Merci Manolys pour toutes ces précisions.
Bonne nuit
Bonne nuit
Pain Farl aux Céréales et au Citron
Page 17/61 · 1502 réponses · 171243 vues · Fermé
Bonjour
de retour parmi vous,,
avant mon départ j'avais fait le pain chef de Capucine et je le trouve extra,,
mais il faut bien laisser revenir le chef quand on le sort du frigo moi la première fois j'ai pas assez attendu et il n'a pas super levé
Manolys, ce pain est magnifique, et surtout, quelle mie extraordinaire!!!
je ne connaissais pas l'eau de bassinage, je ne pensais pas qu'on pouvait le faire; en effet cela augmente bcp l'humidité du pain et je pensais que le pâton serait trop collant.
En tous les cas, compte sur moi pr essayer la prochaine fois!!! 
pr le rabat, c'est à 3/4 d'h de la fin de l'apprêt, ou 3/4 d'h après le début de l'apprêt???
(
là on dirait du chinois ce que je dis!!!! 
)
merci mille fois pr tes conseils judicieux et expérimentés, et à bientôt!!!
PS: Zabou
je ne connaissais pas l'eau de bassinage, je ne pensais pas qu'on pouvait le faire; en effet cela augmente bcp l'humidité du pain et je pensais que le pâton serait trop collant.
En tous les cas, compte sur moi pr essayer la prochaine fois!!! pr le rabat, c'est à 3/4 d'h de la fin de l'apprêt, ou 3/4 d'h après le début de l'apprêt???(
là on dirait du chinois ce que je dis!!!! )merci mille fois pr tes conseils judicieux et expérimentés, et à bientôt!!!
PS: Zabou
Bonsoir,
Polange le rabat c'est à 3/4 d'heure après le début du pointage.
merci pour les compliments ça fait plaisir 
j'ai essayé ce soir avec de la t65 le pâton est plus collant, alors j'ai pas mis l'eau de bassinage. Cela s'explique je pense par le fait que la farine t80 absorbe + l'eau.
Bonne soirée
Polange le rabat c'est à 3/4 d'heure après le début du pointage.
merci pour les compliments ça fait plaisir j'ai essayé ce soir avec de la t65 le pâton est plus collant, alors j'ai pas mis l'eau de bassinage. Cela s'explique je pense par le fait que la farine t80 absorbe + l'eau.
Bonne soirée
5
Recette
Pains aux noisettes et raisins croustillants
Ingrédients
Équivalences
- 500 gr de farine t65
- 315 gr d'eau
- 120 gr de pâte fermentée de la veille
- 10 gr de sel
- 6 gr de levure
- 1 poignée de raisins
- 1 poignée de noisettes concassées
rebonsoir,
voiçi la fournée de ce soir,
pain aux noisettes et raisins
ingrédients:
farine t65 500 gr
eau 315 gr
pâte fermentée de la veille 120 gr
sel 10 gr
levure 6 gr
1 poignée de raisin
1 poignée de noisettes concassées
Incorporation des raisins et noisettes e fin de petrissage
pointage 1h30 avec rabat à 30 min
apprêt 1h
façonnage en batard
cuisson avec buée 30 min à 250 (enfin en théorie mais mon four n'en est pas capable
) puis 10 min à 210
ps: polange je crois que la mie aerée vient du rabat, je vais essayer la même recette avec levain liquide pour voire si ça vient du rabat ou de la pâte fermentée.
voiçi la fournée de ce soir,
pain aux noisettes et raisins
ingrédients:
farine t65 500 gr
eau 315 gr
pâte fermentée de la veille 120 gr
sel 10 gr
levure 6 gr
1 poignée de raisin
1 poignée de noisettes concassées
Incorporation des raisins et noisettes e fin de petrissage
pointage 1h30 avec rabat à 30 min
apprêt 1h
façonnage en batard
cuisson avec buée 30 min à 250 (enfin en théorie mais mon four n'en est pas capable
) puis 10 min à 210
ps: polange je crois que la mie aerée vient du rabat, je vais essayer la même recette avec levain liquide pour voire si ça vient du rabat ou de la pâte fermentée.
je pensais que quelqu'un avait fait une récap des recettes de ce post mais je ne la trouve plus dans mes coups de coeur: qui sait où elle est
elle doit être chez les mappeuses sous un titre genre " les recettes de Capucine"....
je pensais que quelqu'un avait fait une récap des recettes de ce post mais je ne la trouve plus dans mes coups de coeur: qui sait où elle est
rany a écrit :
La compilation est ici :
🔗 Compilation des recettes de capucine
Mais un de ces jours, il faudra que je réunisse toutes mes recettes sur ce forum, car elles commencent à être un peu éparpillées.
🔗 Compilation des recettes de capucine
Mais un de ces jours, il faudra que je réunisse toutes mes recettes sur ce forum, car elles commencent à être un peu éparpillées.
Bonjour à toutes,
Voici ma nouvelle MAP. Je l'ai achetée ce matin.
Elle est super, je viens de l'essayer et le pain que vous voyez dedans est en train de cuire.
C'est une QUIGG BB 1350.06.
Elle est plus grosse que mon ancienne MAP qui ne faisait pas de pain au delà de 750 g.
je peux faire des pains de 750 g, 1 kg et 1,350 kg. Ce qui est bien aussi c'est qu'elle à une mémoire de 15 min en cas de coupure de courant, elle est programmable et surtout très silencieuse.
A +
Voici ma nouvelle MAP. Je l'ai achetée ce matin.
Elle est super, je viens de l'essayer et le pain que vous voyez dedans est en train de cuire.
C'est une QUIGG BB 1350.06.
Elle est plus grosse que mon ancienne MAP qui ne faisait pas de pain au delà de 750 g.
je peux faire des pains de 750 g, 1 kg et 1,350 kg. Ce qui est bien aussi c'est qu'elle à une mémoire de 15 min en cas de coupure de courant, elle est programmable et surtout très silencieuse.
A +
Ca y est, il est cuit !
J'ai voulu faire des incisions en croix, mais comme il a beaucoup gonflé en cuisant, il n'a pas fier allure !
J'ai voulu faire des incisions en croix, mais comme il a beaucoup gonflé en cuisant, il n'a pas fier allure !
merci pour le lien capucine. superbe ton pain.
Bravo Capucine
ta machine est en fait comme la notre AFK3 c'est juste la marque qui change tu l'as commandé par internet??
ta machine est en fait comme la notre AFK3 c'est juste la marque qui change tu l'as commandé par internet??
Merci Rany.Roseoceanne, contente de te voir de retour !
Ma MAP, je l'ai achetée hier (25/01) dans un magasin Al.i. Elle était à 35,99 € et garantie 3 ans. Alors j'en ai profité.
Je me servirai de mon ancienne MAP pour faire les pts pains et de la nouvelle pour les + gros.
Bizzzzzzzzzz......
bonjour à toutes et à tous!!
non,non, toujours pas accouché... il doit se dire qu'il fait trop froid pour qu'il sorte (ici il neige...)
sinon, mes pains cocotte sont tous réussis à chaque fois mais mon problème c'est les brioches:elles ne gonflent pas du tout en faisant au four...
avez-vous une solution? par contre, lorsque je fais tout dans ma MAP (pétrissage + cuisson) elles sont toujours réussies...
j'attends vos conseils (avant de partir à la maternité!!
Lili,
Tu les fais en cocotte tes brioches ?
Pour moi ça avait bien levé en cocotte.
Tu les fais en cocotte tes brioches ?
Pour moi ça avait bien levé en cocotte.
Lilipuce, j'ai oublié de te dire que je m'était mise à l'eau de source, et que tu avais raison, ça marche vachement mieux 
!
!en fait voilà ce que j'ai fais:
j'ai préparé ma pâte avec ma machine sur programme pâte.
ensuite j'ai séparé en deux la pâte que j'ai mis dans 2 moules à cake...
et là hop! au four avec une léchefritte d'eau...
mais la pâte n'a pas levé , ça ressemblait à une brique et c'était dégeu...sse !!
donc avis à toutes pour une recette au four qui fonctionne ainsi que vos astuces!!
éh oui orangette!! j'ai adopté cette technique!! mais en ce moment, j'utilise de l'eau d'une carafe filtrante et ça marche pas trop mal aussi!!
Capucine,
tu devrais éditer un des posts de la première page et mettre les liens de tes recettes, ainsi on les retrouverait rapidement!
Si tu veux, envoie moi un mp pr plus de détails, mais je pense que c'est comme ça que ce serait plus pratique
Manolys, ton rabat tu le fais comt exactement? cela m'intéresse terriblement tout ça!
tu devrais éditer un des posts de la première page et mettre les liens de tes recettes, ainsi on les retrouverait rapidement!
Si tu veux, envoie moi un mp pr plus de détails, mais je pense que c'est comme ça que ce serait plus pratique
Manolys, ton rabat tu le fais comt exactement? cela m'intéresse terriblement tout ça!
Capucine,
tu devrais éditer un des posts de la première page et mettre les liens de tes recettes, ainsi on les retrouverait rapidement!
Si tu veux, envoie moi un mp pr plus de détails, mais je pense que c'est comme ça que ce serait plus pratique .
tu devrais éditer un des posts de la première page et mettre les liens de tes recettes, ainsi on les retrouverait rapidement!
Si tu veux, envoie moi un mp pr plus de détails, mais je pense que c'est comme ça que ce serait plus pratique .
Polange a écrit :
???
Je t'envoie un MP !
Lili,
je crois que tu as simplement oublié de faire la 2 ème levée. Après avoir façonné, il te faut laisser doubler de volume avant de cuire
je crois que tu as simplement oublié de faire la 2 ème levée. Après avoir façonné, il te faut laisser doubler de volume avant de cuire
Polange pour le rabat je dégaze en applatissant un peu la pâte et je la plie en 2.
je viens de finir mon premier pain façonné que j'ai fait cuire dans un moule a gâteau n ayant pas de cocotte j avais enroulé celui ci de papier alu
et le résultat et super
enfin g pas encore goûté j ose pas tellement je le trouve beau
on verra a 4 h
merci pour tous vos conseil...
malheureusement g pas d appareil photo pour vous montrez
marjie
et le résultat et super
enfin g pas encore goûté j ose pas tellement je le trouve beau
on verra a 4 h
merci pour tous vos conseil...
malheureusement g pas d appareil photo pour vous montrez
marjiemerci tati ninou la prochaine fois je recommence comme tu dis...
Tu as raison Capucine a ce prix la, j'en aurais pris une autre moi aussi
Capucine et Daniel,
J'ai craqué! J'en ai acheté une aussi: 34,99€.
Il ne me reste qu'a la tester!
A+ pour les essais
J'ai craqué! J'en ai acheté une aussi: 34,99€.
Il ne me reste qu'a la tester!
A+ pour les essais
Recettes similaires
- Pain Farl aux amandes et au citron par Capucine71
- Pain Farl aux amandes et citron par SORCIERE54
- Soda Farls par baast
- Pain aux céréales et citron par alama
- Pain Farl de Capucine aux amandes et Levure par Nuyaouetc
- Pain Farl aux épices et levure briochin par Doria
- Pain Marguerite aux Céréales et au citron par gwendoline09
- Pain aux céréales et citron
- Pain complet aux céréales et au citron par nanette1
- Pain Complet aux Céréales et citron par pepette2a
- Pain sur poolish aux céréales et citron par Valérie F
- Pain de quinoa aux céréales et citron par pichounette28
- Pain aux céréales bio et citron par manufanfan
- Pain multicéréales aux céréales et au citron par alsaco
- Pain complet aux céréales et citron par format29