J'ai fait une récap que j'ai nommée "compilation des recettes de capucine" et que j'ai placée dans le forum "Vos recettes de pains et viennoiseries, "[MAP] Pains avec la Machine à Pain".
J'ai voulu lui donné la forme d'un coquillage, d'une praire plus précisément, mais je crois bien qu'il n'y aura que moi pour la reconnaître car ça n'a pas été facile de faire très ressemblant !
Comme les Fêtes de Noël approchent, je vais demain tenter le Pain au citron. Recette salée qui peut se manger avec poisson, fruits de mer, ..... . J'essaierai de lui donner la forme d'un poisson ou d'un citron mais c'est pas gagné !
capucine je me souvenais bien que tu avais écrit qqch concernant le ramequin au milieu du pain mais je n'ai pas retrouvé ton post....du coup, j'ai oublié le papier sulfurisé autour du bol Tant pis, ce sera mieux la prochaine fois!
Je l'ai fait lever (2ème levée) dans une corbeille ovale dans laquelle j'avais mis un torchon fariné. Ensuite je l'ai retourné très délicatement sur le papier cuisson posé sur la plaque du four et j'ai donné un coup de ciseau pour fendre le haut en deux, j'ai ensuite arrondi les 2 parties en poussant doucement la pâte pour faire les lobes, puis j'ai resserré le bas pour en faire une point, toujours très délicatement et j'ai mis cuire.
J'espère que c'est clair !
Bon pain
Capucine71 a écrit :
merci cappucine je vais faire un petit coeur pour mon zamoureux
Remarque, si tu as un moule en forme de coeur, c'est encore mieux !
Personnellement, je vais en acheter un dès que l'occasion se présentera car pour les gâteaux de St Valentin, c'est extra de faire ça dans un moule coeur !
Le zeste râpé d'un gros citron non traité ou de 2 petits
25 g de levure fraîche en cube ou 1 sachet de levure en poudre
J'ai cherché une recette de pain au citron mais ils sont tous sucrés alors que je voulais une recette de pain salé pour manger avec les fruits de mer, le poisson, les endives en salade et tout ce qui se mange avec du citron.
Du coup, j'ai créé une recette à partir du pain de base. Résultat : mon mari, mes enfants et moi-même, on a adoré.
Voici ma recette :
Pain au citron
- 500 g de farine T55 - 1,5 càc de sel - 1 càc de sucre - 2 càs de margarine Frui...or aux oméga 3 et 6 - 200 ml d'eau - 100 ml de jus de citron - Le zeste râpé d'un gros citron non traité ou de 2 petits - 25 g de levure fraîche en cube ou 1 sachet de levure en poudre
Mélanger tous les ingrédients. Avec une MAP, laisser le programme pâte jusqu'au bout. Sans MAP la première levée doit durer entre 1H00 et 1H30 à température ambiante minimum 20°. Sortir la pâte, la plier une dizaine de fois et lui donner la forme voulue. Laisser lever une seconde fois 30 min maxi à 30°, soit dans le moule de cuisson ou dans une cocotte, soit directement sur la plaque du four. (ne pas oublier le papier sulfurisé pour que le pain ne colle pas). Cuire à 220° (th.7). Losque le pain est doré et qu'il sonne creux, il est cuit !
P.S. : Ca donne un goût de citron assez prononcé mais le pain est délicieux pour ceux qui aime le citron. Mais si on le veut moins présent, il suffit de mettre 1 zeste au lieu de 2 et remplacer 50 ml de jus de citron par 50 ml d'eau. On peut aussi ajouter 1 càc de sucre.
J'ai cherché une recette de pain au citron mais ils sont tous sucrés alors que je voulais une recette de pain salé pour manger avec les fruits de mer, le poisson, les endives en salade et tout ce qui se mange avec du citron.
Du coup, j'ai créé une recette à partir du pain de base. Résultat : mon mari, mes enfants et moi-même, on a adoré.
Voici ma recette :
Pain au citron
- 500 g de farine T55 - 1,5 càc de sel - 2 càs de margarine Frui...or aux oméga 3 et 6 - 200 ml d'eau - 100 ml de jus de citron - Le zeste râpé d'un gros citron non traité ou de 2 petits - 25 g de levure fraîche en cube ou 1 sachet de levure en poudre
Mélanger tous les ingrédients. Avec une MAP, laisser le programme pâte jusqu'au bout. Sans MAP la première levée doit durer entre 1H00 et 1H30 à température ambiante minimum 20°. Sortir la pâte, la plier une dizaine de fois et lui donner la forme voulue. Laisser lever une seconde fois 30 min maxi à 30°, soit dans le moule de cuisson ou dans une cocotte, soit directement sur la plaque du four. (ne pas oublier le papier sulfurisé pour que le pain ne colle pas). Cuire à 220° (th.7). Losque le pain est doré et qu'il sonne creux, il est cuit !
Voilà mon poisson. Pour faire ses écailles j'ai semé quelques flocons d'avoine.
Cà, c'est un citron. Et on ne rit pas !!!
Bon appétit !
Capucine71 a écrit :
a c'est un citron!!!!!!!!!!!!! oui je rigole dur hihi mais tu es d'ou toi d'une iles lointaine qui a des citrons spéciaux bon je rigole
mais chapeau pour ton pain trop beau trop trop je vais tester
ta recette c'est toi qui l'a bidouillé ou elle sort du livre aussi? bis
Cristalic, On peut mettre 20 g de beurre à la place de la margarine.
liloudu33, La recette c'est moi qui l'ai créée à partir de la recette du pain de base, car je n'ai trouvé aucune recette de pain au citron qui ne soit pas sucrée. Dans ma famille, on craint un peu les pains sucrés car c'est particulier, enfin tout dépend lesquels !
bonjour capucine, je teste chaque jour une recette que tu as eu la gentillesse de nous communiquer et je t'en remercie. LE pain au musli un régal. J'aimerai faire un pain avec des lettres aurais tu quelques explications j'ai un anniversaire très bien tôt. La je fais un coeur de seigle merci pour tes recettes géniales.BONNE JOURNÉE
Le pain en lettres c'est bien mais pas mangeable. En fait il faut faire des boudins très très fins pour les mettre en forme de lettres et du coup, une fois cuit ce n'est que de la croûte. je préfère te prévenir !
Par contre si tu fais les boudins bien plus gros, tu auras un peu de mie au centre et ils seront mangeables mais tu auras moins de lettres voir les initiales.
J'ai utilisé mes pts boudins de pâte comme si c'était de la pâte à modeler et ensuite, j'ai laisser lever 15 min avant de cuire
18 g de levure fraîche en cube ou 1,5 càc de levure Brio..in
10 g de beurre coupés en très petits dés
1/2 càc de sucre
1 càc de sel
210 ml d'eau
Ma gentille voisine, sachant que je fais tous les jours du pain, m'a donné un petit livre de recettes dont elle ne se sert pas : "Pains" de Minouche Pastier.
Du coup aujourd'hui, j'ai testé une recette de ce livre.
Pain aux Flocons d'avoine
- 250 g de farine T55 - 60 g de farine complète - 60 g de flocons d'avoine - 18 g de levure fraîche en cube ou 1,5 càc de levure Brio..in - 10 g de beurre coupés en très petits dés - 1/2 càc de sucre - 1 càc de sel - 210 ml d'eau
Pétrir ensemble tous les ingrédients comme d'habitude et laisser lever 1H30. En MAP, laisser le programme pâte jusqu'au bout. Sortir la pâte sur la table farinée, aplatir, plier, replier 5 ou 6 fois, faire une boule, creuser en dessous pour faire rentrer l'air et lui donner sa forme finale et rouler dans 2 poignées de flocons d'avoine que vous aurez éparpillées sur la table. Placer sur la plaque du four ou dans un cocotte (ne pas oublier le papier cuisson) et laisser lever à nouveau 30 min. Ensuite faire cuire comme d'hab.
P.S. : si vous hésitez à rouler la pâte dans les flocons d'avoine, vous pouvez attendre la fin de la deuxième levée, badigeonner la pâte avec du lait et saupoudrer les flocons dessus. (le lait c'est pour que les flocons restent collés)
J'ai repensé à ce que tu m'as demandé pour les lettres en pain, et ça m'a donné une idée
Pour préparer le passage en 2006, j'ai eu l'idée de présenter le pain ainsi :
Vu du dessus
Vu de profil
Tu voulais faire des lettres pour un anniversaire, mais tu peux faire les chiffres donnant l'âge, par exemple ! C'est ce qu'on fait avec les bougies sur les gâteaux. Tu vois ? Et là, le pain et les chiffres sont mangeables et même extra.
bonjour capucine, aurais tu dans ton livre un pain aux figues j'aime beaucoup tes recettes elles sont toujours parfaites bonne journée
bonjour
moi j'ai tenté un pain aux figues je l'ai terminé ce matin il est très bon mais il 'na pas assez levé à mon goût jel'ai fait 100%levain aussi ça doit être ça bonne journée
25 g de levure fraîche en cube ou 1 sachet de levure Brio..in
30 g de beurre coupé en pts dés
1 càs arasée de sucre
300 ml d'eau
80 g de figues séchées ciselées*
80 g de dattes séchées ciselées*
Josepha a écrit :
bonjour capucine, aurais tu dans ton livre un pain aux figues j'aime beaucoup tes recettes elles sont toujours parfaites
Voici la recette du pain aux figues, de mon livre "100 recettes de pains" je ne l'ai pas encore testée.
Pain aux figues et aux dattes (tu n'es pas obligée de mettre les dattes) - 250 g de farine T55 - 250 g de farine complète - 1,5 càc de sel - 25 g de levure fraîche en cube ou 1 sachet de levure Brio..in - 30 g de beurre coupé en pts dés - 1 càs arasée de sucre - 300 ml d'eau - 80 g de figues séchées ciselées* - 80 g de dattes séchées ciselées*
*coupées en très pts morceaux.
Même principe de fabrication et de cuisson que d'habitude. Ce pain est présenté en forme de miche avec 2 incisions faites autour (comme des cercles dessinés). Il est fariné et cuit en cocotte ronde. Je vais probablement le tester avant le jour de l'an. Mais je diviserai les quantités par 2, pour avoir un plus petit pain.
roseoceanne a écrit :
Capucine comment tu fais pour les dessins,, si tu pouvais faire des photos de la mise en oeuvre de ton pain ça serait bien
Je fais des très petits boudins et je les travaille ensuite comme je fesais avec la pâte à modeler lorsque j'étais enfant. Mais la prochaine fois, je ferais des photos au fur et à mesure de ma progression. Promis !
Aujourd'hui j'ai fait un pain blanc ordinaire.
Remarque, si tu as un moule en forme de coeur, c'est encore mieux ! 
