Pain Farl aux Céréales et au Citron

Merci à toutes pour vos compliments.

J'espère vous donner des idées de recettes et de décorations de pains. Du moins c'est ce à quoi je m'emploie.

En tout cas, ce pain au yaourt est un délice de douceur et de moelleux. J'ignore si c'est dù au yaourt ou au citron mais il a un goût très très doux et pas acidulé.

Je vous conseille de l'essayer, même avec de la levure classique. Vous allez l'adorer !

Capucine

Salut Capucine ,

Comme prévu j'ai testé ton pain aux figues et aux dattes ( et oui, j'ai même mis les dattes ! ) ... verdict :
Très bon ! En fait, je n'ai pas trouvé de farine complète près de chez moi et comme je voulait absolument le faire pour que mon pauvre chéri l'ai qd il part dans le froid à 6h du mat ... (Qu’il profite de ma compassion, je vais bientôt reprendre le boulo ça risque de changer ! ) J'ai fais avec ce que j'avais donc 250 g de T65 et 250g de T80 ... et pas de sucre. Pas parce que je n'en avais pas mais parce que tu l'auras compris je ne suis pas adepte du pain qui fait moitié brioche .
Et bien de celui là j'en referais ! Surtout que le seul bémol vient de moi ... j'ai pas bien maîtrisé la cuisson ...

Le temps que ça arive et j'envois les photos

Ah ! J'oubliais ( c'est peut être révélateur ! )
Mon papillon est plutôt moins bien réussi que le tien ...

Avant levée :



Et cuit :



Au moins le coté palichon c'est la photo pas mon ratage !

Voilà les photos de mes pains aux figues et dattes :

ah, les filles, vous m'épatez avec tous vos pains, je crois que je vais finir par acheté une cocotte, est-ce que c'est de la fonte qu'il faut ? et qu'elle dimension, s'il vous plaît?

à capucine71 pour ce post et ses recettes
aussi autres qui font des essais et qui nous donnent encore plus envie d'essayer
je me posais la même question que toi Cococitron, alors merci pour la réponse

HELLO !

Les meilleures cocottes sont en fonte, comme celles de nos grands-mères. On en trouve dans des vides-greniers ou brocantes.

Sinon il en existe en verre, mais plus onéreuses.

Apparemment, il est aussi possible de faire cuire les pains dans des plats en terre et à tajines !

J'ai même lu sur le forum, dans une ancienne friteuse ! c'est dire que vous avez le choix...

bonne journée

Cococitron,

Je fais mes pains dans la cocotte ultra+ de tup. ou dans une cocotte en fonte et pour faciliter le démoulage et nettoyage j'utilise une feuille de cuisson WW.

A+

waouh! quelle rapidité!
merci beaucoup à toutes les deux

merci beaucoup pour ces réponses rapide, mais quelle grandeur faut'il utiliser?

Pour 500 gr de farine j'utilise une cocotte fonte de diamètre 26cm ou l'ultra plus de 2,5 litre avec couvercle de 0,75 litre.

Voilà en ce qui me concerne.

merci beaucoup nenette et roseocéane, j'espère pouvoir aller y jeter un oeil

au fait, je connais quelqu'un qui cuit son pain dans un wok électrique, est-ce que quelqu'un à déjà essayer et si oui, qu'est ce que cela donne?

Orangette,

Tu te trompe, ton papillon est mieux que le mien.
D'ailleurs je viens de le dessiner pour le garder comme modèle.
Tu vas rire, mais je suis obligée de dessiner mes décorations avant de pouvoir les reproduire en pâte à pain. Parfois aussi je me réfère à un livre d'images pour enfants. Si je n'ai pas le modèle sous les yeux, je ne peux pas l'imiter !

pour ta baguette-épis, tu fais les épis un à un et ensuite tu les rapproches ou tu coupes les cotés de la baguette ?

Merci Capucine ... Je me suis dit aussi que je devrait peut être mieux regarder les livres de mon fils pour trouver des idées ... Il faut que je m'y mettes.

Pour les baguettes épis, là au moins j'ai pas de complexes, je maîtrise ! Je ne fait presque jamais de miches parce qu'on préfère la croûte du pain ( ça me limite du coup , je suis parfois un peu frustrée qd je vois ce que vous faites avec les votre ! )
Tout ça pour dire que les baguettes épis j'en fais au moins une à chaque fournée. ( C'est un peu ma spécialité )C'est ce qu'on préfère. Donc je fais une baguette normale que je coupe sur le dessus en dirigeant le morceau sur le coté pour faire les épis. Une fois qu'on à compris le trucs c'est super facile !

Bonjour à toutes,

Ne vous prenez-pas la tête pour savoir quelles cocottes utiliser !

Personnellement, j'utilise tout ce qui peut aller au four et qui porte un couvercle. Fonte, verre, inox, alu, terre...., peut importe !
Pour la forme c'est pareil. Ronde, ovale, carrée....

L'essentiel est que votre pain tienne dedans sans perdre de vue qu'il aura doublé une fois cuit.

J'ai même retrouvé une vieille friteuse en alu, j'ai dévissé et ôté les poignées car elles auraient fondu dans le four et comme je n'avais plus le couvercle, je l'utilise parfois en retournant un saladier en pirex dessus qui fait le même diamètre. Je l'aime bien car elle est très large.
C'est la débrouille, quoi !

Si vous n'en avez-pas, ne vous mettez-pas en frais.
Allez dans les marchés aux puces, les vides-greniers..., vous y trouverez des merveilles pas chers et très pratiques.

merci beaucoup capucine, je vais commencer par faire mes placards et après j'aviserai

Ok ! Orangette,
Il faudra que j'essaie à nouveau car la dernière fois, c'était un flop complet question découpe.

Bisous

Bonjour tout le monde,

Superbe vos réalisations, on en mangerait !!



Je dirais même plus, tout ce qui peut aller au four, même sans couvercle ! Il suffit de poser une feuille de papier sulfurisé sur le dessus, ça marche aussi. Pour celui-ci, j'ai utilisé une terrine en terre cuite sans couvercle, dans laquelle j'ai mis une feuille de papier sulfurisé au fond, et une autre sur le dessus.

Béaviane, Roseoceanne,

Félicitation, vos pains sont superbes !

ia ora na Loupiac,
Dans les environs du marché de Papeete, tu devrais trouver des farines, si ma mémoire est bonne.
Mais de toute façon la T65 va très bien. Je l'utilise autant que la T55, car c'est la farine que me vends mon boulanger et il s'en sert lui-même pour faire sa fournée habituelle.

Bisous

Capucine

P.S. :

J'ai des amies polynésiennes qui font aussi d'excellents gâteaux.

Auraient-elles des recettes pas trop "secrètes" à nous donner ?

Capucine, qd je vois la magnifique miche épis que tu as fais... C'est obligé tu vas réussir à faire la baguette épis !

Alors rien que pour toi, voilà la technique

Donc pour commencer, tu façonnes ta baguette et tu la pose sur ton papier cuisson.
Tu coupe en biais sur le dessus ( et surtout pas sur le coté c'est ça le truc ! ) comme tu vois il ne faut pas avoir peur de couper , du moment qu'il reste un morceau d'attaché ça suffi et tu étires ton épis sur le coté.



Tu répètes l'opération en étirant ton épis de l'autre coté ... et ainsi de suite jusqu'en haut





J'espère que ça t'aidera

Coucou!!

J'ai lu sur les posts d'avant que vous utilisiez un morceau de votre paton de la veille pour faire votre pain. Pourrais je avoir la recette en détail???

Merci

Stef