Moi, J'EN MET PAS pas trouve
Pain Farl aux Céréales et au Citron
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Merci, Merci Mille fois Capucine !!!!
J'ait fait une boule "Bio" hier en suivant tes conseils et c'était une merveille !!! c'est la première fois que je réussissais aussi bien un pain...
On s'est régalé (d'ailleurs, il n'a pas fait long feu)
Mon mari pensais qu'il venait du boulanger et quand je lui ai dit, la première fois il ne m'a pas crue !!! (les dernières fois que j'avais essayé le pain était bon mais la mie n'était pas aérienne comme dans ta recette !!! )
Du coup ce midi, j'ai eu mon petit commentaire "bah tu n'as pas fait une fournée aujourd'hui ???" Du coup je lui en ai promis une pour demain !!!!
J'ait fait une boule "Bio" hier en suivant tes conseils et c'était une merveille !!! c'est la première fois que je réussissais aussi bien un pain...
On s'est régalé (d'ailleurs, il n'a pas fait long feu)
Mon mari pensais qu'il venait du boulanger et quand je lui ai dit, la première fois il ne m'a pas crue !!! (les dernières fois que j'avais essayé le pain était bon mais la mie n'était pas aérienne comme dans ta recette !!! )
Du coup ce midi, j'ai eu mon petit commentaire "bah tu n'as pas fait une fournée aujourd'hui ???" Du coup je lui en ai promis une pour demain !!!!
lilipuce,
Pour le gluten, je n'en ai jamais utilisé pour la bonne raison que je ne sais pas où ça s'achète.
Mais si tu regardes mes résultats, je n'en ai pas besoin. La farine que j'utilise le plus est la T55 que j'achète en gdes-surface et c'est la moins chère.
Iseult,
Contente que tu aies réussi ta miche bio.
Tu es déjà une vraie "apprentie boulangère" !
Capucine
Pour le gluten, je n'en ai jamais utilisé pour la bonne raison que je ne sais pas où ça s'achète.
Mais si tu regardes mes résultats, je n'en ai pas besoin. La farine que j'utilise le plus est la T55 que j'achète en gdes-surface et c'est la moins chère.
Iseult,
Contente que tu aies réussi ta miche bio.
Tu es déjà une vraie "apprentie boulangère" !
Capucine
Lilipuce bon courage j'espère que le petit garçon va bientôt arrivé. 
Capucine Je viens de faire ton pain farl, une merveille.
Pour la farine j'irai d'abord au ca...four à Punauia mais il parait qu'ils sont souvent en rupture, dans ce cas j'irai au magasin bio.
Bizzzzzzzzzz
Capucine Je viens de faire ton pain farl, une merveille.
Pour la farine j'irai d'abord au ca...four à Punauia mais il parait qu'ils sont souvent en rupture, dans ce cas j'irai au magasin bio.
Bizzzzzzzzzz
Bonsoir Loupiac,
Oui c'est ça je me rappelle à présent, lorsque je t'ai parlé de gde surface il s'agissait du ca...four à Punauia.
J'espère que tu trouveras.
Bisous
Capucine
Oui c'est ça je me rappelle à présent, lorsque je t'ai parlé de gde surface il s'agissait du ca...four à Punauia.
J'espère que tu trouveras.
Bisous
Capucine
lilipuce, bon courage pour le baby, quelle chance moi j'attends les petits enfants.
pour l'eau moi j'utilise l'eau d'un pichet filtrant, cela marche très bien.
pour la farine t55 moi je l'achète par 5kgs à la minoterie: c'est un peu plus cher (3€50) mais le minotier m'a expliqué que c'était de la farine spéciale boulangerie panifiable (plus forte en "protéine alors je n'utilise le gluten que dans les pains faits avec de la farine plus complète et dans les viennoiseries puisque je n'utilise que de la t55 (ma farine de base) alors que dans les viennoiseries on utilise plutôt de la farine t45.
pour l'eau moi j'utilise l'eau d'un pichet filtrant, cela marche très bien.
pour la farine t55 moi je l'achète par 5kgs à la minoterie: c'est un peu plus cher (3€50) mais le minotier m'a expliqué que c'était de la farine spéciale boulangerie panifiable (plus forte en "protéine alors je n'utilise le gluten que dans les pains faits avec de la farine plus complète et dans les viennoiseries puisque je n'utilise que de la t55 (ma farine de base) alors que dans les viennoiseries on utilise plutôt de la farine t45.
coucou !! 
YES !!!
ma boule est extra!!! elle a levé mieux que les autres. j'ai utilisé de l'eau de source et j'ai mis 1/3 farine multi céréales et 2/3 farine normale. 
EXCELLENT !!!
voilà ma boule!!
quand la photo sera validée ...
bisous à toutes et merci de vos conseils!!
P.S.: toujours pas accouché!!
C'est interressant lilipuce... Je vais essayer aussi ! ( ici l'eau est très calcaire 
)
! ( ici l'eau est très calcaire ) 
éh oui orangette!! je sais que l'eau est calcaire chez toi: je suis né à nantes et j'ai vécu à rennes jusqu'à il y a 5ans... belle ville , pleins de bons souvenirs... mes parents y sont encore...
bonne boulange!!
au fait,
j'ai rajouté quand même 2 càc de gluten (par précaution car je n'ose pas faire sans maintenant que ma recette marche...), j'en ai trouvé dans un magasin bio...et la prochaine fournée, je la fais avec de l'eau de ma carafe filtrante, on verra bien si c'est aussi concluant!!
bravo lilipuce, très belle cette miche. Mais c'est le petit bout qui est en attente avec sa serviette, derrière ton gros pain, près à dévorer cette miche qui doit se dire : "quoi, encore une photo au lieu de couper ce bon pain miam miam 
TatiZaza
TatiZaza
oui tatizaza !! mon petit se dit sûrement ça car ce matin c'était le premier à se lever pour voir si le pain était refroidi!!
elles sont pas belles mes miches j'ai préparée la pâte la veille dans ma MAP et j'ai mis le programmateur... comme à 7h00 je n'arrivais pas à dormir: zou! hop! une fois prête et levée, j'ai mis ma miche au four à cuire!!! je suis retournée me coucher(avec le minuteur dans la table de chevet pour être sûre que ça brûle pas quand même) et à 8h00 comm c'était prêt, je l'ai sortie du four pour la refroidir et hop!! dans le café!! résultat: miam! miam!
Lilipuce,Superbe belle miche. Je sens son parfum d'ici !
A force de sentir les bonnes odeurs ton p'tit bout de chou ne va pas tarder à pointer le bout de son nez.
Aujourd'hui il me restait du pain alors j'ai fait un petit pain-d'épices au miel d'acacia et aux amandes.
Il est bon, mais un peu sec à mon goût. Donc je recommencerai en personnalisant la recette, afin d'obtenir le résultat souhaité.
Capucineelles sont pas belles mes miches
Trêve de plaisanterie je pense qu'elles doivent être déjà bien belles et qu'elles le seront encore plus dans qq jours, quand BB sera là
TatiZaza
re bonjour !! j'aurais une autre question:
j'ai une recette de brioche EXTRA bonne mais, lorsque je veux incorporer des pépites de chocolat, elles fondent dans la pâte !!!
j'ai donc décidé de les mettre au frigo.
pensez-vous que c'est la solution?par contre si je veux faire une brioche avec une cuisson au four
dois-je incorporer les pépites après ou avant la levée dans la machine? et en les incorporant après la levée, la pâte ne risque-t-elle pas de retomber?j'aimerais quelques autres astuces à ce sujet SVP !!!
merci encore !! Tu es toujours là ?
Il faut congeler les pépites pour pouvoir les mettre dans la map.
Mais je crois que c'est mieux de les mettre après la levée en map. Il y a plusieurs recettes qui disent d'étaler la pâte et de la plier plusieurs fois sur elle même, a ta place, je mettrais les pépites à ce moment là. Pense à les peser, ça m'est arriver de faire comme ça et je n'en ai pas mis assez.
Il faut congeler les pépites pour pouvoir les mettre dans la map.
Mais je crois que c'est mieux de les mettre après la levée en map. Il y a plusieurs recettes qui disent d'étaler la pâte et de la plier plusieurs fois sur elle même, a ta place, je mettrais les pépites à ce moment là. Pense à les peser, ça m'est arriver de faire comme ça et je n'en ai pas mis assez.
Boonsoir Lilipuce !
J'adore ton avatar
Je crois que je vais bientôt adopter le même car c'est un peu ce que je ressens en ce moment
Bon courage pour l'accouchement !
J'adore ton avatar
Je crois que je vais bientôt adopter le même car c'est un peu ce que je ressens en ce moment
Bon courage pour l'accouchement !
je cherche la recette du pain au 6 céréales en machine merci à vous
capucine tu a toujours de beau gifs tu peux me donner l'adresse svp
a plus jacqueline
capucine tu a toujours de beau gifs tu peux me donner l'adresse svp
a plus
jacqueline
18
Recette
Pain aux céréales multi-céréales croustillant
Ingrédients
Équivalences
- 300g d'eau de source
- 1 càc de sel
- 200g de farine multicéréales
- 300g de farine normale
- 1 sachet de levure
coucou jacqueline!!
moi je fais mon pain aux céréales avec de la farine multi céréales de chez francine je fais ma pâte dans ma MAP et je met mon pain à cuire au four.
voilà mes doses:
300g d'eau de source - 1 càc de sel - 200g de farine multicéréales - 300g de farine normale(je prends la moins chère en magasin) - 1 sachet de levurele tout programme pâte de ma MAP.
voilà!! je sais pas ce qu'en penses les autres forumeuse mais cette recette me convient tout à fait.
en voici une photo:
par contre si tu veux faire cuire ton pain avec ta MAP, il faut voir à adapter avec le th de ta MAP(par contre ça je ne pourrais pas t'aider car je maitrise pas très bien ...
). j'espère avoir pu t'aider!! bisous!!
Quant à moi j'utilise d'eau du robinet, ici elle n'est pas calcaire et j'obtiens de très bons résultats
Aujourd'hui j'ai fait un stollen de Noël ou plus exactement 3 stollens, même si ce n'est plus de saison c'est vraiment très bon. Recette trouvée sur le site
Bizzzzzzzzz
Aujourd'hui j'ai fait un stollen de Noël ou plus exactement 3 stollens, même si ce n'est plus de saison c'est vraiment très bon. Recette trouvée sur le site
Bizzzzzzzzz
20
Recette
Pains croustillants aux céréales et levure
Ingrédients
Équivalences
- 300gr de t80
- 200gr de multicéréales
- eau 315gr + 15gr d'eau de bassinage
- pâte fermentée de la veille 120gr
- sel 10gr
- levure 4gr
Bonjour,
voici ma recette du jour, très fameuse
ingrédients:
300gr de t80
200gr de multicéréales
eau 315gr + 15gr d'eau de bassinage
pâte fermentée de la veille 120gr
sel 10gr
levure 4gr
autolyse 1h
eau de bassinage: verser très lentement (filet par filet) les 15ml d'eau pendant les 3 dernière minutes de petrissage (map également)
pointage: 2h, rabat à 3/4 d'heure
Façonnage en batard
apprêt 1h
cuisson 30 mn à 250 réduire si sa dore trop vite.
voici ma recette du jour, très fameuse
ingrédients:
300gr de t80
200gr de multicéréales
eau 315gr + 15gr d'eau de bassinage
pâte fermentée de la veille 120gr
sel 10gr
levure 4gr
autolyse 1h
eau de bassinage: verser très lentement (filet par filet) les 15ml d'eau pendant les 3 dernière minutes de petrissage (map également)
pointage: 2h, rabat à 3/4 d'heure
Façonnage en batard
apprêt 1h
cuisson 30 mn à 250 réduire si sa dore trop vite.
Magnifique ce pain, Manolys.
Je n'ai pas de MAP, juste un robot Ken..pourrais-tu détailler un peu plus ta recette.
Un grand merci et belle soirée.
Je n'ai pas de MAP, juste un robot Ken..pourrais-tu détailler un peu plus ta recette.
Un grand merci et belle soirée.
22
Recette
Pains croustillants aux grains de levure
Ingrédients
Équivalences
- 5 minutes de travail en première vitesse avec un robot (si disponible)
- toute la farine
- 315 ml d'eau
- pâte fermentée de la veille (120gr)
- 10 gr de sel
- 4 gr de levure
- 15-20 ml d'eau de bassinage
Merci Cristalic,
pour la recette en détail:
je pétri 5 min en 1ère vitesse avec un robot pas vraiment adapté au pain (ma map est en panne
) toute la farine et les 315 ml d'eau, je laisse reposer 1h: c'est l'autolyse.
Ensuite je rajoute la pâte fermentée de la veille conservée au frigo (120gr), 10 gr de sel et 4 gr de levure, je pétri 10 min en 1ère vitesse, puis 3 min en deuxième vitesse et je rajoute l'eau de bassinage (15-20 ml) tout doucement, presque goutte à goutte pendant ces 3 minutes. Si le pâton devient trop collant, je ne met pas toute l'eau de bassinage.
ensuite je laisse pointer 2h dans un four légèrement préchauffé avec un rabat (petit dégazage + pli de la pâte sur elle même) à 3/4 d'heure.
je prélève 120 gr de pâte pour le lendemain que je met au frigo,
puis le reste je façonne en batard, c'est le même geste de la baguette mais sans allonger autant.
apprêt ou 2ème repos dela pâte 1h dans mon four légèrement préchauffé (dans un paneton fariné).
Je met le pain sur une plaque classique, je fais 3 grignes peu profondes, cuisson 30 min à 250 avec buée au départ
a bientôt
pour la recette en détail:
je pétri 5 min en 1ère vitesse avec un robot pas vraiment adapté au pain (ma map est en panne
) toute la farine et les 315 ml d'eau, je laisse reposer 1h: c'est l'autolyse.Ensuite je rajoute la pâte fermentée de la veille conservée au frigo (120gr), 10 gr de sel et 4 gr de levure, je pétri 10 min en 1ère vitesse, puis 3 min en deuxième vitesse et je rajoute l'eau de bassinage (15-20 ml) tout doucement, presque goutte à goutte pendant ces 3 minutes. Si le pâton devient trop collant, je ne met pas toute l'eau de bassinage.
ensuite je laisse pointer 2h dans un four légèrement préchauffé avec un rabat (petit dégazage + pli de la pâte sur elle même) à 3/4 d'heure.
je prélève 120 gr de pâte pour le lendemain que je met au frigo,
puis le reste je façonne en batard, c'est le même geste de la baguette mais sans allonger autant.
apprêt ou 2ème repos dela pâte 1h dans mon four légèrement préchauffé (dans un paneton fariné).
Je met le pain sur une plaque classique, je fais 3 grignes peu profondes, cuisson 30 min à 250 avec buée au départ
a bientôt Bonsoir!
C'est quoi l'eau de bassinnage
Merci et bisous
pour ce pain il est 
C'est quoi l'eau de bassinnage
Merci et bisous
pour ce pain il est l'eau de bassinage en fait c'est une quantité d'eau à incorporer vers la fin du pétrissage, d'après ce que j'ai compris (explication d'un copain boulanger) cette eau sert à donner de la souplesse à la pâte mais ne pourrais pas être introduite dès le départ sinon la pâte serait trop liquide.
Mais à la fin du pétrissage et en l'incorporant très lentement (un filet d'eau), l'eau peut trouver sa place car la pâte a déjà commencé a gonfler un petit peu et l'eau peut s'y engouffrer sans rendre le pâton trop liquide.
Voilà pour la théorie, en pratique j'ai testé q'une fois avec cette recette, et ça a bien marché.
Il y en a qui connaisse la méthode pour confirmer
biz
Mais à la fin du pétrissage et en l'incorporant très lentement (un filet d'eau), l'eau peut trouver sa place car la pâte a déjà commencé a gonfler un petit peu et l'eau peut s'y engouffrer sans rendre le pâton trop liquide.
Voilà pour la théorie, en pratique j'ai testé q'une fois avec cette recette, et ça a bien marché.
Il y en a qui connaisse la méthode pour confirmer
biz
Merci beaucoup!
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