir la pâte et comme d'habitude, applatir, plier, rouler... et former le pain en boule.
5. Placer dans une cocotte sur un papier cuisson, fermer la cocotte et laisser lever pendant 45 min à 30° (je laisse lever dans le four à peine tiède).
6. La pâte a doublé de volume. Badigeonner de lait à l'aide d'un pinceau souple, faire une incision en forme de cercle, garnir le dessus (facultatif) refermer le couvercle et mettre au four comme d'hab.
.
Préparation des épis
Disposition des épis juste avant la cuisson
Résultat final.
Miche au levain et au yaourt
- - 500 g de farine T55
- 1 yaourt nature brassé ou de lait fermenté (buttermilk)
- 150 ml d'eau (ça peu être un peu + ou un peu -)
- 1,5 càc de sel
- 1 càc de sucre
- 1 càc de jus de citron pressé
- 2 càS d'huile d'olive
- 100 g de levain "chef" (c'est le nom du morceau de pâte prélevée au 2ème pétrissage sur la pâte à pain de la veille et gardée au frigo dans une boîte hermétique pour qu'elle ne croûte pas).
1. Sortir du frigo le levain "chef" (morceau de pâte prélevé la veille), 15 min avant de s'en servir.
2. Mettre tous les ingrédients dans le bol de la (MAP)machine à pains sauf le levain "chef".
3. Lancer le programme pâte et lorsque tout est mélangé ( soit après 5 min ) ajouter le levain "chef" et laisser le programme pâte continuer jusqu'au bout Débrancher la MAP et attendre que la pâte arrive au bord du moule.
4. Sortir la pâte et comme d'habitude, applatir, plier, rouler... et former le pain en boule.
5. Placer dans une cocotte sur un papier cuisson, fermer la cocotte et laisser lever pendant 45 min à 30° (je laisse lever dans le four à peine tiède).
6. La pâte a doublé de volume. Badigeonner de lait à l'aide d'un pinceau souple, faire une incision en forme de cercle, garnir le dessus (facultatif) refermer le couvercle et mettre au four comme d'hab.
.
Préparation des épis
Disposition des épis juste avant la cuisson
Résultat final.
c'est du grand art, tu vas pouvoir décorer les vitrines des boulangers
Eh Capucine, c'est toi qu'on va bientôt appeler CHEF, plus ton levain .
Super ce que tu fais là, j'en suis Baba
TatiZaza
.Super ce que tu fais là, j'en suis Baba
TatiZaza
WHAOU....Vraiment magnifique ta déco Capucine...
ça met en appétit...
Je crois que je vais te plagier...
Cilafriq
Ici je ne trouve pas de farine T 55, je fais donc avec de la T 65 
D'ici la fin du mois je descent sur Tahiti et essaierai de trouver de la T 55 et de la complète, peut être aussi de la farine de seigle, pour varier les plaisirs.
Capucine j'aime aussi beaucoup de poisson cru et en sucré le reitia. J'ai des amies polynésiennes qui font aussi d'excellents gâteaux. La MAP a pris pour faire le pain complet, mais dur pour trouver la farine.
Bizzzzzzzzzzzzz
D'ici la fin du mois je descent sur Tahiti et essaierai de trouver de la T 55 et de la complète, peut être aussi de la farine de seigle, pour varier les plaisirs.
Capucine j'aime aussi beaucoup de poisson cru et en sucré le reitia. J'ai des amies polynésiennes qui font aussi d'excellents gâteaux. La MAP a pris pour faire le pain complet, mais dur pour trouver la farine.
Bizzzzzzzzzzzzz
moi je préfère la t 65 mon levain la digère mieux
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