Alors Lilipuce, bientôt de retour?
On pense à toi.
TatiZaza
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Pain Farl aux Céréales et au Citron
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Bonjour tout le monde.
Désolée du retard. j'ai du passer ma journée d'hier et la nuit à l'hopital pour une intervention chir.
Tout va bien et je vais de ce pas répondre à toutes vos questions.
Mariederennes,
pour ton pain aux céréales.
ADGARA84,
Merci pour ton intérêt.
J'ai 2 livres de recettes de pains.
Je les ai acheté d'occasion mais je pense que tu peux les trouver chez Amazon et chez Alapage. Tu verrais leurs titres sur les 1ères pages de ce post.
natt35,
Si tu veux un récapitulatif des recettes de ce post, va ici
Pour mettre un image dans une réponse, tu vas voir sous ton image, tu as "récupérer le lien". Tu cliques dessus, tu le copies et tu le colles dans ta réponse.
josepha,
Merci de veiller.
J'ai corrigé l'erreur.
C'était 120 ml ou 12 cl.
sorbetcitron,
Josepha a bien répondu.
Le citron atténue le goût de la levure et permet une meilleure digestion du pain (en tout cas en ce qui me concerne).
RYALBE,
Tati ninou a raison.
Chaque fois que j'achète les cubes de levure fraîche, je regarde jusqu'à quelle date je vais pouvoir les conserver.
Voilà je crois n'avoir oublié personne.
Bizzzzzzzzz......
Désolée du retard. j'ai du passer ma journée d'hier et la nuit à l'hopital pour une intervention chir.
Tout va bien et je vais de ce pas répondre à toutes vos questions.
Mariederennes,
pour ton pain aux céréales.ADGARA84,
Merci pour ton intérêt.
J'ai 2 livres de recettes de pains.
Je les ai acheté d'occasion mais je pense que tu peux les trouver chez Amazon et chez Alapage. Tu verrais leurs titres sur les 1ères pages de ce post.
natt35,
Si tu veux un récapitulatif des recettes de ce post, va ici
Pour mettre un image dans une réponse, tu vas voir sous ton image, tu as "récupérer le lien". Tu cliques dessus, tu le copies et tu le colles dans ta réponse.
Capucine, pour ton pain au miel et fruits n'y aurait il pas une erreur de frappe au niveau du lait 12 ml
josepha a écrit :
josepha,
Merci de veiller.
J'ai corrigé l'erreur.
C'était 120 ml ou 12 cl.
sorbetcitron,
Josepha a bien répondu.
Le citron atténue le goût de la levure et permet une meilleure digestion du pain (en tout cas en ce qui me concerne).
RYALBE,
Tati ninou a raison.
Chaque fois que j'achète les cubes de levure fraîche, je regarde jusqu'à quelle date je vais pouvoir les conserver.
Voilà je crois n'avoir oublié personne.
Bizzzzzzzzz......
merci de m'avoir répondu capucine
et je te souhaite un très bon rétablissement.
Bisou
ryalbe
et je te souhaite un très bon rétablissement.
Bisou
ryalbe
Bonjour Capucine 
Contente d'avoir de bonnes nouvelles de toi!....mes indications ont elles été les bonnes?...
Bon rétablissement et gros bisous
Contente d'avoir de bonnes nouvelles de toi!....mes indications ont elles été les bonnes?...
Bon rétablissement et gros bisous
5
Recette
Pains croustillants aux céréales et beurre
Ingrédients
Équivalences
- 390 ml d'eau
- 4 c à café d'huile
- 2 1/2 à café de sel
- 9 cèréale complète3 1/2 de farine
- 1 1/3 de farine blanche
- 3 c à soupe de sucre brun
- 4 c à soupe de lait en poudre
- 2 c à café de leveure
- 10 c à soupe de beurre
- 10 c à soupe de sucre
- 6 oeufs
- 2 gobelets de farine fermentante
- 1 1/3 c à café d'essence de vanille
- 1 de jus de citron
- 4/5 (2càcafé) de leveure sêche
- 4 cuillière de table de beurre
- 1 oeuf battu
- 560gr de farine blanche
- 2 cuillière de table de lait en poudre
- 2 cuillière de table de sucre
- 1 1/2 à thé de sel
- 2 cuillière à thé de levure
je te donne des recette approuverpain completeau 390 ml
huile 4 c à café
sel 2 1/2 à café
farine 9 cèréale complète3 1/2
farine blanche1 1/3
sucre brun 3 c à soupe
lait en poudre 4 c à soupe
leveure 2 c à café
programme 2(moi avec ma machine je met 560gr de farine donc j'ai divisier (pour la farine
cakebeurre 10 c à soupe sucre10c à soupe oeufs 6 oeufs
farine fermentante 2 gobelets
essence de vanille 1 1/3 c à café
jus de citron 1
leveure sêche 4/5(2càcafé)
programme 6
petit pain(recette pour une douzaine)
eau 1 1/4 mesure
beurre 4 cuillière de table
oeufs 1 oeuf battu
farine blanche 3 mesure(=560gr)
lait en poudre 2 cuillière de table
sucre 2 cuillière de table sel 1 1/2 à thé
levure 2 cuillière à thé
plus un oeuf pour badigeonner les petits pains
suivez le mode d'emploi.
réglez la machine en mode pâte.au signal bip-bip,retirez la pâte de l'appareil.divisiez la pâte en 12 boules.placez-les sur un plat légèrement huilé.laissez lever pendant 40 minutes avec l'oeuf battu.
faites cuire au four à+/-200°pendant 15-20 minutes ou jusqu'àce qu'il soient bien dorer bonne appetit
jacquelineMerci Capucine....j'ai effectivement supprimé le citron, et c'était impeccable....et ce matin, j'ai fait des baguettes à l'ail, mais je n'ai pas eu le temps de les prendre en photos....l'appareil chargeait et mon mari et les enfants ce sont jetés dessus (sur les baguettes!!) à peine sorties du four!
Bon rétablissement!
Bon rétablissement!
Mariederennes,
pour ton pain aux céréales.
pour ton pain aux céréales.Capucine71 a écrit :
Merci Capucine !
Demain, je prévois de faire ton pain "Coeur de seigle", et je ferai mon 1er essai de cuisson sur la plaque du four. J'espère que je pourrai façonner mon pâton comme je veux.... jusqu'à maintenant, j'ai expérimenté uniquement la cuisson en cocotte. Je prépare ma poolish tout à l'heure et demain au réveil, hop c'est parti ! Je vous montrerai le résultat
.J'aimerais acheter le bouquin "100 recettes croustillantes" mais savez-vous s'il est disponible ailleurs que sur le net ou par vpc ? Est-il disponible en magasin, Fn.c ou ailleurs ?
Bises à tout le monde et bonne soirée !
MarieDeRennes...
J'ai trouvé le livre dans une simple lbrairie, donc, ils l'ont certainement à la Fn..
C'est vrai que cela date de qlq mois, mais ils doivent sûrement le rentrer régulièrement....
J'ai trouvé le livre dans une simple lbrairie, donc, ils l'ont certainement à la Fn..
C'est vrai que cela date de qlq mois, mais ils doivent sûrement le rentrer régulièrement....
Bonjour 
,
C'est bizare, je surveille le sujet et pourtant je n'est pas été prévenu des nouveaux messages depuis bien longtemps
!
J'avais de la lecture à ratraper !
Du coup je ne sais plus qui posait une question sur la conservation de la levure fraîche, mais un truc sympa et tout à fait étonant ... elle se congelle très bien
! Et c'est super pratique. Moi j'en achète un morceau de 500 g chez mon boulanger ( bien meilleur marché que les cubes ) et je la congelle par petits morceaux de 10g bien embalés dans du film étirable.
A ne sortir qu'au moment où on en a besoin ( sinon à la décongélation c'est un peut gluant
)
Franchement, ça marche aussi bien que celle qui sort du frigo .
,C'est bizare, je surveille le sujet et pourtant je n'est pas été prévenu des nouveaux messages depuis bien longtemps
!J'avais de la lecture à ratraper
!Du coup je ne sais plus qui posait une question sur la conservation de la levure fraîche, mais un truc sympa et tout à fait étonant ... elle se congelle très bien
! Et c'est super pratique. Moi j'en achète un morceau de 500 g chez mon boulanger ( bien meilleur marché que les cubes ) et je la congelle par petits morceaux de 10g bien embalés dans du film étirable.A ne sortir qu'au moment où on en a besoin ( sinon à la décongélation c'est un peut gluant
)Franchement, ça marche aussi bien que celle qui sort du frigo
.Sorbetcitron, merci de l'info ! Suis allée à la F..c de Rennes aujourd'hui... il n'en avait pas 
. Suis aussi allée dans un magasin bio où il y a plein de bouquins sur le sujet, rien non plus . Je ne désespère pas, vais continuer mes recherches...
Orangette, il y effectivement des dysfonctionnements sur le forum : on ne reçoit pas les mails nous informant des nouveaux messages, impossible de se connecter à partir de 17h (heure d'affluence), dur dur
. Gillou, notre webmaster, travaille d'arrache-pied pour résoudre le problème m'a-t-on dit, alors patience....
Bonnes soirée !
. Suis aussi allée dans un magasin bio où il y a plein de bouquins sur le sujet, rien non plus . Je ne désespère pas, vais continuer mes recherches... Orangette, il y effectivement des dysfonctionnements sur le forum : on ne reçoit pas les mails nous informant des nouveaux messages, impossible de se connecter à partir de 17h (heure d'affluence), dur dur
. Gillou, notre webmaster, travaille d'arrache-pied pour résoudre le problème m'a-t-on dit, alors patience.... Bonnes soirée !
Bon rétablissement Capucine 
Pour l'instant je prépare une brioche en cocotte, à voir
Bizzzzzzzzzzzzzzzz
Pour l'instant je prépare une brioche en cocotte, à voir
Bizzzzzzzzzzzzzzzz
Bonjour ,
C'est bizare, je surveille le sujet et pourtant je n'est pas été prévenu des nouveaux messages depuis bien longtemps !
J'avais de la lecture à ratraper !
Orangette
moi aussi ça met arrivé énormément de fois, et c'est un peu embettant
c'est la raçon du succès du site de Gilou
Un nouveau pain chef en préparation
un truc sympa et tout à fait étonant ... elle se congelle très bien ! Et c'est super pratique. Moi j'en achète un morceau de 500 g chez mon boulanger ( bien meilleur marché que les cubes ) et je la congelle par petits morceaux de 10g bien embalés dans du film étirable.
A ne sortir qu'au moment où on en a besoin ( sinon à la décongélation c'est un peut gluant )
Merci du truc Orangette je vais essayer
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Recette
Pâte à Choux Gruyère
Ingrédients
Équivalences
- 1 verre ½ d'eau
- 75 g de margarine
- 1 verre ½ de farine
- 3 petits œufs
- 150 g de gruyère râpé
- ½ càc de sel
- Noix de muscade râpée
Bonsoir à toutes,
Je tiens à signaler que toutes les recettes que je post ici ne sont pas issues que du livre de Paul Hollywood, mais aussi de ce livre :
ici
Il y a aussi quelques recettes perso.
Exemple :
Gougère Bourguignonne
Pour 12 à 14 gougères
Pâte à choux : Dans une casserole, faites chauffer 1 verre ½ d'eau, le sel et la margarine en morceaux.
Dès que celle-ci est fondue, retirez la casserole du feu. Jetez-y la farine d'un seul coup. Mélangez.
Reportez sur le feu. Remuez énergiquement avec une cuiller en bois jusqu'à ce que la pâte n'adhère plus au bord de la casserole.
Hors du feu, ajoutez les œufs un à un, en battant énergiquement la pâte avec la cuiller en bois.
Incorporez-y 150 g de gruyère râpé.
Allumez le bas du four.
Sur la plaque du four recouverte d'un papier cuisson, disposez la pâte par petits tas à l'aide d'une cuiller à soupe.
Mettez à four chaud 175° (th.6) pendant 20 min, puis à mi-cuisson ramenez à 15° (th.4/5) pendant 25 min environ.
Les gougères peuvent se consommer chaude, tiède ou froide.
P.S. : assurez-vous de la bonne cuisson : si elle est souple sous le doigt, la cuisson est insuffisante. Remettez alors à four doux 125° (th.4) quelques min.
Capucine
Je tiens à signaler que toutes les recettes que je post ici ne sont pas issues que du livre de Paul Hollywood, mais aussi de ce livre :
ici
Il y a aussi quelques recettes perso.
Exemple :
Gougère Bourguignonne
Pour 12 à 14 gougères
- 1 verre ½ d'eau
75 g de margarine
1 verre ½ de farine
3 petits œufs
150 g de gruyère râpé
½ càc de sel
Noix de muscade râpée
Pâte à choux : Dans une casserole, faites chauffer 1 verre ½ d'eau, le sel et la margarine en morceaux.
Dès que celle-ci est fondue, retirez la casserole du feu. Jetez-y la farine d'un seul coup. Mélangez.
Reportez sur le feu. Remuez énergiquement avec une cuiller en bois jusqu'à ce que la pâte n'adhère plus au bord de la casserole.
Hors du feu, ajoutez les œufs un à un, en battant énergiquement la pâte avec la cuiller en bois.
Incorporez-y 150 g de gruyère râpé.
Allumez le bas du four.
Sur la plaque du four recouverte d'un papier cuisson, disposez la pâte par petits tas à l'aide d'une cuiller à soupe.
Mettez à four chaud 175° (th.6) pendant 20 min, puis à mi-cuisson ramenez à 15° (th.4/5) pendant 25 min environ.
Les gougères peuvent se consommer chaude, tiède ou froide.
P.S. : assurez-vous de la bonne cuisson : si elle est souple sous le doigt, la cuisson est insuffisante. Remettez alors à four doux 125° (th.4) quelques min.
Capucine
Modifié (févr. 2006)
Moi aussi je ne recevais aucune nouvelle du forum !
je me suis dit
"mais tout le monde dort !! ou quoi ? "
je ne suis pas la seule... ça manque les messages !!!
bon je pense que c'est réparé....
à bientôt
je me suis dit
"mais tout le monde dort !! ou quoi ? "
je ne suis pas la seule... ça manque les messages !!!
bon je pense que c'est réparé....
à bientôt
Alors voici ma fournée du jour, "Coeur de seigle" recette Capucine... Si si ! il s'agit bien d'un coeur et on ne rigole pas siouplait ! 
Bon d'accord, la forme n'y est pas mais... le coeur y est 
et la qualité aussi, un vrai régal ! une mie fine et légère et un goût délicieux miam miam 
En plus, plus de problème de pâton qui colle, génial !
Bon d'accord, la forme n'y est pas mais... le coeur y est et la qualité aussi, un vrai régal ! une mie fine et légère et un goût délicieux miam miam En plus, plus de problème de pâton qui colle, génial !
J'ai fait le pain aux céréales au levain chef. Capucine ta farine multi céréales est ce une farine blanche ou complète? Celle que j'ai trouvé c'est une farine complète, mon pain n'a pas monté autant que le tien. 
Je le trouve néanmoins bon mais mes hommes n'en raffolent pas
Hier j'ai fait la brioche du boulanger en cocotte, je vous la recommande, la recette est simple et le résultat génial .
Bizzzzzzzzzz
Je le trouve néanmoins bon mais mes hommes n'en raffolent pas Hier j'ai fait la brioche du boulanger en cocotte, je vous la recommande, la recette est simple et le résultat génial
.Bizzzzzzzzzz
19
Recette
Pain aux céréales et muesli
Ingrédients
Équivalences
- 300 g de farine T65
- -200 g de farine multicéréales
- - 280 ml d'eau tiède
- - 1,5 càc de sel
- - 1 càc de miel
- - 100 g de pâte 1ère levée du dernier pain
Pain multi céréales muesli-
300 g de farine T65
-200 g de farine mulit cereales
- 280 ml d'eau tiède
- 1,5 càc de sel
- 1 càc de miel
- 100 g de pâte 1ère levée du dernier pain
Programme pâte jusqu'au bout.
Façonnage en boule. Et cuisson en cocotte
300 g de farine T65
-200 g de farine mulit cereales
- 280 ml d'eau tiède
- 1,5 càc de sel
- 1 càc de miel
- 100 g de pâte 1ère levée du dernier pain
Programme pâte jusqu'au bout.
Façonnage en boule. Et cuisson en cocotte
J'ai fait le pain aux céréales au levain chef. Capucine ta farine multi céréales est ce une farine blanche ou complète? Celle que j'ai trouvé c'est une farine complète, mon pain n'a pas monté autant que le tien. Je le trouve néanmoins bon mais mes hommes n'en raffolent pas
Moi loupiac j'ai laissé tomber la farine complète car je trouve pas génial pour la montée comme tu dis, donc j'ai de la multi céréales que j'ai acheté chez un meunier et c'est un régal pas chère et en plus une odeur je te dis pas
bonne journée
salut à toutes!!
voilà, c'est juste pour vous dire que j'ai accouché mardi soir et que je suis enfin de retour chez moi!!
petite anecdote:
mardi soir j'ai eu des contractions pendant que j'expliquais à mon mari comment faire le pain en cocotte (pour quand je serais à la maternité...) !!!
et j'ai donc été obligée d'attendre que le pain soit cuit avant de partir!! résultat, j'ai failli accoucher chez moi!!
bon et bien à bientôt sur le site!!
Jacqueline,Merci pour tes recettes qui m'ont l'air très bien. A l'occasion je les testerai à mon tour.
Sorbetciton, Je n'avais jamais entendu parlé de baguettes à l'ail !!!
Ca donne quoi ???
Orangette,J'avais vu, je ne sais plus où que le grand froid empêchait la levure d'être réactive !
Tu dis que tu la congèle, mais après la décongélation, est-elle aussi active que la levure fraîche ???
Roseoceanne, Il est joli ton "pain chef"
Mariederennes, pour ton pain coeur de seigle. Loupiac, Ma farine multi-céréales c'est de la farine blanche.
Je suis comme Roseoceanne, je n'utilise pas beaucoup de farine complète car elle lève moins bien.
Je te conseille de faire moitié farine blanche, moitié multi-céréales. Tu devrais obtenir un très bon résultat, d'après mes expériences.
Gros bisous à toutes.
bienvenue au monde à ton petit Tom lilipuce et prends ton temps pour te reposer avant de foncer dans la boulange.
voilà, c'est juste pour vous dire que j'ai accouché mardi soir et que je suis enfin de retour chez moi!!
Tom est né le 31 janvier 2006
Tom est né le 31 janvier 2006
lilipuce021 a écrit :
Lilipuce, je te souhaite un bon rétablissement et plein de bonheur avec ta petite famille.
Grosse bise
Lilipuce,
Bienvenue à Tom et félicitations à toi et au papa .
Capucine,
Ben oui, aussi bizarre que cela paraisse, la levure est aussi efficace congelée que juste réfrigérée ... J'avais moi même du mal à y croire, mais après avoir testé les 2 plusieurs fois je peu te dire avec assurance qu'il n'y à pas de différence entre les 2 modes de conservation.
Et c'est franchement pratique !
Par contre, moi je fais toujours un "mini levain" ( 2 c à s d'eau, 20 g farine, 20 g de levure ) une heure avant mon pétrissage, je ne sais pas si le résultat est le même en mettant directement la levure sur la farine dans la cuve ... A voir ...
Bienvenue à Tom
et félicitations à toi et au papa .Capucine,
Ben oui, aussi bizarre que cela paraisse, la levure est aussi efficace congelée que juste réfrigérée
... J'avais moi même du mal à y croire, mais après avoir testé les 2 plusieurs fois je peu te dire avec assurance qu'il n'y à pas de différence entre les 2 modes de conservation.Et c'est franchement pratique
!Par contre, moi je fais toujours un "mini levain" ( 2 c à s d'eau, 20 g farine, 20 g de levure ) une heure avant mon pétrissage, je ne sais pas si le résultat est le même en mettant directement la levure sur la farine dans la cuve
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