Pain Farl aux Céréales et au Citron

J'ai mis de la levure brio..in en sachet car il ne me restait que ça.
Mais en temps normal, je préfère utiliser la levure fraîche en cube car je trouve qu'elle lève mieux et + vite.

Bizzzzz....

Y'a de la concurrence dans vos brioches Capucine et Polange, vous me faites rire !
En tout cas, vous êtes aussi sympa et disponible l'une que l'autre pour répondre à toutes mes questions, merchi merchi merchi

Je chuis entièrement d'accord avec Mariederennes !
Echcuche moi j'ai la bouche pleine ! qu'est che qu'elle est bonne la brioche de tatichacha ! Elle est faite d'hier et elle est toujours auchi bonne !!
Vivement demain que je refache cuire l'autre....

Bichous
Icha............................

EXCELLENT ISA... TROP DRÔLE ! . Attention de ne pas t'étrangler en parlant la bouche pleine...

toujours pas de machine à pain, mais vais peut-être me laisser tenter un jour

Coucou Ange, contente de te voir parmi nous
Laisse-toi tenter ! tu verras quand on y a goûté, on ne peut plus s'en passer.... Et tout le monde ici est super très beaucoup sympa
A très bientôt j'espère !

Bonjour Ange et Bienvenue!!!!
même sans MAp tu pourrais faire des merveilles je t'assure!!!
Et on en trouve des pas cher, une idée cadeau???

là je prépare le pain normand, en bidouillant pr la réaliser avec mon levain liquide... on dirait du pain au lait!!! verdict dans qlqs heures!


Capucine, je suis tt à fait d'ac avec toi: la levure fraîche ne fait jamais de surprise

Mamanisa, je pleeeeeeeeeeeeeeuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuureeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee!!!!!!!

Polange, en faisant les courses ce matin, j'ai failli acheter de la levure fraîche à Carref....
Mais je ne sais pas m'en servir ....

C'est vraiment mieux que la levure briomachin ou franc... ?

Bises
Isa

sans aucune hésitation: oui.
En fait je ne prends habituellement que celle ci pr mes brioches, je vois la différence par rapport à la levure sèche.
Utilisation en général (hors poolish et levain) : la moitié du cube pr 500gr.
En fait pr moi je mets 20gr pr 500gr, maxi.

Merci pour votre réponse les filles.
La prochaine fois, j'en achèterais plusieurs cubes (à Carref...car mon boulanger ne m'a pas vu depuis que j'ai la map), je les couperais en deux et les congèlerais.
Par contre, c'est ce type de levure que vous diluez dans un peu d'eau ? ou il suffit de l'émietter dans la map ?

Bises
Isa

inutile de la diluer, il suffit de l'émietter

Hello

Ce soir je refait une couronne, j'ai suivi les conseils de Capucine et Polange j'ai mis moins d'eau et j'ai mis 20 g de levure au lieu de25 g.
C'est quand même étrange les recettes pour la couronne il faut 25 g de levure fraiche et les baguette tradition d'avital il faut à peine 7 g d'une recette à une autre on s'y perd et quand on est pas experte on ne s'est plus comment faire.
La pâte à bien lever, par contre quand j'ai fait mes crignes j'ai l'impression que la pâte faisait un peu "pitch" !!!
J'aperçois ma couronne dans le four ouf elle est toujours gonflé.
A+ pour la suite.
Maat

Quant à moi je n'ai pas le choix, je ne trouve que de la levure SAF mais j'obtiens de bons résultats donc pas de problème

Aujourd'hui j'ai fait la fleur de son de Capucine. Je l'ai cuite en cocotte 45 min mais j'ai l'impression que c'est un peu juste car la mie est très bonne mais la croûte ne croustille pas, elle est restée un peu molle

Bizzzzzzzzzzzzzzz

La prochaine fois, j'en achèterais plusieurs cubes (à Carref...car mon boulanger ne m'a pas vu depuis que j'ai la map), je les couperais en deux et les congèlerais.
Par contre, c'est ce type de levure que vous diluez dans un peu d'eau ? ou il suffit de l'émietter dans la map ?

Bonjour Isa,
moi je peux te dire que j'en ai acheté aujourd'hui et même te dire le prix 0,23 , oui tu peux les congelér moi je le fais régulièrement, et pour une brioche je met un demi cube

et bien , elle n'est pas chère moi je la paye le double

Tout ça c'est bien bon les filles mais je viens de monter sur la balance et horreur, j'ai pris kg

En plus après mon pt séjour en chirurgie pour ôter la plaque qu'on m'avait mise lorsque je m'étais cassée la cheville, je suis encore immobilisée et je vais devoir reprendre la rééduc. Et en plus je manque de motivation pour faire attention à mon alimentation. Quelle poisse !

Bon, comme on dit : il faut prendre son mâle en patience !

Bonne journée

Courage Capucine ! Courage !



Isa

Dur dur Capucine ! je compatis .
Mais bon...

Y'A PAS D'MAL A S'FAIRE DU BIEN, FAUT SE FAIRE PLAISIR, NAN MAIS !

Et pis, c'est inhumain de résister à toutes les bonnes choses proposées ici....

Pauvre Capucine
et je suis sûre que tu peux faire de bons petits plats sans trop y mettre de matières grasses ou de sucre... le soir souplette/yaourt un bout de ton merveilleux pain et au lit!
Ne t'inquiète pas, dès que tu auras le déclic cela viendra tout seul

Pr ta rééducation c'est un mal pr un bien: après tu pourras sauter comme un cabri et danser la samba sans plus avoir mal!!! (je danserai avec toi!!! )
plein de pour toi, on pense toutes à toi!!!

PS : j'ai raté ma bidouille de pain normand au levain liquide hier, mangé ce matin au ptit dej mais la cuisson pas comme je voulais... tant pis j'essaierai une autre fois

CAPUCINE71

il ne faut pas désespérer !!

IL VAUT MIEUX FAIRE ENVIE QUE PITIÉ !!! c'est toujours ce que dit ma Mère ...
Alors quelques kilos en hiver vont vite partir dès le printemps avec un peu d'exercice, de la marche, du jardinage etc....

Le bon pain ne fait pas grossir c'est ce que l'on met dessus ou dedans !!!

Bon rétablissement et à bientôt pour de nouvelles recettes !!

Merci les filles,
Votre gentillesse me va droit au coeur.

Vous avez raison, ce n'est qu'une question de patience. Et puis le plus dur est fait, comme on dit !
Quant à mon poids, je verrai ça dans quelques-temps, dès que je pourrai danser avec Polange .

J'ai quand même fait une petite miche aujourd'hui, tout à fait ordinaire.
On ne se refait pas, hein ?



La cuisson a failli l'éborgner.

Bisous à toutes

Capucine

C'est superbe Capucine, on dirait la pleine lune, moi je l'aime.

Prompt rétablissement.

En remerciant encore Tatizaza !!



C'est promis, ce post est un post concernant le pain : je ne parlerais plus de brioche !!
(mais quand même, qu'est ce qu'elle est chouette !)

Bisous
Isa

Merci beaucoupCristalic.

Isa, Je ne veux pas t'influencer mais moi j'obtiens toujours les meilleurs résultats avec la levure fraîche.
J'émiette 20 à 25 g pour 500 g à 600 g de farine.

maat, Ce que tu dis ressemble à une pâte trop levée la 2ème fois.
Si la pâte est aussi levée la 2ème fois que la 1ère, c'est sûre qu'elle s'affaisse au moindre contact.
C'est pourquoi je laisse maxi 45 min la 2ème fois. Elle est forcément moins gonflée mais elle ne s'affaisse pas lorsque tu fais les incisions et il lui reste assez de force pour continuer à gonfler dans le four. C'est mon boulanger qui m'avait expliqué cela.

Loupiac,
J'ai un four à gaz et un mini four électrique. Et bien pour le même pain, je cuits 45 min dans l'un et 60 min dans l'autre.
Comme quoi d'un four à l'autre c'est très différent.
Je pense d'après ce que tu dis, que tu devrais laisser au moins 55 min. Tu auras ainsi une croûte plus dure et un pain plus doré. Et si tu ôte le couvercle les 5 à 10 dernières minutes, la croûte sera encore plus croustillante.
C'est à toi de faire les tests nécessaires en fonction de ton four.

Dis Polange, comment t'as pu rater le pain normand ? Il est in-ra-ta-ble.
N'aurais-tu pas laissé quelques neurones au soleil, hein ?

Capucine